BoutiqueVoilaのアミーゴ

食材の気持ち コーヒーの気持ち

Ola!

今日のまかないの酵素玄米粥漢方入りは
ちょっと素材に反していたかな？

いつもシンプルな味噌汁を作るときに考えること。
それは
バランスです。
何かが過剰に多すぎてもいけない。
火をいれていいもの、いけないもの。
ベストな状態を鍋の中で表すにはの順序なんかを
実はちょっとまじめに考えていたりもします。

それはきっとコーヒーでもおなじことなのだろうなあー

いつもどう料理するのか迷ったときに
頭に浮かぶ一句を記しておきます。
好きな沖縄料理の作者　石垣愛子さんの一句。
インスピレーションを与えられる瞬間を
現したのだと思っています。

　手にとりて食材にはむかぬかと
　一口食べてヒント浮かびぬ

鏡開き

本日のおやつは
やきもち。
オーナーが飾っていた餅を薄くスライスしてくれた。

それを軽くトーストして
のりと醤油でオーソドックスにいただきます。
寒い寒い日に、暖かい餅はありがたかったのでした。

ところで、最近は少し食べれるようになりましたが
実は餅は小さい頃から苦手だった。
あんこもだめなので（今はちょっと克服）
おしるこやおはぎなんてもっての他！なのです。
ヴォアラチームメンバーは、私が
ワニやらピラーニャを食べて育ったと思っているので
そんな好き嫌いがあったのかと
きっとびっくりでしょう。

ブラジルに行って初めて食べた軽食は
ポン・デ・ケージョ。
餅にチーズを練り込んで焼いたのでは！と疑い（本当はマンジョッカという芋とチーズ）
ちょっと苦手でしたが
今は自分でも作るくらいに克服。

いつかあんこも克服できるでしょうか。

南の島へ

ola!
離島行きのコーヒー豆の発送があると
その中に入って一緒に送られたい日々が
続いています。
どういう日々かギモンですが
ただ、南へ行きたい衝動にかられているのです。

なので先日のヴォアラまかないは
酵素玄米とともに
鷄飯にしました！
鷄飯とは奄美地方の名物です。Amamian soul food？！
朝通勤途中の鶏屋で（早かったけど）ガラを仕入れて
ル・クルーゼにスープ作りはまかせました。

具は完璧にそろえられなかったけど
（梅干しを入れてみるのは、お茶漬けから抜けきってない証拠だけど
なかなかに、いけました）
（みょうがをいれてしまったのは、冷や汁から抜けてない証拠だけど
ばっちり合いました）
ガラからとったスープは滋味深くてしみ込みました。
柚子を添えて。

という私は最近、ポルターフィルターの中の
拭き方、どんな生地がいいのか
悩みです。