先日から、エスプレッソ基礎講座有料セミナー6,000円；1時間の参加者が、熊本から夫婦でいらっしゃったり、写真のワーゲンバスの移動カフェの相談に来たり、熊本からの来店の多い週でした。店頭では、無料コーヒー教室を臨時開催したり、相変わらずドタバタしております。鹿児島市内からもカフェでヴォアラ珈琲を使用したい等、お話を頂いております。

密かに浄水器の販売が、口コミで広がっております。こちらの商品は、通販生活で紹介されてる商品なので、ヴォアラ珈琲で購入出来るメリットとしてカリタのナイスカットミルを記念品でお付けしてます。
これもコーヒーの味方としてより一層美味しく飲める環境設備のお手伝いだと思って、店頭のみ販売しております。

コーヒーが、好きでコーヒー店へ勤めた彼女は、ブラジルへ行ってきますと言い残して、ただいまの挨拶とこんな素敵な企画をはじめました。
ブラジル展
ブラジルの風景やカフェ事情、民族楽器の体験、ブラジル音楽の試聴、鹿児島と移民の歴史、サッカーの楽しみ方など、様々な視点からブラジルを紹介します。また、８月20日はブラジルで生まれたダンス的格闘技「カポエイラ」の体験もできます。入場は無料です。
場所・日時

１．鹿児島会場：
　かごしま県民交流センター　２階展示ロビー
　８月19日（土）12：00〜18：00
　８月20日（日）09：00〜18：00
２．鹿屋会場 ：
　鹿屋市中央公民館
　８月27日（日）11：00〜17：00
問い合わせ先

ブラジル展実行委員会
　担当：大山（鹿児島ブラジル語学／農業研修生）
　TEL : 080-5240-9932
　E-mail : kagoshimabrasil@yahoo.co.jp
ブラジル展

先日、ロースターズギルド関連のミーティングが、行われました。珈琲の世界は、素材選びから、焙煎、抽出、とそれぞれの考え方が、あります。

素材選びは、カッピングを基本に学び、評価する事は、私は、正しい学び方だと思います。私自身、勉強中なので偉そうな事を話せる立場ではありませんが、、、。

食生活が違う生産地で珈琲の素材を評価する方式は、共通の評価基準が出来上がって来てると思います。
焙煎方法も、各自のお店で、素材の選択、抽出方法など違いますから、当然違ってきます。

アメリカのロースターズギルドは、アンケートに焙煎歴があり、同じお店や、流派？が、同じチームにならないように考慮して、袋小路予備軍をサポートする形でスタートしますが、ここでも全員参加してカッピングで決めていきます。

そして、各チームの自信作を出して、全員で評価して評価点数の高いチームが優勝します。

仮に、素材をカップオブエクセレンスで使われる評価表で８０点以上（SCAAの評価基準なら90点以上）で同じ素材でチームを組んで焙煎する方法は、お互い勉強になると思います。私が、参加した時は、その時のテーマーが、モカジャバをテーマに、その歴史、などセミナーが行われ、素材が、エチオピアや、インドネシア、ジャバなど幾つもあり、素材選びからスタートしました。その時もカッピングで使うシングルオリジンを決めました。私のチームの方法は、単純に、２種類焙煎して、どっちが好きか？といった簡単な方法ですが、必ず、どこが優れているか聞いてきます。またどこが良くないかも、、、英語の出来ない私でもカッピング評価単語は覚えていますので
なんとか参加出来ます。

焙煎機械も色々なタイプがありますが、これも各自が使いやすい機械を選べるようになっていますが、アメリカは、プロバット、ディードリッヒ、アンベック、などです。

次のミーティングは、１０月の中旬ごろですが、是非参加したいと思います。
写真は、シカゴのロースターです。何時ものサンプルロースターが、修理中で代替えでサンプルロースト中です。

マッキントッシュを使用した、POSレジの代理店になっていますが、この顧客管理システムは、使い方や、設定方法で使い心地が全然違います。

私は、自分が使いやすくする為に代理店に立候補しました、その為に、VPN回線のテストの為に半年間家賃を払って姶良町に支店を出す予定でテストしたり、コンビニ決済と〒振込も連動する様に打合わせで岐阜や、福岡に出かけて、数千枚の印字テストを行ったり、クロネコヤマトさんや、佐川さんへ送り状の提案や、テストをしたりしてきました。お陰様で全国のコーヒー仲間や、自転車店の方等にも喜んでもらえる通販システムになったと思います。

現在は、入金処理等は、コンビニ決済、郵便振込等は、メールデーター等を読み込んで入金処理が簡単に出来ますが、今度は、クロネコヤマトさんのコレクトの入金処理を簡単に出来る様にテスト準備に入りました。

アップルストアーでも購入出来る商品ですが、私から購入して頂けると皆様の要望を代表してお伝え出来ると思いますのでよろしかったら購入してください。ほとんどボランティアに近い代理店利益ですが、自分が使いやすいシステムにしたかったので喜んでアドバイスいたします。

ヴォアラ珈琲は、店頭レジとバックヤードレジで送り状、入金処理等行い、サーバーでデーター管理しております。

と書いた記事も実は、現在制作中のホームページの検証の為だったりします。携帯でブログが、読めるトコまで来てますが、こちらのページは、読めないのが謎です。

stumptowncoffeeのオーナーです。味方塾のブースで彼が焙煎したパナマのゲイシャを頂きましたが、香りの印象も凄いけど蜂蜜の様な甘さ、滑らかで豊かなボディ、ゲイシャに＜一目惚れ＞とニックネームが、付いてるのが、わかる気がします。日本の芸者と発音が、似てますが、コーヒーです。

