私も、とても、共感しました。

ニューヨーク・タイムズへの村上龍氏の寄稿
Time Out Tokyoより転載

ニューヨーク最後の夜はミュージカル、メリーポピンズ！主役の方は私の先輩でした。 Gavin Lee.
びっくり。楽しみ。

明日からカッピンクと焙煎の検証と考察？
iPhoneのアプリから

ジャパンバリスタ選手権の審査員プログラムの講習会で神戸へ来ています。
しかし、今回は、大阪方面は、雨に降られたり、目的のお店が定休日だったり、事前の下調べ確認不足でしたが、色々思うことも有り有意義な一日でした。

毎週休みは、経理ばっかりしてたのでたまには、自然に遊ばれないと、、、と画像だけでも、、、
サウスウインド

知り合いが、ギャラリー白樺で2010.1/19火曜日から2010.1/24日曜日まで作品展を開催します。鹿児島では、フランス語を教えてたり、のんびりと人生の旅をしています。
ギャラリー白樺

今回は、サポート側で参加しました。鹿児島では、初めての試みでしたが、無事、怪我も無く、終わりました。壇琢磨さんのレッスンは、簡単そうな内容だけど実は、深い、基本の大切さを学んだ２日間でした。ありがとうございます。

今回は、チョピリ嬉しい事がありました。自転車に乗れなかった男の子が、最終日には、一人で乗れるようになってた事。

最初に、練習するのに良いサイズの自転車が無かった。サドルの留め金を逆さにひっくり返して２センチは、下げることができたけど、まだ高い。乗れると丁度良い高さだけど、乗れないと不安になる高さ。その自転車のペダルだけツルツル滑るペダルで、子供の靴も滑るタイプ。

一時的にペダルを交換して対処。練習場所が、芝生で足への負担と、力が入りすぎるためベダリングのバランスが悪い、裏に、砂利道と、少しの平坦な道を見つける。

早い方法は、ペダルを外して、股がって歩かせる事だけど、足が届かないのでシートを外して簡易シートを制作して様子を見る。

平坦な道で漕がせて、こっそり手を離すと、３メータぐらい走ったのでバランス感覚は良いのが判ったので、練習にピッタリな道具が無かった事が悔やまれるが、根性がある男の子で転び方も上手だったので、休ませたり、練習したり、一人でドタバタさせて考える時間を与えて様子を見ることにした。

基本の、自転車の横に立たせて、八の字をやらせたりして自転車の位置と角度の負荷を自然と判らせる為にほっといたら、最初は、思うようにならないで、怒っていたが、誰も助けてくれない事がわかり、諦めないで考えながら格闘してたがしばらくすると、上手になっていた。

最後は、一人でも乗れるようになってたので嬉しかった。

壇琢磨

横向きの写真ですが、時間をかけて手抜きなしに愛情タップリの本日のお昼です。

素材も安心安全は、当たり前の素材で体が喜びすぎて食べ過ぎてしまいますが、軽いのでストレスがありません。毎回こんな食事が、○の会に、、、参加すると、、、、自分のトレーニング方法で苦手な事に足を踏み入れると違う角度から自分自身を見つめるチャンスを頂き、リセット＆デリートしております。

先生は、この方です。今日は、台風と一緒に東京方面へ出かけて行ってます。

毎月東京方面で１週間ほど１２箇所の教室で、ため息体操や、その他を教えています。

今日は、参加してるイザキさんから面白いリセットの方法を教えてもらいました。

MTBレース界の最高峰ワールドカップに日本人として初めてフル参戦した、壇琢磨さんが、途中で寄られて、中摩麗の練習に参加してもらいました。麗は、久しぶりに緊張してましたね。

のぶさん

ダンタクマ観察日記

本のタイトルは、究極の食で凄そうだけど、読んでみると実に理にかなった感じを受けて早速取り入れ実践してるけど、中々誘惑が多くてやせないけど　元気な感じ、、、、

南清貴さんの本を大人買いして早速、、、亜麻仁油を注文して現在検証中、、、、と言うか楽しんで実践中、、、お陰で、食事がシンプルになり良さげです。

粗食だけでは、駄目だし、理にかなった粗食の大切さの意味合いのヒントを少しだけ頂いたような感じですっきりしてきました。リュウマチのあの人にも教えてあげたい、、、

亜麻仁油は、中々入手が難しく、インターネットで購入しましたが、日本では、日新製粉さんが、パン屋さんへ提案して、パンに付けて食べる事を提案しており、国分の山形屋のパン屋さんへは置いてありました。

最近の私の朝食は、リンゴ１個と人参２本のジュース１杯に亜麻仁油を入れて飲んでいます。
パナソニックのジューサーミキサーを購入して出来立てをスグに飲んでおります。ハィ！
お陰で昼はお腹が空いて、、、
他にもヴォアラチームでは、モンベルの腹巻きがブームに、、、お腹は冷やさないように健康法、、、
相変わらず色々やってます。

パナソニック ジューサーミキサー

南清貴さんの本

珈琲の日

昨日は、お店の選ばれなかった？メンバーと一緒に、人吉にラフティングに行きましたが、留守番予定のメンバーの一人は、トレーニングに気合いが入り過ぎ、体のバランスが崩れているのを感じたので、知人が以前から薦めていた指宿のこころの湯に電話して、ながお身体均整院の予約を取り気分転換に指宿まで速攻で行きました。予約時間５分過ぎに到着して問診をしてもらい、私は、待ってる間に温泉を楽しみ、明日のラフティングの準備の為に体をほぐしていました。相性が良かったみたいで午前中とは違った表情で出てきました。この温泉施設は、霧島市にも欲しい感じの施設ですね。個人的には、１時間毎に行われる儀式付きフィンランド式サウナが良かったです。写真家の早川氏からフィランド式サウナの効果は聞いてたので、今回体験して水蒸気の凄さを知りました。顔から汗が吹き出て嬉しかったのは年のせいでしょうか、、、
人吉は、ラフティングのお店も６軒ぐらいだったそうですが今では、18軒もあるそうですが、昨年行った種子島のシーカヤックのツアー会社と同じ所だったので迷わずココに決めて大正解でした。３メータの所から飛び降りたり、最後は、５メータの所から飛び降りたりして途中で遊びながら激流を楽しみました。留守中のメンバーには、気の毒でしたが、帰りに上村うなぎで２段重ねのうな丼を食べて満足な一日が終わりました。

球磨川ラフティング　ランドアース
指宿こころの湯
ながお身体均整院

毎年、今頃の時期は、伊東市方面へ寄ってから鹿児島へ帰るのが日課になりました。写真家の春日さんの写真を鑑賞してから清々しい気持ちになって帰宅します。
春日広隆写真展

今度ヴォアラ珈琲の入社した、新人のクボッチは、１２年間写真館で働いてたプロカメラマンです。
接客もカメラ店の店長だったので接客もリズムが良く、スタッフが物まねをして何処まで接近して良いか検証してます、、、、
鹿児島店にも今度、印刷関係と企画の現場で働いていたイラストレーター使いが入社して次のニュースレターの準備に入っています。私の居場所が無くなってきたので、私は、バリスタを目指して頑張ろうと思っております。今年は、リーフとハートの雪だるまがかける所までは、頑張ろうと思っておりますが、、、下の写真は、明るいレンズで1.1fの解放でわざとぼかして撮影しました。本人が、ぼけてるのではありませんので、、、

久しぶりの南薩摩方面へ出かけて途中で見かけたカフェです。お店の名前は、あかいやね　店内を覗いてみるとドライフラワーが、沢山仕込んでありました。
入り口周りの庭も手入れがされてて、女性の好きそうな空間です。開店前だったので店内には入りませんでしたが、これだけ止めやすい駐車場が、沢山あれば繁盛店の初めの１歩は、クリアーしてますね。中心地から少し離れていますが、駐車した後の出やすさもばっちりです。このような立地のお店がたしか人吉にもありますね。ヴォアラもカフェをするならこんな駐車場を確保出来る場所でやりたいですね。
今度は、開店時間にランチを食べに行ってみます。他にも大浦ドライブインのあら煮や、秋目と笠沙の中間にあるお店“ブル・ウノ”にも行ってみたい。鹿児島の南薩方面もまだまだ知らないお店がたくさんありますね。

最近は、会社の会計システムの見直しを行っており、マックユーザーの私も、ついにウィンドウズのソフトを購入する事になりました。前準備でマック用の会計ソフトも購入して検証してみましたが、全銀フォーマットに対応対応予定が無いことなどの理由で、あきらめ、税理士事務所とのやり取りや導入支援などの事を考えて結局１５年前に導入してた弥生会計になりました。

その後もドタバタと出会った本が、「パソコン流経営改造ブック」＜日経BP社刊＞井上一生さんの本でした。感動して事務所まで会いに行き、真似をして日計表を制作して使っていました。焚き火の会のオフ会にも参加した記憶があります。ただ税理士を急に変える事も出来ず、井上さんもそれはお勧めしないとの事で講習を受けて出来る事から始めた事を思い出しますが、WINとは、相性が合わず、、、、ぶっ壊れてしまいました。今回は、マックにwinxpをインストールして弥生会計をスタートさせました。問題なく快適に動いています。

販売管理は、代理店になってるマッキンキャシュで行っており、これとの連動も考えて見ましたが、よけい複雑になりそうな予感がしました。リスク回避の為にも会計と販売管理は切り離して管理した方が良さそうです。

今回の経理合理化の懸案は、３週間ぐらい、バタバタして電話して、資料のDVDを購入したり、本を注文して、合理化の方法を模索して、なんとか、私の仕事の合理化の方向性が見えてきました。

弥生会計の導入支援で来てくださる方も達人です。会計処理の為に社員を雇っても、当店の経理関係なら一月分なら半日で済んでしまうこともわかり、考え方と合理化でここまでシンプルになることにびっくりです。これも販売管理をマッキンキャシュで行ってる御陰です。

世の中には、得意な事は、得意な方へ、素直に相談する事が一番の解決方法ですね。もっとも誰の紹介であるかが大事なポイントですが、、、

そんな訳で昨日は、信頼出来る方の推薦で、知的障害者支援センター「しょうぶ学園」へ行ってきました。場所は、鹿児島市内から県道を吉田薩摩インター方面へ向かい帯迫交差点を右折します。 そのまま直進すると鹿児島花市場がありますのでその隣になります。

３０年前から知っていましたが、もう少し早く来ていたら、、、と思いながら、でも今だから気がつくことがあるのだし、時期とタイミングは、ご縁だと思い、今回のご縁に感謝します。

そして次に、伊敷団地のポークショップゆうかりへ行きました。ここで黒豚の餃子を購入して、今夜のメニューは、焼き餃子にして明日のチームヴォアラのメニューは、白菜入りの水餃子で決まりました。

ニカラグア在住のウララは、楽しそうですね。皆さん、ブログを見て楽しんでください。

ニカラグアからチームヴォアラ
経理合理化プロジェクト
税理士法人しんわ経営会計

今年最後の定休日は、瀬戸口近代車のお客さん３人と１０年ぶりの林道ツーリングへ行きました。遅いスタートだったのですが、えびの高原の樹海は、雪化粧していました。ツーリングの途中で鹿は、沢山道に出てきており、息子は、後少しで鹿に体当たりされるところで少しビビっていました。

今回の私の自転車は、お店の試乗車で、乗り心地は最高です。思わず大人買いしそうになりますが、普通車が買える値段だと少しだけ悩みます。昔は、よく悩むときは、まず買ってから悩んだ方が効率的で人生に思い出は出来ても無駄はないと言って高いモノをお客さんへ販売してました。２台の内の１台でで悩んでいるときも２台買ってから悩んだ方が健康的だよとアドバイスしたり、結婚したら貯めた貯金も嫁のモノと言って結婚前に購入のアドバイスをしていました。でも後悔して苦情を受けた事はありませんでした。今でも感謝されていますかな、、、？

昨日までは、リハビリに一輪車を購入計画を立てていましたが、やはりすぐ乗れる自転車の方が惹かれますね。後ろの川は、夏になるとここを通るとサイクルジャージを着たまま飛び込む川ですが、さすがに今の時期は、、、
そして吉松のパラグライダーの練習所へたどり着き、ここでおにぎりと、プレスで珈琲を頂きました。今の道具は、お湯も９０秒で沸くので便利ですね。プレスもセットされてアウトドアーでの器具としては、お勧めで来ます。私も早速購入します。

今回のコースは、上りをカットして下りだけで行いました。次回は、えびの高原まで送ってもらって帰りは、栗野駅から電車で帰ってくると中々楽しいかなと思っています。以前は、ここから栗野岳を上って手洗林道を抜けて天然露天風呂へ入って乗馬クラブへ抜けてタクシーで車を取りに行く非常にハードなコースでした。年末と年始のお知らせもしないといけませんね。
１２月２９日月曜日までの営業で年明けは、１月３日の朝１０時から５時までの営業で、１月5日までは、夕方５時まででそのあとは、平常どうりです。今回は、ニュースレターが、ソフトの不具合で間に合わず年を越してから印刷します。今年も残り少なくなってきましたが、体調管理は、気を付けてお過ごしください。

東開町の青果市場の中に、「桃の木」という中華料理店がオープンしていました。
こんな場所も面白いかもと思って、少年探偵団は、行ってきました。

お昼過ぎに行ったのですが、お客さんでいっぱいでした。
日替わりランチ680円ですが、写真の瓶の中身をどう使いこなしてるか気になりましたが、お酒かもしれませんね？朝は、７時ごろから９時半、お昼は、１１時半から２時半だったような記憶があります。
最近のタウン情報誌にも紹介されてました。
[中国料理店]
桃の木
TEL:099-267-3030
鹿児島県鹿児島市東開町１１−１
桃の木

大阪から帰宅して予定の煙突工事の日程が、変更になり、急遽ミーティングに参加出来ることになり、熊本へ行ってきました。趣味多彩なメンバーの為、ワーゲンバスのレストアの話から、古いイギリスのオートバイの話になり、最近熊本にレストアスクールが出来た話をしたら、過剰に竹元が反応して、帰りに寄って行く方向で雰囲気がなりましたが、私の性格から好きなモノが目の前にあると我慢出来ない性格なので丁重にお断りして、明日、KTSのテレビ放映の収録後に、中摩麗選手の環境を整える為に、鹿児島市内のマシーンと霧島市内のマシーンの入れ替えを提案して、大人買いせずに済んだのでホットしております。写真の彼もスピリットウィンドウのワーゲンとエスプレッソバーを自宅に備えてる困った時の助っ人です。

