焙煎人の気まぐれ日記

2014/04/03

十曽こどもの森 は、素敵な所です

投稿者:ヴォアラ
十曽こどもの森

十曽こどもの森

平成24年3月にオープン。漆喰で仕上げられた「わらの家」では石窯を使ってピザやパンなどが焼ける。昔懐かしい漆黒調のかまどでは、羽釜でご飯を炊いたり、味噌汁などを作ったりと古式ゆかしい料理体験。マルチ型移動式かまど(=通称”かまどん”)も5基備えており、炊飯はもちろん焼き芋もOK!屋根脱着式の五右衛門風呂からは満天の星空が眺められ、風流な気分を味わえます。

施設 種別 料金 備考
わらの家 ピザ窯 無料 薪代のみ(1束200円)
かまど 無料
付帯備品 無料
五右衛門風呂 - 無料
マルチ型移動式かまど - 無料
菜園コロニー - 無料

※ピザ窯のご利用は「ピザ窯マイスター」(有料)が必要となります。

※年間を通してご利用できます。

◆予約先
  • 伊佐市地域振興課:TEL 0995-23-1311
  • 注意!ピザ釜マイスターさんを呼ばないと薪釜ではピザを食べれません。
  • ピザ釜マイスターさんは、数名在籍中で1人の方が20名位のピザ料理を対応されるそうです。ピザにのせる具材で料金が変わりますが、大体一人500円位からだそうです。
  • 材料持ち込みでの打ち合わせも出来るそうです。
  • 飲み物等の持ち込みも出来るそうです。
  • 市の施設の為夜は10時位で閉店な感じ、五右衛門風呂は、無料で空いてれば入れるそうです。子供風呂、女性用、男性用あるそうです。
  • ピザ釜に使用する薪は、大体2束使うそうでそれも有料です。
  • ちなみに先日私たちが、材料も少し持ち込みでバンガローに1泊泊まり、布団を借りたりして大体宿泊食事込みで5000円位でした。

2014/02/26

スタッフがメキシコ、ニカラグアへ出発しました!

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラ珈琲のバリスタ、川井田洋美が、サンフランシスコ経由でメキシコ、ニカラグアのコーヒー農園を巡る旅へ出発しました!約2週間の長旅です。

初めてのメキシコや、今年で三回目のニカラグアどんな旅になるやら、楽しみです。

私は、3月8日にスタッフの高根沢とグァテマラ、ホンジュラスへ行く時の乗り換えのヒューストンで再会して空港の2階のレストランで巨大エビを一緒に食べることが出来るかもしれませんが、先日の捻挫の様子が、不安定で今週末に様子を見てからですね。


旅の様子は、こちらのブログでどうぞ、Coffee and Biscuits


2013/07/09

今日は、合同ミーティング

投稿者:ヴォアラ

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2013/06/14

ワインバーしろ

投稿者:ヴォアラ

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今日は、福岡日帰りで、友達のワインバーで、反省会


2013/05/26

World Barista Championship 2013

投稿者:ヴォアラ

今年のチャンピオンは、

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2013/05/24

World Barista Championship 2013

投稿者:ヴォアラ
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今年もこの時期がやってきました。World Barista Championship 2013

大会の様子


2013/05/12

無事メキシコへ到着

投稿者:ヴォアラ

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サンフランシスコからメキシコ行きの飛行機が、日頃の行いか、ファーストクラスへアップグレードされました、窓側の席で隣の富川さんもアップグレードなので、日頃の行いとは、関係ないかもしれませんが、ヴォアラが、昔使ってたプロバットUG22の嫁ぎ先なので、色々とコーヒーの話で盛り上がりました、


2013/04/27

青大豆のおいしいピクルスのレシピです 桜子

投稿者:ヴォアラ

青大豆のピクルス

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材料

・青大豆 (ヴォアラで販売中)

・米酢(千鳥酢ややさしいお酢)

・水~酢の1.5倍(味をみながら)

・きび砂糖

・塩

・スパイス~ローリエ、コリアンダーシード、ブラックペッパーホール、ローズマリー、イエローマスタードシード、クローブなどお好みで。

1、浸し豆を作る。(青大豆を洗った後、水で戻し、まずは強火で。沸いたら弱火にして悪を取りながら30~40分、お好みの固さになるまで煮る)

2、青大豆が熱いうちにスパイス、酢、水、味を見ながら砂糖、塩を加える。

お酢が強すぎたら、水加減で調整する。

3、冷ましてから冷蔵庫へ。

ヴォアラ厳選旨い大越さんの青大豆 ←ココをクリック

Enjoy!



2013/02/25

姶良の西脇さんが、goproで空撮してみた part1

投稿者:ヴォアラ

2013/02/20

日々を怠らず、縁に備える

投稿者:ヴォアラ
ブティックコーヒーのお客様からリクエストがありましたので再度掲載、下の方へ購入先のリンクをはっときます。


日々を怠らず、縁に備える

やりたい仕事、苦手な仕事、つまらないと思う仕事――。仕事にも様々な種類があると思います。しかし、同じ仕事でも取りかかる人の考え方によって、面白くなるかならないかが変わってくる。例えば、「面白くするにはどうすればいいか」という前向きな考えでどんな仕事も選り好みせずに挑戦する人は、必ずその経験が血肉となります。そして、このような人はチャンスをつかみやすいのです。

 禅には、2本の梅の木を題材にした例え話があります。梅の花は春の暖かい風が吹くと咲き始めます。しかし、早春の気候は気まぐれで、暖かくなったり寒くなったりするもの。春風が吹いたら支度をしようと考え、何も備えていなかった梅の木は、突然、春風が吹いてもすぐに花を咲かせることはできない。もたもたしているうちに、翌日にはまた寒くなり、結局、存分に花を開けないまま春が過ぎてしまう。一方、春風が吹いた瞬間、きれいな花をポッと咲かせることができるのは、寒い冬の間、咲かせる準備をしていた木。言うなれば、この梅の木はチャンスをものにしたわけです。

 これを仏教では「因縁を結ぶ」といいます。物事は「原因」と「縁」が結びついて結果につながります。日頃から努力を続けているからこそ結びつく。例えば、上司が「こんな新しい仕事があるのだが、誰か手を挙げてくれないか」と言ったとします。明らかにその仕事は大変そう。自分の能力が10だとして、やり遂げるには12の能力が必要かもしれません。

 しかし、人間というのは必死に取り組むと、自分が思う以上のことができてしまうもの。そこで手を挙げてチャレンジすれば、自分で努力するという原因と、この仕事をやってみないかと言った上司との縁が結ばれます。結果につながれば、自分の能力が12に上がり、次は14の能力が必要な仕事に挑戦できる。すぐに結果が出なくても、努力を怠らなければ、あなたの姿勢は上司に伝わるでしょう。初めにいい縁を結ぶと成長しやすくなる。いい縁が向こうから来るのです。これを「縁起がいい」と言います。最初の縁を大事にし、どのように結ぶかが肝心です。最初の縁を大事にしなかった人は、縁が悪い方へ転がっていきます。自分で縁起を悪くしているのです。

 「あいつは運がいい」などとよく言いますが、実は、運、すなわち縁は、風が吹くように誰にでも平等に訪れます。それに気づかない人は、自分の中の目的意識や何がしたいのかという動機がぼやけているのかもしれません。気づける人ほど、日頃から目的意識を持って行動し、常に船の帆を広げているからこそ、縁を追い風に進むことができる。結果、「運がいい」「チャンスをつかんだ」などと周囲から見える。仕事を選り好みせず、普段の努力を怠らないというのは、当たり前のようですが、とても大事なことなのです。

Shunmyo Masuno

このような雑誌で見かけた記事も、題名だけメモをしてた御陰で、ネット検索で105円で購入出来るのですね。すごい便利な時代で、今年も、しっかり見据えてコーヒーの魅力を伝えていけるようチームメイトと一緒に成長していきます。

日経BP社の会員制Webサービスから記事購入

枡野俊明

 


2013/02/16

チームメイトのもっちゃんが、無事ニュージーランドへ到着

投稿者:ヴォアラ

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もっちゃんが、初めての海外旅行で、無事ニュージーランドへ到着しました。

鹿児島発の飛行機が遅れたりしてドキドキしましたが、楽しい休暇になるでしょう。

中摩麗のタンブラーより



2013/02/12

鹿児島市内の店舗は、どちらもCaravaggioを使っています。

投稿者:ヴォアラ

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セシリエ・マンツCecilie Manzがデザイン

デンマークデザインスクールで家具に関する全ての履修課程を修了。卒業後のヘルシンキ留学において機能性への探求心は一層深まることになる。1998年コペンハーゲンに自身のスタジオを設立し、家具や照明器具、ガラス製品などを手がける。著名な陶芸家であるボディル・マンツを母にもち、幼少期には両親と共に有田町(窯業の産地)で過ごした経験をもつ親日家でもある。

「Everything is possible」セシリエマンツの信条とするこの言葉のように、その前向きな信念は多くの職人達や芸術家に囲まれて育った彼女の生活環境のなかで培われたものだと言える。詩的センスに満ち、アイデアの本質を明確にしたミニマルなデザインは高い評価を受けている。フレデリシアより発表された「ミカド(テーブル)」で2004年にDanish Design Awardを受賞。2007年にはプロダクトデザイナーとして名誉あるフィン・ユール プライズを受賞。現在はライトイヤーズの照明「カラヴァジオ」や「モンドリアン」、ホルムガードのガラス製品「SPECTRA」などが世界的に高い評価を受けている。

先日、ブティックコーヒーへ、問い合わせのあった照明器具の入手先は、こちらです。

有限会社リンインクープ 

 


2013/02/04

ヴォアラ珈琲の桜子が旅たちました、

投稿者:ヴォアラ

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チェリーも土曜日からメキシコ、グアテマラ、ニカラグアへの産地研修お買い物へ旅立ちました。ヴォアラのおてんば娘たち三人が、今現在海外で、コーヒーの魅力をお客様へ届ける為に出かけていますので、何かとご不便をおかけするかと想いますがよろしくお願いします。焙煎人が、私しかいないので必死に焙煎しております。楽しくて帰ってきたら誰にもこのポジションは、渡したくありませんが、私も来月ホンジュラスとエルサルヴァドールへ行くのでそんな訳には行きません。もう一人のチームメイトが、今月ニュージーランド探訪へ出かける準備をしてるようです。

桜子のタンブラー


2013/01/14

オープン前のバリスタトレーニングは、良いコーチを紹介します。

投稿者:ヴォアラ

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先日から紹介された方達からお礼の電話を良く頂きます。コーヒーの特徴をさらに引出すには、受講される事をお勧めします。

連絡先等は、直接コーヒーソルジャーに行かれるか、ヴォアラコーヒーに連絡くだされば後で竹元バリスタ本人から連絡させます。鹿児島市内の照国神社前の通りをマルヤガーデンズの方へ歩いて行き、モンベルショップの目の前です。

鹿児島県鹿児島市東千石町17-9松清ビル1-B Coffee Soldier

Coffee Soldier


2013/01/12

長岡式酵素玄米の講習会のお知らせ

投稿者:ヴォアラ

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2012/12/31

今年も宜しくお願いします。

投稿者:ヴォアラ

 

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         新年明けましておめでとうございます。

日々善い珈琲と善いチームメイト達と話し合いながら、試行錯誤しながら驀進して行きます。

  『思想は高潔に、生活は簡素に』 ヴォアラコーヒー代表 井ノ上達也

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原文は、Plain Living and High Thinking イギリスの詩人、"ウィリアム・ワーズワースの言葉。


2012/12/27

PCをNASとして使うには

投稿者:ヴォアラ

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最近、生豆と物々交換でジンジャーシロップを送ってもらってる山本耕司さんからMac miniをNASに使うと便利と情報を頂きその情報がネットに掲載されたのでご紹介まで、、、 PCオーディオを巡る冒険 山本さんは、オトナのPerfumeダンス練習会の会場の提供もしてるようです。最近は、動画をアップしたみたいなのでそちらも、、、世の中多様性です。

PCオーディオを巡る冒険

2012/12/24

風邪薬の犠牲者のタイトルは、一読してよかった

投稿者:ヴォアラ

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たまたまネットサーフィンしてて見つけたブログ、そう言えば先日のラジオで風邪の時に飲む薬は、気をつけてと言ってたのでこれを読んで自分たちの風邪薬の成分を見たら安心しました。一番は、睡眠、休養、ですけどね。参考までに下記載のリンク先から風邪の犠牲者のタイトルの所を大人の判断で参考程度に、

異端医師の独り言


2012/12/11

お菓子工房ミニョンさんでクリスマスケーキの受付を開始いたしました♪

投稿者:ヴォアラ

先日のオーガニックフェスタでお手伝いしてもらったパテシェのウエノナツキさんがクリスマスケーキの予約を受け付けてるようですが、一人で制作してるので数に限りがありそうですね。25日を避けて、今週ぐらいから注文、受け取りして前倒しクリスマスケーキを食べる会などいかがでしょう。ケーキ作りをした経験のある方なら、不格好でも作りたての美味しさには、ちょっとした驚きを経験された方も大勢いらっしゃると思います。ケーキ屋さんは、クリスマスには、作りたては無理なので、ウエノナツキさんのプロの作りたての美味しいケーキは、お勧めです。ウエノナツキさんのケーキは、プロなので不格好ではありません。ご安心を!ヴォアラのコーヒーとの相性もぴったりです。

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下に記載のホームページから申し込んでみたらいかがでしょう。鹿児島、霧島、姶良方面なら近いので申し込んでみられたらいかがでしょう。一人でやってるので、取りに来てくださる方のみの受付のようです。後悔させない美味しさです。来年からは、ケーキ教室も積極的に行なうみたいなので、お勧めします。

お菓子工房 mignon ミニョン ウエノナツキ 経歴 ’

01 鹿児島純心女子短期大学 食物栄養専攻卒業 栄養士免許取得
01 カフェ・ドゥ・レクラン(鹿児島市)入社 洋菓子製造
02 パティスリー・サロン・ド・テ・ゴセキ(東京 吉祥寺)入社 洋菓子製造
04 グラングルマン ルクールピュー(東京 荻窪)入社 洋菓子製造
06 オーブンミトン(東京 武蔵小金井)入社 洋菓子製造兼店長
12 お菓子工房 mignon(鹿児島県 姶良市)として独立  
現在は工房での販売はしておらず、委託販売・ケイタリングやイベント出展の他、お菓子を本格的に学びたい方への少人数制のお菓子教室や、わいわい楽しい親子教室などを行っています。 単発のお教室は時間やご予算等に応じ、内容をご相談させていただいております。 お気軽にお問合せください。

2012/11/26

MTBの神様がオリジナルを再構成した「ソーヤー」

投稿者:ヴォアラ
谷山のコグに緊急入荷!最新でいて原点。
MTBの神様がオリジナルを再構成した「ソーヤー」
あと数センチ足が長ければ、、、欲しかった 井ノ上談?

何やら不思議な佇まい。MTBのような、ビーチクルーザーのような……。最新と懐古が混在しているのがトレックの「ソーヤー」だ。トレックはアメリカのスポーツバイク市場でトップシェアを誇るビッグブランドなのだが、こういったマニアックな製品を作る側面も持つ。

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2012/11/18

アメリカで成長してるロースター研修中

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラコーヒーの井ノ上は、現在ポートランドへ移動中です、

旅の様子は、こちらを→ココをクリック

2012/09/25

最近焙煎で天気とか湿度とか気になります

投稿者:ヴォアラ

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マックユーザなので色々調べてみました。
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ウェザーステーション



2012/09/24

国分本店で問い合わせの多い木のマグカップはこちらから

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラ珈琲で秤のケースを作ってもらった小林さんだと思うのですが、たまたまネットで見っけて注文しました。
木の生活道具


2012/09/14

木工家は、憧れますね。

投稿者:ヴォアラ


2012/09/13

はがき印刷ソフト便利そう

投稿者:ヴォアラ

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写真家の北原先生から残暑見舞いのはがきをプリントしたいと相談があり、過去のパソコンには、イラストレターとかありましたが、ソフトの値段が高くなりすぎて、フリーで探したらさすが、ありました。少し触った感じでは、使いやすそうです。マックでもウインドウズでも大丈夫
はがきデザインキット


2012/09/12

先日使って良かったドリッパーは、これ

投稿者:ヴォアラ

先日、使ってみて、よく出来てる道具、手入れも簡単で洗いやすかったので紹介します、発売になったらヴォアラでも販売予定です。
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2012/09/06

色々なアイディアがありますね。

投稿者:ヴォアラ



2012/09/02

コーヒーミルによる味の違い

投稿者:ヴォアラ

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お客様の問い合わせがあり、だいぶ昔に、ブラインドでテストしてたのですが、新しく増えたミルもあったので、テストしてみました、


2012/08/30

炭酸水の作り方 - 炭酸飲料をソーダストリームより安く

投稿者:ヴォアラ

炭酸飲料をソーダストリームより安く

自己責任
最後にいつものお約束ですが、自己責任で工作してくださいね。
注意点としては、チューブはきちんと耐圧のものを使う、ペットボトルは炭酸飲料のものを使うこと。
と書いてありました。もう少し改善出来そうですね。

追伸、いろいろやりましたが、味と手軽さ、安心料は、ソーダーストリームの方がいいですね。
結局いい勉強しました。部品代で12000円、ボンベの返却後の使用量で2500円、無駄にしない方法は、鑑賞植物でも?

