営業時間のお知らせ
お客様へ
ブティックコーヒーヴォアラは
明日火曜日はミーティング、及び研修の為
まことに勝手ながら
営業時間を５時までとさせていただきます。
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが
どうぞ、よろしくお願いいたします。
2010年5月
さて
今現在、2台使っているANFIMミルとMAZZARミルを、同じグラムづつ計って
カッピングにて検証してみました。
・・・大変、興味深い結果がでております。
が、まだまだ、検証段階、コーヒーの世界は奥深く、はてしないです。
つ・ついに
過去3年のワールド・バリスタ・チャンピオンが使っているANFIMミル。
その使い心地は・・・
歴代のチャンピオン達が使っている理由がわかりました。
なんといっても、フィルターバスケット内に真上から真下にストっと
落ちるコーヒーの粉。
これが、どれほど、ドーシングに影響し、抽出に影響し、味に影響するかは、
バリスタなら、わかります。
そして、真下に落ちる粉は、ミル周りの粉の散らかりがなく、無駄が無く・・・
これは、チャンピオンシップでは、とても大事な面で、しかも毎日の営業でも
クリーンネスで、無駄がないことは、お店にその分の利益が還元されます。（本当はココが一番大事で、チャンピオンシップの得点項目の裏側には、全てお店の利益という面が隠れています）
う〜〜〜ん。素晴らしい。
惚れちゃいました。
最近のコメント