昔から落花生の食べ過ぎで鼻血ばっかり出してた私は、リックに海水パンツを放り込んでロケット（水上船）に飛び乗り行ってきました。種子島迄１時間３０分で到着です。月刊マガジンを買い込んで乗り込みました。

ここは、種子島産の落花生を集めて、良いのだけを（コーヒー用語でハンドピック）選り分けて、火加減に細心の注意をはらい、２時間かけて塩茹でして（正確には、５０分湯であげて、１時間１０分そのまま放置してから）網棚（アフリカンベッド（コーヒー用語）で自然冷却します。

今回の種子島行きは、屋久島か、奄美大島か甑島か、最後迄迷ったのですが、近場の穴場情報に惑わされながら、市場調査として手頃な大きさの種子島を選択しました。サーフィンの穴場としても有名なので老後の楽しみとカッコイイ大人になる為に、準備も予て、、、、

着いてからレンターカーを借りる予定が、既に完売状態（ロケット基地の関係者の方々らが、基地内に簡単に入るのに車登録して予約で押さえてるそうです）事前予約が良いですね。それでも１台空いてましたので仕事を済ませ、行き当たりばったりツァー出発で、事前情報の海水浴場へ行くと、誰もいない海、、、心細くなり、当日電話で、申し込んだ自然と遊ぼう！エコツアープラン（シーカヤック）の目的地を目指しました。

宿に着くと早速準備して、ロケット基地の隣りの港で待ち合わせ、冒険旅行へ旅立ちました。
写真のクマノミ？ガイドの方がその時撮影してくださったのですが、浜辺から１０メートルぐらいの所の岩場で出会えるのですからこの辺尾すばらしさがわかりますし、初めての所で楽しむには、詳しいガイドの方に案内してもらうのが一番ですね。ガイドの方のキーワドは、熊さんみたいな方です、ホテルの方もそう言ってましたのでいまだに、名前は覚えていません、すみません、、、

鹿児島方面なら、かごしまカヤックスの野元さんに頼むと安心して遊べます。
かごしまカヤックスのトップページの写真の手を挙げている怪しい、オレンジのカヤックの女性は、ブティックの桜子なのは、ご存知ですか？下の方へリンクを張ってます。

海外でも色々な観光地できれいな砂浜へ出かけますが、この種子島の海の奇麗さは、素晴らしいですね。ゴミもなく、人も少ない、今回は、こちら方面に良い波が立ってるらしく、サーファーが２０人ぐらいプカプカ浮かんでいましたが、他には、数名しかいませんでした。

この泊った宿（観光ホテル　門倉亭　南荘）の食事が食べきれないボリュームと美味しさで満足な夏休みを過ごさせていただきました。

最後にロケットに乗り込む迄時間があったので西之表で紹介してもらった味処井元で食事しましたが、こちらもお勧めです。偶然ヴォアラ珈琲のお客様を見かけましたがこの方とは、偶然、名古屋でもあってるんですね。

門倉亭南荘
かごしまカヤックス

昨日は、予定が開いたので隣りの国のスウェーデンへ行ってきました。電車ですぐでしたが、駅に降り立って眺めると空気と雰囲気が全然違います。町並みもゴミも少なく、生きた花の花壇も至る所にあり、街全体に落ち着きがあります。昔、市場だった所のレストランで遅いお昼を頂きましたが、これが実にバランスの良い絶品でした。本当に美味しい食事は、体に安らぎと活力を与えてくれます。写真の捩じれた形の高層ビルは、スウェーデンで一番高さの高いマンションです。
そして本日のトレーニングの為に何時ものカフェロイヤルへ行くとオーナーがいらっしゃいました。

五年後の計画のために、伊豆高原へ来ています、、、て書いたら格好良すぎますね。
今回もブラジルのコーヒー農園主の方から、５年後の事を聞かれました。
多くの事を見て体験しない事には、抽象化のイメージが湧きません。知らない事はイメージ出来にくいと言うか、発想のチャンネルに引っかかってこないからです。
今回も東京泊の予定を伊東にして温泉入り、今後の計画を具現化していきたいと思います。知り合いの写真家がアトリエをオープンしたのでちょこっと清々しい気分に、、、、
アトリエ春日

行き始めたら納得するまで行き続けるのが性格なのかは、置いといて、今回も日帰りで今回の会場の九州産業大学で行われている九州電塾のセミナーへ行って来ました。鹿野さんのセミナーは、目から鱗の連続で毎回、骨身に沁みます。ありがとうございます。早くホームページの写真に活かして行かなければヴォアラチームに怒られそう、、、九州電塾

そうなんですね。

こんな入力方法もありですか、、、力さん

本日は、日曜日で休息しなければいけないようで、コスタリカの火山の麓にある、温泉へ行きました。せっかくいくなら勉強の為にシャンペンコーヒー（シャンパンコーヒー）に負けない、シャンペン級の温泉へ行くことにしました。
川の流れの中に、温泉がいくつもあり、流されそうな所や、温泉の瀧の内側に隠れたり、楽しいひと時を過ごしました。帰りに寄ったステーキ屋さんも旨くて、満足な一日でした。

今回は、マイクロミルの設備のある小規模生産者を回りました。かなりの数を回りましたが、かなりの修正があります。今まで、チェリーカッパーと体験した事を、自慢してましたが、前回のグァテマラから、疑問符が頭の隅に、こびりついて、今回のコスタリカでコーヒーの甘さとチェリーの甘さとは、正比例しない事がある事がわかり、そして、ハニーコーヒーが、必ずしも甘くて美味しい訳ではない事も少しばかり理解出来ました。何故なら、あのコーヒーは、ハニーコーヒーに仕上げない方が旨かった事を今回は、体験しましたが、まだまだコスタリカのシャンパンコーヒーは、進化して行きます。さて明日は、朝からカッピングです。

今日から鹿児島市立美術館で虹の会の写真展を開催中です。私は、今年も作品作りが出来なくて、皆さんの足を引っぱっています。今回も以前に制作した未公開の、モノクロの作品を２点出しました。内容は、バールデルソーレの横山さんや、桃井さん達が、イタリアの広場を歩いてる写真です。もう１点は、焙煎機の芸術品と言われた時代の、七宝焼と真鍮のホッパーや、細かい細工の施されたイタリアの機械の写真です。この頃からエスプレッソの勉強がはじまりました。横山さんは、最近マクドナルドのコーヒーのコメントでも有名ですね。

心に、余裕があれば、この写真を展示する予定でした。福岡に行った時の雨樋の出口のアップですが、何故か惹かれて這いつくばって撮影した一コマと農村での一コマ、

今回の大阪予選でお手伝い先のお店も出てました。鹿児島の一番繁華街の所にあるお店です。高島屋プラザの横のコモナートです。
今回予選を見て、感じたことがあり、せっかくお手伝い先が出場するならその時は、ヴォアラコーヒーで何が出来るかももっと親身になって考えないといけないと思いました。そして鹿児島で予選が出来る位、鹿児島を売り込んで行こうと思います。九州だと福岡だと思われるかもしれませんが、鹿児島の参加者が増えれば福岡より鹿児島でも良いと思いますが、いかがでしょう。かなり無理がありますね。しかしヴォアラコーヒーが、代理店をしてるPOSレジも最初は、他の業種の方が多かったのですが、自分が使いやすくお手伝いしてるうちに、コーヒー豆屋さんが増えて、使用するには、最高のシステムに育って来ています。

珈琲の味方塾も自分達が美味しいコーヒーが飲みたいので、ドタバタ原因を探っていく過程で、自分が、農家の立場であれば沢山値切らないで適正価格で買い付けしてくれる人を大切にする事に気がついて生産者が喜ぶ事を最優先し、しかし、それが継続出来るのは、お客様が美味しくて、リピートして購入してくださるからで、農作物である、珈琲が、人情劇場で不味くても無理して購入してもビジネスとして長く続く事は、出来ません。そんな仕組みを第一に考えてトライ＆エラーで、色々な問題を解決して、今も成長過程に育って来ています。時代の追い風を感じて謙虚に学び、珈琲の基本を学ぶ会にして良かったと思いますし、これからも努力していかなきゃ！雪が降る夜空を見ながら、、、

昨日は、通信販売のお手本ショップへ急遽行って来ました。元々竹元は、ケーキ職人でしたが、何故か珈琲の魔力に惹かれてヴォアラコーヒーへ来ましたが、まだまだケーキとの棚卸しとお客さんとのケーキを通じての商品開発検証等多くの課題を残しています。しかし良き所もあり彼の仕事を見てて、ケーキ作りの時の入り込む眼差し、ケーキの話をはじめた時の、回りの状況が見えなくなり、熱く語る語り口、、、数年前から、そんな思いを忘れない為にヴォアラコーヒーでは、数年前から神戸と、名古屋から通信販売用の店舗のお店を探し、お手本にして、最高の触覚のお手本を東京などへ講習会を受講にいってもらったりして勉強してました。そして、今回は、ようやく、そのお店に、行き、駅をおりると、本当の住宅街で、凄いお店の最適立地の可能性を感じました。世の中の凄いお店は、立地に打ち勝ち、今では、大阪の梅田のデパート地下にも出店しています。ツマガリさんには、ケーキの包装箱の時にお世話になり、感謝しています。


そして、今度は、神戸のサイフォンチャンピオンのお店へ行きました。最近サイフォンにも興味があり、勉強中で、素直に、日本チャンピオンの居るお店に行き、店内を見渡すと、焙煎機械は、プロバット、エスプレッソマシーンは、ブティックヴォアラと同じ、WBCモデルのラマゾッコとWBCモデルのコンパック、マッザーのコニカルなどしっかり実際に使用して自分の言葉で検証結果を話され、カフェも併設してるので、しっかり、お客さんとコミニケーションしながら商品を育てている事に学び、出てくる珈琲も素直に旨くて、今回の予選に出て来てたら間違いなく、上位に出てくると予感しました。

そして、昨年の日本チャンピオンで世界カプチーノチャンピオンの宮前バリスタのいる神戸大丸のお店へ行くと、遠目には、気合いの入ったお姉さんになってましたが、アイコンタクトがとれると何時もの笑顔で迎えてくれました。マシーンの近くに席をとり、カプチーノが出てくるまでお客様が次々来店され、手際よくこなして行く、それも厨房内は、２人です。ケーキも出して，食器も洗って、おまけにとても狭いスペースで、、、本当にタイミングよく、今回の予選より、ヴォアラコーヒーにとって多くの収穫のある神戸小旅行でした。時間があったので、帰りは、空港のワインバーでワインを飲みながら、ケーキの話をしたりしながら帰宅しました。

そして、お昼に恒例の、、、、へオススメします。

昨日枕の話題になり、私も体の調整をたまにしてもらう所で購入したり、通信販売で購入したり、資金繰り以外で、首が回らなくなったりして枕の可能性を指摘され購入したり、枕無しで寝たり、測定してもらってオリジナル枕の作成をしたり、バスタオルだけで厚さを調整して使ったり、そんな中で現在は、昔から西原先生の本の内容は、信頼しており、ホームページを見て発見し、思わずポチしてしまいました。御陰さまでぐっすり眠れています。

美(鼻)呼吸促進で免疫病を防ぐ 西原博士の『ダウンふわふわ枕』頭の重さで顔をつぶさない
ダウンふわふわ枕

最近問い合わせのあった国分店の裏の映像です。主に裏レジのマッキンキャシュPOSレジで伝票出しをして、今日の送り状、コレクト送り状、納品書、請求書、コンビニ＆郵便振込書の印字、準備する商品の仕様書粉とか豆とその他や、メールで連絡のあるCSVファイルでの入金処理などを一括で行っています。

あとは、紙データーのFAXをマックで受信しようか迷っています。ソフト的には、電話の受信もパソコンで表示出来るように出来るのですが、あまりパソコンに依存しても苦労しそうで怖いです。
さて後ろの棚の下のケースには、焼き上がったばっかりの珈琲豆が、スタンバイしてます。そして常に上の棚に、250gと500gを豆のままで準備して、粉の場合は、その都度挽きます。全ての豆が、2〜3日で旅立ちます。


基本的には、焙煎後12時間後からの出荷です。次の焙煎機械の設置場所の目星が付きそうです。今度は、WEB作成や、商品撮影場所、食事も作ったり、ミーティングも出来る様なスペースも出来るかもしれません。

そう言えば今日のお昼は、桜子のほうれん草と椎茸のオリーブオイル仕上げのスープと酵素玄米です。鹿児島のブテックヴォアラのチームメイトの桜子と麗が、国分に来た時は、材料だけでは、イメージ出来ないけど期待を超えるおかずを毎回作ってくれます。

ヴォアラ珈琲は、マッキンキャシュPOSレジの代理店

ヴォアラ午前中の餅の話題で昨日のNHKの放送のレシピを紹介します。

●イタリアン・落合務さんの「もちピザ」
もちをピザの生地に見立てて作った落合さんのオリジナル料理。とろりと溶けたチーズともちが良く合います。こんなおもちの食べ方があったんだ！と納得していただける一品です。
＜材料・直径２０センチ程度のフライパン１つ分＞
・ 切りもち…４～５切れ
・ オリーブ油…大さじ４
・ にんにく（薄切り）…１／２コ分
・ ローズマリー…１枝
・ 赤とうがらし…１／２本
・ 塩…小さじ１
・ アンチョビ…２枚
・ ベビーリーフ…２０グラム
・ たまねぎ…１／３コ
・ トマト…１／２コ
・ チーズ（ピザ用）…１００グラム
・ バジル…適量