これは楽しい! 「 炭酸水耕栽培 」

ビールを作ろう

水道水から自宅で炭酸水ソーダ水をタダ同然で大量生産する方法


2012/08/11

ピータッチは、働き者

投稿者:ヴォアラ

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ブラザーのピータッチQL-700は、善い仕事をします、Amazonで、17000ぐらい、インクが要らないのもいいですね、モノクロなので、センスは、問われますが、、


2012/07/26

通販があると無理だけどカフェとか移動店舗ならオススメ

投稿者:ヴォアラ

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こんな方にオススメかもしれない
・すっきりした店舗レイアウトにしたい方
・CAT端末と一体型レジを探している方
・その場で在庫参照をしたい方
・ポイントシステムを簡単に導入したい方
・シンプルでわかりやすいレジを探している方
・拡張性のあるレジを探している方
・屋外/展示場など移動店舗用レジを探している方
スマレジ


最近買って良かった電磁波対策ポングケース

投稿者:ヴォアラ

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最近、電話の回数の多い日など、頭が、、、、そして今日届いたので試してみると反対側を当てるとなんか凄い、使わないのが一番良いのですが、、、以前ヘンッドフォンで会話も試みたのですが、ヘッドフォンからの電磁波も結構強い、測定器を趣味で持ってるのでイロイロ計測して便座シートの一番手前が一番強かったのには、びっくりしました。
ポングとは

ポングは、電磁波への露出を軽減する世界で唯一のスマートフォン・iPad用ケースです。 さらには信号強度及びバッテリー寿命も改善させることができます。
ポングは、安全性及び健康的な生活スタイルを提案するアメリカを本拠とする会社です。アメリカ連邦通信委員(FCC)認証の研究所で試験を受けた科学的ソリューションを提供します。
ポング社のスマートフォン及びiPad用ケースは、信号強度を上げるだけではなく、携帯電話(3G・4G)とWi-Fiから出る電磁波を方向変換して頭部と身体から遠ざけます。 さらに電磁波をFCC規制値の95%も下回るレベルにまで減少させます。

電磁波対策ポングケース



2012/07/25

最近興味があるあんな事、こんな事

投稿者:ヴォアラ

決定版「50℃洗い」と「70℃蒸し」 (主婦の友生活シリーズ)平山 一政
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50度洗いでどうして野菜が新鮮な状態になるのかというとこれは「ヒートショック」という現象によるもので、50度のお湯で葉の表面の気孔が開き、そこに水分が入ることで新鮮な状態に戻るというものです。


50度洗い

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このコーヒーメーカーは、ボダムの新商品です、日本へは、このサイズは、入荷は未定らしいですが、ヴォアラ珈琲としては、このサイズこそ求めてたサイズですなんですけどね。コレより小さなサイズだと意外とデロンギは、良いです。以前は、仕入価格が、アマゾンの方が安かったので販売しませんでしたが、焙煎後の試飲には、井ノ上個人は、コレでチェックしてます。使い方の工夫で、モカマスターの様に抽出途中でホールドも出来るのでアイスコーヒーもサーバーに氷を入れて簡単に少量出来ます。でもそれだったらあれでもと出来るとスタッフから言われそうですが。それにしてもボダムのコーヒーメーカーは、カッコいいです。モカマスターが、日本の代理店がなくなる事とモカマスターと同じ構造みたいなボダムは、気になります。

BISTRO

TVで大阪のパン屋が紹介されてて高島屋オンラインストアーで購入して興味がわき、調べてみると、食パン派とハード系派に分かれるようですね。
そこで初めに機械好きとしては、食パンのオーブンを調べてみると大谷石を使ったオーブンがありました。
家庭用のオーブンでバゲットを焼いてる人も庫内に大谷石を入れて好結果を出してるようですね。
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行ってみたいパン屋さんメモです。
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パネオトラッド
道具だけでおいしいパンが焼けるはずは無く、湯捏法のパンは、興味がありますが、これも手強いらしですね。ヴォアラ珈琲を使用してる岡山県のパン屋さんから教えていただいた、この機械パネオトラッドは、気になります。まっつんが、これを使いこなしたら楽しいかも
パネオトラッド
ホイロを必要としない製法でつくる、伝統的なパン ”パネオトラッド”のパンを作るために開発された分割成形機
●特殊な成型分割刃により、生地のガスを抜かず・生地を傷めず分割と成形を同時に行う
●型の組み合わせとアイディア次第で豊富な種類のパンが製造可能
●作業効率を上げ、作業時間を大幅に短縮
●ホイロ不要で省スペース。これ一台でいつでも、焼き立てを提供できる画期的な製パンシステムを実現します。
他にもイロイロありますが、機械好きもあるかもしれませんが、

BISTRO

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ベッカライビオブロート
パネオトラッド



2012/07/14

今日は、戯れる会、、、行きたかった

投稿者:ヴォアラ

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今日は、スタジオ K'sで戯れる会、年に数回、参加しています。毎回音が進化してる、、、言葉遊びのオーディオ雑誌やネット情報などの世界から実際に体験出来るので楽しめます。山本さんは、皿回しから、カメラマン、料理教室など多彩な活動家です。実際使用して良かったものも紹介しており、多数買いました。ドルフィンの閉店時のショータイムのルンバの掃除機、ダチョウのはたき、、、などなど、
今回は、リクエストがあったので、ヴォアラ珈琲のアイスコーヒーをお送りしました。
オーディオと映像、新しい時代 パート37



2012/07/08

ハリオV60 アイスコーヒーメーカーは、簡単に早く美味しくアイスコーヒーが出来ます。

投稿者:ヴォアラ

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ハリオV60 アイスコーヒーメーカーは、簡単に早く美味しくアイスコーヒーが出来ます。発売を記念してお得なセットを準備しました。こちらからどうぞ!
ハリオV60 アイスコーヒーメーカー

Peter Giulianoさんが感激した、日本式おいしいアイスコーヒーのいれ方

Peter Giulianoさんは、日本人に習ったみたいなので調べてみると前回の日本スペシャルティーコーヒー協会の会長の林先生みたいです。


2012/06/19

黒錆仕上げは、カッコいい

投稿者:ヴォアラ


拭き取らないと赤錆の原因になります。他にも鉄をバーナーで焼いてシルクの布で拭き上げる方法とか、他にもいろいろあるようです。スーパーブルーは、アマゾンで購入出来るようです。


2012/06/18

ドルフィンポート店オープンまで後二日です。

投稿者:ヴォアラ

2012/06/15

何か楽しんでましたね

投稿者:ヴォアラ

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Mike Phillips & Handsome Coffee @ Caffe Streets

投稿者:ヴォアラ


KeepCup Morning

投稿者:ヴォアラ


2012/06/02

木チャリ予告編

投稿者:ヴォアラ

以前鹿児島に住んでたこともあるビルダーです。善い自転車つくてますね。
キノピオクラフツ&バイクス
もう一人気になる日本人のビルダーセブンサイクルでミニベロもつくてました。
KUALIS


2012/05/28

メキシコCOE1位の農園に行って来ました

投稿者:ヴォアラ

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1338211169203.jpg一位になるだけの可能性の有る設備と意識のあるオーナーでした、色々工夫もしてました、ほとんど地元と焙煎豆の販売でした、今回は、他にも魅力的なコーヒーにも出会いました、


2012/05/26

2012 COE MEXICO 無事終了しました。

投稿者:ヴォアラ

2012mexico本日、初めて開催されたメキシコでの品評会が無事終了いたしました。今夜は、プロレスの観戦があるようですが、私たちは、メキシコの奥地へ夜の9時頃出かけるので、見に行く事は出来ません。6時間ぐらいの車の移動ですが、、、夜中のメキシコは、少しドキドキします。



2012/05/16

面白そうな豆屋が、、、

投稿者:ヴォアラ

E1337059171074_2銀座で大人のチョコレートパフェを食べに行ったお店が、今度は、豆屋を、、、焙煎機は、スマート君、、、最近は、ベルギーのギーセンの焙煎機を取り扱う代理店も日本に出来たようです。選択肢が増えるのはいいですね。



2012/05/14

Peter Giulianoさんが感激した、日本式おいしいアイスコーヒーのいれ方

投稿者:ヴォアラ


Peter Giulianoさんとは、先日行ったポートランドのパブリックドメインでも一緒になり、お茶をしました。彼は、日本のラーメンも大好きです。偶然記事を見つけましたので紹介しときます。そういえば店頭では、販売してるアイスコーヒーをもっと簡単にすぐに出来る器具も入荷してますので急いでオンラインショップにアップしときますね。業務連絡、クボッチ!撮影です!


2012/05/07

ポートランドで、初めて行ったお店は、

投稿者:ヴォアラ

今回のポートランドでは、パブリックドメインが、便利で数回利用した会社です。パッケージもよく考えられてて、エスプレッソマシーンもスレイヤーとシネッソが設置されてました。この会社の仕入先は、Coffee Bean Internationalのようです。毎回SCAAでもパッケージ化されたブースを出しててよく立ち止まって見てた会社です。


2012/05/02

やはり運動しなくては、、、

投稿者:ヴォアラ

今日、美容室に行って担当者と話してて、今一番やりたい事は、体が軽くなりたいよね。いい加減10kgのお肉を持ち歩くのも疲れたと話してるとこの本を持って来てくれた。
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20歳若くなる! Dr.南雲流 若返りテクニック


2012/04/27

ヴォアラの関連会社の自転車店、そろそろ良い季節、、、

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラの関連会社の自転車店、アメリカのトレックバイクの専門店、そろそろ良い季節です。出かけてみませんか?まだまだひっそりしてますが、楽しさを秘めています。スポーツジムも良いですが、せっかくなら自分の都合で楽しめる自転車ライフをはじめてみませんか、、、ゴールデンウィークは、スタッフが一番楽しみにしてるレースがあるので定休日以外に休みもありますが、是非来店してください。
そろそろヴォアラプロジエクトの準備も構想中です。乞うご期待!
コグ



2012/04/24

ポートランドで見た焙煎機を中心にしたショップ

投稿者:ヴォアラ

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今回、プロバットのビンテージの焙煎機が、多かったです。今、ビンテージの焙煎機も人気ですね。


ポートランドは、ドリップでの店頭でのカップ売りが目立ってました。

投稿者:ヴォアラ

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今、アムトラック電車でシアトルへ向かっていますが、風景を楽しみ、電車の中で、無線LANでインターネットをしながらブログを書いてます。便利な世の中、、、

珈琲も機械任せからハンドドリップへ向かっているようです。残念だったのは、本日の珈琲などのポットサービスは、プレスで抽出してますが、お湯を注いで、3分から4分たった時に、上の粉を軽く撹拌して、アクを取って抽出したらもっと良くなる気がしました。

今、アメリカでは、プレスからハンドドリップの方へ向かってるようです。噂では、ポートランドは、シアトルより5年くらいすすんでるようですが、これもそこを引っ張るマイクロロースターの努力だと思います。今度のヴォアラのニュースレターは、書く事がたくさんありそうです。

このお店も知らなかったところですが、ハリオのドリップセットをお洒落に提案するツールの木製の台があり、意外と、販売してる珈琲カップも日本製だったりしました。

ハンドドリップ選手権も見てましたが、こちらは、まだまだ可能性があると思いました。審査員もカッピングスプーンでしっかり見てました。

素材が同じならミルの性能で差が出ると思います。井上 製作所のミルが最強でしょう。私も使った事がありますが、良いミルです。抽出性能も非常に良いので世界最強でしょう。

ハンドドリップも良いヒントを頂いたので日本に帰ったら検証してみます。これは、意外と簡単でプレスの良さとペーパーフィルターの便利性の合体かもしれません。そう考えると、意外とモカマスターは、便利な道具かも知れません。ボダムのコーヒーメーカーも良さそうでした。


2012/04/19

ポートランドに来ました、

投稿者:ヴォアラ

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本日のポートランドは、自転車で移動しています、


2012/04/18

細部へのコダワリとお金をかけなくてもアイディアで

投稿者:ヴォアラ

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毎日の真鍮磨きが、大変なので、ドアのハンドルを探していますが、中々木製のドアハンドルで良いのが見つかりません。今回のシアトルでも気をつけてましたが、個人的には、こんな質感のドアハンドルは、中々だと想うのですが、、、


2012/04/15

エチオピア、また行きたいですね。

投稿者:ヴォアラ

Coffee Story: Ethiopia from Ninety Plus on Vimeo.


2012/04/10

アルファ・ドミンチのスティームパンク?

投稿者:ヴォアラ

今度のscaaは、面白いマシーンがイロイロ見られそうです。楽しみです。ヴォアラ珈琲のカマッチ覆面調査員からの情報提供でした。
alphadominche


2012/04/01

足が気になる

投稿者:ヴォアラ

Dsc1744テーブルの足が気になる今日この頃です。これは、アメリカの建築資材なので雰囲気があり、日本にも似た様な足があるのですが、色と雰囲気が違います。これがデンマークの足になると径が細くて肉厚が少し薄くなり全体のバランスが中々良いのです。
フランス製の足場の棚板仕様が、昔原宿の輸入材料店が輸入してましたが、資料が不明に、、、情報求む!
スペシャルティーコーヒーの事ならヴォアラ珈琲へ


2012/03/29

このシステムは、ある意味良く出来てる、、、

投稿者:ヴォアラ

Cr050コーヒーの包装システムを調べてたら、偶然見つけたシステム、コンパクトにまとめています。焙煎してすぐにパッキングして送り状を印字して送るシステムがコレなら出来そう。良く出来てますが、焙煎中の確認は、出来なさそう、、、合理化の行き過ぎですね、、、今年のSCAAは、生産者と打ち合わせがあり、シアトル経由でポートランドへ行く予定、、、竹元もシアトル経由でポートランドへ来るので一杯飲みますか、、、私は、シアトルで見たいお店が一件あるので、、、それは後でのお楽しみ、、、


長渕剛さんは、ソフトクリーム好きらしい

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラのソフトクリームの達人が、どうしても欲しいらしい、、、ひろみちゃん、どうする?
一時間に240個作れるらしい?300円で72 ,000円,500円だと120 ,000円捕らぬ狸の皮算用だね。
この機械は、定価ベースで1155000円。単純にコレを五年リースで見ると22400円
値引きがあるので当然コレよりリース料は、下がる、、月額の光熱費を2100円洗浄時のロスを月に6リッターとして3200円設置稼働経費が、27000円ぐらい、1リッターのベースで300円の販売価格にした場合、一日5個位出れば機械代は、まかなえるが、、、、100個出たら利益は、60万、、、狸算である。人件費は忘れている、、、固定費家賃も、、、良い原材料を使えばもう少しかかるし、心配なのは、スタッフの試食による逆ダイェット、、、これは、私も含めて深刻な問題、、、年間に原材料を200ケース(1ケース12本(1本でソフトクリーム10個ぐらい)使用すると無料でレンタルしてくれるかも、、、狸算である。
ビックサイトでは、第9回デザート・スイーツ&ドリンク展 もありますね。
日生ソフトクリーム
第9回デザート・スイーツ&ドリンク展


2012/03/26

飯山一郎さんのホームページに霧島の事が書いてありました。

投稿者:ヴォアラ

たまたま自転車店のお客様の知り合いの飯山一郎さんのホームページに霧島の事が書いてありました。
◆2012/03/25(日) ひらがなの赤い糸
さて、霧島につくる「別天地」(=放射能の心配がない新天地)に疎開してくる
家族には補助金がでる。200万円もでる。
ま、霧島市が本当に住みよいかどうか? 先ずは視察が必要だろうから、
一泊2500円~4500円位で長期滞在もできる宿(やど)を準備した。
これは4~5日以内に、このサイトで発表したい。と書いてあります。
新山一郎さんのホームページは、内容が、過激なこともあり、信用性のある情報もあり、大人の判断でお願いしたいのですが、霧島へ来たい人達には、情報として検討材料になるかもしれないと思って紹介する事にしました。
飯山一郎


2012/03/21

これは評判良さそうです、だれか使ったら教えてください

投稿者:ヴォアラ

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これは、良さそうなソフトです。cropsterとroastlogと迷いますね

cropster roastlog

2012/03/19

グァテマラのアンティグアの農園めぐり

投稿者:ヴォアラ

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まだまだいろいろ回りましたが、今年のグァテマラも楽しみです。



2012/03/17

グァテマラのエスペランサ農園からメキシコにも行きました。

投稿者:ヴォアラ

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グァテマラのエスペランサ農園からさらに、奥地へ行くとそこは、メキシコだったので、国境を越えてメキシコへも行きました。ドライバーが、ひげ剃り後に付けるニベアは、メキシコが安いから徳用サイズを買いに国境越えてメキシコのスーパーへ買い物へ行き、メキシコでコロナを買って飲みました。五月には、カップオブエクセレンスの審査会で、またメキシコへ行く予定なのでとりあえず下見になったような、、、


グァテマラ

投稿者:ヴォアラ

1331942295918.jpgグアテマラのウエウエテナンゴのインフェルトのオーナーと


2012/03/14

Flor de Cafe(フロール・デ・カフェ)の農園主と家族たち

投稿者:ヴォアラ

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ホンジュラスは人口800万人、女性が55%の国です。
写真の私の右側のチェックのシャツの男性がヴォアラ珈琲でも扱ってるフロール・デ・カフェの農園主。そしてその家族たちです。



グァテマラの空港で偶然あいました、Gaby Moreno

投稿者:ヴォアラ

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2012/03/07

竹原ピストル - ファイト!たまには、、、

投稿者:ヴォアラ


2012/02/25

iPhoneをビジネスホンに、、、良いかもしれないけど

投稿者:ヴォアラ

20120225_174314最優先は、ビジネスホンかもしれないけど、、、現在も店舗は、ビジネスホンを使用してますが、今ひとつ使い勝手が、、、iPhoneが仲間入り出来れば良いのですが、アプリの世界は、バージョンアップとの戦いなので、家電の方が安心出来そう、、、、悩む所です。どなたか良い情報をお持ちの方は、お知らせください。
BIZTEL for iPhone


ミルも気になるけど、、、

投稿者:ヴォアラ

Mill
これ、コーヒーミル、、、ではないかもしれない、少し仕様が違う、気になるけど水出しとかドリップパックには、力を発揮するかもしれないけど、、、値段も、、、


2012/02/22

ニカラグアから元気な二人

投稿者:ヴォアラ

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先ほどスカイプでニカラグアから連絡がありました。今年のニカラグアの珈琲は、色々な工夫を行いさらに良くなってるようです。楽しみですね。明日からコスタリカへ移動するようです。


2012/02/19

気になるPOSレジ

投稿者:ヴォアラ

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現在マッキンキャシュのPOSレジを使用して各店舗の管理や通信販売の送り状や入金処理やスタッフの勤務時間の管理などを行っておりますが、不満は、ありませんが、側面接客のお店などは、このようなレジも良いかなと思います。昨日は、霧島市の方からポスレジの問い合わせがありましたが、これなんか良さそうな気がしますが、、、、リテールテックJAPAN 2012 、3月6日(火)からビッグサイトで開催されますので出かけて見て体験して検討するのも良いかもしれません。先ほどデモをダウンロードしましたが、そこそこ使えそうですが、、、、私は、マックのPOSレジが良さそうです。
スマレジ
リテールテックJAPAN 2012


2012/02/14

バレンタインです、

投稿者:ヴォアラ

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ありがとう、


2012/02/08

本日から東京へ、

投稿者:ヴォアラ

USBC2011チャンピオン、Pete Licataのセミナーへ行ってきます。


2012/02/05

ブティックコーヒーの前は、駐車禁止です。気をつけてください。

投稿者:ヴォアラ

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霧島店は、駐車場は、完備してるのですが、鹿児島市内のブティックコーヒーは、車の場合は、近くのコインパーキングを利用してもらう事になります。

最近おまわりさんの取り締まりも厳しくなっております。個人的には、この通りは、取り締まるより、皆さんが協力し合って、この通りで短時間の買い物なら誘導係が居るか、30分ぐらいの路駐が出来る様なシステムが、出来ると違ってくる様な気がします。

上手に路駐で買い物出来る様にすればフランスや、海外の様に賑わいも出てくるような気もします。天文館は、アーケードが出来て、来店数が、減り、路駐禁止が、厳しくなって、来店数が、減り、アクセル一飛びで郊外の駐車場完備の方へお客さんが流れた様な気がします。

もっとも最近は、郊外型のショッピングセンターが、鹿児島は、勢いがありますが、よその県は、どうなのでしょう?

ヴォアラ珈琲の関連ショップの谷山の自転車専門店のコグの店内にヴォアラ珈琲を出店するアイディアも当初は、ありましたが、駐車場が12台しかなく、ヴォアラが占領しそうな予感がしたので取りやめましたが、やってた方が良かったか微妙です。もう少し様子を見てみます。

こんど鹿児島市内にお店を出す時には、やってみたかった事を具現化出来る店舗を考えています。
コーヒーの器具を色々試せるお店、毎日オープンカッピングできるお店、バリスタトレーニングも出来るお店、ギャラリーみたいな要素を併せ持った場所、自転車乗りも寄れる店。空気と水の補給が、出来るお店、

いつもの様に書くと実現してしまうのでどうしょうか迷ったのですが、、、乞うご期待、、、


2012/02/03

実はシャンプーは必要ない?

