2006/07/15

グアテマラCOE3位落札

投稿者：ヴォアラ

Dsc_0043グアテマラの品評会落札は、久しぶりでした。

今回は、３位の農園を落札いたしました。私は、グァテマラで行われた品評会へオブザーバーで参加させて頂きましたが、現地でカッピングした評価と見比べても、先日行われた珈琲の味方塾で焙煎した同じ農園の素材の方が、評価点数が高くなりました。

以前から感じていましたが、焙煎方法でこんなに違うとびっくりしますね。

国際審査員の方は、その辺も体験上予測して評価されるのでしょう。流石です。

まだまだ体験不足ですね。

グァテマラCOE
International Jury Score: 90.45
Cupping Number #: 445
Jury Descriptions: dark fruit (5), winy (7), walnut (2), spice (1), plum (2), syrupy (3), lemon grass (2), toffee-caramel (13), chocolate (9), muted fruit (3), complex (13), exotic (7), clean (22), very balanced (20), lively acidity (13)


Posted by ヴォアラ at 2006/07/15 0:36:18 | ご意見→(2)件)
Category：ヴォアラ珈琲とは
ご意見

最近美味しいグァテマラにあたってません。
以前もいいものが入ってくるときいてたけど
入ってこなかったみたいですね。
以前、ＣＯＥの4位なんか飲んだ事ありますが
あの味が忘れられません。また、あのいい酸味の珈琲飲んでみたいなぁー

Posted by: ＹＯＳＨＩＤＡ : 2006/07/15 10:27:21

もうすぐ旬のグアテマラが入荷しますのでお楽しみに、、、最近は、いい酸味の珈琲から、バランスの取れた酸味の味わいへ焙煎で調整中です、これが、中々面白い検証の連続ですが、珈琲は、一つ階段を上ると、次のテーマと可能性が観えてくるので飽きずに挑戦していけるのでしょう。日本は、四季があり、やはり日本人が、飲む珈琲を時流適応力相応に創造していかなければいけません。
また、ヴォアラ語ですがご勘弁を！

Posted by: inoue : 2006/07/16 0:02:39
コメントする