＜下準備＞
1．たまねぎ・トマトは、薄めの輪切りにする。
２．アンチョビは、みじん切りにする。

＜作り方＞
1．もちを５ミリの厚さに切る。
２．オリーブ油（大さじ３）に、にんにくとローズマリーを入れ、中火にかけて、少し色づいてきたら赤とうがらしを加え、油に香りを移す。ローズマリーがパリッとし、ニンニクがきつね色になつたら、ローズマリー・赤とうがらしと共に取り出す。
３．火を止めて、もちをフライパン一面に並べる。
※もちをピザ生地の代わりにするので、なるべくすき間があかないように並べる。
４．もちの表面に、塩（小さじ１／２）を振って、強火で1分半ほど焼く。オリーブ油（大さじ１）を足し、もちをひっくり返して、塩（小さじ１／２）を振る。火を中火に落として、さらに1分ほど焼く。
※これで、ピザ生地のでき上がり。
５．火を止めて、（４）の上に、アンチョビ・ベビーリーフ・トマト・たまねぎ・チーズの順にのせる。
※好みで、ベビーリーブを塩・オリーブ油（分量外：少々）であえても良い。
６．中火にかけ、水（分量外：大さじ３～４）を入れ、ふたをして、チーズが溶けるまで２分ほど焼く。（チーズを溶かす為に水を入れてフタをするので、オーブンがあれば水もフタもしないで、そのままオーブンに入れても大丈夫）
ふたを取って、オリーブ油（分量外：少々）をフライパンのフチに沿って入れ、水分が飛ぶまで焼く。
周りの水分がブチブチ音を立ててきたら出来上がりのサイン。
７．バジルをのせ、食べやすい大きさに切り分けて、皿にのせる。

日本橋のイリーで目覚めのエスプレッソを飲んで歩いていると、桐生の伊東屋珈琲の伊東さんが、歩いて来ました。

勉強会まで時間があるのでどこか行きましょうで行ったのが、このパン屋さん、雰囲気があり、外国に行った錯覚を覚えてパンを購入してお昼を食べて、ブラブラ今回の会場へ向かうと、おしゃれなチョコレート屋を発見！以前から来たかったお店なので入って、大人買いで４８００円の本を購入して、こんなコーヒー豆屋もかっこいいね！と会話して会場に到着すると、大勢の仲間が元気に集合してました。
そろそろ珈琲の味方塾のホームページを作ってどのような活動を水面下で行ってるか公表して行かなければいけませんね。なかなか善い仕事をしています。

垂水経由でバラ園から行く途中に、花田さんのデザインしたパッケージの紅茶の出所を発見して、午前中に鹿屋の先の吾平山陵へ参拝して、鹿屋地区の出店の下調べをして夕方桜島フェリーで鹿児島に入り、すれ違いで花田さんが帰った後でした、明日の東京行きのチケットが取れなかったのでどうしょうか迷っていたら、空港バスに飛び乗り、携帯は、充電切れで、空港でANAのキャンセル待ちを聞いたのが、５時５０分、そして本屋で立ち読み時間つぶししてたら日本航空のアナウンスがあり、急遽変更して６時１０分発の飛行機の中でした。９時前には、秋葉原で遅い夕食とヨドバシカメラで下調べして、アパホテルの露天風呂でくつろいでおります。ハィ、相変わらず行き当たりばったりの珍道中ですが、明日は、珈琲の味方塾の緊急勉強会です。
今日の参拝で着物姿は、この女の子が一人でした。どうなる日本！しかし、鹿児島にもこんなに気持ちが清々しくなる雰囲気のある場所があるんですね。

今日は、ブティックヴォアラへ東京で歌の勉強中の元気な彼女が来店されました。
下池奈津子 Natsuで活動中
１月14日に下北沢でゴスペルライブWanna Be Groovy
2月11日四谷メビウスでライブです。このようなご縁は、大事にしたいですね。

午前中は、写真家の北原教隆先生と参拝に出かけました。今日は、お店の支店を出すとすればどこが良いのか等考え方や、場所の選択方法など、話をしながら川内方面へ出かけて、たどり着いたのは、新田神社の隣の場所です。

宮内庁書陵部桃山陵墓監区可愛部事務所の横を通って可愛山陵（えのさんりょう）へ行って来ました、鳥居の方角が東を向いてるのを確認して、明日は、鹿屋の先の吾平山陵へ行ってくる予定です。

神々しい所雰囲気のある所らしく伊勢神宮に雰囲気が似ていることから小伊勢とも呼ばれてるそうです。今年も新しい年を迎えて午前中は、参拝して午後から鹿児島のブティックコーヒーの店頭でパシリをしながら手伝っています。

昨日は、溝辺の村本さん宅での餅つきに陶芸家の先生と、一緒に参加して来ました。自宅で取れた、餅米を蒸して、木の臼で餅つきをするのは、４０年ぶりぐらいでした。三輪茂雄さん（鳴き砂、石臼研究）が、珈琲の粉に挽く道具は、この方式が一番良いような事を書いてた記憶がありますが、、、
最近は、石臼が増えていますが、木の臼の方が、暖かく、餅つきの時の響く音が実に爽やかな抜けの良い音がするんです。途中からかりちゃんも参加してダィエット餅つきで一生懸命食べて餅つきしてました。日本の伝統的な行事が忘れ去れて行く時代ですが、餅つきは、結構コミニケーションの道具として良きものがあると思いました。こんな行事も出来るような珈琲豆売り店になりたいな、、、

先日、東京のカッピングセミナー途中で、今夜が、山場かもと予感がして、お昼休みに、ホテルへタクシーで戻り、部屋をキャンセルして、会場に戻り、体調不調で早退届けを出し，セミナーで使用したカッピングセットを関根さんへ急遽作ってもらって、タクシーで浜松町へ行き、その場で航空券を手配して、羽田へ向かい、ギリギリセーフで飛行機に乗り込み、通路で明日の約束の方へ留守電話を入れて、鹿児島へ帰宅して、空港からタクシーで病院へ直接行き、検査をしてもらい、３９,9度の高熱でした。それから二日間は、布団の中でひたすら熱との戦いでした。戦友がもう一人（息子）、隣の部屋にいたので嫁さんは、行ったり来たりでした。女の人は、根性あります。

さて写真は、そんな事とは、関係なく、今月誕生日で、他のチームメイトからのプレゼントでご機嫌なかなちゃんです。そんな彼女の特技は、、、、まだ伏せときましょう。
（隣の保護者は、もっちゃんです）

最近、お店で一番の働き者は、モカマスター、、、エスプレッソマシーンより現在は、働き者かもしれませんが、間にあわない時は、カフェアメリカーノで代理提供させてもらっています。やはりエスプレッソマシーンは、仕事が速い、、、

このマシーンは、先日のバリスタ世界選手権の時に控え室で出番を待ってた代替え機の新品が、出番がなくヴォアラ珈琲へやってきました。現在は、ステンレスプレートのステッカーをエッチング処理する為に私の知り合いの水間さん（屋号がフランス屋の看板屋で古いバイク等のレストアを趣味）の所へアルミナでエッチングをしてもらう為にマスキングをしてもらっていますが、最近のサウンドブラストは、ガラスビーズが主流でステンレスに格好良く出来ないので、瀬戸口近代車のブラストがある事を思い出し、現在スナップオンへ問い合わせ中

今回、このコーヒーメーカを導入してから、２、２リッターのプッシュ式ガラス魔法瓶２本でスタンバイしてるのですが、生産が追いつかない事が多々あります。
将来は、もう少し大型のコーヒーメーカーを導入しなければいけないかもしれませんが、明日は、その機械のテストもかねてご報告出来ると思います。先手先手で新しい事に挑戦して行きます。

今日は、LU-CAのオーナが、ブラジルのイエローブルボンを買いにきましたが、ここは、ワッフルの美味しいお店、先日行ったボストンのホテルの朝食は、セルフのワッフルでしたが、紙コップに種が、入れてあり、自分でオイルスプレーをして、種を流して蓋をしてひっくり返すとタイマーが入り２分で焼きがあり、初体験したばっかりでした。お好み焼きより出来上がりが早くてピッアより冷めても美味しく、移動カフェ等の軽食としても面白く、アイスクリームとも相性が良くて、小腹が空いたときに丁度良い感じ、、、ブラジルに冒険旅行へ行ってる鹿児島のチームメイトからメールが来たのでそのまま紹介します。

みなさまへ

おいそがしいことと思いますが
お元気ですか？
今はサンパウロからリオに行ってから
ベレンという北のアマゾン地方にいます。とても
暑くて鹿児島の夏以上です。
ピラニアじゃなくてアヒルとピラルクを食べました。
　
井ノ上さんへ
ピンクの豆のカフェに初日に行きました。
la marzoccoがピンクに塗装されていて
プロバットもピンクに塗装されていました！
帰りにまた立ち寄ります。
XDカードがよめなくて画像が送れませんが
後日トライしてみます。
今回は本当にお休みをありがとうございました。

思い出しましたが、この日は、竹元と加治木饅頭の食べ比べをしたのですが、国道沿いのお店が好みでしたが、加治木には、何件あるのか今後調査予定です。
LU-CA

先週の土曜日は、Macのユーザーグループの集まりがありました。私は、レオパード（新しいOS)
にしてから調子が悪いのでその場で再現する為に、ハードディスクを交換して、パセリ研究家のサコさんに色々見てもらって原因がドットマックのメールアドレスにある事まで突き止めた。

お店の一番古いパソコンも７年位使用してるのでそろそろ買い替え時かもしれない。
新しいOSの快適度を体験してると新しい機種が良いけど、ソフトが、対応してなかったりするので思案中です。

写真は、大寺さんが、簡単に、３Dを書き上げるデモンストレーションを緊急講演してくださった一コマ。目から鱗で、帰宅してからやったら出来てしまった。教え方の上手さが、流石だと思った瞬間です。

オーテマティック

先週は、宮崎の木城へキャンプへ行きました。キャンプも慣れてくると用意周到でなくても押さえる所は、押さえていい加減でも楽しめてしまいます。でもしっかり、計画を立てて準備した方が楽しいですけどね。

到着して、テントの設置場所も判らず、真っ暗の中で、自転車用のヘルメットにガムテープで懐中電灯を取り付けて、両手が使えるようにして準備に入りました、ダンロップの２０年前のプロ用テントですが、これは、息子が家の中や、外で基地遊びで設営は慣れてるので任せて、モンベルの大型テントをはり、テーブルを作り、後から到着の自転車店のメンバーが、晩ご飯を食べてないので夜食の準備となりうどんを作りましたが、レードルが無く、スープを注ぐには、鍋をつかまなくていけなく、取り外し式の握りも忘れて、すかさず、靴下を脱いで渡して、無事、火傷もせず上手くいきました。

寝袋だけは、一番寒さに強いタイプを愛用してるので、朝の四時頃には、暑くてはい出していました。
さて翌日のレースは、４時間の耐久レースでしたが、久しぶりの愛用のMTBの空気圧だけチェックして乗りました。この自転車は、購入して１０年近くなりますが、未だに飽きがこなく、不満はありませんが、最近のディスクブレーキの感触や、タイヤもチューブレスになってたりして、少しだけ憧れてしまいます。

今のMTBは、フレームは、チタンのバテッドでアメリカのメルリンの言うメーカーで当時のデザイナーのボブが、独立してセブンサイクルになったので次は、セブンを購入予定ですが、先日ちょっとした気まぐれでマグネシュームのフレームの小径車を予約してしまいました。

本当は、鉄が一番だと知ってても体験してない素材を見ると気になってしまう性です。
レースも無事完走して、瀬戸口近代車のお客様も十分楽しんでいたようです。

来年は、沖縄かハワイのレースに参加したくなりました。人生は、健康が一番ですものね。
お金で健康は、買えないのが、今の時代を善く表現しています。

チャレンジクラブのユニフォームには、しっかりヴォアラ珈琲のマークもプリントされています。

チームメイトのお姉さんの油絵が、東京のカッシーナ・イクスシーから契約期間が過ぎて、２年ぶりに古里へ帰ってきました。これも何かのご縁なので、ブティックの壁面へ飾らしてもらう事にして、実験的に２週間から１ヶ月ごとに色々な方の写真や、絵を飾らせてもらえればと考えています。ブティックにくると、安らぎを感じてもらい、お店を出るときには、希望や、元気になってもらえればと思っています。朝ドラの影響でしょうか、、、

さて、もう一つ嬉しいニュースがあります。私の好きな絵描きの、日本の抽象絵画の先駆者である山口　長男（やまぐち　たけお）について書かれた本が出ています。
山口長男　終わりのないかたち
著　池島 充　　清流出版　
だいぶ昔に出版された本で、１冊山口長男の作品集の本がありましたが、冊数が少なく中古本で３０万以上します、
ある時期に、彼の作品に恋をして、山口長男さんと仲の良かった木場さんから７点ほど、墨絵ですが、譲って頂き、コレクションしています。今でも水彩画や、習字は、手頃な値段ですが、作品に気負いがなく、飽きのこない作品の代表だと思います。東京の中野のモノモノの山口さんの伯父さんらしい事も後から聞いてご縁を感じましたし、山口長男氏が、推薦した、若手の岩永さんの油絵の人物もブリキのおもちゃと交換して、持っています。ブリキのおもちゃも10年位見てませんが、３５０点ほど屋根裏に隠してあります。こちらも３０年ほど前にコレクションしたものですが、最近は、収集癖も治まり、平安な日々を過ごしてるつもりです。

油絵も善いですが、墨絵も山口長男さんは、習字と言ってかなりの数を無心無欲で書いてますが、なかなか善いです。
焙煎も習字も繰り返しの作業からしか、新しい世界の入り口は、見えてこないようです。
さてタイトルの１０月１日は、コーヒーの日ですが、何もイベントも行わない、浄心の味わいを目指して日々日々、淡々とドタバタしております。ハィ！

ＮＡＯＭＩ　ＮＡＫＡＭＡ
カッシーナ・イクスシー
『山口長男　終わりのないかたち』

先日、星野村へ彼岸花と棚田の下見に行ってきました。星野村と言えば、私の好きな陶芸家の源太さんが、居ますので、挨拶がてら、棚田の情報収集に、、、有名な棚田より、源太さんの好きな棚田を教えてください！とリクエストすると乗り出して教えてくださいました。初めて源太さんが仕事してる所を拝見しましたと伝えると、何時も遊んでるからね！と、、、でも源太さんの急須は、スペシャルティコーヒーを抽出する道具としては、私の理想に近い善い道具なんですが、、、帰宅して探してみると見事に食塩入れに変身してました。使い回しの天才は、チームメイトのもっちゃんです。こっそり回収して、自宅に持って帰ります。