投稿者:ヴォアラ

Img10614721679たまには、こんな話題も、、、
脱シャンプーで頭皮トラブル改善!? 湯シャンや酢シャンで抜け毛予防効果にも期待
ちなみに私は、オメガニュートリジョンのオメガ・ナチュラル・シャンプー&ボディソープを3倍前後に適当に薄めて無印の泡立つ容器に移し替えて使っています。ヴォアラでは、気まぐれで実際使用して良かった物など店頭で販売してますが、これも通販しか購入出来なかったときは、販売を検討してみます。本当は、このメーカの亜麻油を販売したいのですが、冷蔵保存になるので検討中
実はシャンプーは必要ない?

オメガ・ナチュラル・シャンプー&ボディ



2012/01/31

ありがとう、

投稿者:ヴォアラ

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卒業式です、次はエスプレッソバーオープンに向けて頑張れ


大口で開催のワークショップの紹介

投稿者:ヴォアラ

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なかなか、予約でイッパイでいまだに行けてないIl Cipresso (イル チプレッソ)のブログで紹介されてたワークショップの記事、気になるな、、、行ってみたい、たぶん見学に行くな、、、

ピザ窯製作ワークショップ(煙突設置・断熱壁工事)
2012年1月28日・29日9:00~石窯製作室 須藤章さん(神奈川県)が来ます。
 準備物:防寒着、手袋、お弁当、お飲み物
【ワークショップ】事前のお申し込みをお願いします。

団体参加は伊佐市内に限定させていただいております。個人家族単位は市内外から参加できます。
期間内職人が作業しています。作業によっては見学~手伝いなどの参加ができます。必ず事前にお申し込みをお願いします。
ピザ窯作りワークショップ 1月28日~2月10日頃まで 随時
・子どもの森建屋内ののピザ窯を仕上げます。

かまど作りワークショップ 2月23日~2月10日頃まで 随時
・子どもの森の建屋内のカマド製作です。

藁積みワークショップ   2月上旬~2月15日頃まで 下記日程
・調理体験を行う建屋の藁積みです。

土壁作りワークショップ  2月中旬~下旬まで。   下記日程
・調理体験を行う建屋の土壁作りです。

五衛門風呂ワークショップ(タイルアート) 2月中旬~下旬まで。随時
*五衛門風呂は2月上旬まで本体製作をしています。本体製作の見学は可能です。

*当事業のワークショップは子どもも参加します。日によって子どもたち(団体)と一緒になることがあります。子どもから大人まで多くの方の力を合わせて作り上げていきます。
よろしくお願いします。

「若者たちに大人の考えを強いるのは間違っている。しかし、経験を強要することは大人の義務である」Kurt Harn
十曽こどもの森



2012/01/30

ヴォアラは、芸能人事務所ではありませんが、、、チームメイトが

投稿者:ヴォアラ

Sign先週のテレビで嵐の番組に長渕剛さんが出てましたが、その時のオリジナルダンベルの会社が、このホームページのトレーニングセンターサンプレイKAGOSHIMAです。どこかで見た方が、、、トレーニングセンターサンプレイKAGOSHIMA


2012/01/29

ラストウィークエンド

投稿者:ヴォアラ

ラストウィークエンド ヴォアラ霧島国分本店 2012.01.28+29

Lastwe



2012/01/27

Curtisのウォーター ボイラーは、購入予定

投稿者:ヴォアラ

Curtisエアロプレスの事やカフェプレスや、カッピングの事など考えるとそろそろこの機械を今年は、購入します。これを中心にしたお店もおもしろかもしれません。名古屋のボンタインコーヒーの加藤さんに教えてもらってずーっと気になってました。電気配線も水道工事も済んでるので後は、注文のタイミングとお金の手配だけです。
ウォーター ボイラー WB5GT
操作性が良く、安定感のあるG3 コントローラーを搭載しています。
ハンドル操作による簡単なオペレーションで、常に安定したホット ウォーターを抽出できます。
ホット ウォーター専用機なので衛生面にも優れ、様々なシーンで活躍します。
ボイラー温度は60~99℃の間で自在に設定ができます。
操作性の良いコントローラーはオペレーションを簡易化します。
アジテーション ポンプを搭載し、定期的にボイラー内に空気を送り込みます。
アジテーション ポンプにより取り入れられた空気は、硫黄を含む多くの不純物を取り除き、お湯の味を美味しくします。
連続使用にも対応した大容量ボイラーを搭載し、安定した温度管理を実現しています。

トーエイ工業株式会社さんのスムージ用の製氷機もカフェをするならおすすめです。仕上がりが全然違います。
トーエイ工業株式会社


今年は、定休日が水曜日になったので水のことを勉強をします。

投稿者:ヴォアラ

Cirquaだいぶ前からこの会社の水は、知ってたのですが、定休日も水曜日になったり、国分店の水の設備もシンプルにアメリカの軟水機だけになったりして不満はないのですが、こんどポートランドの展示会へ行くので調べてみます。品評会では、良く見かけます。
cirqua


2012/01/23

米丸さんつながりで来店

投稿者:ヴォアラ

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ニューヨークで、ファッション誌の編集やスタイリストとして活躍してる矢野知子さんと細谷正人さんが、帰りに寄ってくださり、おでんの司でオデンをご馳走になりました、
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ホソヤの独り言な日記


2012/01/16

今年は、セミナーブーム到来、

投稿者:ヴォアラ

ヴォアラコーヒーとは、今回紹介するセミナーは、関係ありませんが、最近お店の募集等で各方面からいろいろ問い合わせがきております。学ぶ方法は、たくさんありますが、お金がかかります。内容にもよりますが、一対一で習うとお金が高いし、グループで習うと平均的なレベルでの内容になってしまいます。目の前の素材の状況やマシーンなどのコンデションでも違います。下記載に紹介する石谷バリスタは、性格も良いので初心者にも経験者にも丁寧にアドバイスしてくださるバリスタの一人だと思います。ヴォアラコーヒーでも、もうすぐ新しい企画でバリスタセミナーを計画中です。こちらの方は、一対一なので料金は、高めですが、内容は、濃い内容になる予定です。

【石谷バリスタ バリスタセミナー】

2012年1月17日(火)・24日(火)です。

初級編:コーヒーの基礎知識を中心に学ぶ座学と実践(6,000円)
中級編:理想のコーヒーを抽出するためのスキルを身につける座学と実践(7,000円)
実践編:エスプレッソの抽出からラテアートまでトレーニング中心のコース(8,000円)

1月17日(火)
午前 初級編 ¥6,000
午後 実践編 ¥8,000

1月24日(火)
午前 中級編 ¥7,000 
午後 実践編 ¥8,000※定員に達しました。
※24日(火)の午後の部 実践編以外は、受付しております。

詳しくはこちらをごらんください。FBCインターナショナルの『美味しいバリスタ&エスプレッソ』BLOG


2012/01/15

気になると気になる機械

投稿者:ヴォアラ

Rsz_t1099
生活者の不安解消のために家庭用放射線測定器 第2弾
気になると気になって、値段もこなれてきたので買ってみようかと思っています。
エアカウンター


2012/01/08

Groovesharkに出会ってから音楽の楽しみ方が

投稿者:ヴォアラ

Grooveshark_3
Grooveshark(グルーヴシャーク)に出会ってから音楽の楽しみ方がちょっと変わった気がします。
世の中便利になっていますが、それでも良い音源で楽しむときは、きちんとお金をはらって購入してます。この辺が上手に出来る仕組みが構築出来たからこのような無料提供のサイトが立ち上がってくるのでしょうね。hdtracksでは、結構購入してます。アナログレコードや、テープの音を聞いたらそちらへ興味を引かれますが、まだまだそちらへはいけません。お陰さまでそのような体験は、年に数回チャンスを作っています。

Grooveshark

hdtracks


2012/01/06

今年も新しい事にチャレンジしたい年です。

投稿者:ヴォアラ

Coffeebeanmosaic2今年は、新しい事が出来そうな予感がしております。この写真の壁画は、コーヒー豆の粒の色だけで一粒一粒貼付けて書いたイラストです。今年も確実に一つずつ解決しながら前に進んで行く予定です。宜しくおねがいします。井ノ上達也 チームメイト一同



2012/01/04

休耕地を使えば、日本は、世界有数の産油国になる

投稿者:ヴォアラ

削除されてしまったので検索のキーワードを書いときます。オーランチオキトリウムがキーワード。
藻は琵琶湖の面積の3分の1から2分の1程度をその生産にあてるだけで、日本が消費している石油をまかなうことが、、、ということは、休耕地を使えば、日本は、世界有数の産油国になる可能性があるのかなと思うと楽しみです。

2011年9月5日、下水と藻「オーランチオキトリウム」で石油を作るバイオマス燃料の実用化に向け、仙台市は筑波大学大学院渡辺信教授、東北大学関係者と会談を行い、今後の共同研究のあり方について検討を行う。
オーランチオキトリウム」は光合成を行うことなく有機物を吸収し、石油と化学組成が同種の炭化水素を作り出す。その生産能力は従来の同種の藻の10倍以上と言われる。年間1万トンの石油を作り出すのに必要な面積は1ヘクタール。これは2万ヘクタールで日本の石油需要を完全にカバーできる計算になる。日本の耕作放棄地の面積は約39万ヘクタールあり、同地の転用も考えられている。筑波大学の渡辺信教授は、「オーランチオキトリウム」の発見者であり、国際藻学会会長も務めるなど、この分野の世界的な権威として知られている。

今回、仙台市では震災で被害を受けた「南蒲生浄化センター」の下水を使用し、「オーランチオキトリウム」を増殖する実証実験を本年度中に開始する。この実証実験を経て、実用化が実現した場合、究極の環境配慮システムが出来上がることになる。下水処理の費用を削減しつつ石油を生成することが可能となるということである。

「オーランチオキトリウム」が生成する石油は燃やすというだけではなく、化学原料としても使用が可能であり、実現した場合に産業界に及ぼす影響は限りなく大きいものになると予測されている。仙台市では、同研究の実用化に向け、大学だけではなく地元企業が参加できる仕組み作りについても検討を行う。
オーランチオキトリウム


2011/12/28

餅つきの後の餅のフルコース

投稿者:ヴォアラ

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今日は、村本先生の自宅で餅つきでした、
まるのかい


2011/12/26

豆の展示方法考察、、、

投稿者:ヴォアラ

Bens
こういう棚に豆を置いてセルフで販売出来るシステムも最近は、考えていますが、中々解決しなければ行けない問題が、、、


2011/12/17

台湾の大会も無事に終了

投稿者:ヴォアラ

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2011/12/14

トレーニング中

投稿者:ヴォアラ

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千駄ヶ谷のキオスクの梶原さん、トレーニング中


2011/12/08

30年以上前のバイク仲間がお店に来ました。バイク談義に、、

投稿者:ヴォアラ


2011/12/02

エチオピアのダンスその2

投稿者:ヴォアラ


エチオピアのダンスその1

投稿者:ヴォアラ


寒くなってきましたね。一曲どうぞ

投稿者:ヴォアラ


2011/11/25

南米を旅してる古薗くん

投稿者:ヴォアラ

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011年10月11日〜2012年1月29日まで、南米を旅してる古薗くんです。
私は、酸素ボンベにお世話になりましたが、、、
世界一標高の高い首都ラ・パスに11/14頃到着したようです。
今回も無事に帰って来ますよ〜に!
ガンバレ〜♪

ブログより
その日は寝たかと思えば息苦しくて目が覚めるの繰り返しで、夜中から朝にかけての気温は氷点下5度。インスリンは凍らしたら駄目なので寝袋の中に入れて横になっていました。


応援よろしくお願い致します。

旅の様子は、ブログとツイッターにてご覧下さい。
チャリ馬鹿の楽輪生活


2011/10/11

ルワンダの審査会でのベストショットから

投稿者:ヴォアラ

Tatsuya
この写真は、頂いた写真ですが、スタッフに評判が良い写真です。
いつもこんな表情になるには、ビジネス全般を見直さなければなりませんが、、、偶然見つけた有名なお話、ココ数年、私の中での優先順位は、ヴォアラのチームメイト達が、安心して仕事ができる環境、社会保険、厚生年金、これを会社としてしっかり行いって、余裕が有ればボランティアとか出来ますが、今のところ正直、まだまだそこまでは、無理です。

メキシコの田舎町。
海岸に小さなボートが停泊していた。
メキシコ人の漁師が小さな網に魚をとってきた。
その魚はなんとも生きがいい。
それを見たアメリカ人旅行者は、
「すばらしい魚だね。どれくらいの時間、漁をしていたの」
と尋ねた。

すると漁師は
「そんなに長い時間じゃないよ」
と答えた。旅行者が
「もっと漁をしていたら、もっと魚が獲れたんだろうね。
おしいなあ」と言うと、
漁師は、自分と自分の家族が食べるには
これで十分だと言った。

「それじゃあ、あまった時間でいったい何をするの」
と旅行者が聞くと、漁師は、
「日が高くなるまでゆっくり寝て、それから漁に出る。
戻ってきたら子どもと遊んで、
女房とシエスタして。
夜になったら友達と一杯やって、ギターを弾いて、
歌をうたって…ああ、これでもう一日終わりだね」

すると旅行者はまじめな顔で漁師に向かってこう言った。
「ハーバード・ビジネス・スクールでMBAを取得した
人間として、きみにアドバイスしよう。
いいかい、きみは毎日、もっと長い時間、漁をするべきだ。
それであまった魚は売る。
お金が貯まったら大きな漁船を買う。
そうすると漁獲高は上がり、儲けも増える。
その儲けで漁船を2隻、3隻と増やしていくんだ。
やがて大漁船団ができるまでね。
そうしたら仲介人に魚を売るのはやめだ。
自前の水産品加工工場を建てて、そこに魚を入れる。
その頃にはきみはこのちっぽけな村を出て
メキシコシティに引っ越し、
ロサンゼルス、ニューヨークへと進出していくだろう。
きみはマンハッタンのオフィスビルから
企業の指揮をとるんだ」

漁師は尋ねた。
「そうなるまでにどれくらいかかるのかね」
「二〇年、いやおそらく二五年でそこまでいくね」
「それからどうなるの」
「それから? そのときは本当にすごいことになるよ」
と旅行者はにんまりと笑い、
「今度は株を売却して、きみは億万長者になるのさ」
「それで?」
「そうしたら引退して、
海岸近くの小さな村に住んで、
日が高くなるまでゆっくり寝て、
日中は釣りをしたり、
子どもと遊んだり、奥さんとシエスタして過ごして、
夜になったら友達と一杯やって、ギターを弾いて、
歌をうたって過ごすんだ。
どうだい。すばらしいだろう」

なぜ、あなたはここにいるの?カフェ


2011/10/04

新しい事をはじめるには、良いお手本探しから、、、

投稿者:ヴォアラ

Kogu

鹿児島市内の東谷山方面の薬師寺交差点へサイクルスポーツの専門店をもうすぐオープンします。事の始まりは、7年ぐらい前に、アジア総括のトレックの社長とシカゴに行って、影響をうけてからです。スペシャルティーコーヒーは、スターバックスがきっかけでしたが、実際に現場を訪れて衝撃を受けたのは、バークレーにあったピーツコーヒーです。アメリカのトレックのシカゴ本社のコーヒーも当時は、ピーツのコーヒーでした。
そしてヴォアラ珈琲のコンセプトである、出来る事は、出来るだけ自分たちで、、、ドタバタ喧嘩しながら、、、毎度のごとく、、、今回も、良いお手本、素晴らしいメーカのトレックとの出会い、支えてくれる個性豊かなチームメイト達で、、楽しみです。
台風の日に見学に行った三郷店のブログにも紹介されてます。昨日からは、新店舗のスタッフ達が、神戸へ研修に行ってます、

バイクプラス三郷店

ROAD TO KOGU


2011/10/01

10月1日は何の日?

投稿者:ヴォアラ

コーヒーの日です。

10月1日は、コーヒーの日です。というわけで、ベタですが・・・

秋の香りを、本格的に感じるようになってきて、いよいよホットコーヒーの美味しい季節です。
やはり、湯気の立ち上るコーヒーを、『ふぅふぅ』しながら飲むのは旨いです。


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2011/09/28

今日からはじまります

投稿者:ヴォアラ

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2011/09/24

認証コーヒーについて

投稿者:ヴォアラ

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認証コーヒーについてのお話、イーコムは、認証コーヒーの取り扱いでは、世界のナンバーワン


カッピング

投稿者:ヴォアラ

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来店

投稿者:ヴォアラ

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サンフランシスコからお客様が


2011/09/09

無事帰国して走り続けてます。

投稿者:ヴォアラ

ヴォオラ井ノ上は今週あたまに無事アフリカから帰国して、休む間もなく別プロジェクトの為に奔走中!
アフリカでのエピソードや、別プロジェクトについては、またあらためてお知らせします!

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2011/09/03

エチオピアを、今から出ます

投稿者:ヴォアラ

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今からエチオピア、ケニア、ドーハ経由で、関空に到着して、鹿児島に


2011/08/29

ニエリのホテルへ

投稿者:ヴォアラ

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関根さん曰く、世界のトップスリー生産地、ケニアの二エリ、エチオピアのイルガチェフ、グアテマラのアンティグア


2011/08/28

DORMANS

投稿者:ヴォアラ

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効率の良いレイアウトです、


ケニアのドーマンに到着

投稿者:ヴォアラ

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昨日からケニアに

投稿者:ヴォアラ

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タンブラーが遅いので、こちらへ
昨日からケニアに移動して、昨晩は、シーフードレストランで、たらふくご馳走になりました、ワインも美味しかった、審査会も無事に終わって、ヘッドジャッジの、シルビオさん達とケニア、エチオピアへとコーヒーの旅です、


2011/08/20

ドーハに到着

投稿者:ヴォアラ

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2011/08/18

かマッチピッあ?

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラバーが、オープン

投稿者:ヴォアラ

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明日は、アフリカに行くので、ミーティングです、旅行の準備は、何も出来ていません、
ありがとう、チームメイト達


2011/08/13

今日も晴々、桜島

投稿者:ヴォアラ

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2011/08/07

車や

投稿者:ヴォアラ

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車やのあら炊き定食、これに、冷奴と、漬物が付いて880円かな


2011/08/04

東京に来ると気になる福島原発の真実

投稿者:ヴォアラ


放射線被害から子どもを本気で守ろうとする専門家の姿を、私も初めて見て聴きました。児玉龍彦さんの国会でのこの訴えをNHKは放送すべきだと思いました。

私も経営者目線で将来の事を思うと今回の原発に対する情報を、様々なところから情報収集しています。


放射線の健康への影響について(児玉龍彦教授国会発言)


2011/07/27

霧島音楽祭の様子

投稿者:ヴォアラ

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先週の霧島音楽祭でのヴォアラ珈琲の様子です。自転車があるだけで風景が違いますね。夜は、アラジンランプがあると雰囲気出そうです。今週末の7月30日土曜日もミヤマコンセール霧島音楽祭マルシェで出店します。

この自転車は、ヴォアラ珈琲の隣の自転車屋さんで販売してます。


2011/07/26

知り合いからのメールで知りました。

投稿者:ヴォアラ

知り合いからのメールでこんな番組が地元である事を知りました。ラジオらしいのですが、映像がインターネット上で見れるらしいです。
知り合いは、19分頃から登場してます。その後の温泉の話に出てくる銭湯応援ソング『銭湯へ行こう気分は上々』も知らなかった。地元を知らなすぎて反省、、、鹿児島は、温泉天国ですものね。

山下さんの事は、桐島ノエルさんの記事でも紹介されてました。
霧島のゴットハンド
元氣スヰッチ genki switch
FMさつま


ゲリラ店舗の参考

投稿者:ヴォアラ

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次の店舗は、こんな感じもありかもしれない、ランドスケーププロダクトの中原さんの記事、(カーサーブルタスの美しい収納特集号より)


2011/07/25

あと少しで完成

投稿者:ヴォアラ

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これからどうしょうかな?


