昨日は、予定が開いたので隣りの国のスウェーデンへ行ってきました。電車ですぐでしたが、駅に降り立って眺めると空気と雰囲気が全然違います。町並みもゴミも少なく、生きた花の花壇も至る所にあり、街全体に落ち着きがあります。昔、市場だった所のレストランで遅いお昼を頂きましたが、これが実にバランスの良い絶品でした。本当に美味しい食事は、体に安らぎと活力を与えてくれます。写真の捩じれた形の高層ビルは、スウェーデンで一番高さの高いマンションです。
そして本日のトレーニングの為に何時ものカフェロイヤルへ行くとオーナーがいらっしゃいました。

五年後の計画のために、伊豆高原へ来ています、、、て書いたら格好良すぎますね。
今回もブラジルのコーヒー農園主の方から、５年後の事を聞かれました。
多くの事を見て体験しない事には、抽象化のイメージが湧きません。知らない事はイメージ出来にくいと言うか、発想のチャンネルに引っかかってこないからです。
今回も東京泊の予定を伊東にして温泉入り、今後の計画を具現化していきたいと思います。知り合いの写真家がアトリエをオープンしたのでちょこっと清々しい気分に、、、、
アトリエ春日

行き始めたら納得するまで行き続けるのが性格なのかは、置いといて、今回も日帰りで今回の会場の九州産業大学で行われている九州電塾のセミナーへ行って来ました。鹿野さんのセミナーは、目から鱗の連続で毎回、骨身に沁みます。ありがとうございます。早くホームページの写真に活かして行かなければヴォアラチームに怒られそう、、、九州電塾

そうなんですね。

こんな入力方法もありですか、、、力さん

本日は、日曜日で休息しなければいけないようで、コスタリカの火山の麓にある、温泉へ行きました。せっかくいくなら勉強の為にシャンペンコーヒー（シャンパンコーヒー）に負けない、シャンペン級の温泉へ行くことにしました。
川の流れの中に、温泉がいくつもあり、流されそうな所や、温泉の瀧の内側に隠れたり、楽しいひと時を過ごしました。帰りに寄ったステーキ屋さんも旨くて、満足な一日でした。

今回は、マイクロミルの設備のある小規模生産者を回りました。かなりの数を回りましたが、かなりの修正があります。今まで、チェリーカッパーと体験した事を、自慢してましたが、前回のグァテマラから、疑問符が頭の隅に、こびりついて、今回のコスタリカでコーヒーの甘さとチェリーの甘さとは、正比例しない事がある事がわかり、そして、ハニーコーヒーが、必ずしも甘くて美味しい訳ではない事も少しばかり理解出来ました。何故なら、あのコーヒーは、ハニーコーヒーに仕上げない方が旨かった事を今回は、体験しましたが、まだまだコスタリカのシャンパンコーヒーは、進化して行きます。さて明日は、朝からカッピングです。

今日から鹿児島市立美術館で虹の会の写真展を開催中です。私は、今年も作品作りが出来なくて、皆さんの足を引っぱっています。今回も以前に制作した未公開の、モノクロの作品を２点出しました。内容は、バールデルソーレの横山さんや、桃井さん達が、イタリアの広場を歩いてる写真です。もう１点は、焙煎機の芸術品と言われた時代の、七宝焼と真鍮のホッパーや、細かい細工の施されたイタリアの機械の写真です。この頃からエスプレッソの勉強がはじまりました。横山さんは、最近マクドナルドのコーヒーのコメントでも有名ですね。

心に、余裕があれば、この写真を展示する予定でした。福岡に行った時の雨樋の出口のアップですが、何故か惹かれて這いつくばって撮影した一コマと農村での一コマ、

今回の大阪予選でお手伝い先のお店も出てました。鹿児島の一番繁華街の所にあるお店です。高島屋プラザの横のコモナートです。
今回予選を見て、感じたことがあり、せっかくお手伝い先が出場するならその時は、ヴォアラコーヒーで何が出来るかももっと親身になって考えないといけないと思いました。そして鹿児島で予選が出来る位、鹿児島を売り込んで行こうと思います。九州だと福岡だと思われるかもしれませんが、鹿児島の参加者が増えれば福岡より鹿児島でも良いと思いますが、いかがでしょう。かなり無理がありますね。しかしヴォアラコーヒーが、代理店をしてるPOSレジも最初は、他の業種の方が多かったのですが、自分が使いやすくお手伝いしてるうちに、コーヒー豆屋さんが増えて、使用するには、最高のシステムに育って来ています。

珈琲の味方塾も自分達が美味しいコーヒーが飲みたいので、ドタバタ原因を探っていく過程で、自分が、農家の立場であれば沢山値切らないで適正価格で買い付けしてくれる人を大切にする事に気がついて生産者が喜ぶ事を最優先し、しかし、それが継続出来るのは、お客様が美味しくて、リピートして購入してくださるからで、農作物である、珈琲が、人情劇場で不味くても無理して購入してもビジネスとして長く続く事は、出来ません。そんな仕組みを第一に考えてトライ＆エラーで、色々な問題を解決して、今も成長過程に育って来ています。時代の追い風を感じて謙虚に学び、珈琲の基本を学ぶ会にして良かったと思いますし、これからも努力していかなきゃ！雪が降る夜空を見ながら、、、

昨日は、通信販売のお手本ショップへ急遽行って来ました。元々竹元は、ケーキ職人でしたが、何故か珈琲の魔力に惹かれてヴォアラコーヒーへ来ましたが、まだまだケーキとの棚卸しとお客さんとのケーキを通じての商品開発検証等多くの課題を残しています。しかし良き所もあり彼の仕事を見てて、ケーキ作りの時の入り込む眼差し、ケーキの話をはじめた時の、回りの状況が見えなくなり、熱く語る語り口、、、数年前から、そんな思いを忘れない為にヴォアラコーヒーでは、数年前から神戸と、名古屋から通信販売用の店舗のお店を探し、お手本にして、最高の触覚のお手本を東京などへ講習会を受講にいってもらったりして勉強してました。そして、今回は、ようやく、そのお店に、行き、駅をおりると、本当の住宅街で、凄いお店の最適立地の可能性を感じました。世の中の凄いお店は、立地に打ち勝ち、今では、大阪の梅田のデパート地下にも出店しています。ツマガリさんには、ケーキの包装箱の時にお世話になり、感謝しています。