その後、吉井の方へ移動し道の駅へ行きましたが、外れの予感がして、行く途中に、地元の車と自転車が沢山止まってるうどん屋をチェックしてたので引き返し、天水うどんを頂きました、当たりでした！

天気がよく、喉も乾き、せっかくなら生菓子のおはぎが食べたくて、うろうろして、和菓子屋に入ると、旨そうなおはぎのコシアンときな粉餡が、待ち受けてました、店内で頂き、２個で冷茶付きで１８９円支払って、満足したお店は、あけぼの、、、
そして、お昼は、国道沿いのインドカレー屋に行きましたが、ここも旨かった、爽やかでさっぱり、隣が、ペルー軒と言うラーメン屋だったけど今回は、カレーで正解、そしてかなり昔に行った、ぶどうの種に行くと相変わらず、大入り満員で入れませんでした。
ここは、企画力のある展開で、子供の専用の食器お店や、雑貨、呉服屋、食事処など
こんな？場所にと誰でも思う場所で、そこだけが、観光地化しています。そして、最後に三連風車を見に行きましたが、何故かここも人が沢山、、、鹿児島のそば屋の風車の方が立派なのに、３連風車だけで人が来るのが謎です。

8月13日(月)〜8/15(水)まで夏期休業とさせていただきます。

なお、珈琲豆の発送につきましては大変もうしわけありませんが、
8/11までの受付分とさせていただきます。
それ以降の受付分に関しましては、16日より随時発送させていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、あらかじめご了承いただけますよう
お願い申し上げます。

先週の日曜日は、息子とサイクリングへ人吉へ行きました。
サイクリングは、久しぶりです。今回は、バウハウスのデザイナーのお腹周りの気になる加治木さんの子どもたちと一緒に行きました。

加治木さんの長男が、お父さんといっしょにサイクリングが楽しくて、いきなり、転んでしまいましたが、最後まで完走しました。子供は、小さな事でも得意な事を表現したくて、過剰に行動して転んで痛い思いをしながら、成長して行くんだなと思える事が今回も起こりました。私の息子は、過去にMTBのレースで得意になって、１番先に走って転んでしばらく自転車のレースに参加しなくなりましたが、今回のツーリングでも無謀な事は，しなくなっています。それでも今回もしっかり坂道で転んでいますが、たいした事は，ありませんでした。
体験でしか学べない事が、知恵に繋がり、技術の習得になるのでしょう。

私は，モールトンのスピードSの２０インチ仕様で参加です。途中で見つけた眺めの良いカフェの前で撮影しましたが、数年前に今の国分のヴォアラコーヒーのカウンターを分けてもらった花田さんから聞いてたお店でしたが、見つけるまでに１０年かかってるのですね。今日は定休日でしたので今度ボーッとしに来てみます。うなぎを食べてその帰りに寄ることにします。楽しみ、、、

息子の大暉は、この自転車で参加したのではありません。MTBのGTのジャンプ仕様の重たいマウンテンバイクで参加しました。

本店も１１年目に入り、手直しが増えて来ました。ハイヒールを履いたお客様が、お店のフロアーのレンガの隙間にハイヒールが、挟まって傷を付けたみたいです。ご連絡ください。お待ち申し上げます。
梅雨の季節が、近づくとフィルター洗浄しても消えない、カビ臭い匂いの原因を解決する為に、定休日に、お店のクーラーの大掃除をしました。御陰さまで爽やかな冷風です。

同級生にお願いして、通常１台６万円の所を２台で６万円で洗浄してもらいました。お財布も爽やかな風が吹いてます。

さて問題は、天文館店の電気代が、店舗に似合わないサイズが付いてる御陰で、動力の基本料金だけで２５，０００円かかり、使用料金は、３，０００円未満です。小型のクーラーに付け替えた方が固定費が下がりそうなのでこの辺も検討しなくてはいけません。今後増える可能性のある機器の消費電力を計算して、再検討します。

天文館店では、Apple TVを使用して、農園の写真を流しています。音楽も店頭のPOSレジ兼用の　iMacからスピーカーコード無しで流しておりますが、このスピーカーも音を聴いて気に入って、代理店になりました。お店にパンフレットもありますので聞きに来てください。水曜日に初めての１台が旅立ちます。

先週の土曜日は、早朝５時１１分の電車で急遽福岡方面へ出かけ、大学で行われた『モニター調整 こうすれば合う印刷物との関係』・『レタッチ／色調補正の基本』を受講しました。内容は、目から鱗の連続で、５年ぐらいしても参加しなかったら下界でこんなもんかとウロウロしてるでしょう。

東京で開催された電塾のセミナーに参加して、こんな感じで勉強出来る環境がある事をうらやましく思い、コーヒーもこんな感じで情報交換出来たら、将来的に、希望の光が見えてくるのにと素直に思います、

最近、コーヒーより、写真ですかと思われるかもしれませんが、以前から、異業種のセミナーに参加する事が、翻訳ソフトの柔軟性次第では、効果的な事があります。今回もチームヴォアラの事や、ブティックコーヒーヴォアラの今後の展開など整理出来ました、

来年は、プラチナプリントに挑戦してみたいのでその為の準備だったりしますが、相変わらずテーマは、日本人の為のコーヒーを作りたく、種子の味の記憶は、含まれてる水分にある予感がして、日本の水と合わせて、馴染みよくして、飽きのこない味わいを目指しています。久々のヴォアラ語ですが、しっかり目の前のカップに表現してお伝えします。

先週の定休日に、早朝ミーティングと花見会を行いました、当初は、材料持ち寄り手巻き鮨？それとも黒豚しゃぶしゃぶとメニューを検討してましたが、当日が、結構寒くて、風も強くて、急遽、一二三で六白豚シャブに会席を行いました。シャブシャブの後は、アイスクリーム、そして、６０００本桜を見に丸岡公園に行き、ゴーカートを楽しんで、混浴足湯で皆で暖まり、知り合いの陶芸家の大悲窯で半強制的にお茶をごちそうになり解散しました。
風で休んだ２名は、後悔してるでしょうね、、、
追伸、国分店、鹿児島店、業務拡張に付き、アルバイト募集中です。





混浴の写真はこちら、、、

今回も、色々なコーヒーに携わってる人たちと出会いがありました。右側の彼女は、kaffitarの方で優秀なバリスタを育てる事では、有名な方です。

そして下の写真の眼鏡をかけた彼は、ぜひ行ってみたいstumptowncoffeeのスタッフのJIMさんです、
プロバットの１５KG、４５KG、６０KGの焙煎機械があるそうです。

kaffitar
stumptowncoffee

本日で、一区切り終わりました。今回の写真のラウンドでちょっとした、アクシデントとがあり、今後の大事な局面での対処法をアドバイス頂きました。自分の判断を信じる事が最終責任に，おいても大事な事で、それしか責任をおえない事を学びました、ありがとうございます、

午後は、眺めの良い場所へ移動して、丘を一気にロープで下る、遊びをしました。結構楽しかったです。
Parque Nacional del Chicamocha SANTANDER-COLOMBIA

昨日は、福岡で勉強会でした。そば屋さんもがんばってるな！て思ったお店です。写真は、ブリキの板を錆びさせて上手に、使ってる所も店主のモノの観察力を感じました。問い合せがありましたので載せときますね。

蕎喰・いまとみ
住所
福岡県福岡市中央区高砂1丁目22-9
蕎喰いまとみ

本日から東京へ来ています。竹元バリスタと銀座界隈をウロウロして、夜のオープニングパーティへ出かけると、大勢の人、贅沢な軽食（参加者の奥さんの手作りのパン、手作りのハムの数々）、、、すっかり出来上がった、竹元、日高さん、、、

自分の作品を見ると、構図の甘さや、問題点もありますが、モノクロは、良いですね。モノクロ写真を熱く語る先輩の喜井さんが、カラー写真を見たがらない、気持ちを少しだけ理解出来た気がします。

現在、膵臓がんと戦ってる、喜井さんの好きな写真家の三好耕造氏もいらしてました。

明日は、早朝築地で鮨ですかね、では、銀座界隈の今回の発見の数々は、明後日報告します。

今日は、用事で鹿児島市内からある、ヒラメキ（明日報告出来るかも、、久し振りに魔法使いに、、？）で都城へ行って帰って来ると素敵な、ピアスが、予約で置いてありました。Ｕｌａｌａさんが、お姉さんの作品を持って来てくださり、居合わせたお客様が、一目惚れして予約していかれました。私は、ピアスは、しませんが、ちょっとセンスが善い感じ、、、

Naomiさんの絵は、東京の家具のcassinaでも販売してるそうです。
cassina

Naomi Nakama

イラストは、プロの方に書いてもらったのですが、最近髪をシルバーに染めたのでどうしましょう。

昨日は、ロースターズギルド準備会のミーティグでした。良い方向へ行く予感がします。

さて、今回は、鎌倉行きの情報が、雑誌を見てるとビビと来ましたが、どうしようか悩んでいると、本屋で、（珈琲と雑貨と音楽と）の本を発見して、こりゃ、今回は、鎌倉かなと思い、めいぷるの関口さんに、デジタルカメラを借りて、レンタル自転車で回りました。

目的のお店は、後にして、本を書いてる本人に会いに行き、ブラジルを頼んで、レコード店と珈琲豆屋さんをはしごしました。

そして本日の目的の鎌倉のお店にたどり着き、興奮して、イメージを膨らましてきました。
ちなみに、鎌倉駅前の空きテナントは、いくらぐらいかと思って聞いたら、びっくりする値段でした、
このブログは、R25の無線LANから書いています。

パナマ珈琲をプレス式抽出で今から頂きます。では、、、

手前のケストレルは、市場の仲買のけんちゃんのダゥンヒルマシーン、当時は、ディスクブレーキ仕様は、なかったのを、図面を書いて、台座を制作してディスク仕様に改造しました。けっこう大変ですが、瀬戸口近代車のスタッフには、好きな連中がいるのでドンピシャセッティングでした。

奥のバイクもよく見ると、モリワキのチタンマフラーの他にかなりいじっています。新車で全部バラしてフレームから塗装しています。エンジンもいじっていますが、乗る人は、イタリアンレストランの奥さんです。

焙煎機も、結局使いやすい様に改造しますが、焙煎プロセスは、いじり過ぎると袋小路にまっしぐらです。
伝えられない、何となくの技術より、伝える事の出来る技術の習得に最近は、テーマを絞って検証しています。

カッピングのセミナーが、大阪、名古屋、東京で行われますが、これもキチンと基本を学ぶ為に自家焙煎のオーナーは、もちろん、現場で焙煎担当の方は、是非参加される事を御薦めします。

エスプレッソの基礎講座も東京、大阪で行われますが、自家焙煎でエスプレッソに興味のない方も是非参加されると、珈琲の可能性を感じてもらえると思います。

情報は、日本スペシャルティコーヒー協会のホームページへどうぞ！

久しぶりに衝撃的な、カフェに出会った。銀座のポールバセットを横目で見て、シックでおしゃれなお店だなと歩いて行くと、いきなり、なんじゃコレ！、と中に入ると超感じよいけど、少し、導線がまずいかな？と思いつっも、ニッコリ愛想が良い、じゃ！、カフェラテお願いね！と注文して、席で待ちつつ、周りをキョロキョロ、ほんと飾りっけ無し、ローコストの極み、エスプレッソマシーン周りだけ、これなら、展開、早いでしょう。そして勝負してきました。ロゼッタマークのラテ、、、お見事！！指導者が、厳しく、的確に指導してるのが伺い知れます。きっと素敵な女性ですね。男性では無い予感がします。

自信たっぷりにお待ちどうさま！気分良さげでした。実は、この職人的技術の習得が、働く人に明日のガッツ力＜活力＞なんですね。

帰りに、めちゃZkで飲んだのと同じ味わいでしたと言って気分よく、帰りました。
最近珍しい、スッピン勝負のお店でした。

さて、先日の、本の問い合わせが増えておりますが、＜農で起業する！　＞　で検索してください。

最近、家庭用の保温ポットを尋ねられる方が多くて探してきました。タイガーの中身がガラスの保温ポットです。デザインも中々でサイズも1リットル、これならブラウンのガラス製のコーヒーメーカーで抽出してこのポットに移して食卓へ持っていけばいいですね。お店でも販売しています。

しかしアマゾンだと私の仕入れ価格より安いのですが、コーヒーのある生活提案部隊としては、それでも頑張って価格を決めました。税込2100円です。ちなみにインテリアショップでは、3200円で販売してるようです。中身がガラス製なので乱暴には、扱わないでくださいね。

ステンレスポットよりは、味の劣化は、少ないですが、基本は、コーヒーは、挽きたて、抽出したて、自然にまかせて冷めすぎないように、ですが、スペシャルティーコーヒーは、冷めても旨いですね。コーヒーの粉と切り離すと過抽出にもなりませんから、その時は、アイスコーヒーでもいかがですか？

サッカーが終わりましたね、店頭で、昨日は、珈琲の事で質問を受けましたが、少し、しっこく説明しすぎたと反省しました。
でも話しながら自分の説明の矛盾にも気づき、次回のテーマーが、出来ました。チームメイトとももっと珈琲の話をしなければいけないと反省しました。それからお客様とお話しないと、自分の滑稽さに思わず、可笑しくなってしまいました。そんな事の積み重ねで少しずつ成長しています。アイスコーヒーも現在作り方を検討しています。
と言いますのも、コーヒープレスで氷にいきなり、ガバッと冷やすと旨そうですが、以前から検証して納得いかず、
店頭では、間接冷却法で提供していましたが、ペーパーフィルターのハンドドリップ式でゆっくり抽出、そして、氷へ直接、ぬるくなる速度でなく、冷たくなる速度で注ぐと旨いですが、ドリップ式での液体の濃さが大事です。
そして、珈琲だけでないと旨くなりません。どうせ冷やすから、冷たいミルクとあわせてから冷やしても切れ味がよくなりません。後からミルクを入れた方が、切れ味が良いのです。来週は、さらに旨くなる隠し味の素材が入荷しますのでお楽しみに、、、、写真は、私たちが宿泊してたスイスのベルンのホテルへ帰り際に宿泊に来た、パパラッチ同伴のサッカー選手みたいです。だれでしょうか？誰か教えてください。