2011/07/24

朝の日曜美術館で久しぶりに志村ふくみさん

投稿者:ヴォアラ


いつも、意識はしてないけど、ターニングポイントで、ヒントを与えてくださる染織家の志村ふくみさん、
今日は、“手紙”が語る フェルメールの真実で志村ふくみさんが出演してた。

“手紙”が語る フェルメールの真実


2011/07/23

レオニー

投稿者:ヴォアラ

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好きな彫刻家のお母さんの物語、
北海道の公園は見に行きましたが、高松のイサムノグチ庭園美術館は、まだ行ってません、結構楽しみがたくさん残っています、


2011/07/22

第45回 JBCF 東日本ロードクラシック 石川大会優勝

投稿者:ヴォアラ

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先ほどシマノレーシングチームに所属する西薗良太さんが、遊びにきました。相変わらず新しい事にチャレンジしてないと落ち着けないみたいです。これからの動きも楽しみです。

ブログにコーヒーの事が書いてあありました。学生時代からヴォアラ珈琲愛飲家です。
第45回JBCF東日本ロードクラシック石川大会

シマノレーシング西園良太ブログ


2011/07/21

8月5、6日 アヒルが鹿児島にやってくる!

投稿者:ヴォアラ

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僕が、コーヒーの勉強も含めてスタッフとのミーティングでワインでもと思い、セラーを購入して通販や鹿児島の酒屋さんなどでワインを購入したりしてしてましたが、当たりだったり、外れだったり、、、そんな時、OKAMOTOさんに教えてもらったワインバー、、、大当たりでその後ワインセラーは、オリーブオイルやあまに油や焼酎の保存倉庫に、、、私も帰りの飛行機のチケットがヨウヤク取れて東京熊本経由でワインを楽しみにいきます。

アヒルが鹿児島にやってくる!

アヒル “POP UP” ストア in GOOD NEIGHBORs

東京の渋谷区富ヶ谷にあるワインバー「アヒルストア」が開店したのは、2008年の6月です。ビオワインを提供する店が都内に少しずつ増えてきて、話題になり始めた頃でした。そういう意味で、「アヒルストア」はビオワインを最初に提供した店ではありません。

でも「アヒルストア」の出現によって、ぼくらはようやくワインを飲むことにつきまとう、蘊蓄だったり格式だったり威張りだったりの “イヤな感じ” から解放されたのです。

続きは、、、アヒル “POP UP” ストア in GOOD NEIGHBORs←ココをクリック


2011/07/20

不安な時のかかりつけ

投稿者:ヴォアラ

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最近、息苦しかったので、検査に行きました。レントゲン、心電図、その他、調べてもらったら、肩凝り、運動不足、太り過ぎ、解決方法も習って、早速5kgの重さの袋をブラブラ50回、四つ足動物運動を習って来ました、市内のど真ん中の信頼できるベテラン医師、いつも多いので、鹿児島市内のスタッフに受付に名前を書いてもらって、国分を出ました。金生内科は、入院施設は、無いのですが、緊急時の携帯番号を提示してあり、安心です。


2011/07/19

ミーティング

投稿者:ヴォアラ

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本当にミーティングです、
台風の実害も、ヴォアラは、バケツ1個でした?


2011/07/17

Don Ross

投稿者:ヴォアラ

タマにギターを聞きたくなる


京都から来店

投稿者:ヴォアラ

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私の憧れる仕事、、、書家
山形卓(やまがたあきら)アキラは踊る書家さん


やっぱり好きなライカ

投稿者:ヴォアラ

Leica Lenses (English) from leica camera on Vimeo.


ココまでひかれるのは、なぜだろうと毎回思います。


中古自転車売ります

投稿者:ヴォアラ

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程度は、バッチリ
点検済み
スバリ5万
たたし、来店のみ手渡しのみ
お陰さまで速攻で電話があり売れました。
ありがとうございます。


2011/07/14

審査員で大阪に

投稿者:ヴォアラ

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今日から大阪予選です、


2011/07/13

鹿児島に残ってないな

投稿者:ヴォアラ

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2011/07/11

幼児車!だって基本設計のしっかりしたメーカーを販売中!

投稿者:ヴォアラ

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スペシャライズド:HOTWALK(15,000円)

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ジャイアント:PUSH BIKE(13,650円)

瀬戸口近代車ではこんなカッコイイ幼児車も取り揃えています!是非一度御覧下さい!


ヴォアラ号

投稿者:ヴォアラ

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2011/07/10

鹿児島からの情報誌

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラコーヒーに置いてるフリーペーバーです。中味は見てからのお楽しみ、、、


2011/07/08

新しい一歩

投稿者:ヴォアラ

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谷山の薬師堂へ


2011/07/06

クボッチのチームが優勝

投稿者:ヴォアラ

1309916512778.jpg見てください。この嬉しそうな笑顔


サンプルロースト中

投稿者:ヴォアラ

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2011/07/04

スマート君

投稿者:ヴォアラ

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2011/07/03

バリスタの審査員トレーニングで

投稿者:ヴォアラ

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今日は、東京で、バリスタ委員会主催の審査員トレーニングで来ています、今夜からは、明日から八王子で行われる焙煎人達の合宿トレーニングで、参加です、


2011/07/02

放射性物質が検出された汚泥を全国に肥料として流通させる新基準に反対する署名

投稿者:ヴォアラ

私も子供達の将来を考えてヴォアラのホームページですがたまには、このような事も書かせていただきます。井ノ上達也

農林水産省が6月24日に設置した、放射性物質を含む下水やし尿などの汚泥を肥料の原料として利用する場合、放射性セシウム濃度は1キロ当たり200ベクレル以下とする基準、に対して反対するものです。食料という人間にとって一番大切なものを作るための農作地に、処理に困った放射性物質を含む汚泥をバラまく事がどれだけ危険な事なのか、政府が理解した上でこの安全基準を設置したとはとても思えません。日本という国に住みながら、政府が行う事に対して信用できない、というのはとても哀しい事ですが、自分の身、そして子ども達の将来を守るためには、小さい事かもしれませんがこういう署名活動で『反対』という民意を示したいと思います。

農林水産省が決定した、放射性物質が検出された汚泥を全国に肥料として流通させる新基準に反対する署名←こちらをクリック


本日より東京

投稿者:ヴォアラ

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2011/06/26

コーヒー教室

投稿者:ヴォアラ

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本日、鹿児島イオンにてコーヒー教室させていただきます。

投稿者:ヴォアラ

ギリギリの紹介で、もうしわけございませんが、本日、(6/26)イオン鹿児島店のなかにある「旭屋カルチャースクエア」にて「ヴォアラのおいしいコーヒー教室」をさせていただきます。時間はお昼過ぎの1時半から3時まで。おいしいコーヒーを淹れるためのちょっとしたコツを知って、毎日のコーヒーライフを更に楽しんでみませんか?お気軽にご参加ください。今回は、美味しいアイスコーヒーのコツもさせていただきます。


お問い合わせは当店フリーダイヤル(0120-86-4151)まで。


【ヴォアラのおいしいコーヒー教室】
日時:6月26日(日)13:30〜15:00
場所:イオン鹿児島店内「旭屋カルチャースクール」
地図はコチラから
参加費:1,050円
講師:中摩 麗バリスタ(ヴォアラ珈琲/2010年JBC日本バリスタ大会 準優勝)


2011/06/24

生産処理の違いによるカッピング

投稿者:ヴォアラ

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本日は、東京で行われている生産処理の違いによるカッピングセミナーのお手伝いできています。
生産処理の種類
1・チェリーの乾燥方式、非水洗
2・水洗処理方式
3・


今朝の焙煎は?

投稿者:ヴォアラ

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プロバットの1kgの焙煎機、ヴォアラでも販売します


2011/06/23

SCAEカップティスターズ世界大会 情報です

投稿者:ヴォアラ

SCAEカップティスターズ世界大会 情報です
田原さん (蘭館)が予選1位

本日 準決勝、明日 決勝です
応援よろしく おねがいいたします


RAPHA

投稿者:ヴォアラ

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2011/06/22

セッティング中

投稿者:ヴォアラ

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効率的なポジションが、カラダの痛みの軽減に、


2011/06/19

エスプレッソマシーンのメンテナンス

投稿者:ヴォアラ

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神戸で、マシーンの講習会です、


2011/06/13

本日サンセット目

投稿者:ヴォアラ

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ダイエットクラブ?

投稿者:ヴォアラ

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ポジションの設定中

投稿者:ヴォアラ

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レーザービームで測定


隣の自転車店では

投稿者:ヴォアラ

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隣の瀬戸口近代車では、今日は、ペダリングの講習会開催中です、


2011/06/12

エクササイズ

投稿者:ヴォアラ

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2011/06/11

東京での中級カッピングセミナーです

投稿者:ヴォアラ

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今日は、東京の中級カッピングセミナーのお手伝いに来ています。


2011/06/10

神戸で、中級のカッピングセミナーのお手伝い

投稿者:ヴォアラ

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毎回大入り満員のセミナーです、
日本のコーヒーのクオリティーをあげていくには、この様な実践的セミナーは、良いキッカケになります。
最初のセッションは、ブラジルだけ4種類、酸味の質感、味の綺麗さ、などを中心にみていきます、

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午後は、コロンビアで、主に、フレーバーとマウスフィールをみていきます。


2011/06/07

ミーティングと言えば?

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラのTシャツコンペ

投稿者:ヴォアラ

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2011/06/05

6月7日火曜日、ミーティングのおしらせです。

投稿者:ヴォアラ

 明後日6月7日火曜日は、社内全体ミィーティング実施のため、ヴォアラ珈琲鹿児島市内店「ブティックコーヒー ヴォアラ」を臨時休業とさせていただきます。お客様にはご不便とご迷惑をお掛けしてしまい誠に申し訳ありません。
 今回はホンジュラス カップ・オブ・エクセレンスの審査会に行ってきた中摩麗からの報告会も含め、お客様により喜んでいただけるようにコーヒーの知識・技術またサービスの向上の為の全体ミーティングとなります。 
 今後もより一層お客様に満足していただけるようスタッフ一同、努力してまいります。何卒ご理解の程、宜しくお願いいたします。(尚、同日火曜日は霧島国分本店も通常通りの定休日とさせていただきます。)


WBC 鈴木バリスタ セミファイナル進出決定!!

投稿者:ヴォアラ

Suzuki
丸山コーヒーの鈴木バリスタがセミファイナルに進出しました。競技をみていて、優勝の可能性を強く感じました。プレゼンテーションの内容が、スペシャルティコーヒーの特徴にフォーカスして素晴らしいと思います。使用してる素材も私も数回行った事のある農園で、テロアールの素晴らしさ、農園主の人柄、やる気のバランス、大事な事を知ってる知識と経験、いけるんじゃない。
worldbaristachampionship



誕生日

投稿者:ヴォアラ

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2011/05/30

来週はいよいよワールドバリスタチャンピオンシップin Bogotaです!

投稿者:ヴォアラ

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麗の旅日記よりコピーです。
来週はいよいよワールドバリスタチャンピオンシップin Bogotaです!
今回ホンジュラスのCOEのセレモニーが行われた際にホンジュラス代表のバリスタが練習の為にきていました。いきなりジャッジのフリを!?これもまた貴重な体験でした、ありがとうございます。頑張ってくださいね!!中摩麗

追伸
日本からも丸山珈琲の鈴木さんが、日本代表として頑張ってください。ヴォアラチーム一同
DancingBeans←中摩麗のタンブラーは、ココをクリック


2011/05/29

Loring smart Roastのオイル

投稿者:ヴォアラ

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マークさん、容器もお洒落


2011/05/27

巷で評判のコーヒー教室

投稿者:ヴォアラ

本日のコーヒー教室は、鹿児島市内の桜丘東校区公民館で開催中です、
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2011/05/24

コーヒーで前立腺がん予防 【夕刊フジ 5月23日】

投稿者:ヴォアラ

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2011/05/23

自転車のって鍛えなきゃ

投稿者:ヴォアラ

Danny MacAskill Plays capetown, Part 2 from leica camera on Vimeo.


2011/05/22

名古屋のボンタインコーヒー本社でバリスタイベント開催

投稿者:ヴォアラ

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5月22日日曜日に株式会社ボンタイン珈琲本社で開催されました。
(午前の部)
★バリスタチャンピオンシップ直前 バリスタプレゼンテーション(6名:予定)
バリスタチャンピオンシップ参加予定者による直前プレゼンテーション。
15分のプレゼン時間内に、3種合計12杯のドリンクを提供しながらのパフォーマンス。
「コーヒーのすばらしさ」と「バリスタのプロの技」が感じられることまちがいなし。

(午後の部)
★Mike Yung & Yoshi Kato : World Barista Championship Judge 2名にと、参加バリスタとのトークセッション
WBCのJudgeと共に、コーヒーやエスプレッソを前にし、意見交換をするセッション。
コンペという視点以上に、コーヒーヴィバレッジ、エスプレッソヴィバレッジをどう捉えていくのかに、
大きなヒントを得ることができる貴重な時間となるでしょう。

私も審査員として参加させていただきます。このようなイベントが、鹿児島でも開催出来るように地元のお店の方達とも連携をとりながらやらなくっちゃ。


大会の様子

投稿者:ヴォアラ

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2011/05/21

前夜祭

投稿者:ヴォアラ

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本日は、テレビ局の取材中

投稿者:ヴォアラ

2011/05/20

酵素玄米は、鹿児島産

投稿者:ヴォアラ

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頂いた鹿児島産の玄米は、モミが入ってるので、ハンドピックして、生産者が知り合いなので、安心です。
生産者の友達は、古米が残ってるのでそちらから食べて、私達は、新米を頂きましたので美味しいです。
今日は、もう一つ、炊飯器で炊ける酵素玄米風の商品も通販で取り寄せましたので、そちらも一緒に食べて味比べです。長岡式酵素玄米と、時代に合わせた商売上手玄米酵素との味比べ楽しみです。


2011/05/18

【オペレーションコドモタチ】AI メッセージ

投稿者:ヴォアラ


オペレーションコドモタチ


2011/05/14

生乳セイニュウ

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラパンブロジェクト


2011/05/13

冬に向けて

投稿者:ヴォアラ

今日は、冬の準備で、
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2011/05/08

ヴォアラのイベント候補が

投稿者:ヴォアラ

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コレにエスプレッソマシーンを積んで竹元バリスタがイベントに出かける予定が売れてしまいました。


2011/05/07

マルヤガーデンでコンサート

投稿者:ヴォアラ

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2011/05/05

お気に入りのそば屋

投稿者:ヴォアラ


そば屋凡太
菖蒲学園内


2011/05/02

決算の準備中

投稿者:ヴォアラ

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今ぐらいになると大忙し


2011/04/29

初めてのSCAA不参加だけど、、、

投稿者:ヴォアラ

10年近く毎年参加してて今年初めて参加を取りやめた。理由は、新しい仕事があり、これを行う為には、新しい情報に溺れてしまいそうで、本来の目的を見失いがちになってる事が、身の回りを見ると明らかだからです。未来に向かう為には、整理整頓して健康にならなければ、でも気になるパーツが行きたいな
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Sprolinescreenpostcardback


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2011/04/23

復興のため静かに動き静かに去る そして「レベル7」の意味を静かに語る

投稿者:ヴォアラ

知り合いのブログで見つけたgooニュースの加藤祐子さんの記事、この記事も含めて情報に振り回されないように、慌てず焦らず、確実に一歩ずつ今の立ち位置を大事にして、ヴォアラのチームメイトたちと何が出来るか、これからもチームメイトの個性を大事に話し合いながら前を向いて、、、新しいお店をもう一件出来そうな予感が、、、来週には、答えが、、、
gooニュースの加藤祐子さんの記事


2011/04/17

銀座でのおとな塾始まりました

投稿者:ヴォアラ

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2011/04/16

明日ココで

投稿者:ヴォアラ

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2011/04/12

(発酵菌運動) ヨモギ葉を漬けてみよう!を発見!

投稿者:ヴォアラ

インターネットでいろいろ見て、今日は、こんなページを見つけました。
志布志の人では、ないみたいですが、参考にリンクはっときます。

きょうは,ヨモギ葉の漬け方を写真で説明します.
ヨモギ葉の代わりに,茶葉,ハコベ,芋づる.葛づる,竹の子など爆発成長点を持つ
植物の葉を摘んでもいいです.
爆発成長点では,芋づるや葛づるのように,夜間,爆発的に芽が伸びます.
この爆発的な成長には,不可思議なエネルギーをもつ微生物が関与しています.
摘む時間は,日の出前から,日の出1時間後までです.
早朝のヨモギ葉の表面には,1平方センチあたり数十万個の発酵菌がいます.
太陽が出ると,光合成作用(炭酸同化作用)が始まり,菌は萎縮してしまいます.
夜間は,光合成作用が止まり,理化作用が始まり,葉に棲む菌が爆発的に増殖
し,日の出直前に頂点に達します.この時の葉を摘んで下さい.
摘んだ葉の漬け方は,下の写真を参考にしてください
(発酵菌運動) ヨモギ葉を漬けてみよう!


