ヴォアラコーヒーの珈琲人の井ノ上です。
毎年、珈琲の基本を学びにアメリカで行なわれるSCAA（アメリカスペシャルティ協会）に参加しています。
スペシャルティコーヒーに適用可能な品質評価基準を習得するために毎年、欧米してコーヒーの基本を学んでいます。
カップオブエクセレンスTMを勝ち取った生産者の中から自分達の気にいった素材を珈琲の味方塾一員として落札し、それに合った焙煎方法と金属フィルターでの抽出方法を条件に、ヴォアラ珈琲を応援してくださる珈琲愛飲家へも日頃の感謝価格で提供していきます。
現在、ヴォアラ珈琲として最適と考えられる設備で焙煎しています。浄水設備（アメリカ製エバアピュア3連特別仕様・活水機ディレカ軟水システム）天日乾燥の生豆のヴォアラ流水洗処理（ユーメール特別仕様洗浄機）にも使っています・焙煎機械（ドイツ製プロバットL5ヴォアラ仕様45°4メーター／エントツ・温度表示豆表面温度表示0.1°単位・冷却4分以内・掃除10日サイクル）・焙煎機械（ドイツ製22Kgプロバット1968年製UG22ヴォアラ仕様／温度表示豆表面温度表示0.1°単位・冷却4分以内・掃除不要煙突水洗掃除仕様）・豆売り専用ミル１台（マルケニッヒ200V単相）・豆売り専用ミル２台（マッザー特別仕様200V3相）・エスプレッソマシーン1台（マルゾッコLB70／3連特注デビットショーマ仕様認定品）・エスプレッソマシーン１台（マルゾッコFB5／2連特注ミストラル）・エスプレッソ専用ミル&カプチーノ専用ミル2台使用（マッザー特別仕様200V3相）・エスプレッソバリスタ選手権専用ミル１台使用（マッザー特別仕様１００V）
珈琲の味方塾会員・金属フィルター推進科会員
SCAA会員 4年目