東京で過ごす事になったので、好きな写真家の写真展に行く事にしました。
世界でもっとも重要なランドケープ・フォトグラファー、マイケル・ケンナは1953年、 イギリスの北部工場地帯、ランカッシャ—に生まれ育ちました。ロンドン芸術学校で学んだ後、 1976年に写真の高等国家免状を取得。1977年よりアメリカに渡り、写真家としての活動を始め、現在に至ります。 主に夜明けか日没の頃に撮影されるモノクロームのケンナの風景写真は、伝統的でストレートな技法、構成によって表現されています。 しかし、それらの作品はミステリアスで、現実を離れた異次元空間を錯覚させるものがあり、 なおかつクラシカルでロマンティックな叙情に満ちています。また、光と大気の微妙な変化がそのまま写真の粒子とトーンになって 焼き付けられたような画面はイギリス風景画の伝統を感じさせるでしょう。独自の美意識による卓越したプリント・ テクニックと仕上げは、作品の“精神性”を裏付け、世界中で高い評価を得ています。本展では2001年より毎年撮り続けている 「日本」の風景イメージを約150点（モノクロ）で構成し、マイケル・ケンナが感じた北海道から沖縄までのイメージを スピリチュアルな形で伝えます。

マイケル・ケンナ
zeit-foto
東京都写真美術館
今回は、アップルストアーでは、興味のある無料セミナーは、ありませんね、東京では、快適に時間を過ごせます。夜は、新しいホームページの検証です。

最近、目標設定を天高く？する事が大切な事だと感じています。自分の環境空間では、写真サイズは、六つ切りサイズか、サムホールサイズあれば事足りますが、大きなサイズの写真を、直接観察すると、色々な事を感じます。今回も時間を作って、春日さんの個展を見に行きました。私が毎年鹿児島美術館で行われる虹の会の写真展示用のモノクロのプリントをお願いしたり、大判撮影のデジタルプリント印刷を直接学んでいます。春日さんの作品を直接見ると、写真の中に吸い込まれて、その場に立ちすくんでいる錯覚を覚えます。

大きな作品が展示出来るギャラリーカフェ工房を具現化したくなり、自分も大きく伸ばしても鑑賞に耐える作品を撮影出来るように多くの失敗を経験したくなりました。まだまだ失敗不足です。

モノを観る尺度が、ホンノ少しレベルアップした気分です。
春日 広隆展
[存在と時間]
4/18(火)〜5/1　　(月)10：00〜19：00（最終日は16：00まで）会期中無休
＊２００６年４月１８日(火）ー５月１日(月）
新宿ニコンサロン：毎日午前１０時〜午後７時(最終日は午後４時迄）
個展「存在と時間」、大判作品約３０点

＊２００６年５月１８日(木）ー５月２３日(火）
大阪ニコンサロン：毎日午前１０時〜午後６時
個展「存在と時間」、大判作品約３０点
新宿ニコンサロン

＜写真展内容＞
砂漠地帯にひとり身を置いて自分と環境が対話を始めると、その背景にある精神の存在を感ずる。厳しい自然条件のなかで生きている動植物のみならず無機質の岩や砂や土までもが、悠久に流れる宇宙の生命活動の一部として呼吸している感覚が伝わってくるのである。作者は自然を深く見つめることにより得られるその感覚を「存在と時間」という切り口で長期にわたり追及している。
今回の作品展は2004年11月に銀座ニコンサロンで行われた作者の個展「大地のスピリット」とそのコンセプトを共有するもので、壮大でありながら繊細な自然の背後にある精神性を表現する目的から高精細な大判モノクロームプリントで構成している。大判モノクローム約30点。

＜作者のプロフィール＞
春日 広隆（カスガ ヒロタカ）
1946年長野県生まれ。カリフォルニア大学および大学院卒。長年にわたり日本IBMに勤務。米国滞在17年。ニューヨーク市、ラスベガス市、サンタフェ市および東京で個展を開催。現在伊豆高原にあるアトリエとサンタフェを往復して写真制作活動を行っている。また、ワークショップなどを開催してデジタル高品位モノクロームプリントの普及活動も行っている。日本写真作家協会会員、全米写真家協会（PPA）会員、ニューヨーク市SOHO Photo Gallery会員。
日本写真家協会JPS／2004展優秀賞。

先日の物撮りで私が練習した同じ被写体の中でも丁度中間サイズの画面構成比の写真です。画面構成比でイメージが違う事を学びました。
焙煎も未だに、カッピング、検証、カッピング、ブレンドも毎回カッピング、繰り返し、繰り返しの日々です。

今度のスイスのベルンで行われる世界バリスタ選手権では、軽井沢の丸山さんへ、指導係（鬼コーチ役）をお願いしましたが、緊張のあまり、竹元が、一瞬、間違って鮨を握る癖が出ないか心配です。丸山さんの鮨とスペシャルティコーヒーをテーマーにした話は、業界では、有名ですが、私も素直に影響を受けまして、最近、コハダで酢の塩梅を意識的に体験しています。トップ、トップは、コハダその物も違いますが、酢を意識させず、膨らみのある甘みのバランスが絶妙です。趣味は仕事を助けると言いますが、私も背丈にあった趣味で珈琲の世界を考えて行きたいと思います。丸山さんは、世界一周しながらの今回の参戦ですのでどうなることやら、楽しみです。私も出来れば、ご一緒に世界一周へ挑戦したかったですが、今回は、一度日本へ帰宅してから、直ぐにグァテマラへ飛ぶ予定です。

本日は、ホームページの商品撮影の勉強の為にテーブルフォトの勉強会に行きました。休憩の合間に、モンシロチョウがいたので、北原先生にカメラを渡してお手本の撮影をしてもらいました。デジタルは、撮影後にスグ確認出来て修正出来るので便利ですが、被写体を観察してる時には、大判カメラの撮影のようにドキドキは、しませんね。何となくピントが、きてる感じで撮影してしまいます。観察撮影が、楽しく、出来上がりでがっかり、は、大判カメラですけど、、、でも失敗するから何度も挑戦したくなります。ビタと決まったときの満足度は、大きいですね。焙煎もカッピングスキルが上がり、エスプレッソで確認作業を体験するとがっかりして、コーヒーの繊細さを認知していきます。エスプレッソは、誤摩化しの効かない嘘発見機です。こんな感じの繰り返しなので生涯チャレンジなんでしょうね。
最新号のカフェスイーツにも紹介は、ヴィアラ珈琲国分本店でした。他にもヴィオラ珈琲とかありますね。本当は、ヴォアラ珈琲です。キーボードでは、VOでヴォと出ます。昨日から東京でトレーニングです。

到着日に、岐阜の山田さんと軽井沢の丸山さんが、ここのお店が、旨かったと自慢してましたが、探せず、他のお店に行きましたが、本日は無事たどり着きました、マリオットホテルの近くです。今日は、午前中は、生産者と朝食会をしながら打ち合わせも無事終わり、夕方も生産者と打ち合わせ、こちらも無事終了、ベルンでのコーヒーミルの電圧でマッザーの会社の方と情報収集と行いました。ところで３月も２トン近くの豆が、旅立ちましたので次の焙煎機械の購入計画の下見等大忙しでしたが、どうなる事やら、楽しみです。現在が、２２kgですから次は、６０kgですかね？それともゴットホットの２３kgとの２台体制ですかね？
お稽古ビジネスでプロバットの１２kgも良さそうですね。
宿題は、行きたいカフェがあるのですが、行けますかね。、、、

今日は、鹿児島のイタリア好きの代表者の中村さんが、北イタリア　コモ在住　渡辺浩二さんをつれて来てくださった。渡辺さんは、彫刻家であり、ワインラベルデザイナーであり、出張料理人の裏の顔もお持ちのARTISTです。福岡の話が出て、珈琲美美や、吉富鮨の話が出て世間の繋がりを感じた一時でした。

ヴォアラ珈琲では、毎回テーマを決めて勉強会を行ってますが、今回は、チーズの勉強会をチームリーダーるみさんに任せたら、思い立ったら吉日の井ノ上の性格で昼間から酔っぱらってその後の業務に差し支えがあったので今後は、仕事が一段落してからにしますとチーム一同反省しました。ワインも興味があり、値段のお手軽なモノを取り寄せて、グラスだけは、リーデルのグラスでティステイングの真似事をしますが、ハマらないように気をつけています。

追伸！11月22日火曜日の鹿児島市内アイムビル２Fの珈琲教室は、昨日まで2名の予約でしたが、本日15名の予約が入り、残り10名程になりました。来月はリビング新聞でも広告を入れる予定ですのでおそらく完売？でしょう。ご予約は，お早めに。。。未定ですが、珈琲教室の最中に横で竹元パテシィエが、お菓子を作るそうです。

注意！この珈琲教室等の決済は、クレジット決済での支払いは受け付けておりません。井ノ上達也

12月8日木曜日午前10時30分から同じ鹿児島のアイムビル２Fでヴォアラ珈琲のパテシィエるみさんによるお菓子教室も開催します。こちらも募集中です。

何故かヴォアラ珈琲チームには、パテシィエが、2名もいます。

ヴォアラ珈琲の男性チームは、小径車のアレックスモールトンを所有しています。手前のスピードS20インチ仕様は、私の愛車で8年前に作りました。奥のロイヤルブルーの17インチのレイノールズのクロモリは、竹元の愛車です。中々乗る機会がなく今回の第12回アレックス・モールトン・オーナーズ・ミーティング2005年10月23日東京ベイ有明ワシントンホテルの参加を楽しみにしてましたが、行けません。この自転車は、イギリスのお城の工房で作られていた頃のモデルです。この自転車も一番良い出来の年代とかあるそうです。工業製品なのに面白いですね。焙煎機械にも良い年代とかあるそうで、アメリカのスペシャルティコーヒー関連でも話題になります。そういえばドイツ製カメラのライカでも年代による拘りがあります。ライカウィルスには20年位底なし沼に溺れ感染しましたが、今では、社会復帰して、最新のモデルを使用しています。それも他にライカよりマニアックなスイス製のアルパ6bブラックを2台も入手したからですが、こちらは、当分見込み無しです。
今回は、ちょぴりマニアックなお話でしたが、良い道具は、永く使えて結局、経済的な側面もあります。

昨日，国分市の逸品イベントの企画でレモン画材さんのオススメ商品が、絵手紙のセットでした。

戴くと嬉しいですね。文章も宛先が、お店のスタッフ3名宛に書いてあったので深い意味は，無いと思いますが、やっぱり嬉しい、

送り主は、隣町の都城市でヴォアラ珈琲応援宣伝主任の方です。
ありがとうございます。

この彼女ほどタオルが似合う人はいません。

しかし木を登らしても坂を登らしても彼女の姿は、たくましい！！ほど強くなってます。
ソニー軍団の＜歯に青海苔軍団？＞

8月28日に隣りの瀬戸口近代車主催のヒルクライム大会がありました。チャレンジチームのユニフォームには、しっかりヴォアラコーヒーのマークもスポンサーとして印字されてます。

どんなに辛くてもカメラ視線でニッコリ笑顔は、ソニー軍団です。

先日の東京で帰りに寄った下北沢のカフェのオーナー夫婦、です。店名は、喫茶　ミケネコ舎　〒155-0032　東京都世田谷区代沢5-32-14　露崎商店2階上ル　TEL,03-3418-6630 お昼からの営業です。

食事も出来ますし、カフェプレスで提供のスペシャルティコーヒーも軽井沢の丸山珈琲からの速達便で届きますから美味いです。

お店の雰囲気も1階の大家さん（中古家具販売）お墨付き？ですし、奥さんのセンスも加味して
抜群に居心地いいです。最寄りの駅は、下北沢駅から徒歩5分です。

今日は、志学館大学の博士（理学）の岩船先生が、鹿児島県立短期大学の学生を16人引き連れて旨焙珈琲体験研修会へおとずれました。

ヤフーのオークションにプロバットが、出てました。老後の趣味に焙煎機のレストアも良いかなと思い落札予算を決めてましたが、土壇場でライバル出現、新潟の人でしたが、戦っても負けるのがわかるぐらい情熱の熱い方と思い諦めました。
他に優先順位がありますし、現在の機械より小さな焙煎機械なので趣味としては良いのですが、この方のホームページで私も導入予定にしてるガスの流量計などの設備の充実度などこの焙煎機械は、大事に使用される事が感じられました。

この焙煎機械は、１２kgと書いてありましたが、日本珈琲貿易時代に日本に導入された１５kgです。
昨年、イタリアで出会ったプロバットと同じサイズです。

私は、次は、ゴットホットの23kgか４５kgを予定してますので今回は保留が正解ですかね？

知り合いに紹介してもらったお店です。知り合いの先生の茨城の先生から水戸のキャッチボールの方を紹介してもらい、そして紹介してもらったお店です。
グリュック　東京都江東区北砂４−２−１０（砂町銀座西口）
電話番号０３−５６９０−１０３０営業時間１０：００〜１９：３０定休日水曜日
トレーナー松井璋　松井美加子　松井今日子
最近、プロの仕事に興味があり、色々なプロショツプに実際お客として買い物に行って体験しています。通販生活でお馴染みのベアーの靴は、通信販売で２足送ってもらい私の判断で決めたサイズを購入しました。しばらくして東京の直営店でお店の販売スタッフの方に手伝ってもらって現物合わせのサイズで０、５cm違っていました。そして今度の靴は、測定してもらうとさらに0,5cm違っていました。
他にも色々なアドバイスをしていただき、さすがプロだと思いました。
グリュックさんには、マサイ族の素足歩行からヒントを得た靴も販売しています。