2011/04/09

神戸も、新鮮

投稿者:ヴォアラ

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神戸のBARNEYS NEWYORKの中でヴォアラコーヒーが、販売されてました。
少しビックリしました。


本日は、ローストワークショップ

投稿者:ヴォアラ

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本日は、神戸で、コーヒーのロースト品質ワークショップのお手伝いで来ています、


2011/04/08

カッピングセミナー

投稿者:ヴォアラ


神戸にカッピンクセミナーのお手伝いで来ています、


神戸のファッションピープル/コーヒーピープルの皆様

投稿者:ヴォアラ

東京都内以外では名古屋に次いで、また阪神地区では初のオープンとなるDean & Delucaの期間限定ショップが本日より4/17まで元町旧居留地のバーニーズニューヨーク神戸の中にオープンです。「オリジナルのジャムやハチミツ、コーヒーやティーをはじめ、キャラメルやチョコレート、オイルやパスタソースなどの食材や、ワインなども取り揃えたフードマーケット」のなかには、現在Dean & Deluca限定で好評販売中のヴォアラの「Spring Awakening(スプリング・アウェイクニング)」も。「春の目覚め」という名前の通り、この季節の朝食のコーヒーにぴったりのオリジナルブレンドになっています。新生活が始まり、いそがしさのなか期待と緊張がいっぱいのこの時期、ヴォアラのコーヒーでちょっと一息、ほっとした時間を過ごしてみてください。

それにしてもバーニーズ×ディーン&デルーカ、かっこよさそうです。

バーニーズニューヨーク神戸 

ディーン&デルーカ 

オンラインショップは↓コチラから

ディーン&デルーカ オンラインショップ

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2011/04/05

ミーティング食事会

投稿者:ヴォアラ


ミーティングも終わりました


食後の散歩

投稿者:ヴォアラ

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食後の散歩

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラ自転車部

投稿者:ヴォアラ

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サイクリングの後は、ピラテスでのストレッチ


2011/03/30

ドクター苫米地博士のブログより

投稿者:ヴォアラ

計画停電地域に対して夏需要ピークまでに60Hz送電の開始を政府策定し、知事候補は東京の60Hz化を宣言すべきと書いてあり、なるほどと思いました。

ドクター苫米地ブログ


放射能を海に棄てないでください

投稿者:ヴォアラ

放射能を海に棄てないでください
水口さんの記事がpdfで読めるようになっています


2011/03/28

素敵な家具

投稿者:ヴォアラ

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足を伸ばした時の感じが、ここち良い
神戸のroom 須磨
人と犬がここちよく暮らすために


2011/03/27

ブティックの写真展

投稿者:ヴォアラ

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2011/03/23

NYのおみやげ

投稿者:ヴォアラ

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チョコレートのパッケージがオシャレ
酸味のアタックが、爽やかで、フルーツ感もシッカリでチョコレートも素材と作りての情熱


2011/03/19

More (photos) and more to come

投稿者:ヴォアラ

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2011/03/18

中部大学教授の武田邦彦氏の記事は、気になります。

投稿者:ヴォアラ

武田邦彦(中部大学)←こちらをクリック
井ノ上達也が、気になっただけで、内容については、責任は、持ちません。
無責任で申し訳ない。There’s always hope and miracles.
twitter-inouevoila


2011/03/17

Some of Guatemala

投稿者:ヴォアラ

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Hola!

投稿者:ヴォアラ

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皆さんお久しぶりです!うららです。

今回の旅では残念なのか逆に良かったのか分かりませんがインターネットがなかなか繋がらない場所がほとんどで本日中米最後の晩、エルサルバドルシティーに移動いたしまして、ようやくインターネットがつながりました。

こちらの事をいっぱいアップしながらと思っていましたが、お水のシャワーが精一杯、虫さんいっぱいの部屋/ベッド、チューチューネズミさんがウロチョロしてる様な自然たっぷりの場所が多くてインターネットはむずかしかったです。

でも鹿児島に帰ってからもしばらくは旅の話をアップして行きますので楽しみにしててくださいね。

あっという間に終わってしまったグアテマラとエルサルバドルの農園ツアー、
来年に向けて収穫されたたくさんのコーヒーもカップしました。

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一日目からの話をしたいとは思うんですがありすぎてとてもまとめにくいのと、簡単に農園の話はできません。

こちらに来て始めてその目の前の一つ一つそれぞれの農園の状態を知ることができ、それでもまだまだ理解しずらいことだってありますし、コーヒーの奥深さを改めて感じさせられました。

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自分はまだまだ知らなすぎるということはたしかです。

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今回初めてお会いしたコーヒーにたずさわっている方々との出会いに感謝します。

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さりげなくいただいた言葉が胸に響き、今後の自分のテーマができました。ようやく今年のテーマが見つかりました。すっきり。

また一年後の変化を見に来たいなとおもいました。
そして今回は行けなかった農園そして気になる農園がありますのでまたこちらもまたいつか良いチャンスがあればいいなーと勝手に思っています。

今回お世話になりましたMさんとSさん本当にありがとうございました。貴重な体験をさせていただきました。またよろしくお願いします!

さて明日はニューヨークにいどうです。

さあ来い!ニューヨーク!
こちら産地で農園を見たり生産者と会った後に次はコーヒーの美味しさを届けるコーヒーに携わる人に会いに行きます。最高な組み合わせです。

できるかぎり学んできたいと思います。


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2011/03/13

中摩バリスタは、元気そうです。

投稿者:ヴォアラ

麗バリスタファンクラブの皆様へ、

ようやくインターネットの環境にたどり着いたようで、グァテマラでは、魅力的な農園や現在販売してる農園などにも行けたようです。興奮気味でメールがきました。今日からエルサルヴァドールへ移動するらしいです。

There’s always hope and miracles. 麗より


2011/03/11

ポットチェンジ

投稿者:ヴォアラ

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久しぶりにブティックに来たら、ポットか変身してました。このポットと、モカマスターの金属フィルターセットは、いいです〜ね、


2011/03/10

写真展の準備中

投稿者:ヴォアラ

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もうすぐ、虹の会の写真展なので、一年ぶりにブリンターを動かすので、トラブルだらけで、オマケにインクも、クリーニングで、予備も無くなり、モノクロの為の準備中のプリンターを急遽、使用することに、、なんとかプロカメラマンのスタッフのクボッチに、助けてもらい、運良く予備のブックマットもブラックでしたが、在庫があり、額もニールセンの在庫が二階の倉庫にあり、間にあいそう、これで、今週末は、、行けるかな?


花粉症は、タイヘン

投稿者:ヴォアラ

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チェリーが大変そうだったので、


2011/03/08

ニューヨークへ?

投稿者:ヴォアラ

中摩バリスタの中米珍道中←コチラをクリック
今日からコーヒー生産地に、食事にいきます?
シッカリこーひーを、カッピンクして、魅力あるコーヒーを探してきます、今回は、ヒューストンで、シーフードレストランに行って、エルサルヴァドール、グァテマラ、ニューヨークへ行ってくる予定みたいです。
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2011/03/06

今度こよう

投稿者:ヴォアラ

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2011/03/05

初級カッピングセミナー

投稿者:ヴォアラ

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本日は、東京で、カッピングセミナーのお手伝いです、


2011/03/04

本日より東京に

投稿者:ヴォアラ

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日本へ帰国してから初めてのラーメンです、


2011/03/03

今月のサイクルスポーツ3月号は、

投稿者:ヴォアラ

A026D036-D000-4C03-A179-C44428F6023Aまず、表紙が、先週行った、アメリカのトレックのレオパードです。
そして、ヴォアラコーヒーのお客さんであり、瀬戸口近代車のお客さんでもある西園良太さんの記事、182ページから185ページ
3DF86F50-B8D1-441D-A171-9FC7E029EE36このフレームの横には、大きくセトキンの文字が、そして、小さな写真のCOGAのロードもスタッフの萩原が、一生懸命組み立てセッティングしてました。
6FBBFA2F-AD9A-4D2B-8211-7D40F7708D0Cこのページのツールド北海道の時のトレックのレモンにも、瀬戸近の、管理ステッカーが、、
4B501780-F524-4914-81D1-21317EFB7F9Aそして、この2台の自転車の写真もよく見ると、鹿屋体育大学の内間康平さんと写ってるけど、瀬戸口近代車で、納品したキャノンデールで、大会前に整備してるバイク、ちょっと自慢ぽいブログネタですが、ヴォアラも瀬戸口近代車も、お客さまのコーヒーのある生活スタイルのお手伝いをや、自転車ライフを手抜き無くシッカリサポートしていく基本的な勉強は、日々精進しています。今月も、今度開業予定の方のトーニングや、来月は、TOKYOの銀座でコーヒー教室の予定です。コーヒーの魅力を伝えるセミナーは、今後も積極的に挑戦していきます。教える事が1番の学びのチャンスなので、挑戦です(^-^)/


2011/03/01

夜は、虹の会のミーティング

投稿者:ヴォアラ

7670F5F7-01B1-4A1D-993E-C8753CC0F66E今月の中旬から鹿児島市立美術館で、フォトコミニケーション虹の会の写真展が、はじまります、


2011/02/28

定休日に合同ミーティング

投稿者:ヴォアラ

C19A5DC7-EDB8-4B8C-8CC5-448BED7E258FC15B5B1A-0BB7-4F12-98C9-F1A9173DFC425E72F8DE-0EFC-4575-B7C0-1503B49DE7F3昨年から毎月一回集まっています、今回は、大学の移動でアルバイトの詩織さんが、鹿児島市内へ引っ越すので、お別れ会も兼ねてますが、卒業試験があります。カプチーノが、キチンとできる事です、今から猛特訓です。ミーティングのご褒美は、みんなで、人吉の上村うなぎまで、ドライブです。最後はアイスD93D2FDD-21F6-4751-A1E0-88A0ED092D80


帰ってもカッピング、

投稿者:ヴォアラ

E2A5AECA-4CFA-4658-B161-17F76930F6B6今回の旅行で、ニューヨークのコーヒーが、なんか凄い事に、なってると感じました、来週は、スタッフの中摩バリスタが、グァテマラ、エルサルヴァドール、ニューヨークへ行くので、報告会が楽しみです〜


2011/02/26

今日気づいた事!

投稿者:ヴォアラ

A362772C-46D2-4E82-ADBE-3A935765E7FE羽田空港の所の三軒並びのイリー、京好み、D&D三軒とも本格的なエスプレッソマシーンが入っています、今気がつきました


お昼は、、、食べたかった

投稿者:ヴォアラ

15BCD4D3-5B99-430B-90BC-11EB60B65EC24586676D-A1A3-4E45-9C18-3759EF5CBCE9こんなお店が,銀座の真ん中に有りました。ヤカンがヴォアラと、一緒でした。いつかは、ここで、食事したいですね、結局、パフェCB5B2D13-92B2-4BE6-A8A4-127C41853BB1


東京での最初の食事は?

投稿者:ヴォアラ

8AECA1D7-537A-4218-A89E-B8FDA56D7B2E優勝者は、小川珈琲クリエイトの大澤バリスタです。作品のデザインがとってもエレガントでした。今回は、東京のビックサイトで、ジャパンラテアートチャンピオンショップ2011が、行われ、ヴォアラコーヒーの、中摩バリスタが、審査のお手伝いで来てたので、ご苦労さん会と、ヴォアラコーヒーの、コーヒー生豆買い付けの、お手伝いをしてもらってる、女性カッパー(河童では、ありません、コーヒーの味と価格を見極める達人)が、先日、ニカラグアからメキシコへ行ってきて、その報告会も、併せて楽しい食事会でした、中摩バリスタが、ヘッドジャツジを、務めたみたいで、トップバリスタ達の競技を目の前で見れてよかったみたいです。挨拶と結果発表も、おこなったみたいですが、心配してた結果発表が、漢字だらけで書いてあればパニクったでしようね。麗が、漢字が苦手で、英語が、得意なのは、有名な話です。皆さん親切にしてあげてください。(^-^)/私は、漢字を読むのは得意で英語は、苦手ですが、海外は一人でも都会ならiPhoneが、有ればウロウロ出来ます。最後にGoogle検索で見つけた懐かしい中摩バリスタラテアートチャンピオンシップの映像です、この時は、二位でした。
ともすけ食堂
ラテアートチャンピオンシップ中摩麗


2011/02/24

ニューヨーク到着、乗り換え

投稿者:ヴォアラ

AC7D5B2B-A19C-4AB1-9DAA-3F6D9EF2C4F982D76E43-7777-422B-A6F4-678C7CB3443E後は、飛行機に乗るだけ、今回の旅行で、進む方向性の確認も、出来て、よかったです、スタッフの麗は、今日は、東京で行われるラテアート大会のお手伝いで来てるはずです。


シカゴからニューヨーク、成田まで

投稿者:ヴォアラ

1016C18D-3FA7-4A78-825C-F7B2FF196665ようやく日本へ帰ります、


シカゴに到着です

投稿者:ヴォアラ

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トレックストアー

投稿者:ヴォアラ

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今から Ray’s MTB Parkでライド

投稿者:ヴォアラ

0F8437DA-5DF4-4075-A48F-7CDB1DC479E4A37F335F-CC3E-41BE-8936-D30385C54408EC590D4B-AD88-4EB6-94A7-F01696FD5F42YouTubeで、 Ray’s MTB Parkで、検索して見てください。


2011/02/23

地ビールのお店のへ

投稿者:ヴォアラ

074D219E-42BC-4A33-9911-A3ED32B27BC3CF030AAD-8CE2-42AF-ADC3-A0F4B5C5BFB356E54588-507E-4BFB-B5DD-166C4C80A9B1


トレックの社長と

投稿者:ヴォアラ

32EF5C3C-1DB0-469C-B8DF-1F52DF4A859296AE339F-9BA0-444F-93EA-EF9D02259CC3885E4E82-1B9E-4726-BE95-F19ACBB4825A今日は、トレックの社長の自宅でディナーです。


今からツアーに

投稿者:ヴォアラ

ここは、カーボンの製造を主におこなっています。アルミやスチールは、台湾に工場を移しました。
E6BF63ED-1D81-4D70-9543-F6FC413FF37DE9790C87-EB8C-4C31-BC0E-BFB746821770椅子もいいですね、テーブルもスチールです。


トレック本社訪問

投稿者:ヴォアラ

4DFC4339-611E-4400-8A93-418A4B558C3A5E612B2A-9A4B-4E25-BAB8-C360BAFD12A2CECEB68E-9D42-42E2-9FC8-7A08F74550E9974BF811-30B9-497A-A11D-605E7E6E469D


2011/02/22

二時間遅れてシカゴ到着

投稿者:ヴォアラ

D46CDFFC-C910-48E1-B226-706A2363EAE9911483DA-0E85-4191-B7B1-FDF4D83AD98BF21B77CD-D2BC-4F8C-BF9D-B94E8A0384D2シカゴは、三回目かもしれないE925ACF7-89E8-4669-9DCE-8AC5E7914DD9


2011/02/21

NYは、今日から雪です、

投稿者:ヴォアラ

BA22A6C2-AA51-4DC9-ABD8-1F0E8BE42F5D相変わらずツイテマス、朝ホテルを、出る時ドアボーイ風の男性に空港までと,伝えると黒い車に乗せられそうになり、そこへイエローキャブの、ドライバーが叫びながら来たので、変更しました、助かったのかな?ホテルのフロントで頼まないとやばいですね、ニューヨークの、移動は、メトロとタクシーが便利ですね、iPhoneが有れば、目的の場所まで、地下鉄も分かりますし、タクシーで、移動でもナビでわかって安心です。
この雪の中だったら、ホテルで、ゴロゴロしてたでしよう、今からシカゴです〜


鹿児島の焼酎はsweet potato

投稿者:ヴォアラ

55095199-9A40-45D9-B852-687105CDAE8E食べ物に冒険できない私は、また来ました


OSLO

投稿者:ヴォアラ

92203228-3850-409E-B157-DA9AEB774E874F8367C2-86CD-479C-BBB3-0F214C2F48D9その日の気温や湿度を気にして12kgの、焙煎機でローストしてるおみせらしいです


EL beit

投稿者:ヴォアラ

クローバが、あり、Pressでもいれてくれる。
E9D5D8D5-5F5C-468E-AB8A-AFF66A71F260


一休み

投稿者:ヴォアラ

6AAFDE99-315B-42E4-9854-BF41C76852B8昼間から赤ちゃんや若い人達がビールを、飲んでるので無く、楽しんでる、アメリカの楽しさの一面、もちろん禁煙


周りのカフェも、良い感じ

投稿者:ヴォアラ

6FBC7344-0B60-449F-863F-AE9321C7AEB783B755F5-7B02-462C-B22E-3F2466BDBFA20BBCFB19-0DF6-44BA-B9A3-B9DA47B9A2E7


ツアーに

投稿者:ヴォアラ

FC85F4EF-6971-4773-B954-500F572DCE98E5031908-FE0E-4F75-9914-D9F39ED402830C194C2E-190F-4777-90A7-6CE386B71EF377ABF46F-A6B7-48E0-BC1C-B70F59DA8152


ブルーボトルで軽くお昼

投稿者:ヴォアラ

9046E80C-E567-44E0-B70B-A3070D30D9E23F1C55F7-DBD8-4071-B24F-EC8F6D93079B319B9E99-4C05-4063-AF2A-FE55B401F631紙フィルターに、つつんできた


何とか到着

投稿者:ヴォアラ

19834326-69DB-4128-B853-1708499829BBE3FA526D-ED6E-47C5-B89A-6A37E6FF1D722151CE7B-383E-4910-B603-0C3F2581B802292E7385-DF29-4081-89DA-65D8437A9AA012241B38-1FB1-4D39-AFB7-CC41000E843B


2011/02/20

ようやく晩飯済ませてホテルへ

投稿者:ヴォアラ

B641007A-C585-456A-8B63-2672285F061BCA245298-6B3C-4F06-AC4B-C4C4F82526D8明日は、以前中原さんに、教えてもらったチョコレート工場のツアーに参加予定、無事たどり着けるかな?