そして、今度は、神戸のサイフォンチャンピオンのお店へ行きました。最近サイフォンにも興味があり、勉強中で、素直に、日本チャンピオンの居るお店に行き、店内を見渡すと、焙煎機械は、プロバット、エスプレッソマシーンは、ブティックヴォアラと同じ、WBCモデルのラマゾッコとWBCモデルのコンパック、マッザーのコニカルなどしっかり実際に使用して自分の言葉で検証結果を話され、カフェも併設してるので、しっかり、お客さんとコミニケーションしながら商品を育てている事に学び、出てくる珈琲も素直に旨くて、今回の予選に出て来てたら間違いなく、上位に出てくると予感しました。

そして、昨年の日本チャンピオンで世界カプチーノチャンピオンの宮前バリスタのいる神戸大丸のお店へ行くと、遠目には、気合いの入ったお姉さんになってましたが、アイコンタクトがとれると何時もの笑顔で迎えてくれました。マシーンの近くに席をとり、カプチーノが出てくるまでお客様が次々来店され、手際よくこなして行く、それも厨房内は、２人です。ケーキも出して，食器も洗って、おまけにとても狭いスペースで、、、本当にタイミングよく、今回の予選より、ヴォアラコーヒーにとって多くの収穫のある神戸小旅行でした。時間があったので、帰りは、空港のワインバーでワインを飲みながら、ケーキの話をしたりしながら帰宅しました。

そして、お昼に恒例の、、、、へオススメします。

昨日枕の話題になり、私も体の調整をたまにしてもらう所で購入したり、通信販売で購入したり、資金繰り以外で、首が回らなくなったりして枕の可能性を指摘され購入したり、枕無しで寝たり、測定してもらってオリジナル枕の作成をしたり、バスタオルだけで厚さを調整して使ったり、そんな中で現在は、昔から西原先生の本の内容は、信頼しており、ホームページを見て発見し、思わずポチしてしまいました。御陰さまでぐっすり眠れています。

美(鼻)呼吸促進で免疫病を防ぐ 西原博士の『ダウンふわふわ枕』頭の重さで顔をつぶさない
ダウンふわふわ枕

最近問い合わせのあった国分店の裏の映像です。主に裏レジのマッキンキャシュPOSレジで伝票出しをして、今日の送り状、コレクト送り状、納品書、請求書、コンビニ＆郵便振込書の印字、準備する商品の仕様書粉とか豆とその他や、メールで連絡のあるCSVファイルでの入金処理などを一括で行っています。

あとは、紙データーのFAXをマックで受信しようか迷っています。ソフト的には、電話の受信もパソコンで表示出来るように出来るのですが、あまりパソコンに依存しても苦労しそうで怖いです。
さて後ろの棚の下のケースには、焼き上がったばっかりの珈琲豆が、スタンバイしてます。そして常に上の棚に、250gと500gを豆のままで準備して、粉の場合は、その都度挽きます。全ての豆が、2〜3日で旅立ちます。


基本的には、焙煎後12時間後からの出荷です。次の焙煎機械の設置場所の目星が付きそうです。今度は、WEB作成や、商品撮影場所、食事も作ったり、ミーティングも出来る様なスペースも出来るかもしれません。

そう言えば今日のお昼は、桜子のほうれん草と椎茸のオリーブオイル仕上げのスープと酵素玄米です。鹿児島のブテックヴォアラのチームメイトの桜子と麗が、国分に来た時は、材料だけでは、イメージ出来ないけど期待を超えるおかずを毎回作ってくれます。

ヴォアラ珈琲は、マッキンキャシュPOSレジの代理店

ヴォアラ午前中の餅の話題で昨日のNHKの放送のレシピを紹介します。

●イタリアン・落合務さんの「もちピザ」
もちをピザの生地に見立てて作った落合さんのオリジナル料理。とろりと溶けたチーズともちが良く合います。こんなおもちの食べ方があったんだ！と納得していただける一品です。
＜材料・直径２０センチ程度のフライパン１つ分＞
・ 切りもち…４～５切れ
・ オリーブ油…大さじ４
・ にんにく（薄切り）…１／２コ分
・ ローズマリー…１枝
・ 赤とうがらし…１／２本
・ 塩…小さじ１
・ アンチョビ…２枚
・ ベビーリーフ…２０グラム
・ たまねぎ…１／３コ
・ トマト…１／２コ
・ チーズ（ピザ用）…１００グラム
・ バジル…適量

＜下準備＞
1．たまねぎ・トマトは、薄めの輪切りにする。
２．アンチョビは、みじん切りにする。

＜作り方＞
1．もちを５ミリの厚さに切る。
２．オリーブ油（大さじ３）に、にんにくとローズマリーを入れ、中火にかけて、少し色づいてきたら赤とうがらしを加え、油に香りを移す。ローズマリーがパリッとし、ニンニクがきつね色になつたら、ローズマリー・赤とうがらしと共に取り出す。
３．火を止めて、もちをフライパン一面に並べる。
※もちをピザ生地の代わりにするので、なるべくすき間があかないように並べる。
４．もちの表面に、塩（小さじ１／２）を振って、強火で1分半ほど焼く。オリーブ油（大さじ１）を足し、もちをひっくり返して、塩（小さじ１／２）を振る。火を中火に落として、さらに1分ほど焼く。
※これで、ピザ生地のでき上がり。
５．火を止めて、（４）の上に、アンチョビ・ベビーリーフ・トマト・たまねぎ・チーズの順にのせる。
※好みで、ベビーリーブを塩・オリーブ油（分量外：少々）であえても良い。
６．中火にかけ、水（分量外：大さじ３～４）を入れ、ふたをして、チーズが溶けるまで２分ほど焼く。（チーズを溶かす為に水を入れてフタをするので、オーブンがあれば水もフタもしないで、そのままオーブンに入れても大丈夫）
ふたを取って、オリーブ油（分量外：少々）をフライパンのフチに沿って入れ、水分が飛ぶまで焼く。
周りの水分がブチブチ音を立ててきたら出来上がりのサイン。
７．バジルをのせ、食べやすい大きさに切り分けて、皿にのせる。

