NEW WEB SITE OPEN !

ヴォアラ珈琲の新しいホームページができました。ヴォアラ珈琲が大切にしていることや取り組みをはじめ、珈琲豆の品質へのこだわり、各店舗のご紹介などを掲載しています。
珈琲をご愛飲いただいているみなさまに、より一層、珈琲の魅力や愉しみ方などをからお伝えできればと、「yom.VOILA(読むヴォアラ)」と第したWEBマガジンページを開設しました。 ぜひご覧ください。
※ブックマークしていただいている方は変更もお願いいたします。

[新サイトURL] → https://voila.jp

なお、オンラインショップのURLの変更はありません。引き続きご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

[オンラインショップサイトURL] → https://www.umaicoffee.jp

2004/11/15

珈琲の基準値?

投稿者:ヴォアラ

P1050685.jpg
写真はヴォアラ珈琲の憧れている上野の”和菓子屋 うさぎや”
しかし、このお店のどら焼きは、送りは対応していない。買いに行かないと入手出来ない。本日出来たて、売り切れごめん!
お店も品があり、接客も気持ちが善い。憧れのお店。私にとってこのお店は、商いの基準値になるお店です。バランスが、非常に良いお店です。

ところでタイトルの基準値?は、先頃行われた・・・

日本スペシャルティコーヒー協会
で開催されたSCAJカッピングセミナーに井ノ上達也(私)井ノ上雅子(接客スタッフ)が、大阪で2004年11月5日(金)に参加して、竹元俊一(パテシィエ)が東京開催2004年11月12日(金)に参加して来ました。このような学べるチャンスが、ようやく日本にもやってきました。

目的
カッピング技術の習得およびSCAJのスペシャルティコーヒーの定義、カッピングフォームによる評価項目の解説

セミナー概要
1)カッピングの基本技術の説明
2)SCAJのスペシャルティコーヒーの定義に沿った評価方法の説明
3)SCAJカッピングフォームの使用方法の説明
4)4〜5サンプルによるカッピング、評価方法の練習
5)セッションにおける評価および尺度合わせ
6)5〜6サンプルによるカッピングの実践
7)セッションおよび質疑応答
8)評価方式 SCAJ方式
9)使用予定サンプル 中米産水洗コーヒー
10)使用予定カッピングフォーム SCAJカッピングフォーム


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