バリスタの味方塾

本日のおやつ

本日のおやつはチームメイトがニュージーランド産の
バターと蜂蜜を持ってきてくれました。

軽くトーストしたパンに、『え！？ちょっと多くない？』
というくらい、バターと蜂蜜をたっぷり塗って
さらに、その上からトーストでサンドして、
一気に口にほおばります。

そして飲み物はもちろんカプチーノ

いやぁ！！最高にうまいっす！！

楽しい苦労

ケーキ教室でならったケーキをヴォアラチームメイトで試食しました。

みんな、うまいと大絶賛。

新しい考え方をおそわり、とても勉強になりました。

お店でこの考え方を反影させるため、試行錯誤が待っております。
楽しい苦労です。はい！！

人生初の！！

ネタがたまっているので、東京ネタupします。

火曜日のお昼は、『絶対にカレー』
と決めて鹿児島をたちましたので
東京についた瞬間、完全にカレーモード。

ピックアップしていた2軒のうち、1軒は行った事があったのですが、
またあの味を食べたくて。
もう1軒は行った事はないのですが、以前から気になっていたお店。

『う〜ん。悩む。マジで悩む』と悩む事、ゆりかもめの中。。。

苦渋の決断の末、１度行った事がある方のお店に。またあの味を味わいたくて・・・
お店に到着すると、少し並んでましたが、15分後に無事にカレーにありつけ。

『く〜〜〜〜！！まいう〜〜。』

あまりのうまさに感動も、つかの間。

もう1軒がムショーに気になる
でも、『もうお腹は満腹。しかし、東京はそんなに頻繁に来ている訳じゃないし
う〜ん、お腹はくるしいが食べるべきか、次回にするべきか』

なんだかんだと悩みながら、足取りはそのお店の方向に
そして、無事に到着。

10分くらい歩いたから、少し消化されたはず・・・と、自分に言い聞かせ

“人生初のカレー屋のはしご”

早速、いただきました。しかしここのカレーが辛い。尋常じゃなく辛い。
メニューを見て自分で辛いカレーにしたのですが、

思わず『辛い！！実に辛い！』と←大滝秀二風に口づさんでしまいました。

なんだかんだと完食。。

次の日も、しっかりカレーをひきずってしまいましたが・・・

写真は2軒目のカレー、食べてる途中で思い出しパチリ。すみません食い散らかしてます。
銀のボールに入ったサラサラ系のカレーです。いかにも辛そうでしょ！！

ちょっと報告がおくれましたが

火曜日に東京に行ってきました。

目的は、水曜日に代官山のイル・プル・シュル・ラ・セーヌという
私が、勝手に尊敬しております、ケーキ屋さんで行われた
パウンドケーキの講習会に参加するためです。

その前日の火曜日は、時代の流れになんとか、しがみつきながら
今話題の東京ミッドタウンに行ってきました。

そして、トシ・ヨロイヅカさんのデザートレストラン！？で
(カウンターで目の前でパティシエがデザートを創って提供していただけます)

『小夏みかんのミルフィーユ、ココナッツアイス添え』
を頂きました。題名だけでおいしそうです。ハイ。

食べた感想は、はい！！もちろんうまいっす。

写真はミッドタウンの様子です。周りが女性だけのお客さんの中
デザートの写真を撮る勇気がありませんでした・・・

昨日の記事の鍋への質問があったので・・・

何でも、こだわるヴォアラ珈琲はみそ汁鍋にもこだわります。
その名も『クーザンス』

1500年中頃に、北フランス、クーザンス・レ・フォルジュ村で産声をあげた「クーザンス」。創業当初は、主に大砲の弾を製造。約200年前より鋳物の「鍋」もつくりはじめた“鉄のスペシャリスト”ともいえる歴史あるブランド。1957年、鋳物ホーローウエアのトップ・シェアを誇るル・クルーゼ社の傘下に入りました。
長らくフランス本国以外では大々的には展開されていなかったため、入手困難な“幻の鍋”としてマニアの方には有名です。←ネットで調べました。つまり、おフランス製ざんす！！