日本橋のイリーで目覚めのエスプレッソを飲んで歩いていると、桐生の伊東屋珈琲の伊東さんが、歩いて来ました。

勉強会まで時間があるのでどこか行きましょうで行ったのが、このパン屋さん、雰囲気があり、外国に行った錯覚を覚えてパンを購入してお昼を食べて、ブラブラ今回の会場へ向かうと、おしゃれなチョコレート屋を発見！以前から来たかったお店なので入って、大人買いで４８００円の本を購入して、こんなコーヒー豆屋もかっこいいね！と会話して会場に到着すると、大勢の仲間が元気に集合してました。
そろそろ珈琲の味方塾のホームページを作ってどのような活動を水面下で行ってるか公表して行かなければいけませんね。なかなか善い仕事をしています。

垂水経由でバラ園から行く途中に、花田さんのデザインしたパッケージの紅茶の出所を発見して、午前中に鹿屋の先の吾平山陵へ参拝して、鹿屋地区の出店の下調べをして夕方桜島フェリーで鹿児島に入り、すれ違いで花田さんが帰った後でした、明日の東京行きのチケットが取れなかったのでどうしょうか迷っていたら、空港バスに飛び乗り、携帯は、充電切れで、空港でANAのキャンセル待ちを聞いたのが、５時５０分、そして本屋で立ち読み時間つぶししてたら日本航空のアナウンスがあり、急遽変更して６時１０分発の飛行機の中でした。９時前には、秋葉原で遅い夕食とヨドバシカメラで下調べして、アパホテルの露天風呂でくつろいでおります。ハィ、相変わらず行き当たりばったりの珍道中ですが、明日は、珈琲の味方塾の緊急勉強会です。
今日の参拝で着物姿は、この女の子が一人でした。どうなる日本！しかし、鹿児島にもこんなに気持ちが清々しくなる雰囲気のある場所があるんですね。

今日は、ブティックヴォアラへ東京で歌の勉強中の元気な彼女が来店されました。
下池奈津子 Natsuで活動中
１月14日に下北沢でゴスペルライブWanna Be Groovy
2月11日四谷メビウスでライブです。このようなご縁は、大事にしたいですね。

午前中は、写真家の北原教隆先生と参拝に出かけました。今日は、お店の支店を出すとすればどこが良いのか等考え方や、場所の選択方法など、話をしながら川内方面へ出かけて、たどり着いたのは、新田神社の隣の場所です。

宮内庁書陵部桃山陵墓監区可愛部事務所の横を通って可愛山陵（えのさんりょう）へ行って来ました、鳥居の方角が東を向いてるのを確認して、明日は、鹿屋の先の吾平山陵へ行ってくる予定です。

神々しい所雰囲気のある所らしく伊勢神宮に雰囲気が似ていることから小伊勢とも呼ばれてるそうです。今年も新しい年を迎えて午前中は、参拝して午後から鹿児島のブティックコーヒーの店頭でパシリをしながら手伝っています。

昨日は、溝辺の村本さん宅での餅つきに陶芸家の先生と、一緒に参加して来ました。自宅で取れた、餅米を蒸して、木の臼で餅つきをするのは、４０年ぶりぐらいでした。三輪茂雄さん（鳴き砂、石臼研究）が、珈琲の粉に挽く道具は、この方式が一番良いような事を書いてた記憶がありますが、、、
最近は、石臼が増えていますが、木の臼の方が、暖かく、餅つきの時の響く音が実に爽やかな抜けの良い音がするんです。途中からかりちゃんも参加してダィエット餅つきで一生懸命食べて餅つきしてました。日本の伝統的な行事が忘れ去れて行く時代ですが、餅つきは、結構コミニケーションの道具として良きものがあると思いました。こんな行事も出来るような珈琲豆売り店になりたいな、、、

先日、東京のカッピングセミナー途中で、今夜が、山場かもと予感がして、お昼休みに、ホテルへタクシーで戻り、部屋をキャンセルして、会場に戻り、体調不調で早退届けを出し，セミナーで使用したカッピングセットを関根さんへ急遽作ってもらって、タクシーで浜松町へ行き、その場で航空券を手配して、羽田へ向かい、ギリギリセーフで飛行機に乗り込み、通路で明日の約束の方へ留守電話を入れて、鹿児島へ帰宅して、空港からタクシーで病院へ直接行き、検査をしてもらい、３９,9度の高熱でした。それから二日間は、布団の中でひたすら熱との戦いでした。戦友がもう一人（息子）、隣の部屋にいたので嫁さんは、行ったり来たりでした。女の人は、根性あります。

さて写真は、そんな事とは、関係なく、今月誕生日で、他のチームメイトからのプレゼントでご機嫌なかなちゃんです。そんな彼女の特技は、、、、まだ伏せときましょう。
（隣の保護者は、もっちゃんです）

最近、お店で一番の働き者は、モカマスター、、、エスプレッソマシーンより現在は、働き者かもしれませんが、間にあわない時は、カフェアメリカーノで代理提供させてもらっています。やはりエスプレッソマシーンは、仕事が速い、、、