MOMA

投稿者:ヴォアラ

7BE81F71-E7D6-40E1-AA31-52A9100FD985FA02F467-F52E-4A92-8CB1-9D39DAE6A600


やっばりアッブル

投稿者:ヴォアラ

56AD23E8-2C95-4AB8-B868-94E957A92CEE


THOS.MOSERへ来ました

投稿者:ヴォアラ

F3A714A6-DF4A-4B72-AE12-499EC8C44BBE837FBBD2-956A-4C6A-83F4-8BA91D4333D4EDB0B541-18D1-411F-AB66-7EA2940EE74Dここの家具が、昔から好きで、ここのデザインの仕事用のデスクと椅子、ロッキングチェアーをつかつています、


kaffa1668到着

投稿者:ヴォアラ

8DA57FF0-7A07-4F66-A4A8-06EDB119595A31F78EE8-B82E-4E0D-88C2-367B41A50E4399F27DBB-00EB-4954-A115-29B3A3D7EECCAB106865-4138-4353-A5FE-8CEFE94BDE85エチオピアのシングルオリジンをクローバで
飲んで、気がついたナチュラルフレーバー


ティスティング

投稿者:ヴォアラ

85BDD3AC-638A-4B0F-AE26-126BEFA8EF58191F2A9A-903D-489B-B06C-86F212723B23C9B6A99A-3162-444A-AD1B-94C3071271C82A6BA4F1-B247-44E1-A945-7495437668B9


JOE THE ART OF COFFEE

投稿者:ヴォアラ

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意外とコーヒーの本は少ない

投稿者:ヴォアラ

E5F1B540-E5A3-4550-A9A7-025BDF8CFB7F07ACC8BA-E0B4-4C2A-986B-341D400DEC3Eコーヒーの本よりコーヒーを使った料理の本が


お昼は、porchetta

投稿者:ヴォアラ

8508A19F-9729-467B-8DE7-CA693CB30F043CD0047D-2CD4-4916-A117-12F9B6AEF65228BF3764-5F65-4DEC-89D3-9E9A23E5B039ここで、お昼は、満足


ニカラグアのCOEが、

投稿者:ヴォアラ

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2011/02/19

今日で、お別れです、

投稿者:ヴォアラ

6CF42754-E7E4-4C5C-8FEE-4B360BD5E61B私は、あと二日、ニューヨークに、残り仕事します(^-^)/
その後、シカゴへ移動します、


2月22日はブティックコーヒー4周年です。

投稿者:ヴォアラ

2007年2月22日に鹿児島県、鹿児島市東千石町にヴォアラ珈琲の鹿児島店『ブティックコーヒー ヴォアラ』がオープンしてから、今月の22日に、ブティックコーヒーヴォアラは四周年を迎えることとなりました。

これも、ひとえにヴァオラ珈琲を応援していただいているお客様のおかげです。
ヴォアラ珈琲一同、お礼申し上げます。

ご愛飲頂き、本当に心よりありがとうございます。

これからも旬なコーヒーの香りのカプセルを皆様にお届けいたします。
よろしくお願い致します。

追伸 今度の火曜日22日に、ブティックコーヒーヴォアラで、珈琲豆お買い上げのお客様40名様に先着でヴォアラ特性スイーツをプレゼントさせていただきます。

皆様のご来店おまちしております。


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二日連チャンシーフード

投稿者:ヴォアラ

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スタンプタゥンのカフェ

投稿者:ヴォアラ

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スタンプタゥンへ

投稿者:ヴォアラ

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gimme coffee

投稿者:ヴォアラ

B6B61EDA-0E19-426E-8133-45F0F919B018576B4471-F8F1-4D7D-AB30-0C31887CC87B吟味~?コーヒーの後は、お昼は、今人気の博多の一風堂のラーメンF4961551-8C23-4BDE-837C-C55FF9570116


2011/02/18

INTELLGENTSIA LAB

投稿者:ヴォアラ

B9E0DA52-37C5-48BC-BA69-C09D01A1F99CD55F9B63-1A8B-4A52-A9E9-9CCE9061AA9752857498-056F-4F92-9E56-E0E26342835FAC0AA8D8-D38A-44FB-B321-7E15FDD1592F7E5668AD-21AB-4F08-993A-42BBE20A6B78ニカラグアの農園のエルインさんの弟さんです、


ROASTING PLANT

投稿者:ヴォアラ

98BF9F22-F9A3-4972-AF86-450E09BDD1B3それぞれのフレーバーの表現してます


DOUGHNUT PLANT

投稿者:ヴォアラ

BAEA64C4-9703-4F97-B644-71A3E7769187有名なお店に卸してるドーナッツ屋さん
あまり、ドーナツは、好きではないですか、
ここは、通いますね、美味しいですよ


明日の土曜日夕方にヴォアラカフェがオープンします。

投稿者:ヴォアラ

鹿児島の番組で、土曜日夕方6時30分〜7時までの番組『ナマ・イキVOICE』(生放送です)でご来場のお客様へのサービス、ギャラリースウィーツコーナーにて、今週はヴォアラ珈琲がコーヒーのサービスをさせていただきます。

会場は、鹿児島市内紫原、KTSスタジオです。
夕方6時位までにご来場ください。

男性の方は、女性同伴でないと来場できませんので、ご注意ください。

詳しくは、番組ホームページをご覧ください。

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世界限定60個のヴォアラオリジナルキットカット

投稿者:ヴォアラ

鹿児島の新聞、南日本新聞社さんより、月2回発行の生活情報誌「Felia(フェリア)」(鹿児島市版)の
2/5日(287号)のバレンタインコーナーで、ヴォアラ珈琲のチョコレートと相性抜群のコーヒー
「バレンタインブレンド」と、世界に60個しかない(笑)「ヴォアラオリジナルキットカット」を紹介していただきました。

そして、プレゼントコーナーでは、バレンタインブレンド250gとオリジナルキットカットのセットを10名の方にご用意いたしました。短い応募期間(2/9締め切り)だったのにも関わらず、たくさんのご応募をいただきました。ありがとうございます。
(短い応募期間だったので、少々不安ではありましたが、たくさんの方に応募していただき、感謝いたします。)

当選された10名の方全員が、ブティックコーヒー・ヴォアラ(ヴォアラ珈琲鹿児島店)に商品の受け取りに来てくださいました。本当にありがとうございます。


Felia(フェリア)ホームページ


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ニューヨーク

投稿者:ヴォアラ

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雪景色のニューヨークへ

投稿者:ヴォアラ

今日から、四日間ニューヨークへ滞在です、4785D6BC-5EE7-4546-A536-D84EA790E214F3CFD7A7-F596-4F21-9BE4-9A53F25C9328


2011/02/17

ゴッチバトルてトミーのおごり

投稿者:ヴォアラ

8CF37671-A1F0-40B0-AE97-7C9C08912179コスタリカの最後の晩餐は、メキシコ料理でトミーのおごり、ゴッチ
合計金額に遠い人が、おごりのゲーム


デリカフェが最後のカッピンク

投稿者:ヴォアラ

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ゲイシャとマイコ

投稿者:ヴォアラ

1EB3223A-979A-4D49-8D9C-DB8F34A3996Bコーヒーの、品種は、かなり、日本を意識した、ネーミングですね、コレは、ゲイシャ種ですが、もうすぐ、マイコ種が、デビューするそうです。
明日からニューヨークなので、最後のコスタリカのお昼は、ペルー料理へ
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2011/02/16

真っ暗で到着はドキドキ

投稿者:ヴォアラ

AFDF6FB1-7213-4EDC-9B5E-A6C1F9BC8D27生産地では、奥地に行った時は、ベッドの中は、気になります、何も出てこない事を、祈りながら、、、そんな場所は、朝は、鳥の鳴き声がうるさいぐらい、素敵な場所です、


嬉しい歓迎会です、

投稿者:ヴォアラ

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素晴らしい環境の農園へいってきました。
最後は、ドンマヨです。


2011/02/15

今日も農園巡り

投稿者:ヴォアラ

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カッピング、カッピング

投稿者:ヴォアラ

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2011/02/14

コスタリカのカッピンクへ

投稿者:ヴォアラ

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コスタリカに到着

投稿者:ヴォアラ

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コスタリカへいどうです、

投稿者:ヴォアラ

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2011/02/13

コーヒーのお茶、

投稿者:ヴォアラ

C7F4168E-C83F-4A05-BDA3-4B469F350226面白いコーヒーの果肉や、薄皮を、三十度ぐらいで乾季させた、お茶で、品種ごとに研究中で、夏など、ライムを、絞ったり冷やして楽しめるコーヒーの果肉茶?


午前中カッピンク、カッピンク

投稿者:ヴォアラ

76093E99-563E-4ECA-8CB5-508CA26A24154B262892-3C32-4F9B-82E4-EE6A8A74C55Fの後は、知り合いの、アメリカの、カフェインポートの方やアメリカのバリスタチャンピオンの、二位と四位のお店の方や、大統領秘書の方と護衛のマシンガン達と農園へ行きました、明日からコスタリカへ移動です。


2011/02/12

朝食です、

投稿者:ヴォアラ

3BDE329F-2C90-41DD-A80B-68243BC5FCB5エルインさん達と朝食して、この後、カッピング


ヒノテガの、サンホセ農園から

投稿者:ヴォアラ

FD749E4C-A2AD-468D-B87C-D8EDF4BCE71676334C5D-1865-4BC2-A720-1FD4B3CABFD0本日からニカラグアのヒノテガヘ来ました。サンホセ農園の、オーナーの弟さんは、ニューヨークの、インテリジェンシアに、勤めています。


2011/02/11

集まるとコーヒーの話

投稿者:ヴォアラ

CD766705-4363-4952-8DCB-368D4698B150F7B46266-8FC4-41C3-8294-14613D3D61F1ニカラグアの生産者は、集まるとコーヒーの話ばっかり


ニカラグアのモーニング

投稿者:ヴォアラ

6BCC818E-CAAE-462E-9CD8-DF779AE07C0D6F0154EB-F37E-4AD9-B99C-C5F751814955今日は、サッポロ一番の醤油と、目玉焼き


ニカラグアのエンバシーから

投稿者:ヴォアラ

9EC5A07F-BEE8-4E9C-83A8-448F7E2DB15E017A3EE6-6D6C-4BCF-8F1C-DE1C6A54EC0Eニカラグアのこのエリアは、テロワールもよく、収穫後の処理の設備も様々な事にチャレンジしています。


2011/02/10

ニカラグアの朝食

投稿者:ヴォアラ

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ニカラグアのブェノスアイリスから

投稿者:ヴォアラ

7B66E55B-47F4-4CE8-90AE-8DD125A400D0今年も順調に育っています、


2011/02/09

マナグアの朝ごはん

投稿者:ヴォアラ

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マナグアの朝ごはん

投稿者:ヴォアラ

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無事ヒューストン

投稿者:ヴォアラ

971507DD-3FF5-4A7A-9EF6-5D64E3CB026C_1今回は、今年のWBC日本代表の、鈴木さん達とヒューストンまで一緒でした。コロンビアで、検証らしです、私達は、ニカラグアへ、お決まりのシーフードレストランで、食事です。


2011/02/08

行って来ます

投稿者:ヴォアラ

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間に合った、宴会

投稿者:ヴォアラ

5F52F4A5-911B-41D0-84E9-C1EEDF411590宴会が、


成田空港着

投稿者:ヴォアラ

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ギリギリ2分前

投稿者:ヴォアラ

C0701542-B73C-47ED-990E-0482DF306C63何とか間にあうか?


飛行機が遅れてますね、

投稿者:ヴォアラ

D8F7E410-EDF6-4238-B301-EC60D97A3106今日からヒューストン経由で、ニカラグア、コスタリカ、ニューヨーク、シカゴですが、鹿児島の飛行気が遅れてます、成田へ一時間前、ギリギリ、成田で食事ができないことが心残り、


2011/02/05

東大 西園、シマノへ

投稿者:ヴォアラ

70F0AFC7-B334-4010-8D92-59B362F03C9967158962-0338-4E7C-80FF-9130AE71549Dヴォアラコーヒーの、隣のセトキンの文字自転車のフレームに、、、正月も遊びに来てました、今後の活躍が、楽しみです〜、
テレビ朝日の記事にも瀬戸口近代車の文字の入ったレーサーパンツが、、、
西園選手のSRMを使ったトレーニングを公開


2011/02/04

数値化していく、作業

投稿者:ヴォアラ

EED64D55-DD9D-4C02-9BE5-7E6CEBDE7378休みの日は、ジックリ宿題を済ませて行く麗さん、エスプレッソや、プレスの粉とお湯の、関係をつめていく。
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ご褒美は、頂いた、温泉券をプレゼント


2011/02/02

白井晟一 精神と空間

投稿者:ヴォアラ

5665AF7D-615A-49C1-965F-727FAAA8F869汐留ミュージアムへ、来ました、今回も、目的のお店は、水曜日定休日。
でも、前から来たかったので、得した気分、


2011/02/01

これは、ないな?

投稿者:ヴォアラ

02E77DFA-4839-487E-B570-B54F951EA444カラーマネの、セミナーへ


鹿児島空港で個展中

投稿者:ヴォアラ

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2011/01/31

ヴォアラの、ぜんざい

投稿者:ヴォアラ

151F6926-468A-46EE-AA71-2A749FC86FAB麗から質問で、お汁粉とぜんざいの違いを答えられるスタッフは、いませんでした。


2011/01/30

バレンタイン企画

投稿者:ヴォアラ

19054A46-BDF4-4118-A8FF-D9648355FE97一度発売しましたが、物凄い速度で、売れて行くので、現在発売中止にしてますが、ソロソロ?いつから?


ビタークラフト鍋救済

投稿者:ヴォアラ

85AB532C-0695-44E9-A758-D8D3157FD1D0蓋が、取れなくなり、タケモトは、氷で冷やしたり、最後は、ドライバーで、、、麗が、温めたら?無事あきました、


最新Mac?

投稿者:ヴォアラ

D65A2025-006A-489D-A141-297391BAB8A6一応、タッチパネルです。


マラソン

投稿者:ヴォアラ

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2011/01/29

虹の会の新年会

投稿者:ヴォアラ

14D413CE-9A07-4BA9-883E-8F27B4593D1E今日は、写真の会の新年会でした。平均年齢がたかいですね、


2011/01/28

朝の仕込みは、青大豆

投稿者:ヴォアラ

AA520600-E5CF-4DA7-B4E4-30CCB7FE242C前日に、たっぷりのお水に漬けて、煮ます。まだまだ、調理法試行錯誤中です。


2011/01/27

鹿児島のモノ作り人

投稿者:ヴォアラ

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ケーブルTVの取材です

投稿者:ヴォアラ

70FB63D2-958B-479A-A41F-A5013CEEFC83ヴォアラ霧島本店の隣の自転車の、取材です。取材を、受けてるスタッフの、萩原は、住まいが、今噴火してる新燃岳の近くなので、夜中に振動してるそうです。
小さい頃から桜島の爆発に、慣れてるので、少しだけ驚きましたか、しっかり、災害の時の準備は、しときましよう。


2011/01/26

松山パンat福留酒店~冬~

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラ珈琲の厨房からオーブンを貸し出して、毎年鹿児島へ帰宅したときにパン屋さんを開店してます。私も今度は、買い物に行けそうです。ヴォアラの秘密の2階の秘密基地には、フランス製のオーブンも眠っています。カフェをしたときには、活躍してもらいましょうかね、、、、

松山パン からのお知らせ

 てちゃんです。
 昨年8月の初めての松山パンから半年。
 2回目のイベントパン屋さんをやります。

 今回はがんばって3日間やります。
  
 レーズンから起こした酵母を使って焼くパン。
 小麦粉やフィリングなど素材の味を
 できるだけ楽しめるように焼いています。
 固いパンだけれど食べやすく。
  
 また前とはちょっと違った感じをお楽しみいただけるのでは、
 と思っています。

 当日も寒くなりそうなので、
 ご来店いただける方はどうぞ暖かくして来られてください。

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『 松山パン at 福留酒店 ~冬~ 』

▷日程:2011年1月28日(金)・29日(土)・30日(金)
▷時間:10:00~16:00

▷場所:福留酒店
    鹿児島市春日町11−1 
場所

   ※お車のかた:
     照国神社から10号線を姶良方面に走り、
     歩道橋がある春日町の交差点の所です。
     駐車上が1台分しかないので、お車の場合は
     近くのコインパーキングを
     ご利用いただけるとありがたいです。

   ※バスのかた:
     最寄りバス停:春日町
     天文館、鹿児島中央駅から花棚、吉野方面のバス

松山パン


2011/01/25

ハンドドリップ

投稿者:ヴォアラ

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コーヒーは、香りのカプセル

投稿者:ヴォアラ

0BE960C3-5B48-4DF9-95B6-11497AA48622今日は、肝付町の高山小学校で、コーヒー教室です。


2011/01/24

コーヒーメーカーの違い

投稿者:ヴォアラ

D3F2E679-94F1-4C1C-A792-6D78A7A9AB5Cコーヒーメーカーで、こんなにも味わいが、違います、ペーパーフィルターでもちがうし、、金属フィルターでも、プレス式が、一番ヴォアラのコーヒーの特徴を、表現してました。ペーパーフィルターにも、得意なことがあります。焦げたコーヒーは、ペーバーが、上手に表現してくれます。それぞれ得意があります。


2011/01/19

休みの日もかっこいい

投稿者:ヴォアラ

0B7EE5EF-1521-4E4E-8C52-0B137500596E好きなお店で、うさぎや
定休日の、佇まいもすきがない


2011/01/18

ラーメン神田 磯野

投稿者:ヴォアラ

4CD24858-5EB2-40CE-9261-3D059D12FFF8昨日は、ブラジルのコンテストのカッピングが、東京で有り、本日は、趣味のセミナーへ、参加して、明日は仕事で下調べ、今回で、二回目のラーメン屋は、満足、そして、今から音楽喫茶でリフレッシュ


福岡のラテアート大会

投稿者:ヴォアラ

D3817D45-59E3-4385-B1F8-5944318F6C14名古屋から福岡へ移動して前夜祭は、世界チャンピオンの村山さんと、手羽を、いただきました。翌日の大会で、ラテアートのミニセミナーも開催しておおくのバリスタ達にも、喜んでもらえました。私達ヴォアラチームは、結果は、残せませんでしたか、皆次の大会に、向けて食い気で勝負だそうです。
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九州大会のチャンピオンは、鹿児島のコモナートさんです。


2011/01/17

新年会

投稿者:ヴォアラ

7228EA1F-BE45-488D-AEF3-FE0A85207784昨年のブラジル旅行の仲間と


名古屋での打ち合わせに参加して、、

投稿者:ヴォアラ

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名古屋からスタートした、今回の大会です、キャリブレーションと、前夜祭へ参加して急遽福岡へ行きました。


2011/01/14

のぞみで

投稿者:ヴォアラ

1FC6D2F9-28CA-4CFD-96C6-D0C7A1A2941C名古屋へ


2011/01/11

定休日の全員集合の作戦会議

投稿者:ヴォアラ

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今年からの試みで、お店を休んでの全体ミーティングです。
今年は、もう一つ新規事業を立ち上げますので、その準備もあります。


2011/01/04

本日は、

投稿者:ヴォアラ

F781B156-FFE6-45E0-A4B8-32DC12496890コレも美味い


練習中の、鍋

投稿者:ヴォアラ

今日は、北原先生に頂いた鍋で,鳥団子の鍋です、事務所が,居酒屋に?473456B6-C0FC-4013-BCC1-28B100EFB2A8


2010/12/30

ブティツクも、今年も無事

投稿者:ヴォアラ

1C7D0DE3-E5B8-4E3B-910E-9F79D4E66F89来年もヨロシクお願いします。


今年最後のアップルパイ

投稿者:ヴォアラ

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来年も、Appleも、ビートルズも、アップルパイも、ヨロシクお願いします。今から鹿児島店のブティツクヴォアラへ配達、竹元作
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2010/12/27

長岡式酵素玄米講習会のお知らせ

投稿者:ヴォアラ

ヴォアラ珈琲のお昼の定番メニューのご飯です。
ある出会いがあり、実線しています。
鹿児島での講習会の案内です。
2011年1月18日火曜日朝10時より鹿児島市城西二丁目1−5
<かごしま環境未来館(食工房)>
この後は、川内、八代、熊本へと北上していきます。

ここに紹介する「長岡式酵素玄米飯」は正しく基本を守り、食し、続けていくことによって効果が表れます。講習会では、さまざま視点からのお話、体験談、質問など、実際の炊き方をふまえての講習会となります。

 興味のある方、お話を聞いてみたい方。基本を忘れないように、すでに会員の方も何度でも出席してください。自己流にならないよう、ぜひ一人一人の方が努力してください。

全国約120ヶ所を4ヶ月に一度のペースで行っております。
  会場費としてお一人¥500ほどかかります。
   詳しくはお電話でお問い合わせください。 TEL:049-245-0050

長岡式酵素玄米飯


2010/12/17

頂きます

投稿者:ヴォアラ

3726F427-497F-4A3D-965B-DAD1BA607500頂き物の、醤油の実と、湯豆腐が、合う


頂き物の、マリアージュ

投稿者:ヴォアラ

EE74AE61-B1AE-4D74-86FE-40338EE7D841ニュージーランドの、ブルーチーズと、ワインと、ZOPFの、パンと


味噌汁担当竹元

投稿者:ヴォアラ

2BFA9BC5-9FE6-48CB-AF13-52A36E2DB896本日のまかないは、竹元バリスタの味噌汁です。カツオ節を削り 作ります。


2010/12/15

まかない用のおみそ汁

投稿者:ヴォアラ

537DA2A9-356A-4EF0-B8BF-9E54687AD735ヴォアラのこうじ味噌です。


2010/12/14

ここへ

投稿者:ヴォアラ

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りんごや


気になって、

投稿者:ヴォアラ

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次は、レストランへ予約をして、来よう。


お気に入りの空間

投稿者:ヴォアラ

22F89B1D-40C1-486F-998E-9AAF3E874FE1最近、ここのホテルが、気にいってます、好きなお店も、近くにあるし、
ホテルユニゾ渋谷


2010/12/13

結婚しました、

投稿者:ヴォアラ

3A388161-FFD3-414D-877B-09AE488BF53D今回、WBCジャツジの、試験に合格した、ラッキークレマスの、松原さんと、フィアットカフェインの、平井さんが、結婚しました、本人達に、確認して、掲載してます。


神田磯野のラーメン

投稿者:ヴォアラ

FE66EC13-8485-4AEE-924F-E115F1D52AE1東京の醤油ラーメンも、うまいですね、
本日より、東京です。


Coyote

投稿者:ヴォアラ

C3232AA7-6A89-4788-8F5A-C7B81CF11D30コーヒー生産地では、コヨーテは、有名?毎回、内容の深さに、楽しみにしています。岡本仁さんの、文章を、読むと、行きたくなる、P113より、ヴォアラコーヒーのコトも、少しだけ紹介されてます。


2010/12/11

頂きます、

投稿者:ヴォアラ

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ありがたく頂きます、


2010/12/10

カッビング,カッピング

投稿者:ヴォアラ

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同じオリジンを、条件を変えて


2010/12/08

これだ!

