BoutiqueVoilaのアミーゴ

おぶりがとう

みんな本当にいつもありがとう！

ローストマスターズ チャンピオンシップ

福岡のハニー珈琲さんで開催された
ローストマスターズチャンピオンシップの為の
ミーティング、いや作戦会議に
九州チームとしてオーナーと参加してきました。

久しぶりに使うタイプのサンプルロースターにタジタジ

オーナーはローストより
バキュームを使っての即席冷却器作りに熱中でした・・・

campeao!

はえそろいました

やっと、やっと、
前髪がはえそろってきました。ほっ

手の甲の日焼けも脱皮が始まりましたが
むけても
手だけが黒いままというのは変わりないみたい。
それならば、今度は
腕だけを焼いてみようかな。
田舎暮らしでよかったと思うことです。

ただいま焙煎見習い中です。
初めてサーフィンをしたときも
初めて焙煎をしたときも
ものすごく神経を使いました。
いい意味での緊張感。
すばらしき刺激です。

始まりますね

いよいよWBCが始まりますね！
ちゃんとWBCレジスターしています、
ライヴで是非観たいと思います。
今年はどんなわくわくが
待ち受けているのか
楽しみです！！！
オーナーとうららはんは今日からロンドンに旅立ちます。

競技者の皆さん、頑張って下さい！

WBC

Dia-4 ultima dia! ２位と２位

いよいよ本日が最終日です。
今日は朝からアレンジドリンクの作成。
昨日プレスでいれたアイスコーヒーを
じんわり冷やしておきました。
ケニアの豆です。
ふわんと独特のフルーティな香り。
甘さで終わる余韻。
これを消さずにどうアレンジするか？
むしろこのままがいいよね．．．と皆思っていたけれど
アレンジしなければならないので
いろいろフルーツパーラーのようにフルーツジュースを作って
ケニアンアイスコーヒーと合わせてみると・・・
以外にも少量のパイナップルとばっちり。
そこにタピオカの食感と、少しのソーダを加えてさっぱり。
パイナップルはピュレ状のものを上からそっと乗せることにしました。

焙煎もさることながら、アレンジにも皆燃えています。
いろいろな食材を合わせているところ、ドつぼにはまっているところ等等。
みていてとても楽しかった。
わがチームのフルーツジュースは本当に美味しそうで
人だかりが。

これが我々のドリンクです。
接戦の結果、なんと２位！でした。１位のアイスコーヒーはなるほど、と思いました。

先日みんなでカッピングした各チームの勝負豆の結果発表がありました。
一番点数の良かったのは自分たちのだと思っていたのですが．．．外れ
われわれのボリビアは２位を獲得しました！
どっちとももう少しのところでしたので残念！
だけどそれ以上にびっくりしたり、得たものが多い４日間でした。
全国のロースターに一同に会えることは珍しいことだと思うし
何よりもやっぱりいちばんびっくりは、
みんながみんな、常に、焙煎のこと、コーヒーのことしか会話しないということ。
何かを話していても、常にコーヒーのことになぞらえて話している。
本当に熱いんです。
でもその気持ちはようくわかります。
そして豆に対する考え方、技術のこと、本当に得るものが沢山です。
少しでもロースターに近づけるようがんばりたいと思いました。
本当に２４時間コーヒーに浸かっていました。

サポートしてくださった、委員会の方々、お店を支えていたスタッフのみんな、
すばらしい機会を与えてくださったオーナーに感謝します。
ありがとうございました。

だいぶ私の体も豆化しましたよ。

facebookにも画像をいれておきたいと思いますので
興味のある方はぜひごらんになってください。

Dia-3

第３日目は
Boliviaのナショナルアワードの豆を焙煎して
ベストロースター賞に選ばれるべく
勝負豆を焙煎して決めなくてはなりません。
私もDiedrichで焙煎をしてみました。
もちろんヒョッコなのでうまく行きませんでしたが・・・
やっぱりコーフン？！

その合間にはアイスコーヒーのアレンジ用に
食材を買いに。
久しぶりに敷地内から出たのでした。

面白いサンプルロースターもありました。
まるでミニ焙煎機・・・

勝負豆のボリビアをチームでカッピングして提出しました。
その後は全員で
提出した豆をブラインドでカッピング。点数をつけて提出しました。

夕食後はキャンプファイヤーもあり恥ずかしい（？）出し物あり
その後はなぜか有志の、いい大人の、肝試し。童心に帰ったのでした。

Dia -2

第２日目は
豆の保存のことやどうコーヒーオイルが形成されていくとかのお話の後
カッピングセミナーでした。
必死です
その後、焙煎をしつつ
今回焙煎機メーカーさんが持ってきてくださった
マシンで焙煎をしながら説明を聞きました。
まだ焙煎の入り口に立つ私には
どれも当たり前の話ではないのでとても興味深かったです。
もっと知りたいと思いました。

Diedrich, Probat, Petrontiniが今回使用できる焙煎機です。
もう、提出する勝負豆のことを頭に置きながら
みんなであーだこーだと焙煎をしました。
私も初焙煎。サンプルしたしたことなかったのですが・・・
なかなか難しい．．．でも楽しい。
実はとてもコーフンしていました？！
夕食もチームでコーヒーの話をしながら。
明日には勝負豆の提出なので方向性を決める。

チームA-トマカフェ（tomar cafe)が我々のチーム名です。
ペトロンチーニの前にて。

Dia 1- Roast Masters

ローストマスターズ初日はお手伝い先の
Coffee Kioskへ立ち寄ってから
素敵なT-shirt屋さんループウィラーへ寄って
八王子の合宿所に向かいました。
まわりはなああああんにもありません。

どきどきしながら集合場所へ行くと、焙煎機の設置が始まっていました。
完璧に青空です。メーカーさんも、防水じゃないんだけど・・・と苦笑？！
一応屋根とシートがあってよかったです。

そこで今回の参加者全員５２名と遭遇、チームも振り分けられました。
明日からの方向性を話し合いしました。

余談ですが
合宿所なのでテレビなしの相部屋です。
女性は６名のみの参加でした。
食事は学食のような食堂で。健康的です。

Roastmaster's retreat

第３回ローストマスターズという
全国からロースターが集まり、
焙煎について考えるセミナーに参加してきました。

焙煎はまだ始めたばかり、入り口にやっとたどり着いた程度の
私ですので、今回は
ロースターの意気込みや、目標、そして
色々な技術について学びたいなと思っていました。

今回のテーマは同じ豆をチーム毎に焙煎して提出、採点。ベストロースト賞部門。
そして
アイスコーヒーのアレンジを制作して、その味を競うというアレンジアイスコーヒー部門。
ふたつの課題がありました。

その模様を一日ずつたどっていきたいと思います。。。

No experience is necessary

あっというまに
５月も終わりましたが
先日は中学校の生徒さんが職場体験に
２名来ておりました。

あれやこれや体験（労働？）してもらい
なんと一緒に体験サンプルローストもしました！
面白かったみたいで
焼き上がったときはふたりともパチパチ
拍手していたので嬉しかったことです。

私が中学生の頃は職場体験などなかったので
うらやましいことです。

何をするにも
誰も経験なんて最初からないわけだし
初めてのときの新鮮さはとても貴重だと思います。
私も先日まさに中学生の職場体験のようなフレッシュな気分（？）で
初めてサーフィンにチャレンジしました。
最初はなかなか立てなくて、体を打ってばかりでしたが
師の補助をお借りして
なんとか自分で波に乗れるようになりました。

何かを一から学んでいくということ。
とても貴重なことですね。