このマシーンは、先日のバリスタ世界選手権の時に控え室で出番を待ってた代替え機の新品が、出番がなくヴォアラ珈琲へやってきました。現在は、ステンレスプレートのステッカーをエッチング処理する為に私の知り合いの水間さん（屋号がフランス屋の看板屋で古いバイク等のレストアを趣味）の所へアルミナでエッチングをしてもらう為にマスキングをしてもらっていますが、最近のサウンドブラストは、ガラスビーズが主流でステンレスに格好良く出来ないので、瀬戸口近代車のブラストがある事を思い出し、現在スナップオンへ問い合わせ中

今回、このコーヒーメーカを導入してから、２、２リッターのプッシュ式ガラス魔法瓶２本でスタンバイしてるのですが、生産が追いつかない事が多々あります。
将来は、もう少し大型のコーヒーメーカーを導入しなければいけないかもしれませんが、明日は、その機械のテストもかねてご報告出来ると思います。先手先手で新しい事に挑戦して行きます。

今日は、LU-CAのオーナが、ブラジルのイエローブルボンを買いにきましたが、ここは、ワッフルの美味しいお店、先日行ったボストンのホテルの朝食は、セルフのワッフルでしたが、紙コップに種が、入れてあり、自分でオイルスプレーをして、種を流して蓋をしてひっくり返すとタイマーが入り２分で焼きがあり、初体験したばっかりでした。お好み焼きより出来上がりが早くてピッアより冷めても美味しく、移動カフェ等の軽食としても面白く、アイスクリームとも相性が良くて、小腹が空いたときに丁度良い感じ、、、ブラジルに冒険旅行へ行ってる鹿児島のチームメイトからメールが来たのでそのまま紹介します。

みなさまへ

おいそがしいことと思いますが
お元気ですか？
今はサンパウロからリオに行ってから
ベレンという北のアマゾン地方にいます。とても
暑くて鹿児島の夏以上です。
ピラニアじゃなくてアヒルとピラルクを食べました。
　
井ノ上さんへ
ピンクの豆のカフェに初日に行きました。
la marzoccoがピンクに塗装されていて
プロバットもピンクに塗装されていました！
帰りにまた立ち寄ります。
XDカードがよめなくて画像が送れませんが
後日トライしてみます。
今回は本当にお休みをありがとうございました。

思い出しましたが、この日は、竹元と加治木饅頭の食べ比べをしたのですが、国道沿いのお店が好みでしたが、加治木には、何件あるのか今後調査予定です。
LU-CA

先週の土曜日は、Macのユーザーグループの集まりがありました。私は、レオパード（新しいOS)
にしてから調子が悪いのでその場で再現する為に、ハードディスクを交換して、パセリ研究家のサコさんに色々見てもらって原因がドットマックのメールアドレスにある事まで突き止めた。

お店の一番古いパソコンも７年位使用してるのでそろそろ買い替え時かもしれない。
新しいOSの快適度を体験してると新しい機種が良いけど、ソフトが、対応してなかったりするので思案中です。

写真は、大寺さんが、簡単に、３Dを書き上げるデモンストレーションを緊急講演してくださった一コマ。目から鱗で、帰宅してからやったら出来てしまった。教え方の上手さが、流石だと思った瞬間です。

オーテマティック

先週は、宮崎の木城へキャンプへ行きました。キャンプも慣れてくると用意周到でなくても押さえる所は、押さえていい加減でも楽しめてしまいます。でもしっかり、計画を立てて準備した方が楽しいですけどね。

到着して、テントの設置場所も判らず、真っ暗の中で、自転車用のヘルメットにガムテープで懐中電灯を取り付けて、両手が使えるようにして準備に入りました、ダンロップの２０年前のプロ用テントですが、これは、息子が家の中や、外で基地遊びで設営は慣れてるので任せて、モンベルの大型テントをはり、テーブルを作り、後から到着の自転車店のメンバーが、晩ご飯を食べてないので夜食の準備となりうどんを作りましたが、レードルが無く、スープを注ぐには、鍋をつかまなくていけなく、取り外し式の握りも忘れて、すかさず、靴下を脱いで渡して、無事、火傷もせず上手くいきました。

寝袋だけは、一番寒さに強いタイプを愛用してるので、朝の四時頃には、暑くてはい出していました。
さて翌日のレースは、４時間の耐久レースでしたが、久しぶりの愛用のMTBの空気圧だけチェックして乗りました。この自転車は、購入して１０年近くなりますが、未だに飽きがこなく、不満はありませんが、最近のディスクブレーキの感触や、タイヤもチューブレスになってたりして、少しだけ憧れてしまいます。

今のMTBは、フレームは、チタンのバテッドでアメリカのメルリンの言うメーカーで当時のデザイナーのボブが、独立してセブンサイクルになったので次は、セブンを購入予定ですが、先日ちょっとした気まぐれでマグネシュームのフレームの小径車を予約してしまいました。

本当は、鉄が一番だと知ってても体験してない素材を見ると気になってしまう性です。
レースも無事完走して、瀬戸口近代車のお客様も十分楽しんでいたようです。

来年は、沖縄かハワイのレースに参加したくなりました。人生は、健康が一番ですものね。
お金で健康は、買えないのが、今の時代を善く表現しています。

チャレンジクラブのユニフォームには、しっかりヴォアラ珈琲のマークもプリントされています。

チームメイトのお姉さんの油絵が、東京のカッシーナ・イクスシーから契約期間が過ぎて、２年ぶりに古里へ帰ってきました。これも何かのご縁なので、ブティックの壁面へ飾らしてもらう事にして、実験的に２週間から１ヶ月ごとに色々な方の写真や、絵を飾らせてもらえればと考えています。ブティックにくると、安らぎを感じてもらい、お店を出るときには、希望や、元気になってもらえればと思っています。朝ドラの影響でしょうか、、、