投稿者:ヴォアラ

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お昼は、ハンバーグ

投稿者:ヴォアラ

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大阪も、色々な繁盛店があります。


2010/12/07

おでんのえん魔屋

投稿者:ヴォアラ

D3967B32-F609-4A81-A513-B0AD42770921で、ドラッカーと会計の話をしょうを、じっくり本読書、


本日は、東京

投稿者:ヴォアラ

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オープン祝いに駆けつけました。


2010/12/05

ハタを持ってお出迎え

投稿者:ヴォアラ

8CE760F0-4439-41E6-8397-ACE530AE2DADタケチャンのムスコが、後ろに目だけのムスメと


本日、18時より

投稿者:ヴォアラ

福岡と東京のコーヒーラバーたちが、ラテアートにて、ガチンコ対決。ヴォアラコーヒーからも、もっちゃん。ひろみちゃん。なおみちゃん。のバリスタが、出場中です。応援して下さ〜い。生中継で見れます。30797D81-D49B-40D5-BBAA-0AB0C5AAC6C3


2010/11/28

朝の農園です〜

投稿者:ヴォアラ

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2010/11/27

2010/11/26

インドネシアのトバ湖から

投稿者:ヴォアラ

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インドネシア到着

投稿者:ヴォアラ

9787D878-0F93-4CE8-AB44-3AA44BE7DFFCインドネシアは、意外と近いですね、こちら方面は10年ぐらい前の国連のプロジェクトのパプアニューギニア以来です。今回は、その時、一緒に行った方が二名参加しています。今日は、これから朝食後6時間の長旅です


2010/11/22

今日から東京へ

投稿者:ヴォアラ

C8DE95B7-425F-4479-9B27-4CAFAFB13646その後、インドネシアへ


焼きおにきり?

投稿者:ヴォアラ

D9B0C024-6F9E-4F21-89C5-7BC6EB41AD1Eニュージーランドのお母さんのレシピで、麗のお姉さんが、焼いてもってきてくれました。ありがとう!穀物のたくさん入ったクッキーです。


2010/11/21

お店ごっこは、

投稿者:ヴォアラ

8B550B1C-5CE9-4056-A7F4-A8EE22792EF5プラモデルの覗き方?


2010/11/20

思わずラッキー

投稿者:ヴォアラ

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アミュプラザで生のライブ


2010/11/19

北原先生元気です。

投稿者:ヴォアラ

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休養中でしたが、お元気です。


虹の会のミーティングの前に

投稿者:ヴォアラ

所属してる写真クラブのミーティングの前に,腹ごしらえ、来年の美術館での作品展の打ち合わせです。FE726E30-CFCC-4EE3-B5AA-3ADBD90F8C75
甲南高校横のたかし


TRXのトレーナー来店

投稿者:ヴォアラ

66000943-670E-4A11-9E55-7C1432A36942TRXについて


2010/11/18

私の最近の健康おたくは、

投稿者:ヴォアラ

朝のリンゴ、ミドリムシのユーグレナのパラミンと、オメガニュートリジョンのアマニ油、永田農法の秋田の青大豆、適当に、息抜きと、コーヒー16DB4F43-93BC-476A-8250-AC4A9153DF6B


2010/11/09

「佐藤豊彦リュートリサイタル」鹿児島公演

投稿者:ヴォアラ

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もうすぐ日本へ帰ってくるyossyさんのブログを拝見したら20年前よく聴いてたリュートの演奏家のコンサートが、、、佐藤豊彦さんの演奏は、CDでしか聞いたことがなく、鹿児島で聞けるチャンスを心の余裕があればなんとかしたい。リュート演奏家のつのだたかしさんは、確か今月初めに吉野方面のギャラリーで演奏会があったけどコレもいけなかった。

最近仕事に追いかけられてるのでここらで一息ガス抜きせねば、、、、
20数年前は、趣味でリュートが弾けたらと思い、美山のギター作家の田中さんへリュートの教本を預けていることを思い出しました。たしか有名なリュート作家の加納さんの書いた教本?最近は、ギターのほうが、、、、気になる、、、
「佐藤豊彦リュートリサイタル」鹿児島公演」
開催日:11月20日(土曜日)
場 所:鹿児島カテドラル・ザビエル記念聖堂
開 場:16時30分
開 演:17時00分
入場料:一般・前売券3000円、当日券3500円、学生2000円
後援
㈶海音寺潮五郎記念館
南日本新聞社
MBC南日本放送
南日本放送の「みんなの告知板」にパンフレットが掲載されています。
自転車娘フィレンツェを行く
サスライシェフ、イタリアを喰らう!!!



2010/11/05

2010年 日本ガス展にてコーヒー教室をさせていただきます

投稿者:ヴォアラ

本日、11/5(午後4時より)と11/8(午後2時より)、1時間、鹿児島市内は山形屋 1号館6階の大催場にて、家庭で簡単、美味しいコーヒー教室を、さえていただきます。

日本ガス展の紹介サイトです。
http://www.nihongas.co.jp/46gst_index/gusten_yamakataya.html 

お近くのお越しの際は、是非、ご参加ください。

その他、ガスを使ったエコライフをテーマになど、様々な催しものがあります。
ご来場をおまちしております。

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2010/10/31

麗がケラケラ笑ってたので、、、

投稿者:ヴォアラ

The craft from Brendan Inkognito on Vimeo.


2010/10/28

ヴォアラ流カフェプレスの試行錯誤その1

投稿者:ヴォアラ

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01. ヴォアラ流カフェプレスで従来のカフェプレス嫌いの方も再チャレンジ!
カフェプレスに挽きたてのコーヒーの粉を入れます。

02. ポットで水から沸き立て新鮮なお湯(93℃から96℃)を準備して,挽きたてコーヒーの粉(カフェプレス用の粗さの粉)にゆっくり注ぎます。

03. お湯を注ぎ始めてから4分経過したら、スプーンで軽く2〜3回表面の粉を沈めて、浮いた泡をスプーンで外します。

04. 蓋の出口と注ぎ口の出口を同じ方向にセットして、ユックリとプレスして出来上がり。

05. 旨いコーヒーの出来上がり。

ですが、まだまだ珈琲は、楽しみ方がありますので少しずつ検証しながら紹介していきます。
この抽出方法より大事なことが実はあります。それは、クリーン、クリーンです。その方法も次回紹介していきます。エスプレッソもヴォアラでの店頭での方法が進化してます。意外と皆さん実行してない部分です。


2010/10/24

粉の粗さによる表現力

投稿者:ヴォアラ

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今回は、カリタのセラミックミルを使って、粉の粗さによる表現力をかくにんしました。
すり込まれた常識を最近は、検証しています。


2010/10/23

トリエステで、

投稿者:ヴォアラ

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トリエステの料理は旨いので、行きたいのですか(^-^)/
今回は、パス


2010/10/22

発想は良かったけど

投稿者:ヴォアラ

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無駄ずかい?


可能性?

投稿者:ヴォアラ

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難しい


より簡単にを目指して

投稿者:ヴォアラ

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色々な方法を試してガッテン


目の前カップに,情報が

投稿者:ヴォアラ

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毎日、カッピンクで焙煎の検証やコーヒーミルの違い、カフェプレスでの入れ方での違いを検証しています。


2010/10/19

2009年バリスタ世界チャンピオンと

投稿者:ヴォアラ

今日、2009年バリスタ世界チャンピオンのグィリムデービス氏のバリスタセミナーがシモネリ社の代理店のトーエイさんの主催で行われますので、行って来ます。 東京のバリスタは皆さん明るいですね。今回の日本チャンピオンのSUZUKIバリスタも一緒にを戴きました。ここのビールは、旨い。22E09265-FA43-4A4B-B245-44F6905A780E1D23F8A6-A724-46B9-A707-C7881958AB310B7D7C34-138E-4097-B018-5C9C10EFDC34DA43F66F-63BE-476D-8B37-EDA76530BF13


カフェプレスの魅力再発見!

投稿者:ヴォアラ

01B51FAF-082E-4411-85E2-CA42D72D7C85今回のブラジル旅行で訪問する生産者のコーヒーをシルビオさんの会社で焙煎して粉に挽いて、カフェプレスと一緒に持って行きました。ドライブインでもお湯をもらって食後に頂いたり、生産者の自宅でも一緒に頂きました。皆さん自分のコーヒーが、こんなに旨いのにビックリしていました。


2010/10/02

10/3鹿児島イオンにてコーヒー教室のご案内

投稿者:ヴォアラ

明日、10/3は鹿児島イオンにあります旭屋カルチャースクールの1日講座にて、おいしいコーヒー教室を開催させていただきます。

旭屋カルチャースクールの一日口座
10/3 日曜日 
13:30 ~ 15:00
受講料 1,050円

場所は


ご興味、お時間のある方は、是非、ご参加ください。

内容は、家庭で楽しむ、美味しいコーヒーのコツです。

講師は、2010ジャパンバリスタチャンピオンシップで準優勝いたしました、
中摩麗です。

皆さんのご参加お待ちしております


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2010/09/27

いつも緊急連絡で大変申し訳ございませんが

投稿者:ヴォアラ

本日9/27は、海外よりのお客様の、中摩麗、大会おつかれさま会の為
ブティックコーヒーヴォアラは5時まで。

国分本店は6時30分までの営業とさせていただきます。

お客様には、大変ご迷惑をおかけいたしますが、
何卒、ご了承の程、よろしくお願いいたします。

ヴォアラ珈琲


2010/09/13

コロンビアで行われた品評会の様子

投稿者:ヴォアラ







画像の左上のUSTREAMをクリックしてもらうと他の様子もご覧になれます。


2010/09/06

オーナー井ノ上は現在コロンビアの農園です

投稿者:ヴォアラ

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現在、オーナー井ノ上はコロンビアの農園を廻っているところです。

詳しくは、井ノ上のタンブラーで。


2010/08/30

三軒茶屋駅周辺のコーヒー豆専門店が、オープンしました。

投稿者:ヴォアラ

_1060022三軒茶屋駅には、ヴォアラのスタッフの弟さんも住んでいますが、鹿児島出身の彼女も、バリスタとして活躍してます。最近行った福岡のレックコーヒーにも鹿児島出身の女性バリスタが活躍してました。今度の日本バリスタ選手権も女性のシェアが、かなり高くなってます。男性は、マシーンのメンテナンスや、力仕事、食事の買い出し、掃除、雑用等の手伝いの時代が来てるのでしょうか?ヴォアラに昔、1ヶ月間だけ研修に来て、味方塾にも参加してた新潟出身の友人もSBで働きながらコーヒー豆屋になる夢を諦めないで、もうすぐプロバットの焙煎機械も到着して、、、なら良かったけど彼女は、無謀にもサンプルロースターで、我慢できずに豆の卸を初めてしまったのが、SBパワーなのかなと思いました。10年間やりたかった事が、出来る環境をお手伝い出来て、僕なりには、良かったと思っていますが、後は、コーヒーが気づかせてくれるでしょう。楽しみなお店です。埼玉方面です。落ち着いたら紹介したいと思います。

ヴォアラが、自家焙煎の導入をお手伝いしたお店、?軒目ですかね
もう1軒は、熊本ですが、コチラも、子育て最優先で土日だけ営業?色々なスタイルがあって、ヴォアラ流で面白いと思っています。鹿児島市内のマルヤガーデンズの7階のカフェも順調にスタートしてますが、これからの課題もてんこもりで頑張っています。完成された空間で営業されてる鹿児島の市来のワゼットスタイルさんは、程よいリズムでゴルフも楽しめる環境で営業しています。

千駄ヶ谷のコーヒーキヨスクも、東京近県のトップバリスタ達から<行きました>と挨拶されると嬉しくなります。昨日もマガジンハウスの方がいらっしゃって、コーヒーの話を2時間30分も熱く話してしまいました。

さて話題を変えて、聞いた話では、SBでは、目の前のコーヒーをアナタならどう表現しますか?とトレーニングするそうです。ヴォアらも自分の言葉で説明するようにトレーニングしてます。これの延長線上に、今出来る事は?
お客様の期待を超えようとかの発想になって行くのかもしれません。でもヴォアラ珈琲の考え方には、継続できる大人のサービスを目指そう!と常日頃考えています。暇な時にも近所に配達しなかったのも、忙しくなったら出来なくなるので、やらない。100g売りもM価格(定価ではありません。お店が決めた、メーカー小売価格のベースの基準価格)なら販売しますが、割引価格表示の小分けはしない。店頭で1円玉を探すスタイルは、スマート=かっこよくないので店頭価格から1円玉表示廃止、現在悩んでもうすぐ廃止になる店頭での会員番号ご用聞きスタイル、(会員番号お持ちですかの?差別用語廃止)近所の日常的コーヒーを購入するのに一々聞くのも、オシャレでない気がしてきています。

特に最近は、聞かれる事をストレスに感じてらっしゃるお客様が、増えてる気がします。そのかわり、今まで通り、登録してると通販の場合は、会員番号だけで送り先もわかりますし、前回購入したコーヒーの履歴を知りたい方には、今までと変わらず、会員番号を入力してもらって、履歴を残してもらう事も、機具等を購入した時に、交換部品等分かるように機器の品番等分かるように履歴を残す事も可能です。

日々店頭で感じた事を、出来る事からコレからも解決して行こうと思っています。

さて最近オープンして頑張ってるお店紹介コーナーです。ヴォアラ珈琲関係者のお店ではありませんのお間違いなく。(笑)同じ鹿児島出身の彼女が働いてるお店です(笑?)頑張り屋の菊池バリスタも常勤で頑張っています。目の前のシニフィアン・シニフィエでパンを買ってお店でコーヒー買って近くの世田谷公園で食べるのも良いかもと思っています。もう少し涼しくなったら、、、行くなら絶対に渋谷からバスです。
東急バス 渋31~34
自衛隊中央病院入口バス停下車 徒歩1分

(バスは、渋谷駅、都立大学駅などより)
渋谷駅からはバス頻発してます。
NOZY COFFEE



2010/08/24

失礼を承知で、、、

投稿者:ヴォアラ

今日は、東京方面探索。いや、当初の計画どおり、、、前日に電話で開いてるか確認したが、繋がらず、リンク先のレストランは定休日、さらに洋服屋さんまで電話したら折り返し電話をしてくださるそうで、素直に感謝する。結果は、御盆過ぎは、休みの可能性が高いので週末の方が、、、
しかし、ジャズ喫茶ベイシーの本を読みながら飛行機に乗り込むとジャズらしい事にチャレンジしたくなり、エイャーで一ノ関に向かいました。行って良かった。直接触れる事でしか、感じれない世界が有る事に感謝する。続きはまた、、、


2010/08/16

明日は営業いたします。

投稿者:ヴォアラ

火曜日は通常、国分店は定休日をいただいておりますが、
13日から15日まで、お盆休みをいただきましたので、明日の火曜日は、営業させて頂きます。

珈琲がないけど〜〜。という方も明日の火曜日は、是非、ご来店ください。

よろしくお願いいたします。

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2010/08/15

好きな建築家、、、伊丹潤

投稿者:ヴォアラ

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昔から建物も好きで色々な建築家の建物を見たり、書物を読んだりして、空想してた。
コーヒー屋の始まりの話を、昨日、鹿児島の住宅メーカーの方とお話ししてて、好きな建築家の話になり、当時、ジャズ喫茶に憧れていて、お店をするなら伊丹潤の設計した墨の家みたいな内装のと思ってた事を数十年ぶりに思い出し、今、伊丹潤氏は、何をしてるのか?調べたら相変わらずかっこいい仕事をしてた!早速アマゾンで注文した。
伊丹潤



2010/08/12

デザイナーひろみのポスター、、、

投稿者:ヴォアラ

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どっちのポスターをお店に張り出すか現在審査中です。皆さんは、どちらがお気に入り?


