手前味噌ですが

菌が来ない、という言い方を家ではしますが。。。

家では代々味噌を造っています。

麹味噌です。

小さい頃はこの独特の香りが苦手で味噌汁嫌いでしたが

今では克服。

蒸した麦に麹をまぶして

ちょうどよい温度になるまでひたすら忍の一字で待ち続けて約一日・・・

まだ菌が来ません（温度が適温でないから）。

適温になったら温度が上がりすぎないよう塩を投入して、ミンチにした大豆も入れて

味噌玉をせっせと作ってまとめて

焼酎をふった入れ物で寝てもらいます。

もう夜の11時。徹夜かもしれません？！

そしてやっと1時ごろ壺につめ終わり、終了！ 雑菌が来やすいけど、壺に入れて保管した味噌は、 ジップロックで保管したものより美味しい。 終わったらワインで乾杯しました。