さて、もう一つ嬉しいニュースがあります。私の好きな絵描きの、日本の抽象絵画の先駆者である山口　長男（やまぐち　たけお）について書かれた本が出ています。
山口長男　終わりのないかたち
著　池島 充　　清流出版　
だいぶ昔に出版された本で、１冊山口長男の作品集の本がありましたが、冊数が少なく中古本で３０万以上します、
ある時期に、彼の作品に恋をして、山口長男さんと仲の良かった木場さんから７点ほど、墨絵ですが、譲って頂き、コレクションしています。今でも水彩画や、習字は、手頃な値段ですが、作品に気負いがなく、飽きのこない作品の代表だと思います。東京の中野のモノモノの山口さんの伯父さんらしい事も後から聞いてご縁を感じましたし、山口長男氏が、推薦した、若手の岩永さんの油絵の人物もブリキのおもちゃと交換して、持っています。ブリキのおもちゃも10年位見てませんが、３５０点ほど屋根裏に隠してあります。こちらも３０年ほど前にコレクションしたものですが、最近は、収集癖も治まり、平安な日々を過ごしてるつもりです。

油絵も善いですが、墨絵も山口長男さんは、習字と言ってかなりの数を無心無欲で書いてますが、なかなか善いです。
焙煎も習字も繰り返しの作業からしか、新しい世界の入り口は、見えてこないようです。
さてタイトルの１０月１日は、コーヒーの日ですが、何もイベントも行わない、浄心の味わいを目指して日々日々、淡々とドタバタしております。ハィ！

ＮＡＯＭＩ　ＮＡＫＡＭＡ
カッシーナ・イクスシー
『山口長男　終わりのないかたち』

先日、星野村へ彼岸花と棚田の下見に行ってきました。星野村と言えば、私の好きな陶芸家の源太さんが、居ますので、挨拶がてら、棚田の情報収集に、、、有名な棚田より、源太さんの好きな棚田を教えてください！とリクエストすると乗り出して教えてくださいました。初めて源太さんが仕事してる所を拝見しましたと伝えると、何時も遊んでるからね！と、、、でも源太さんの急須は、スペシャルティコーヒーを抽出する道具としては、私の理想に近い善い道具なんですが、、、帰宅して探してみると見事に食塩入れに変身してました。使い回しの天才は、チームメイトのもっちゃんです。こっそり回収して、自宅に持って帰ります。



その後、吉井の方へ移動し道の駅へ行きましたが、外れの予感がして、行く途中に、地元の車と自転車が沢山止まってるうどん屋をチェックしてたので引き返し、天水うどんを頂きました、当たりでした！

天気がよく、喉も乾き、せっかくなら生菓子のおはぎが食べたくて、うろうろして、和菓子屋に入ると、旨そうなおはぎのコシアンときな粉餡が、待ち受けてました、店内で頂き、２個で冷茶付きで１８９円支払って、満足したお店は、あけぼの、、、
そして、お昼は、国道沿いのインドカレー屋に行きましたが、ここも旨かった、爽やかでさっぱり、隣が、ペルー軒と言うラーメン屋だったけど今回は、カレーで正解、そしてかなり昔に行った、ぶどうの種に行くと相変わらず、大入り満員で入れませんでした。
ここは、企画力のある展開で、子供の専用の食器お店や、雑貨、呉服屋、食事処など
こんな？場所にと誰でも思う場所で、そこだけが、観光地化しています。そして、最後に三連風車を見に行きましたが、何故かここも人が沢山、、、鹿児島のそば屋の風車の方が立派なのに、３連風車だけで人が来るのが謎です。

8月13日(月)〜8/15(水)まで夏期休業とさせていただきます。

なお、珈琲豆の発送につきましては大変もうしわけありませんが、
8/11までの受付分とさせていただきます。
それ以降の受付分に関しましては、16日より随時発送させていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、あらかじめご了承いただけますよう
お願い申し上げます。

先週の日曜日は、息子とサイクリングへ人吉へ行きました。
サイクリングは、久しぶりです。今回は、バウハウスのデザイナーのお腹周りの気になる加治木さんの子どもたちと一緒に行きました。

加治木さんの長男が、お父さんといっしょにサイクリングが楽しくて、いきなり、転んでしまいましたが、最後まで完走しました。子供は、小さな事でも得意な事を表現したくて、過剰に行動して転んで痛い思いをしながら、成長して行くんだなと思える事が今回も起こりました。私の息子は、過去にMTBのレースで得意になって、１番先に走って転んでしばらく自転車のレースに参加しなくなりましたが、今回のツーリングでも無謀な事は，しなくなっています。それでも今回もしっかり坂道で転んでいますが、たいした事は，ありませんでした。
体験でしか学べない事が、知恵に繋がり、技術の習得になるのでしょう。

私は，モールトンのスピードSの２０インチ仕様で参加です。途中で見つけた眺めの良いカフェの前で撮影しましたが、数年前に今の国分のヴォアラコーヒーのカウンターを分けてもらった花田さんから聞いてたお店でしたが、見つけるまでに１０年かかってるのですね。今日は定休日でしたので今度ボーッとしに来てみます。うなぎを食べてその帰りに寄ることにします。楽しみ、、、

息子の大暉は、この自転車で参加したのではありません。MTBのGTのジャンプ仕様の重たいマウンテンバイクで参加しました。

本店も１１年目に入り、手直しが増えて来ました。ハイヒールを履いたお客様が、お店のフロアーのレンガの隙間にハイヒールが、挟まって傷を付けたみたいです。ご連絡ください。お待ち申し上げます。
梅雨の季節が、近づくとフィルター洗浄しても消えない、カビ臭い匂いの原因を解決する為に、定休日に、お店のクーラーの大掃除をしました。御陰さまで爽やかな冷風です。