今日は、鹿児島の倉庫へ生豆を取りに行きました。
最近、湿度が高いので管理者に聞くと生豆は４月から湿度管理された定温倉庫でお休みしていますとの事でした。

夕方の用事まで時間が空いたのでジャズピアニストの友人のアトリエへお邪魔しました。
この教室の生徒さんは、皆さん好きな事を習ってるのでパワー全開でした。

皆さん、熱心に自分へのご褒美にバックを制作していました。

オーナーのジャズピアニストさんは、出来ない所をお手伝いする皮工芸家なのでとっても人気のある教室です。御勧めします。

シアトルスタイルのカフェで、居心地の善いカフェの一つでしょう。無線LAN対応のノートパソコンで世界中に旅立ってます。

日本だと名古屋のコメダ？さんあたりが参入すると一気に増えそうな気がしますが、固定費の違いから日本では、無理かもしれません。

インターネットでの暇つぶしは、退屈しないのでテイクアウト、珈琲豆売りの販売等がしっかりしていないと大変だと思います。

乗る予定の飛行機が調子悪くて
空港で足止めです。

ポートランドの空港で見つけたCOFFEE PEOPLE です。

千葉の田部井珈琲さんからシアトルのカフェ特集のアドレスを
教えて頂きました。

今度から生産地の人々の笑顔の写真でアルバムを制作予定です。

国分寺に２０年ぶりに行きました。たしかコクテル堂の林弦氏に会いに行ったのが最後でした。その前には、珈琲実験室の大坪さんにも会いに行きました。そして今度は、最近本で見かけるカフェスローへ藁を使用した店舗を見に行きました。珪藻土を床に使用するとホントあったかいのです。でも国分寺も家賃は安いですね。

夕方からMEG-JAZZへ行きました。入り口を開けるとあの寺島さんがいました。行った日が、メグの日でイベントの日でしたが、内容が、こんなレコードの楽しみ方もあるのかと思い早速、脳内翻訳ソフトを使って珈琲版を構築しました。こんな感じの楽しみ方は個人的に好きでした。　今年は、色々な刺激を積極的に受けてます。

苦手な事に、挑戦するとモノの見方や、考え方や、幅が広がってきます。

今日は、八丁堀のめいぷるさんでブラジルのサマンバイア農場 のカンブライアー氏とミーティングです。

この関係も５年目に入ります。毎年レベルアップしています。

サマンバイア農場コーヒーは、日本では、私達、珈琲の味方塾のメンバーだけが販売出来ます。

2005年3月8日（火曜日）から3月13日（日曜日）（am9：30〜pm18:00(最終日は、15時から北原教隆先生が作品の説明をします。16時で終了）鹿児島私立美術館　地下展示ロビーで写真展を開催します。私も1点だけ作品をだしております。良かったらのぞいてみてください。

今回は、竹田へ竹楽の撮影に行った帰りに寄ったダムを撮影しました、
写真は、センスを磨くには一番の方法ですが、写真を撮らないと磨けません。
今回も写真を撮る暇がなく、なんとか1枚出来ました。本来なら取り直しですが、
次回の宿題です。

写真の右側の威勢の良い女性は、北原さん、イタリアのフレンッエで大理石を使った、モザイク画を制作しています。

私が、イタリアへ行った時にいろいろ案内してもらいました。
彼女のイタリア語は、喧嘩が出来るレベルですから迫力あります。ハィ！

現在は、イタリアレストランでアルバイトしながら制作活動をおこなっています。
たしか３月２０日前後テレビでその制作活動風景が特集であるはずです。
知ってる方は、こちらでも宣伝しますので御知らせください。

そしてもう一人の左の女性は、妹さんで中国で活躍しています。

今日は、原稿を仕上げないといけないので、モスバーガーでニカラグア紀行を書いてる時に隣を見たらイタリア好きの中村さんが、微笑んでいました。世の中狭いですね。そんな彼女のパワーを頂き、原稿を書き上げて帰宅しました。

今回は、収穫の最盛期が終わっていました。
ホームページを更新していたらコーヒーの写真がなかったのでアップしました。

今回、訪問したニカラグアの農園は、山岳地帯の農園が多くて、崖にコーヒーが栽培されており、ジャングルコーヒーだと思いました。街も治安が良く、農園も子供達が、制服を着てたり、ゴミも一カ所に集められていたり、農園も家の周りを花で囲い、心の豊かさを感じました。　

現場でも味見をしましたが、魅力的なコーヒーが、沢山あります。

このページをご覧になっていらっしゃるコーヒー愛飲家の皆様の目の前のカップの中で、私が、感じた印象を講釈無しで、近い日に感じていただけると思います。

コーヒーは、もっともっと魅力のある飲み物に成長します。お楽しみに！

本日でニカラグアの研修が、終りました。
昨年ロースターズギルドで一緒のメンバーだったCAFE imports の　Andrew MILLER 氏と再会しました。お互い昨年の優勝チーム（スリーピングジャイアント）のメンバーです。
真っ暗闇での再会でしたので写真が暗いです。

昨日、本屋で見つけた本です。習慣で必ず珈琲関連の本は、チェックします。以前は珈琲関連の本は、コレクションしてたので珈琲と名前が付けば購入してました。おそらく２００冊を超えるぐらい持っていますが、最近は、選んで購入するようになりました。珈琲関連の本では、参考になる本がほとんどありませんが、（もうすぐ出てくるかもしれません。予言）この本は、作者も会った事があり、登場人物は、ほとんどの方が私が、珈琲の迷路に迷い込んだ時に、お世話になった方々です。名前が伏せてあるお店も、珈琲鑑定士の方もおそらく私の知ってる方だと思います。

さて早速読んで見ました。日本の大きな珈琲業界の流れがわかると思いますが、ヴォアラ珈琲は、５年前にこの大きな流れから、脱却出来た事が、生産者も一緒に元気になる仕組みだと思っていますし、安売く販売してるから売れるだけだと一言で批評するのは、簡単です。

良い素材を手に入れる大事なポイントは、やる気のある生産者からたくさん購入する、その為には、ヴォアラ珈琲愛飲家の皆さんにたくさん飲んでもらう事だと思っています。御陰さまでその辺のバランスを取るのもヴォアラ珈琲の仕事だと思っています。

これからは、さらに珈琲の格を上げる努力を、水面下で一生懸命実践して行きます。

昨日は、勉強会に全国から25名の参加者が国分に集結しました。

翌日の朝一番は、北海道の岩井珈琲さん の登場です。

今日は、北海道から
横井珈琲 さんが、遊びに来ました。
そうなんです。明日は、全国の皆さんが、国分で勉強会なんです。

このタイトルの映画を8月にシカゴへ行った時の帰りのバスで見ました。もう一度見たくて探していたら、まだ日本では、DVDの発売は、してないようですね。福岡まで行くと見られるようです。
映像と音楽の良さに、見入ってしまいました。

ベルヴィル・ランデブーの紹介記事です。

先日、六本木ヒルズで行われた楽天の説明会に参加したときに、初めて見た、ブルー色の照明、奇麗だなと思って写真におさめた。

毎年、クリスマスの時期になるとイルミネーションの話題が出る。六本木ヒルズのブルー色の照明の話しをしていたけど、ある人が、＜木も大変だよね、人間の勝手な意図で休む暇もないね。＞

ある人は、毎年、飾り付けがエスカレートしていく、、、孫が、正月遊びに来るので是非見せたいので正月までツズケテ欲しい等、、、、全国放送にもなった、鹿児島の伊集院のお宅は、天国にいる子供に見せる為に、始めた照明が、年々成長していき、こんなに規模が大きくなったと、、、うん、良い話しだな、、、

そんな訳でヴォアラ珈琲の目の前にあるケヤキの木には、今年は、照明は無し、

その代わり、店内の照明を１７日から衣替えして、最近お店が立て込んでご迷惑をおかけしているので外にイスを置く予定で調べているとスターバックス福岡店のイスが中々のデザインだったのでイタリアのemu社輸入代理店に聞くと、日本には、未入荷、色（焦げ茶）もスターバックスのオリジナルとのこと、さすが、スターバックスである。

最近コーヒーメーカーの小型の良さそうな物を発見、導入予定です。

追伸、携帯サイトは、注文しにくいので現在検討中、今年中には、解決予定、
乞うご期待！！！

先月の11月２０日ごろ大分県竹田市へ竹楽を見に行きました。
地方の知恵の底力を現場でしっかり体験してきました。
あっちこっちで出会い頭の仕掛けに、驚きの喚声と携帯電話が揺れていました。

和菓子屋さんも出来立ての菓子があり、こんな所にヴォアラコーヒーがあっても良い程よいサイズの竹田市、

鹿児島からは、大分に行き、大分からは、霧島に来るのかもしれません。

そんな事を考えながらそろそろ近場での楽しみ方を模索していかないといけませんね。
日々思いを、強く強く心にデッサンしていかなければ．．．

写真はヴォアラ珈琲の憧れている上野の”和菓子屋　うさぎや”
しかし、このお店のどら焼きは、送りは対応していない。買いに行かないと入手出来ない。本日出来たて、売り切れごめん！
お店も品があり、接客も気持ちが善い。憧れのお店。私にとってこのお店は、商いの基準値になるお店です。バランスが、非常に良いお店です。

ところでタイトルの基準値？は、先頃行われた・・・

日本スペシャルティコーヒー協会
で開催されたSCAJカッピングセミナーに井ノ上達也（私）井ノ上雅子（接客スタッフ）が、大阪で2004年11月5日（金）に参加して、竹元俊一（パテシィエ）が東京開催2004年11月12日（金）に参加して来ました。このような学べるチャンスが、ようやく日本にもやってきました。

目的
カッピング技術の習得およびSCAJのスペシャルティコーヒーの定義、カッピングフォームによる評価項目の解説

セミナー概要
1）カッピングの基本技術の説明
2）SCAJのスペシャルティコーヒーの定義に沿った評価方法の説明
3）SCAJカッピングフォームの使用方法の説明
4）4〜5サンプルによるカッピング、評価方法の練習
5）セッションにおける評価および尺度合わせ
6）5〜6サンプルによるカッピングの実践
7）セッションおよび質疑応答
8）評価方式 SCAJ方式
9）使用予定サンプル 中米産水洗コーヒー
10）使用予定カッピングフォーム SCAJカッピングフォーム

スターバックスが最近、台湾の店舗のスピーカーを アッシャースピーカー「S520」を大量に発注したとの記事を見つけ、さすが、スターバックスと感心してカフェに行くたびに気をつけていると上島珈琲はJBLでした。素材にコダワリ、提供方法にこだわると必然的に環境での音楽や、それを聞かせる装置にもこだわるのだなと素直に感じました。ヴォアラ珈琲も音楽装置の存在を感じさせないで、良い感じで音楽が流れている空間が表現出来ないかと最近あっちこっちに時間があるとオーディオ専門店を覗いています。

これが、なかなか深い世界が待ち受けているんです。ズブズブと底なし沼にはまりそうになりましたが、将来の方向性も見えてきました。

この写真は、１０月に行った広島のサウンドデン の店舗です。古い民家を移築して広島の郊外に店舗をだしていました。この空間がなかなかご機嫌なんです。
ヴォアラ珈琲も将来は、工房を郊外に移転して応援クラブの方へゆっくり珈琲豆の準備が出来るまで、少し押し付けがましいかもしれませんが、音楽を楽しんでもらえたら良いのではないかと予言を呟きながら、帰宅しました。

今回は、電源の大切さを一番感じました。エネルギーの元ですから当然ですが、隣の中国では、好景気で電力不足になり工場が稼働出来ずにいるそうです。
ディーゼル発電の工事が急ピッチで進んでいるようですが、考えさせられる事もあります。

毎日の暮らしをちょぴり丁寧に見つめ直してみる時期に来ているのかもしれません。

ヴォアラ珈琲も出来る事から、はじめようと思い、今回は、スピーカーとアンプだけレベルアップしました。

今日は、宮崎の４時間耐久レースに出場しました。
昨年よりタイムも上がり順位も４８位でした。

久しぶりに下りで2回も転んでしまいましたが、楽しかったです。

先週は、岡山のマルゴカフェのmai mai へ行きました。
相変わらず、独特のセンスで居心地の良い空間を提供していました。

こちらは、尾道のカフェバグの郷さんの珈琲が、頂けます。
エスプレッソマシーンは、ラマゾッコです。ケーキや、パンも美味しそうでした。
屋根の飛行機が、目印になりますが、元々展示してあったそうです。
2階には、ウクレレ屋さんもありますし、羨ましいです。

本日は、軽井沢の丸山珈琲で勉強会でした。

天気も、鹿児島弁で＜良か天気＞でした。
清々しく、気持ちのよい秋晴れでした。

毎回ですが、恥じかいて成長出来るチャンスに恵まれました。
このような機会を与えてくれた、仲間に感謝します。ありがとう！

坂田和實さんとの集いに参加しました。

坂田さんは、芸術新潮によく広告をだしていて、いつも気になっていた
道具屋さんでした。

中村好文（建築家）氏が美術館　as it is を設計してたのでよけい気になっていました。

今回のテーマは、次のステップへ行く為の良いきっかけになりました。
ありがとうございます。

今回の講演会に誘ってくださった福岡の珈琲美美の森光さんに感謝します。

ひとりよがりのものさし　新潮社　坂田和實

ヴォアラ珈琲と自転車店の境をモミの木（ドイツ産）を使用して壁にしました。本来は、床に使うタイプで表面の仕上げもウズクリ仕上げのタイプにしました。写真は、今回もコストを下げる為に塗装（今回は、色にこだわってゴマ油塗料、ヴォアラの棚板は、ドイツのオスモ）は、自分達で行いました。

そして朝に大工さん2人に手伝ってもらって1日で仕上がりました。
後は、写真や絵を飾るピクチャーレールも本日取り付けが終わり
後は、ライティングの為の材料と照明器具を取り付ければ大方完成です。