6月のグァテマラや、5月のSCAAnoアメリカでも逢いました。8月にロースターズギルドへ参加すればキーストンでも逢う予定でしたが、現在、腰が原因で肉離れになった事が判り治療中ですが、足の浮腫がとれず、治りが思わしくなく、色々な治療方法で現在本当は、安静中です。

血液検査を行ったり、カイロや、整骨院、スポーツ医学博士に相談したり、色々な所へ行きましたが、今回は、日本鍼が相性が良かったみたいです。

体を触ったら他の方が、2週間以内に触ると、何が原因で良くなったか判らなくなるので、今回は、毎月、体の調整をお願いしている均整の湯原先生に、ヴォアラのスタッフが、お腹が大きすぎて？、子供がさがって来て、苦しくなり、安静命令が出たので、特別にお願いして、チョちょいと調整してもらったら、アーラ不思議、数分後には、お腹が上へ持ち上がって来て、旦那さんとスキップして喜んでいました。

ホント不思議な事が起こりますが、湯原先生にしてみれば普通の出来事なんでしょう。
写真の二人もお腹が出てますが、今度湯原先生に、チョチョイのチョイで引っ込める技を聞いてみます。

無事に終了しました。今回も収穫の多いイベントでした。エスプレッソマシーンが、普段使い慣れないマシーンだったので苦労したみたいですが、僕の隣りのバリスタの横山さんは、どんなマシーンでも平均点以上で出来るのが、バリスタだからね！と言ってました。そして、司会者が、竹元さんは、どんな絵を描くのが得意ですかと尋ねてたので、僕が、以前横山さんから、バリスタ志願者が、絵の書き方を教えてください！と尋ねて来るけど、僕は、絵描きじゃないからねと言ってたのが印象的だったので、竹元にもそう言ったらとサインを送ったけど、生意気に思われそうだったのか、上手に答えていました。

相変わらず生意気なのは、私ですが、本日は、以前からお約束してたお家でバリスタの女性が、ヴォアラ珈琲で購入したエスプレッソマシーンとミルを持って来てもらって練習会を行いました。
さて結果は、、、

このたび有限責任中間法人 日本スペシャルティコーヒー協会 (Specialty Coffee Association of Japan／略称SCAJ)では、2006年8月7日（月）〜9日（水）の3日間、東京国際フォーラムにおいて世界の選りすぐりのスペシャルティコーヒーやコーヒーマシン、コーヒー関連機器、関連食材などの展示する「SCAJ World Specialty Coffee Conference & Exhibition 2006」展示会及びセミナーを下記要領にて開催させて頂くこととなりました。
つきましては、皆様はもとより、皆様のお知り合いの方々にも 広く当大会のご案内をいただき、多数のご参加を賜りますよう、お願い申し上げます。

scaj2006←ココクリック
ヴォアラ珈琲の竹元が、ラテ・アートエキシビション (バリスタ6名によるラテ・アートの楽しい競演)
門脇洋之・竹元俊一・小池美枝子・斉藤久美子・宮前みゆき・Dominick Majdandzicラテアートのイベントに参加します。私も珈琲の味方塾のブース近辺でウロウロしております。Mac を使用したPOSレジのマッキンキャシュの事や、開業予定の方等お気軽に声をかけてください。

お盆休みのお知らせです。
誠に勝手ながら8月13日（日曜日）：8月14日（月曜日）：8月15日（火曜日）は、お休みさせて頂きます。
8月16日（水曜日）より平常営業になります。よろしくお願いします。

グアテマラとケニアが、終了しました。今年の絶品は、既に日本へ到着しておりますので今しばらく御待ちください。

林先生が、講師を務める珈琲の基本を学ぶ講座を、先月、大阪で受講してきました。この講習会は、基本講座の為、自家焙煎で有名な方が参加されていない事でも有名ですが、次回、チャンスがあれば、是非参加される事をオススメします。私も多くの有名な自家焙煎の方とお話する事がありますが、素材の事になると、それを専門に仕事をしてる方へ一任されてるようです。それは、それで賢い選択だと思いますが、時代は、変化して来ています。

そして、今回、紹介する事柄を下記載に書き留めます。、、、

丸山さんは、日本より先に、海外で認められた国際審査員の一人です。焙煎もカッピングが出来ないと、修正が出来ません。これから益々、情報が透明性を増し、一人で袋小路に迷い込まなくて良い時代の予感を感じます。

但し、キーワードは、素直、勉強好き、良いお手本です。

■ ロースターズギルド・ラウンドテーブル開催のお知らせ
　先日のニューズレターVol.11でもお知らせしましたロースターズギルド関連のミーティングですが、
その後各方面からの反響が大きく、様々な提案や質問が投げかけられております。
アメリカでは熱心な活動で盛り上がりを見せているロースターズギルド、日本でも活動を開始するにあたって広くオープンにみなさんの ご意見をお聞きしたいと思います。

　正式な会場と日時の決定が遅くなりまして申し訳ありませんでした。
次の通り「ロースターズギルド・ラウンドテーブル」を開催いたします。 ふるってご参加ください。
〔テクニカルスタンダード委員会　丸山健太郎]
記

月日 8月7日（月）
時間 10:30〜12:00
会場
東京国際フォーラム　ガラス棟　　G-610号室

定員 特に設けませんが、お席のご用意が出来ない場合もございます。ご了承下さい。
参加 SCAJ会員であれば、どなたでも入場出来ます