同級生にお願いして、通常１台６万円の所を２台で６万円で洗浄してもらいました。お財布も爽やかな風が吹いてます。

さて問題は、天文館店の電気代が、店舗に似合わないサイズが付いてる御陰で、動力の基本料金だけで２５，０００円かかり、使用料金は、３，０００円未満です。小型のクーラーに付け替えた方が固定費が下がりそうなのでこの辺も検討しなくてはいけません。今後増える可能性のある機器の消費電力を計算して、再検討します。

天文館店では、Apple TVを使用して、農園の写真を流しています。音楽も店頭のPOSレジ兼用の　iMacからスピーカーコード無しで流しておりますが、このスピーカーも音を聴いて気に入って、代理店になりました。お店にパンフレットもありますので聞きに来てください。水曜日に初めての１台が旅立ちます。

先週の土曜日は、早朝５時１１分の電車で急遽福岡方面へ出かけ、大学で行われた『モニター調整 こうすれば合う印刷物との関係』・『レタッチ／色調補正の基本』を受講しました。内容は、目から鱗の連続で、５年ぐらいしても参加しなかったら下界でこんなもんかとウロウロしてるでしょう。

東京で開催された電塾のセミナーに参加して、こんな感じで勉強出来る環境がある事をうらやましく思い、コーヒーもこんな感じで情報交換出来たら、将来的に、希望の光が見えてくるのにと素直に思います、

最近、コーヒーより、写真ですかと思われるかもしれませんが、以前から、異業種のセミナーに参加する事が、翻訳ソフトの柔軟性次第では、効果的な事があります。今回もチームヴォアラの事や、ブティックコーヒーヴォアラの今後の展開など整理出来ました、

来年は、プラチナプリントに挑戦してみたいのでその為の準備だったりしますが、相変わらずテーマは、日本人の為のコーヒーを作りたく、種子の味の記憶は、含まれてる水分にある予感がして、日本の水と合わせて、馴染みよくして、飽きのこない味わいを目指しています。久々のヴォアラ語ですが、しっかり目の前のカップに表現してお伝えします。

講師：大野秀生氏（ASUKANET）

1956年　横浜生まれ。玉川大学大学院機械工学専攻修了。
1980年　株式会社ソディックに入社。デザイナーや印刷会社とトライアルを重ねる。
1997年　日本写真学園に入社。デジタルフォト関係のカリキュラム作成、および講師、ホームページの立ち上げおよびコンテンツ制作、営業写真技術科などの各種授業のサポートを担当。その他に印刷関連データ制作を行いながら、オフィスOA環境やカラーマネージメントのアドバイスを行う。
2005年　株式会社アスカネット入社。フォトパブリッシング営業部勤務。担当はCMSコンサルタント。

先週の定休日に、早朝ミーティングと花見会を行いました、当初は、材料持ち寄り手巻き鮨？それとも黒豚しゃぶしゃぶとメニューを検討してましたが、当日が、結構寒くて、風も強くて、急遽、一二三で六白豚シャブに会席を行いました。シャブシャブの後は、アイスクリーム、そして、６０００本桜を見に丸岡公園に行き、ゴーカートを楽しんで、混浴足湯で皆で暖まり、知り合いの陶芸家の大悲窯で半強制的にお茶をごちそうになり解散しました。
風で休んだ２名は、後悔してるでしょうね、、、
追伸、国分店、鹿児島店、業務拡張に付き、アルバイト募集中です。





混浴の写真はこちら、、、

今回も、色々なコーヒーに携わってる人たちと出会いがありました。右側の彼女は、kaffitarの方で優秀なバリスタを育てる事では、有名な方です。

そして下の写真の眼鏡をかけた彼は、ぜひ行ってみたいstumptowncoffeeのスタッフのJIMさんです、
プロバットの１５KG、４５KG、６０KGの焙煎機械があるそうです。

kaffitar
stumptowncoffee

本日で、一区切り終わりました。今回の写真のラウンドでちょっとした、アクシデントとがあり、今後の大事な局面での対処法をアドバイス頂きました。自分の判断を信じる事が最終責任に，おいても大事な事で、それしか責任をおえない事を学びました、ありがとうございます、

午後は、眺めの良い場所へ移動して、丘を一気にロープで下る、遊びをしました。結構楽しかったです。
Parque Nacional del Chicamocha SANTANDER-COLOMBIA

昨日は、福岡で勉強会でした。そば屋さんもがんばってるな！て思ったお店です。写真は、ブリキの板を錆びさせて上手に、使ってる所も店主のモノの観察力を感じました。問い合せがありましたので載せときますね。

蕎喰・いまとみ
住所
福岡県福岡市中央区高砂1丁目22-9
蕎喰いまとみ

本日から東京へ来ています。竹元バリスタと銀座界隈をウロウロして、夜のオープニングパーティへ出かけると、大勢の人、贅沢な軽食（参加者の奥さんの手作りのパン、手作りのハムの数々）、、、すっかり出来上がった、竹元、日高さん、、、

自分の作品を見ると、構図の甘さや、問題点もありますが、モノクロは、良いですね。モノクロ写真を熱く語る先輩の喜井さんが、カラー写真を見たがらない、気持ちを少しだけ理解出来た気がします。

現在、膵臓がんと戦ってる、喜井さんの好きな写真家の三好耕造氏もいらしてました。

明日は、早朝築地で鮨ですかね、では、銀座界隈の今回の発見の数々は、明後日報告します。

今日は、用事で鹿児島市内からある、ヒラメキ（明日報告出来るかも、、久し振りに魔法使いに、、？）で都城へ行って帰って来ると素敵な、ピアスが、予約で置いてありました。Ｕｌａｌａさんが、お姉さんの作品を持って来てくださり、居合わせたお客様が、一目惚れして予約していかれました。私は、ピアスは、しませんが、ちょっとセンスが善い感じ、、、