そこで、何でもこだわるオーナー井ノ上にインタビューしました。

竹アナ『え〜井ノ上さんは、なぜ数あるお鍋の中から、この鍋を選ばれたのですか？』

オ井『焙煎機で言うとクーザンスはゴットホットだからですよ！！』

竹アナ『・・・・・・・。』

長くなるので気になる方はメールにてお問い合わせください。
鍋には理屈がある、クーザンスの蓋の裏にはイボがある＠オーナー井ノ上まで、

本日の『マカナイ』担当

本日のお昼ご飯のみそ汁係は僕が担当しました。

僕は高校を調理科卒業です。調理科というだけあって
調理実習もあり、将来、料理関係の仕事を志す、熱い勇士・・・？？？
が集まってきます。そして、調理師免許も取得します。
そして、僕は卒業と同時に、お菓子屋さんに就職しました。

そんな、調理師免許まで持つ僕ですがっっっ！！！　　みそ汁作ったことありません。

記憶にあるだけでも今までの人生で
2回位、夜ご飯は基本的に自炊ですが、それも生きるために、やっている
という感じで、料理とは程遠い料理です。

そんな僕が本日は一生懸命みそ汁作らせていただきました。
おっと！意外と美味しそう。。。

『どう美味しい？』と胸はずませつつ聞くと

『ちょっと具がでかすぎ、煮物みたい』

・・・(￣○￣;)!

いりこのふりかけ。

海の街で育ちました。小さい頃は、釣りや潮干狩り、砂浜で遊んだり、といった海での生活が日常でした。実家も海が目の前にあり、歩いて10秒、ダッシュで3秒で泳ぐことが出来ます。
そんな、僕の苦手な食べ物は魚です。刺身と鮨と鰻以外は、ほとんどダメです。

そんな僕を見かねてか、オーナー井ノ上がお昼ご飯用に、いりこのフリカケを作ると言い出しました。『魚嫌いの竹ちゃんでも食べられる、いりこのふりかけをつくるからね』と、鶴の一声

『いや、いいっすよ。』と言う僕の言葉は、聞き流され、いりこの頭とハラワタは取り除かれ、ごまと一緒にフライパンへ。
5分後、
その、いりこからの香ばしい香りは、『お！これは僕の28年間の魚嫌いにピリオドをうつ日がきたのか？』と大きな期待と若干の不安を胸に

オーナー井ノ上の『ほれ、食べてみ！！』の一声と共に僕の口の中に放り込まれました。

ひとかみ、ふたかみ………( T T )。。。。

僕の魚嫌いは、まだまだ続きそうです。

ショウガの検証

今日から、お仕事。
で！！お昼はそうめんです。

薬味のショウガですが、同じメーカーから出ている物で
売価が50円も違うと、オーナー井ノ上が買ってきました。もちろん両方。
で・出た検証マニア(失礼！！)…研究熱心。

というわけで、表示されてる成分表を見ました。赤ペンで使われている材料を一つ一つ確認して
『ふ〜ん中身はほぼ同じなんだ』
んじゃ、という訳で味を食べ比べて………(T T)

どなたか、この50円の理由を教えてください。。。

そうめん流し

お昼ご飯はいつも、スタッフのみんな一緒にマカナイ？を食べます。
メニューはいつも決まっています。
酵素玄米のおにぎりと脂肪燃焼ダイエットトマトスープに納豆と漬け物です。
とても健康的なメニューです。

酵素玄米の事はこちら↓
http://www.n-kousogenmai.co.jp/

脂肪燃焼ダイエットトマトスープの事はこちら↓
http://pooh.parfait.ne.jp/shiboudiet.html

んが！！しかし
今日のお昼は違います。
お昼、忙しくて、マカナイの準備が遅れたのですが、準備しようかな〜なんて
言ってる時に、オーナー井ノ上が『今日はそうめんが食べたい！』

……鶴の一声ってやつっす。
まっ！！そんな訳で、そうめんっす！！しかも流れてます。ハイ！！

東京 レポート2 ポールバセットカフェ

コンファレンス会場が有楽町でしたので、近くのポールバセットのお店による事(今回で3回目)ができました。僕は 温かいカフェラテを頼みました。ミルクの具合などさすがですね。

温かい飲み物をグラスで提供するって事は日本人には、なかなか思いつかないですが、毎日お店にくる(今は水戸市に転勤になってしまいましたが)オーストラリア人が、むこうでは、カフェラテはグラスで出すのがポピュラーだよって教えてくれました。その彼の自宅、近くのカフェでは、このグラスにリボンを巻いて提供するのだそうです。へぇ〜！へぇ〜！　へぇ〜！(古)