追伸
樅の木を住宅内装材として使う理由

脱臭・抗菌・調湿効果
1.室内空気
室内の空気がきれいになる。

半永久的に放散されるフィトンチッドの中の香り成分(テルペン)により空気が浄化される。

室内汚染の代表的な化学物質であるホルムアルデヒド等はテルペンにより科学分解される。

透明感のある空気環境になり深呼吸のできる部屋が実現できる。

2.　感触　　肌触り

直接肌で床や、壁に触れてもまったく違和感がなく快適である。

床には適度の弾力があり、歩行時や衝突時のショックを和らげてくれる。

手や足の裏で接触した場合、それが何か認識できなければ血圧が上昇し、ストレスが発生して、ダメージとして蓄積される。

認識できた場合は、左脳部の脳血流が多くなり、血圧が下がり
ボケ対策に効果がある。

スリップによる事故、暑い、冷たいなど気にしない生活が出来る。

3.　香り　　消臭

他の木材と比較して極めて微香性であり、特別な意識のない空間がえられる。

フィトンチッドの放散量は多すぎてもストレスを感じる。

(日差しの強い高温の夏場の草むらはムーンとする)室内の生活臭や台所の臭いが消臭されて気にならず、タバコの臭い等も消臭される。

(押入れ、台所、下駄箱やトイレに使用すると効果がわかりやすい)

4.　光　　見た目

植物塗装仕上げの床や壁は光の反射量が適当で瞳孔の開きが一定し、 ストレスを感じない。(ひのき、もみなどの白木が黒眼に良いと言われている)

特別な存在感のなさが安心感を得られる。壁板に絵やポスターを貼ったり、観葉植物を床に置いても安定したバランスが保てる。

もみの木の壁や天井の美しさは経年変化し、その時代の家族状態や子供の成長の喜びを記憶させてくれる。(床、壁の傷や落書きは思い出となる)

5.音響
自然界にある音は人にとって大切なものであり、必要なものです。

視界に入るもの、臭いとして感じるもの、肌で感じるものや、耳で判断することが人間力を高める。

五感の中の一つである聴覚は自然素材の出す音は不快には感じない。
(楽器　料理する音　餅つきの音　祭りの太鼓等)

6.湿度
針葉樹は一般的に調湿量が多い。

木材の細胞が大きく、成長時に多くの水分を必要とするためだが、いったん乾燥してしまうと大きな
狂いもなく呼吸し、多量の水分を吸排水してくれる。

もみ内装材の室内湿度は殆ど安定して50〜60%程度を維持している。(宮崎県小林市薪ストーブ　夏はクーラー使用)コピーやコンピューターの紙トラブルや電子機器のトラブルが殆どない。

7.温熱
空気中に不純物が少ないため空気温度の伝導速度が早く、一旦床や壁が温められたり、冷やされたりすると蓄熱性能がある床、壁は温度を維持する。

空気の入れ替えのため窓を開けた後も元の温度に復帰する時間が短く、省エネルギー効果が非常に高い。

8.　ダニ　,ゴキブリ　.カビ
室内湿度が適当で放散されるフィトンチッドの忌避効果により虫が住み着きにくく、外部より侵入するダニやゴキブリ　菌類が死滅しやすい。

新建材の室内で家具類を壁際に設置すると壁面からカビが発生し、カビ　ダニ　ゴキブリの住処となる。

9.植物
植物の緑は目に優しく安心感が生まれるが、植物の病気や室内の空気汚染のために枯れたり傷つきやすく、人の身代わりになっているケースが多い。

空気がきれいだと観葉植物が非常に元気で楽しくなる。

安心感が高まりストレスを感じない。

植物は安全空間のガードマンと言える。

(参考　　ハバロフスク野生動物研究所･森林総合研究所･フィトンチッド普及センター･フィトンチッドフォーラム2000他

ヴォアラは、本日から手伝いに行きました。
ブラジルとザンビアのブースで、珈琲の試飲を勧めました。

最初は、珈琲の試飲はいかがですか、、、からだんだん羽田空港の東京バナナのノリで
とっても」美味しい珈琲は、いかがですか！になっていました。

写真は、夜の歓迎パーティでザンビア共和国大使館の一等書記官のシルベスタームンダンダさんです。撮影者が、酔っぱらってるのでぶれてます。

坊主の方が、多いですが、けして流行ではありません。

何処かで見た事のある、笑顔の素敵な女性だな？
とニッコリされてドキドキしたら向こうから、
いっしょにイタリアへ研修に行きましたよ！
と言われてホットしました。

彼女は、小倉のカフェの店長でイタリア＆コーヒー好きで
おまけに勉強熱心な素敵な人です。

今回は、六本木のバールデルソーレの横山さんが、鹿児島の祭事に出店したので小倉から手伝いに来ていました。

ヴォアラ珈琲もお手伝いに行く予定でしたが,

今回は、改装と重なり午前中に交代でカプチーノや、おしゃべりをしに行きました。
相変わらず乗りの良い横山さんも今回は、忙しくてバテ気味で申し訳なかったです。

今年の後半にイタリアバリスタ研修のツァーがあるみたいなので興味のある方は、お問い合わせください。

予告編！　バリスタ研修　2大ツアー決定！
（1）イタリアエスプレッソ協会認定試験　取得研修旅行
（2）バリスタ研修旅行　VOL.6
＊詳細はお問い合わせください　　　　　　　　Email:office@fortuna.ne.jp

お店はこちら→麻布バール・デル・ソーレ

追伸
横山さんは、今年のバリスタ選手権の日本チャンピオンです。
≪イベント情報≫
日本チャンピオンバリスタであり、世界コンテスト金賞受賞のジェラート・マエストロ（職人）である『横山』がイベントに招かれ活躍します。
日本のチャンピオン『横山』と世界のチャンピオンバリスタとのコラボレーションイベントが数回開催決定！！　乞う御期待！

◆9/22（水）〜9/28（火）　松屋 銀座本店　『イタリアンフーズフェア』

◆9/28（火）バリスタ必見！　麻布バール・デル・ソーレにて『横山とイタリアのチャンピオンバリスタの競演による、特別バリスタセミナー』開催。

◆9/29（水）〜10/5（火）　阪急百貨店 大阪・梅田本店　『イタリアフェア』＆『イタリアチャンピオンバリスタとのコラボレーション』

今回のシカゴで行きたかった、旨さNo1,のショップに.トレックジャパンの社長のフィリップさんと2人で行きました。
私は、前日に支店に行き、今日は、本店に、

フィリップさんは、コンサルタントの仕事（会計改善）でエチオピア、ウガンダ、ケニアなどへも行っています。

泊まったホテルもここの珈琲、歩く途中のレストランもここの珈琲、
デパート、空港、なども多くのお店がここの珈琲でした。

今回は、何でも＜面白い、面白い＞と言う魔法の呪文を伝染してもらいました。
何でも面白い事に挑戦していきます。お楽しみに！

今からシカゴです。

いっしょの写真の方が、ゲーリーフィッシャーさんです。
ビーチクルーザーを改造して最初のマウンテンバイクの産みの親です。

彼は、常に新しい事に挑戦しています。デザインのセンスもカタログを見れば個性溢れています。

ご自身のサイクルウェアーは、ポールスミスの非売品のウェアーですし、

最近では、２９インチ（通常２６インチ）のMTBを発表しました。

私たちに、常に新しい、驚きを与えてくれます。

今日は、郊外のショッピングモールに行きましたが、洋服屋さんで2件もわくわくする照明のお店が、ご機嫌な音楽を鳴らして、お客様でいっぱいでした！

トレックの社長のお話も実にアメリカ最先端のビジネスのお話でした。

なんか少し太ったみたですね。気をつけましょう。暗い夜道と誘惑の旨い食事。

今日は、トレックの工場見学でした。
入る前に、シークレットの場所に、特別に見学許可が出たので、誓約書にサインをさせられました。

秘密なら特許を取ればと考えたら、期限が過ぎるとオープンになるので賢い経営者は、しないそうです。

コカコーラも製法は１１０年？前から特許申請はしてないそうです。
今でも原液は、秘密の行程で極限られた人だけが、知ってるそうです。

ヴォアラ珈琲は、旨さには、種と仕掛けの仕組みで答えておりますが、
手品と一緒で、種は、秘密です。

もっとも種は、珈琲の生豆なんですが、生産地には、秘密の製法は、あるのでしょうか？あるのは、それを見抜けるカッピング能力だけのような気がします。
コミニケーションする為には、それを伝える言葉の表現力を問われます。

明日は、トレックの専門店に行ってきますが、今日行った自転車専門店も凄かったです。すぐに珈琲豆売り店に置き換えて何が出来るか考えてみました。

明後日、シカゴへ珈琲を飲みに行ってきます。

予想より寒いシカゴにびっくりです。
シカゴ空港では、行きたいお店のロゴマーク入りのソロカップ入りコーヒーをトレックのスタッフが、旨そうに飲んでたのをしっかりチェックしました。
こちらは、現在夕方の６時３０分です。
今から夕食ですが、現在ダイエット中で78kgが、７１.5kgまで減量出来てるので食べ過ぎに注意ですね。

今年は、海外へ勉強に行く機会が増えました。
明日からシカゴへ行ってきます。
自転車メーカーのトレックの新車発表会です。

珈琲豆屋なのになぜ自転車の発表会に行くのかと言えば.......

シカゴに以前から気になってた珈琲豆屋が、あるからです。

それと世界No1の自転車メーカーで先ほど行われたツールドフランスでも連続優勝してるツィてる実力のある本物の会社だからです。

この会社との出会いの御陰で、現在のヴォアラ珈琲が、あるのかもしれません。
海外の自転車メーカーの工場見学は、台湾のジァイアント以来ですから、比べる対象としては、申し分ないでしょう。

ジャイアントは、時間毎の生産台数が、掲示板に表示されて、あおられて生産してるのが、印象的でした。

その時は、以前から行きたかったウーロン茶の専門店に行き、この世の物とは、思えない、欄の香りのするお茶を頂き、携帯用の（飛行機用）お茶入れセットを購入しました。

後に、雑誌のサライや、家庭画報でも紹介されていました。
オーナーが、建築家で古美術収集家でもあり，店舗もセンスがありました。

トレック ←トレックのホームページ

8月5日（木）最終日なので17:00まで、天文館画廊で大寺聡・二宮由希子・唐仁原教久三人展を開催しています。
大寺さんの写真を取りましたが、シャイな方なので二宮さんの書いたイラストの方がヤンチャ性が

出てるので今回は、保留！二宮さんのデッサンは、シンプルですが、本性を暴露しています。
私も似顔絵を頼みましたが、動画を撮影してから書くそうで、なんだか丸裸にされていく感覚を覚えました。
二宮さんの作品は、よく本屋で見かけてる気がしてますが真相は？　会場で！
唐仁原さんの作品は、何も足さない、何もいらない、そんな簡素さと力強さを感じました。
皆さん、ぜひお出かけください。

オーテマティック ←大寺さんのホームページです。

大寺聡・二宮由希子・唐仁原教久三人展
2004年7月30日（金）〜8月5日（木）
11:00-17:00
(最終日は17:00まで）
天文館画廊
〒892-0842
鹿児島市東千石町3-45
電話　099-219-3337

先週は、長崎からエスプレッソ・ラブさんが、住宅のお話に来店された？意味不明ですね。^-^)?
シアトルからビバーチェのデビットショーマが日本に来たときにお会いしたので２回目ですね。

電話で浄水器の問い合わせがあり実際に使用してる立場で本音でお話させてもらいました。

情報過多の時代では、実際使用してる方（色々な同業者のホームページを見るとエスプレッソマシーンも使用してないのに、評論家になってる人や、情報だけで文章にしてる人など多いですね）の話しを聞くのが、参考になりますね。

エスプレッソ・ラブさんは、新築した自宅の2階にエスプレッソバーを作るそうです。
エスプレッソラブのホームページ充実度も凄いけど、エスプレッソ・ラブさんの環境住宅としての仕組み（心地よく生活する為の仕掛け）も凄いです。
ヴォアラのテーマである。作業環境から見た焙煎工房のヒントをたくさん頂きました。
ありがとうございます。

エスプレッソ・ラブ ←のホームページアドレス

スロー・フード ←のホームページアドレス

ヴォアラコーヒーは、栃木の黒磯から自転車を購入に訪れたり、熊本の看板屋さんが、コンテナの話しに来たりと不思議なお店です。

追伸、　尋ね人　
伊集院のFUKUDOME君、福岡の友達が心配しています。連絡してください。
先月のマックの会で元気な顔を拝見してホットしました。

今回は、裏側の写真を撮影してみました。
ちなみに、アロハシャツの方が大寺聡 さんです。今度、鹿児島で大寺聡・二宮由希子・唐仁原教久　三人展を開催します。
場所は、、、

大寺聡・二宮由希子・唐仁原教久　三人展
2004年7月30日（金）〜8月5日（木）
11:00-19:00
(初日は14:00オープン・最終日は17:00まで）

オープニング・パーティー
7月30日（金）17:00-19:00

天文館画廊
〒892-0842
鹿児島市東千石町3-45
電話　099-219-3337

今日は、ユーザーグループ会場から書き込みしています。
現在、アドビのデモ中です

本日発売の壮快に記事が出てました。
脂肪燃焼スープで検索するとけっこう出てきますね。
私も早速試してみます。

【7日間脂肪燃焼ダイエット】
★このダイエットは心臓外科手術の前に安全に急速な減量を行うために用いられています。
このダイエットは急速な脂肪燃焼を行います。
重要なのは体に取り入れるカロリーより多くのカロリーを燃焼させる事です。
この方法で体内の不純物を洗い流し、すっきりとした気持ちになれます。
このダイエットは簡単に作ることができるスープを毎日食べます。
このスープはいつも食べることができ、食べれば食べるほど体重が落ちます。

★禁止事項
1　お酒は飲まない(体の中の脂肪の排出を邪魔します)
2　アルコールを飲んでる場合は２４時間経ってから始めて下さい
3　飲み物は､水、お茶､ブラックコーヒー、100％ジュース、スキムミルク（無脂肪）のみ
4　炭酸飲料は飲まない(ダイエットコークもダメ)
5　揚げ物、パン､小麦粉を使った食品は食べない。
6　砂糖などあらゆる甘味料は取らない。
7　このダイエットで肉をとる事を要求しますが、代わりに茹でるか焼いた鶏肉（皮は食べない）でもよい。
　　また、ビーフの代わりに煮魚でもかまわない。