Naomiさんの絵は、東京の家具のcassinaでも販売してるそうです。
cassina

Naomi Nakama

イラストは、プロの方に書いてもらったのですが、最近髪をシルバーに染めたのでどうしましょう。

昨日は、ロースターズギルド準備会のミーティグでした。良い方向へ行く予感がします。

さて、今回は、鎌倉行きの情報が、雑誌を見てるとビビと来ましたが、どうしようか悩んでいると、本屋で、（珈琲と雑貨と音楽と）の本を発見して、こりゃ、今回は、鎌倉かなと思い、めいぷるの関口さんに、デジタルカメラを借りて、レンタル自転車で回りました。

目的のお店は、後にして、本を書いてる本人に会いに行き、ブラジルを頼んで、レコード店と珈琲豆屋さんをはしごしました。

そして本日の目的の鎌倉のお店にたどり着き、興奮して、イメージを膨らましてきました。
ちなみに、鎌倉駅前の空きテナントは、いくらぐらいかと思って聞いたら、びっくりする値段でした、
このブログは、R25の無線LANから書いています。

パナマ珈琲をプレス式抽出で今から頂きます。では、、、

手前のケストレルは、市場の仲買のけんちゃんのダゥンヒルマシーン、当時は、ディスクブレーキ仕様は、なかったのを、図面を書いて、台座を制作してディスク仕様に改造しました。けっこう大変ですが、瀬戸口近代車のスタッフには、好きな連中がいるのでドンピシャセッティングでした。

奥のバイクもよく見ると、モリワキのチタンマフラーの他にかなりいじっています。新車で全部バラしてフレームから塗装しています。エンジンもいじっていますが、乗る人は、イタリアンレストランの奥さんです。

焙煎機も、結局使いやすい様に改造しますが、焙煎プロセスは、いじり過ぎると袋小路にまっしぐらです。
伝えられない、何となくの技術より、伝える事の出来る技術の習得に最近は、テーマを絞って検証しています。

カッピングのセミナーが、大阪、名古屋、東京で行われますが、これもキチンと基本を学ぶ為に自家焙煎のオーナーは、もちろん、現場で焙煎担当の方は、是非参加される事を御薦めします。

エスプレッソの基礎講座も東京、大阪で行われますが、自家焙煎でエスプレッソに興味のない方も是非参加されると、珈琲の可能性を感じてもらえると思います。

情報は、日本スペシャルティコーヒー協会のホームページへどうぞ！

久しぶりに衝撃的な、カフェに出会った。銀座のポールバセットを横目で見て、シックでおしゃれなお店だなと歩いて行くと、いきなり、なんじゃコレ！、と中に入ると超感じよいけど、少し、導線がまずいかな？と思いつっも、ニッコリ愛想が良い、じゃ！、カフェラテお願いね！と注文して、席で待ちつつ、周りをキョロキョロ、ほんと飾りっけ無し、ローコストの極み、エスプレッソマシーン周りだけ、これなら、展開、早いでしょう。そして勝負してきました。ロゼッタマークのラテ、、、お見事！！指導者が、厳しく、的確に指導してるのが伺い知れます。きっと素敵な女性ですね。男性では無い予感がします。

自信たっぷりにお待ちどうさま！気分良さげでした。実は、この職人的技術の習得が、働く人に明日のガッツ力＜活力＞なんですね。

帰りに、めちゃZkで飲んだのと同じ味わいでしたと言って気分よく、帰りました。
最近珍しい、スッピン勝負のお店でした。

さて、先日の、本の問い合わせが増えておりますが、＜農で起業する！　＞　で検索してください。

最近、家庭用の保温ポットを尋ねられる方が多くて探してきました。タイガーの中身がガラスの保温ポットです。デザインも中々でサイズも1リットル、これならブラウンのガラス製のコーヒーメーカーで抽出してこのポットに移して食卓へ持っていけばいいですね。お店でも販売しています。

しかしアマゾンだと私の仕入れ価格より安いのですが、コーヒーのある生活提案部隊としては、それでも頑張って価格を決めました。税込2100円です。ちなみにインテリアショップでは、3200円で販売してるようです。中身がガラス製なので乱暴には、扱わないでくださいね。

ステンレスポットよりは、味の劣化は、少ないですが、基本は、コーヒーは、挽きたて、抽出したて、自然にまかせて冷めすぎないように、ですが、スペシャルティーコーヒーは、冷めても旨いですね。コーヒーの粉と切り離すと過抽出にもなりませんから、その時は、アイスコーヒーでもいかがですか？

サッカーが終わりましたね、店頭で、昨日は、珈琲の事で質問を受けましたが、少し、しっこく説明しすぎたと反省しました。
でも話しながら自分の説明の矛盾にも気づき、次回のテーマーが、出来ました。チームメイトとももっと珈琲の話をしなければいけないと反省しました。それからお客様とお話しないと、自分の滑稽さに思わず、可笑しくなってしまいました。そんな事の積み重ねで少しずつ成長しています。アイスコーヒーも現在作り方を検討しています。
と言いますのも、コーヒープレスで氷にいきなり、ガバッと冷やすと旨そうですが、以前から検証して納得いかず、
店頭では、間接冷却法で提供していましたが、ペーパーフィルターのハンドドリップ式でゆっくり抽出、そして、氷へ直接、ぬるくなる速度でなく、冷たくなる速度で注ぐと旨いですが、ドリップ式での液体の濃さが大事です。
そして、珈琲だけでないと旨くなりません。どうせ冷やすから、冷たいミルクとあわせてから冷やしても切れ味がよくなりません。後からミルクを入れた方が、切れ味が良いのです。来週は、さらに旨くなる隠し味の素材が入荷しますのでお楽しみに、、、、写真は、私たちが宿泊してたスイスのベルンのホテルへ帰り際に宿泊に来た、パパラッチ同伴のサッカー選手みたいです。だれでしょうか？誰か教えてください。

東京で過ごす事になったので、好きな写真家の写真展に行く事にしました。
世界でもっとも重要なランドケープ・フォトグラファー、マイケル・ケンナは1953年、 イギリスの北部工場地帯、ランカッシャ—に生まれ育ちました。ロンドン芸術学校で学んだ後、 1976年に写真の高等国家免状を取得。1977年よりアメリカに渡り、写真家としての活動を始め、現在に至ります。 主に夜明けか日没の頃に撮影されるモノクロームのケンナの風景写真は、伝統的でストレートな技法、構成によって表現されています。 しかし、それらの作品はミステリアスで、現実を離れた異次元空間を錯覚させるものがあり、 なおかつクラシカルでロマンティックな叙情に満ちています。また、光と大気の微妙な変化がそのまま写真の粒子とトーンになって 焼き付けられたような画面はイギリス風景画の伝統を感じさせるでしょう。独自の美意識による卓越したプリント・ テクニックと仕上げは、作品の“精神性”を裏付け、世界中で高い評価を得ています。本展では2001年より毎年撮り続けている 「日本」の風景イメージを約150点（モノクロ）で構成し、マイケル・ケンナが感じた北海道から沖縄までのイメージを スピリチュアルな形で伝えます。

マイケル・ケンナ
zeit-foto
東京都写真美術館
今回は、アップルストアーでは、興味のある無料セミナーは、ありませんね、東京では、快適に時間を過ごせます。夜は、新しいホームページの検証です。

最近、目標設定を天高く？する事が大切な事だと感じています。自分の環境空間では、写真サイズは、六つ切りサイズか、サムホールサイズあれば事足りますが、大きなサイズの写真を、直接観察すると、色々な事を感じます。今回も時間を作って、春日さんの個展を見に行きました。私が毎年鹿児島美術館で行われる虹の会の写真展示用のモノクロのプリントをお願いしたり、大判撮影のデジタルプリント印刷を直接学んでいます。春日さんの作品を直接見ると、写真の中に吸い込まれて、その場に立ちすくんでいる錯覚を覚えます。

大きな作品が展示出来るギャラリーカフェ工房を具現化したくなり、自分も大きく伸ばしても鑑賞に耐える作品を撮影出来るように多くの失敗を経験したくなりました。まだまだ失敗不足です。

モノを観る尺度が、ホンノ少しレベルアップした気分です。
春日 広隆展
[存在と時間]
4/18(火)〜5/1　　(月)10：00〜19：00（最終日は16：00まで）会期中無休
＊２００６年４月１８日(火）ー５月１日(月）
新宿ニコンサロン：毎日午前１０時〜午後７時(最終日は午後４時迄）
個展「存在と時間」、大判作品約３０点

＊２００６年５月１８日(木）ー５月２３日(火）
大阪ニコンサロン：毎日午前１０時〜午後６時
個展「存在と時間」、大判作品約３０点
新宿ニコンサロン

＜写真展内容＞
砂漠地帯にひとり身を置いて自分と環境が対話を始めると、その背景にある精神の存在を感ずる。厳しい自然条件のなかで生きている動植物のみならず無機質の岩や砂や土までもが、悠久に流れる宇宙の生命活動の一部として呼吸している感覚が伝わってくるのである。作者は自然を深く見つめることにより得られるその感覚を「存在と時間」という切り口で長期にわたり追及している。
今回の作品展は2004年11月に銀座ニコンサロンで行われた作者の個展「大地のスピリット」とそのコンセプトを共有するもので、壮大でありながら繊細な自然の背後にある精神性を表現する目的から高精細な大判モノクロームプリントで構成している。大判モノクローム約30点。

＜作者のプロフィール＞
春日 広隆（カスガ ヒロタカ）
1946年長野県生まれ。カリフォルニア大学および大学院卒。長年にわたり日本IBMに勤務。米国滞在17年。ニューヨーク市、ラスベガス市、サンタフェ市および東京で個展を開催。現在伊豆高原にあるアトリエとサンタフェを往復して写真制作活動を行っている。また、ワークショップなどを開催してデジタル高品位モノクロームプリントの普及活動も行っている。日本写真作家協会会員、全米写真家協会（PPA）会員、ニューヨーク市SOHO Photo Gallery会員。
日本写真家協会JPS／2004展優秀賞。

先日の物撮りで私が練習した同じ被写体の中でも丁度中間サイズの画面構成比の写真です。画面構成比でイメージが違う事を学びました。
焙煎も未だに、カッピング、検証、カッピング、ブレンドも毎回カッピング、繰り返し、繰り返しの日々です。

今度のスイスのベルンで行われる世界バリスタ選手権では、軽井沢の丸山さんへ、指導係（鬼コーチ役）をお願いしましたが、緊張のあまり、竹元が、一瞬、間違って鮨を握る癖が出ないか心配です。丸山さんの鮨とスペシャルティコーヒーをテーマーにした話は、業界では、有名ですが、私も素直に影響を受けまして、最近、コハダで酢の塩梅を意識的に体験しています。トップ、トップは、コハダその物も違いますが、酢を意識させず、膨らみのある甘みのバランスが絶妙です。趣味は仕事を助けると言いますが、私も背丈にあった趣味で珈琲の世界を考えて行きたいと思います。丸山さんは、世界一周しながらの今回の参戦ですのでどうなることやら、楽しみです。私も出来れば、ご一緒に世界一周へ挑戦したかったですが、今回は、一度日本へ帰宅してから、直ぐにグァテマラへ飛ぶ予定です。

本日は、ホームページの商品撮影の勉強の為にテーブルフォトの勉強会に行きました。休憩の合間に、モンシロチョウがいたので、北原先生にカメラを渡してお手本の撮影をしてもらいました。