脂肪燃焼スープの材料・作り方

◆玉葱大　３個　◆ピーマン　１個　◆セロリ太いのを　一本　
◆キャベツ大　半玉　◆ホールトマト１缶　◆チキンスープの素　１個
　（＊トマト缶を２缶入れた方が食べやすいみたいです。）
?@野菜を食べやすい大きさに切りスープの素とホールトマトを一緒に大きな鍋に入れる
材料がひたひたになるくらい水を入れ１０分程煮る。
その後野菜が柔らかくなるまで好みに応じて煮る。

?A塩､こしょう､チリソース､カレーパウダーなど好みに応じて味付けしてよい。
好きなだけいつでも一日中このスープを食べて下さい。
スープを食べれば食べるほどカロリーが燃えます。

１日目　バナナ以外のすべての果物とスープの日
　水分は水か甘味料の入ってないフルーツジュース

２日目　スープと野菜だけの日
満腹するまでスープに他の野菜を入れて食べてください。
野菜は生でも煮てもＯＫただしバターや油は使用しない。
今日一日頑張ったご褒美に夕食にベイクドポテトを食べてもＯＫ。(少量のバター可)
※豆､スイートコーンはダメ ★今日は絶対くだものは食べない
３日目　１日目、２日目のコンビネーション
スープ､果物､野菜を好きなだけ食べましょう。(ただしベイクドポテトはダメ)
もしあなたが指示通り行っていたら2〜3キロすでに減量してるはずです。

４日目　スープとバナナの日
バナナ3本と無脂肪ミルク(スキムミルク)500ｍｌとできるだけ多く水を飲んでください。
スープは好きなだけ食べてよい。
バナナはカロリーと炭水化物が高くミルクも同様です。
しかし4日目になると体には､炭水化物､たんぱく質､カルシウムが必要になります。
これは甘いものへの欲求を減らさせる効果があります。

５日目　肉とトマトの日
350ｇ〜700ｇ程度の赤身の牛肉、又は鶏肉､煮魚でも可。
最大6個のトマトを食べましょう。スープも最低一杯は食べましょう。
体から尿酸を排泄させるため６〜８杯の水を飲むようにしてください。

６日目　牛肉と野菜の日
好きなだけ食べてもいいです。(2〜3枚のステーキＯＫ)。但しベイクドポテトは食べない
スープも最低一杯は食べましょう。

７日目　玄米を食べる日
玄米､野菜､甘味料の入らないフルーツジュースを飲みましょう。　スープも最低一杯は食べましょう。

指示通り行っていれば5〜8キロは減量してるはずです。
それ以上減量してる場合は、7日間ダイエット二回目再開する前に2日間普通食を食べてもＯＫ
7日間ダイエットはあなたが希望体重になるまでに何回でも安全に繰り返す事が出来ます。
このダイエットは体の不純物を除去する効果があり普通の方で5〜8キロ痩せたら成功です。

昨日は、黒磯（栃木県）からSHOZOさんが、自転車を購入に来店された。プジョーのおしゃれな自転車を購入してもらいました。このプジョーは、クラシックな雰囲気のあるミニサイクルです。

鹿児島市内では、レピシェ鹿児島店(紅茶専門）のオーナーにも気に入って購入してもらいました。
調子良く乗ってますか？

ところでSHOZOさんとお店の事や、コーヒーの事などお話出来て有意義な一日を過ごしました。
やはり将来は、気持ちよく仕事出来る環境を造らないと楽しくないなと思いました。

きっとその空間は、ヴォアラコーヒーのコーヒー愛飲家にとっても素敵な空間になると思います。
がんばりましょう！　再会を楽しみにしております。

お客様にとって便利なお店になる為に顧客情報を管理しょうと思って商業界や、日経流通新聞などで情報収集して展示会や発売元へ何度も出かけました。テック,IBM,NEC色々調べました。そして現在のレジに辿り着きました。

そしてさらに使いやすくする為に、色々な事を検証しました。コンビニ決済と連動させる為に、岐阜の電算システム支社の福岡に出かけたり、黒猫ヤマト、佐川急便、と色々な開発者と直接お話させていただきました。

そんな僕の無謀な提案に答えてくれた会社が、ティーブレイクソフトウェア株式会社ティーブレイクソフトウェア株式会社です。

皆さん、興味があれば問い合わせしてみてください。何故か珈琲屋が、多いのは、私が、代理店として販売のお手伝いをしてたからです。現在も2件の珈琲豆屋さんが、導入の為に悪戦苦闘しております。その気になれば一日で導入可能ですが、これが中々大変なんですね。

勘違いしないでくださいね。本当は、こんな簡単で便利なシステムは、無いと思います。
携帯電話より簡単です。いくつかのルールを守れば、、がんばって岐阜と福岡の豆屋さん！

ヴォアラ珈琲から購入するとヴォアラ珈琲の使用方法の秘密を公開します。
クレジットにも対応しております。

かごしまMacユーザーグループの会が7月17日（土曜日）に開催されます。私も個人として参加します。今度は、30インチモニターも展示されるみたいです。
参加には事前登録が必要ですのでお早めに、、、
詳しくはこちらをクリック

■AUGMK / JUL 2004開催のお知らせ

　　　日　時　：　2004年7月17日（土）午前11時30分開場、12時開催
　　　場　所　：　かごしま県民交流センター　鹿児島市山下町14-50
　　　内　容　：　アドビ システムズ社
　　　　　　　　　マクロメディア社
　　　　　　　　　アップルコンピューター社（共催）

　参　加　：　無料ですが、事前登録が必要です。
　今年も、二次会を予定しております。参加者の皆様とMacな夜を〜

毎年,茶谷製作所
http://www.chaya-watch-band.co.jp/
さんに時計のベルトを制作してもらっていました。
と言うのも時計が、、、

セイコーのイギリス陸軍用の時計の為市販のベルトが、使用出来ないので作ってもらっていましたが、最近腕にするのいやでベルトに取り付けるタイプを知り合いの和田皮工房で制作してもらいました。
http://wadakoubou.at.infoseek.co.jp/
皆さん楽しそうに制作していました。
ヴォアラ珈琲の生豆札もパソコンで印刷したネームプレートなので今度は、皮のプレートに挑戦してみようかと検討中です。

最近、お店では、ヨーロピアンジャズをかけています。購入先は、大阪の履物屋さんが、やってるインターネット店です。

視聴して一発で気に入り早速注文しました。
ヴォアラ珈琲おすすめです。

http://www.jazz-sawano.com/
澤野工房… 大阪市浪速区恵美須東1丁目12-16 TEL･FAX 06-6641-5015

ヨーロピアン・ジャズの澤野工房が、優れた音源のみを厳選し、可能な限りオリジナルに近い形で復刻するシリーズです。レアであるというだけで埋もれてしまうには惜しまれる数々の演奏。 それらに光をあて新たな命を吹き込む試みです。

7月4日（日）の「情熱大陸」（MBS/TBS系）で初めて聞きました。
たまには、こんな歌もいいですね。
http://park6.wakwak.com/~mariko/index.html

昨日から珈琲友達がブラジルへ研修旅行に行きました。
昨年行った時は、最初の宿泊ホテルまで48時間かかりました。
別に大変でなく新しい事に出会える期待感で毎回ドキドキしています。

素材の珈琲もそろそろ新しい素材が、やってきます。毎回ドキドキします。
今度は、グァテマラ、エチオピア、ケニアが、今月は入荷します。
お楽しみに！

今日は、タイミングよく本屋でもらった無料パンフレットに堀之内九一郎氏講演会が、国分で行われる事を知り、チケットの手配も出来ず取りあえず会場に行くと....

知り合いの顔がいくつか見えて手を上げると、チケットを調べられる事もなく無事入れた。
ツイテいる！実に愉快な講演会だった。＜ドン底からの成功法則＞の本が売れてるらしい。
一番、印象に残った言葉を書いておきます。運の良い人は、＜陽気に、気楽に、景気よく＞日々活動してるらしい。ヴォアラ珈琲の珈琲愛飲家の人々も陽気に、気軽に、景気よくコーヒーを楽しめるようにさらにがんばろう！

今回の勉強会は、千葉で開催された。1988 CAFE SHOZOは、３年前から元、船井総研の岡村さんから見学するようにアドバイスを受けてたので機会があれば行こうと思っていた。http://www.shozo.co.jp/

黒磯へ着くとタクシーで１０時オープンのNASU SHOZO CAFEに行く、途中、タクシーの運転手の方が夜になると仙台などからも若者がやってくると話しを聞いて、目的地へ到着、スタッフの愛想の良さ、行き届いた掃除、絞り込んだメニュー、照明とバックミュージックの上手さ、イメージカラー等実に、上手い、そして次は、１１時オープンのお店へ移動、気になってた、隣の大家さんにご挨拶して、このような物件を貸す動機や、経緯のお話を聞く、これが実に参考になった。

そして目的のお店に行くと、ラマゾッコが、鎮座していた、ここの店長の奥さんが、アジア食堂籠（黒磯市上厚崎608-33)を運営してるとの事でお昼は、そこでと思ったら、本日は、定休日でした。最後に目的のお店は、２時からなので黒磯の町をブラブラしたらshozoのお店のパーツが、ストックされてるお店など外から見れて楽しかった。真鍮関連の住宅パーツも僕も好きで、２５年ぐらい前集めていた、どこかに段ボール一箱ぐらい残っているはず、フランスでもそんなパーツの専門店を偶然見つけたら、日本の有名なインテリアデザイナーが、ごっそり買い物していた事を思い出す。

黒磯は、自家焙煎のお店が、他にもあるけど最近は、異業種の方が、覗いて楽しいので次の機会に行こうと思う、東京に戻り将来ヴォアラ珈琲が、目指す店、上野の　うさぎや　でどら焼きを購入して帰宅した、持ち帰りのみの販売である。次回は、両国の和菓子の越後屋の水よかんに挑戦しよう。その為に銀の薄いスプーンを準備しましょう。

最近、太りすぎたのでダイエットの為にトライアル自転車を購入しました。モンティの26インチです。
http://www.monty.es/

http://www.h2.dion.ne.jp/~u-chiro/最近、心拍トレーニングにはまってる潤先生に指導してもらおうかと思っています。

Firenze イタリアの北原さんから素敵なお知らせ！

皆様！
２００４年　９月２９日より１０月５日までの７日間に行われる大阪、梅田阪急百貨
店のイタリア展にモザイク工房として出品することになりました。

不詳ながら私が大阪まで行きます。マエストロは飛行機が怖いのと、テーブル製作の
ため残念ですが、今回は行きません。今年は飛行機に乗る練習をして、来年は行くぞ
といっておりますが。。。。。
本会場は８階ですが、モザイクの会場は特別品のため、５階のミューズ（美術館風の
会場）です。お近くの方はぜひいらっしゃってください。お知りあいにもぜひぜひお
声をおかけください。楽しみにお待ちしております！！！！！

添付の写真はマエストロの最近の作品です。
北原好恵
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Yoshie Kitahara

Firenze Italia
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大寺聡　東京で3年ぶりの個展「ナロウ・レンジ」開催中。
場所：HBギャラリー
〒　150-0011　東京都渋谷区神宮前4-5-4　原宿エノモトビル1F
電話　03-5474-2325
(地下鉄表参道A2出口より徒歩3分)

6月18日（金）より23日（水）まで　11時-19時（23日は17時まで）
（18日・18-20時　薩摩揚げと焼酎によるオープニングパーティー！）

ところで
突然、こんな素敵なエスプレッソマシーンの見積もりが来ました。
中身は、ラマゾッコです。スタッフの竹元が、欲しそうですが。。。
http://www.keesvanderwesten.com/index2.html
なぜか？大寺さんのイメージのマシンだなーと思いましたが、帰宅してみるとハガキで個展の案内が来ておりました。残念ですが今回は、行けませんでしたが、次回は、天文館で開催されるのでぜひ訪れたいです。
東京近郊の方は、ぜひどうぞ！
http://www.ohtematic.com/

今回は、こんな素敵なマシーンも見てきました。
他にもありますよ！
実際使えるマシーンです。
ヴォアラ珈琲にも登場しますよ！そんな予言告知です。

ヴォアラも欲しくて今，見積もりをお願いしております。
でも今年の暮れにラマゾッコから新しいデザインのマシーンが、登場しますのでそれを見てからでも良いかなと思っています。
今年の新しいモデルも魅力的なデザインでした。これもアトランタで初めて登場したみたいです。彼のエスプレッソマシーンは、デザインも素敵ですが、実際使用出来るので凄いですね。ミストラルは、シアトルのビバーチェには、3台ありますし、ボストンのコパカフェには、2台ありました。
昨年の情報では、あと8台分の部品があるような話でしたがどうなったのでしょうか？

フィレンツェにも春がきました。
かわいらしい蝶々も今日できあがりました。
でも今日は秋のような冷たい風のふく雨の一日でした。。。。

皆さんのところの春はどうですか？
Yoshie

ヴォアラの友人からすてきな写真が、来ました。
作品は、下記載のお店でご覧になれます。
当然購入も出来ますよ！

お店
ラ・ブティック・モントレ・ア・パリ銀座店
東京都中央区銀座7丁目１２−１
Tel　０３−５１４８−１０１３

北原好恵

La Fanciullaとはイタリア語で子供への愛情のこもった呼びかけの言葉。恋人への呼びかけに使うこともある優しく、かわいらしい言葉です。愛しい人のために美しくありたいあなたへの呼びかけです。

そして全て天然石を使うこのモザイクはフィレンツェで生まれ、職人によって大事に守られてきました。その色と模様はまさに大自然の恵みです。

La Fanciullaはフィレンツェの町が３００年の歴史を誇る技術を使った世界でただ一つのハンドメイドのジュエリーをお届けします。

北原教隆先生の資料より

芸能人が、お忍びで遊びに来ました。
鹿児島カヤックの野元さんに、サポートしてもらいながらリフレッシュして来ました。

芸の出来るサル軍団でした。

僕の生まれ年1959年のアルパ6bのブラックです。今、モーリッッさんへメンテナンス中です。

- ブラックのアルパ6b情報 -
シリアル４０９０６は１９５９年に４０９０３から４０９０９の７台作成されたうちのAlpa 6b schwarz（黒）の中の１台です。バックプレート（裏蓋）とのシリアルも合致している

ヴォアラのスタッフのお父さんの趣味のバイクです。