2010/08/07

ヴォアラ珈琲 国分本店 お盆休みのご案内

投稿者:ヴォアラ

いつも、ヴォアラ珈琲をご利用いただきありがとうございます。

下記、ヴォアラ珈琲の国分本店のお盆休みのご案内です。
8/13〜8/15まで、お休みとさせていただきます。

なお、ブティックコーヒーヴォアラ(ヴォアラ珈琲鹿児島店)は通常通り営業させていただきますので、
ぜひ、お立ちよりください。

下記は、オンラインショップでのご注文、発送のご案内です。

オンラインショップにて、8月11日(水)までにご注文していただいた商品に関しては通常通り発送させていただきます。

8月12日(木)から8月15日(日)までの期間中にオンラインショップでお買い求めいただいた商品は、8月16日(月)より順次発送させていただきます。

そのため、商品のお届けまでに1週間から10日間ほどお時間をいただくことになります。

何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

また通常通り、月曜日(8/16)にご注文いただいた商品は、火曜日定休日のため、水曜日(8/18)の発送とさせていただきます。


2010/08/05

ガーデニングの問い合わせ、、ドイツソーセージ、、

投稿者:ヴォアラ

携帯に来たメールを何故か転送出来ない事件が発生したのでコンピューターでリンクを張りました。

最近タンブラーで写真をアップしてるとこれは、個人的なメモ帳的な使い方にも面白いしその後の写真処理もフェーイスブックとへ自動的に連携させると面白いと思いますが、無料は、向こうの都合で閉鎖されるので一生の思い出には、向かないかもしれません。
そこを理解してやると楽しいツールですね
tumblr 使い方で検索すると使い方などもわかりやすくでて来ます。
先日あった<ふたり 「しのぎあい、果てなき絆~日本料理人・山本征治×奥田透」>NHKオンデマンドもこれで見れますし、ゲゲゲの鬼太郎も焙煎中でも心静かに集中して仕事出来ます。
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YARD SHOP
カリーブルスト
NHKオンデマンドしのぎあい、果てなき絆~日本料理人・山本征治×奥田透


2010/07/28

先ほど鹿児島三人組から連絡が、、、

投稿者:ヴォアラ

本日、テクニカルスタンダード委員会主催の、スペシャルティコーヒーの最新情報を網羅し、世界で8ヶ国語に翻訳されている、Vincenzo Sandalj氏著「Coffee-多様性の祝祭」を教材とし、内容を新しく編集した実践講座第2回目「生産国実践編」を受講しに行った、久保田、川井田、片山、 の鹿児島3人組は、今回は、コーヒーの栽培、収穫、生産処理、生産者コスト等がテーマのセミナーでした。

朝が早いので前日入りした、3人組は、東京でお昼は、鮨屋に行き、夜は、美味しいワインを飲みに代々木上原に行き、本日は、セミナー終了後、指名があり、某氏とビールを飲みに行き、酔っぱらった状態で飛行機に乗り、無事先ほど鹿児島に到着したようです。今回も沢山の収穫と、刺激をもらって、明日から元気一杯にコーヒーの魅力を伝えると思います。次回のニュースレターも仕上げて行きましたので今しばらく、お待ちください。


2010/07/26

有元利夫展 天空の音楽

投稿者:ヴォアラ

Top_photo201006知り合いのホームページを見ていたら、今東京の東京都庭園美術館で有元利夫展 天空の音楽が行われています。
25年前に好きで作品は、買えませんでしたが、画集や展示会などを見に行っていました。稲垣足穂をテーマにした作品や、何となく中世ルネッサンスの頃の音楽と相性が良い作風でタイトルも好きでした。彼の作品は、風化して行く様を感じ、そのために書く材料も風化しても良い味わいに変化して行く素材を使っていたと記憶します。岩絵具使用
あさってから東京なので時間があれば見に行きたいと思います。
動画『有元利夫 その芸術と生涯』 (再生時間5分51秒)


有元利夫展 天空の音楽


2010/07/19

先日の宿題の機械が見つかりました。

投稿者:ヴォアラ

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先日大阪のバードコーヒーに行った時にお店の人が一生懸命マーク2と教えてくれたドーナッツ製造機。
種を仕込んでスイッチオンで次から次へと出来上がります。最近は、焼きドーナッツなのかもしれませんが、楽しそうな機械です。さつま揚げも似た様な機械なのか今度確認してみます。先日やはり神戸で見た、ドイツのソーセージをカレーソースで食べるアイディアとリンクさせるとさつま揚げもたこ焼きを超えるかもしれません。なんちゃっって!最近は、タンブラーマイブームなので中々アップしてませんが、、、
ベルショウ社のドーナツ機器
ドイツソーセージ専門店カリーブルスト


2010/07/16

こんどの日曜日、アイスコーヒー教室です。

投稿者:ヴォアラ

7月18日 日曜日に、夏限定のアイスコーヒー教室を開催させていただきます。
まだ、若干の空きがございます。

ご興味のあります方は、お早めにご予約ください。

お待ちしております。

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7月18日 日曜日
アイスコーヒー編 夏季限定


内容は・・・

家庭で、簡単に美味しくアイスコーヒーを作るコツ
色々なアイスコーヒーの作り方
水出しアイスコーヒーの作り方
などなど

1時間 2,000円(税込)


時間は午前10時から11時まで

場所は、ブティックコーヒーヴォアラ(ヴォアラ珈琲 鹿児島店)

受講ご希望の方は、予め予約が必要です。

どうぞ、お気軽にお問いあわせください。

電話 099-239-4151


2010/07/14

マイブーム2?、、、

投稿者:ヴォアラ

最近ブログ関係のアップをサボってるように思われてるかもしれませんが、実は、実験中で頻繁にアップしてます。ツィッターは、中々ですがこちらは、可能性を感じます。
そのアドレスは、、、横のリンク先に追加しました。
Voila coffee


2010/07/12

最近のマイブーム、、、

投稿者:ヴォアラ

最近色々なお店を見に行ったりして、ヴォアラがカフェを始めたらで思案中が、ナポリピッツアです。お好み焼きの値段で提案出来たら楽しそうかなと思ったり、前日行ったバードコーヒーのドーナッツだったりもしますが、、、

カフェだと小腹が空いたときの軽食も必要ですもんね。
色々調べたら、最近は、100Vの電気ピザオーブンでも500度まで温度が上がり、わずか90秒で焼き上がります。ネクストのピザ釜は、ブラインドでテストすると薪釜と区別がつかないそうです。

そしてこの記事も気になります。
チーズの第一人者×世界トップのパン職人『チーズとパンの集い』開催
『ドンク東京丸の内店』にて、フェルミエ・本間るみ子氏による“チーズとパンの集い”が7月20日(火)に開催されます。東京に居たら行きたいですね。いっぺんに色々な体験が出来ますので基本の軸が、定まると思います。
チーズとパンの集い
500℃対応100V電気式ピッツアオーブン
bird-coffee世界一のピッツァ職人技術動画


2010/06/28

ロンドンは、天気に恵まれてました、、、

投稿者:ヴォアラ

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今回、ワールドバリスタ世界大会が、ロンドンで開催されました。
ロンドンは、先月仕入れ先のMercantaで行われるカッピングパーティーヘ行く予定でしたが、火山の噴火の影響で飛行機が飛ばなくて
アメリカのSCAA(コーヒーの展示会)へ急遽チケットを取り行きました。

丁度アメリカのワールドバリスタ世界大会の国内予選でしたので今回の世界チャンピオンの競技を2回観戦するチャンスに恵まれました。

今回は、世界大会を見る事も目的に一つですが、先日にMercantaでのカッピングも一つの目的でした。私個人は、最近趣味化して来てる違うタイプの焙煎機械にも興味が出始めて、その辺の下調べを含めて今回は、動きました。2社の面白いメーカに出会いました。

1社は、プロバットの焙煎機械を25年間製造してた会社で数年前に新しい会社を立ち上げ、現在は、古い焙煎機のレストアと新しい焙煎機の製造を行ってる会社です。そしてもう1社は、オリジナルの焙煎機械の販売とやはり古いプロバットの焙煎機械をレストアして販売してる会社です。

昔から古い機械が好きで、最近は、近代的なスマートローリングを使用してますが、目的と趣味?では、プロバットの45Kgとゴットホットの23kgがほしい気分です。書くと実現するので書いときますが、、、、今回は、布ドリップの入れ方も見ましたが、竹ヘラで撹拌してる所が新鮮でした。

合理的な操作からより観察的な洞察にはいり今後も発展して行くと思います。最終的には、カッピングでより発展して行くでしょう。

BUNNの新しい抽出機械は、先月シアトルのお店でも見てますが、良さそうですね。
SCAAで購入して来た、BUNNのスマートウェブも帰宅したら設置して検証してみます。


2010/06/14

シアトルからバンクーバーへ、、、

投稿者:ヴォアラ

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今回は、シアトルカフェツアーに参加して来ました。シアトルには、昨年から気になってたお店(スターバックスの新業態)や、以前購入予定だった焙煎機のその後など気になってたのと、今年は、もう一度カプチーノブームを作ったシアトルが現在どうなってるのかを観たくて来ました。

相変わらず歩いてる人、仕事してる人の手や、横には、ソロカップがありました。
日本だと、ペットボトルなんですが、この辺も今後どうなって行くのか楽しみです。

今回は、エスプレッソサプライの方の協力で各お店の写真撮影や、スターバックスの新しい店舗展開の責任者の方から直接お話を聞け、カッピングや、店舗の中を隅々まで見せてもらい、日本から来た門脇さんや鹿児島のコモナートの浜野さんなどにも実際カプチーノを入れてもらいました。

この新しいお店は、スターバックスの中でも特殊でいっさい、スターバックスの名前が書いてなく、通りの名前が店名になっておりました。こちらで気がついた事で、子供席とちょっとしたおもちゃや絵本が置いてあるお店も多かったですし、入り口には、犬を繋ぐ鎖掛けや、餌と水入れの容器が置いてあった事です。これは、何処で買えるのか、情報求む、、、、

最終日は、国境を越えて隣のバンクーバへ行ってきました。先月日本へ来たピッコロさんのお兄さんの出来たばっかりの新工場へお邪魔して来ました。焙煎機もまだ2週間ぐらいだったので細かな調整の最中でしたが、私には、学ぶ所が多くて最近は、最小のスタッフで如何に効率よく改善して行き、お客様にコーヒーの魅力を伝えるポジョンのあり方を再検討しています。

バンクーバーには、以前シアトルでお店をしてた、ジョンサンダース氏のお店もあり、来るのが楽しみでしたが、ちょっとした時間にすれ違いで合えませんでしたが、工房は、外からのぞいた感じでは、楽しそうでした。本家ロイヤルの釜が置いてあり、焙煎機械が好きなんだなーと思い、日本でも数社の方がこの方からレストアした焙煎機械を購入しています。

バンクーバーでは、食事もお昼は、鹿児島県からバンクーバに出店した回転寿しのお店が、やってるお寿司屋さんへ行きましたが、スタッフも元気がよく、お寿司も美味しかったです。もうすぐカルフォルにも出すそうです。内容からしたらカルフォルニアでも評判になるでしょうね。炙り寿司をメインにしたお店です。そして夜は、シアトルに着いたのが10時過ぎ今回のガイド役の方に、この時間のオススメの中華屋さんへ連れて行ってもらいました。湯がいたミル貝、揚げたカニ、野菜、骨付きカルビー、チャーハンとびっくりするぐらい出て来ましたが、ペロリでした。生ガキも今回は、品種別の生ガキも頂きました。これが色々違うんですよ、、、、

今回の移動の車が、ワーゲンのディゼル車でしたが、燃料が、バイオディーゼルでした。これがまた気になる燃料で、アメリカが、本気でバイオディーゼルの為に作物を作ると、国内消費を十分まかなえて、他の作物のように相場に振り回されて休耕地になってる所で十分まかなえるそうです。環境にも優しく、飲んでも大丈夫な燃料でおまけに車のエンジンの為にも調子が良くなり、環境にも優しいそうで、エンジンの寿命が延びて、燃料を輸出する事も家庭や、レストランなどから出る揚げ物の天ぷら油からも簡単な設備で家庭でも作れてと夢の様な燃料でした。日本でも岐阜県と東京の世田谷?などにも給油所があり、最近では、ヨーロッパでは、ディーゼル車の人気が高まり、日本のホンダとスバル?のディゼル車は、ハイブリッドのプリウスが、1ガロン50マイルだとバイオディーゼル車は、1ガロン55マイルも走り燃費も環境にも財布にも優しいそうです。大人の事情で普及には時間がかかりそうですが、鹿児島県も取り組んでいるようですので是非、応援したいと素直に思いました。ディーゼル車は、普通の軽油もバイオディーゼルも使えるようです。電気自動車だけが未来の車ではなく、こんな素敵な燃料もあるんですね。


2010/06/10

昨日からシアトルに来ています、、、

投稿者:ヴォアラ

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昨日から、ちょこっと調べモノがあり、シアトルに来ています。久しぶりのシアトルのカフェ巡りは、やはり新鮮です。今回は、カナダの方へも日帰りで行く予定ですので楽しみです。

今回の目的の一つが、昨日最後に行ったライトハウスです。ゴットホットの23kgが設置されています。昔欲しかった憧れの焙煎機械です。今でもちょっぴり使ってみたいですが、、、

このお店は、スタンプタウンのオーナーが、最初に働いてたお店だと聞いています。明日は、スタンプタウンのシアトルのお店に行くので楽しみです。スターバックスの新展開のお店にも行くのでコチラも楽しみです。昨日は、スターバックスの1号店の前を通りましたが休みでした。本日早朝に行って来ます。

でも今回も色々な新発見がありました。個人的に使用してるコーヒーミルのドーサー部分がよく出来ててこれをマッザーに取り付けられないかと思ってたらやってる人たちがいるんですね。何処の国の人も考える事は一緒ですね。


追伸
現在スタッフの竹元とと桜子が、八王子は野猿峠の山奥で開催されてる、ローストマスターズのリトリートに参加していますが、今回のテーマ、ボリビアのベストロースト賞とアイスコーヒーのアレンジドリンク賞の報告で竹元の参加してるチームは、ベストロースト賞優勝、アイスコーヒーのアレンジドリンク賞で2位だそうです。チームメンバーも良い個性的なメンバーに恵まれて刺激を受けたようです。さて桜子から報告がありませんが、、、生きてるのでしょうか???それとも、、、お楽しみに、、、


2010/06/09

どっちが経済的で良いのか、、、?他に方法は、、、

投稿者:ヴォアラ

世の中、色々なアイディアで色々なものが開発されています。この道具も面白いですね。ロスの考え方も色々ですが、残って破棄するコーヒー考えたら良いですが、、、

私もプレスのコーヒーは、飲みますが、毎日何倍も飲むには、ボダムのフィルター形状のメッシュサイズは、こってりしすぎる気がします。毎日なら、ハリオのフィルター形状のメッシュサイズが好きですし、特別なコーヒーをゆっくり飲むときは、ボダムです。毎日は、モカマスターのペーパーフィルター、モカマスターでも特別なときは、5分ぐらい、ペーパーを湯煎してからとか色々試しています。

最近は、ハンドドリップの良さも伝えて行かなければと思い、色々な方法で誰でも簡単にマスター出来る方法を試行錯誤中です。この辺は、ハンドドリップを推奨してるお店が、良い手がかりになる事があります。私もそんなお店に出かけて、素直にやり方を習って、自分のお店で検証して、お客様へお伝えする準備をしています。

先日からスタッフの竹元と桜子が、東京の八王子の方へローストマスターズの研修キャンプに行っています。

これは、全国の珈琲屋さん達が集まってテーマにそって色々競う合う楽しい研修です。
私も行く予定でしたが、今回は、もう一台、焙煎機械を購入する為に下調べと、最近ののシアトルとバンクーバーのカフェを視察に行くことにしました。お手伝い先のコモナートの浜野さんとの珍道中になると思います。


2010/06/03

世の中には、凄い人がいます、、、

投稿者:ヴォアラ

Banner20081107霧島にも密かに凄い水面下で努力して、自己表現に挑戦してる方達がいますが、今日 KTSの帰りに寄ったおもちゃ箱をひっくり返したような西脇さんに紹介してもらった、バイクのカスタムの方です。いやビックリ、、、
九州の佐賀県で制作してる方らしいです。
chicara



2010/06/01

コミニケーションの過去と未来、、、iPad欲しいかも、、、

投稿者:ヴォアラ

知り合いのホームページで紹介されてたので、、、


2010/05/30

ウッカリ忘れてて、、、、

投稿者:ヴォアラ

Tisyukikoninomiyamedium鹿児島へ来た時に名刺のイラストを描いてもらった二宮さんの作品展が今月末まで川内の隈之城ののせ菓楽さんであります。二宮さんのイラストは、特徴を上手に表現しています。写真より、個性が出てる気がします。
不思議です、、、
二宮由希子
のせ菓楽


2010/05/29

今週も色々善い事が、、、

投稿者:ヴォアラ

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今週も色々な出来事がありました。バイクの話を書くと遊んでるようですが、忙しい時ほど、遊びの要素で息抜きをいたします。さてトップの写真は、沖縄のパン屋さんからルヴァン 信州上田店 へ修行を終わられて素敵な嫁さんもゲットして沖縄へ帰る途中に小原さん夫婦が、寄られました。2ヶ月ぐらいに前に東京のラウンドスケープの中原さんからパンを頂いた事からのご縁です。天然酵母を使ったパン屋さんでは、元祖の様なお店です。私も20年ぐらい前にお店に食べに行った事があり、確か5年ぐらい前もルヴァンで修行して、波乗りの好きな彼は、今から種子島へ渡って大工修行をしてお店を開く様な事を行ってた彼を思い出して、聞いてみたら入れ違いだけど知ってました。種子島も、友達が居るので今年は、シーカヤッツクをしに行きたいし、中村屋の茹で落花生を買いに行きたいと思っています。昨年分は、完売で今年は、今年は、7月から発売なので忘れないように、、、パンと言えば、ジャム、、、ヴォアラでは、国産蜂蜜と南国鹿児島の夏蜜柑ジャム?キンカン?も面白いかなと思っています。酸味のアタックが強いほど面白いと思います。

さて次は、今年の体験学習は、男子でした。2日間でしたが、毎日終わると素直に疲れたと言ってました。サンプルローストを体験してもらい、中々濃い日々だったと思います。

そして最後は、カリタの九州担当者が、新しいドリッパーを持って来たのでハンドドリップで抽出してもらい、せっかくなのでハリオも試して、検証しました。最近海外では、ハンドドリップブームですからしっかり検証しています。他にも色々ありすぎて、、、ボチボチ紹介して行きます。
ルヴァン 信州上田店
ラウンドスケープ
中村屋 種子島産落花生



2010/05/21

乗馬もこんなバイクも乗れると楽しそう、、、、

投稿者:ヴォアラ

5ieop_l先日エルサルヴァドールで乗馬したり、四輪バイクに乗ったりして、久しぶりのワクワク感は、楽しかった、、、そんな事を思い出してたら偶然こんなバイクを見つけてしまった。元々バイクは、トライアルをしてたり、古いバイクが好きだったりしてて、アメリカンタイプだけは、興味がなかったけど、これは一目惚れ、、、、
今の自分に似合わない所が余計善い、、、意外性が可能性を広げてくれるチャンスになるかもしれない、、

ロードホッパー
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2010/05/14

善い空間だね、、、勝負は、ラテアート、、、、

投稿者:ヴォアラ

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澤田さんのお店へ行ってきました。一目見て、先日行ったロサンゼルスの雰囲気を感じて、僕もこの次は、こんなシンプルな空間で、バリスタ勝負してみたい、、、と思える、、、魅力的な、バリスタが、生き生き輝きながらコーヒーの魅力をお客様へさりげなく伝染していける、、、一緒に居合わせたお客さんとも横から失敗が観れて、(本当は、失敗ではなく、最高の一杯にする為の調整中のプロセスです。)それでも最高の一杯を抽出しょうと一生懸命繰り返してる姿は、立派な商品力ですよね。嬉しいですね。と会話していました、、、、今後が楽しみな1軒です。朝の8時30分頃は、外人さん満員で席が足らないらしく、私が行った時には、丁度ゆっくりして来た所でした。
一番関心したのは、コーヒーの値段が高くない、、、、毎日来てほしい、、、そんなお店が増えて来ているのが嬉しい一日でした。そして、コーヒーキョスクへ寄ってローストマスターズの会議に出て、飛行機の時間まで1時間ぐらいあったので、ダンチュウに載ってた餃子のお店へ行って来ました。
年に数回行く、FMIの事務所の前でした。刻みショウガと黒酢で頂く、餃子は、肉汁が溢れて、食べるのにコツがいります。
澤田さんから、ショップカードを頂いたので喜んで宣伝しときます。
バリスタ達が、お互いに切磋琢磨しながらコーヒーの魅力を伝えて行くのは、同じ同業者として嬉しく思います。
STREAMER COFFEE COMPANY(ストリーマー・コーヒー・カンパニー) 
【住所】東京都渋谷区渋谷1-20-28
【TEL】03-6427-3705
【OPEN】8:00~18:00、日休
中国酒家 貘 (バク)


2010/05/12

最終日は、メンバーの誕生日を祝って、、、

投稿者:ヴォアラ

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さて最終日に行った、1位に輝いた農園とそれを精製処理する工場は、今回参加した国際審査員達からも評判がよく、よく管理されてました。エルサルヴァドールで、カップオブエクセッレンスで成功した女性の経営者も今は、全てのコーヒーが、特定のロースターに購入される事が決まっており、安定した生活が保障されてるようです。

エルサルヴァドールの最終日は、帰国の飛行機の調整もあり、空港近くのホリデーインホテルでした。元気が、余ってお腹が空いてメンバー7人が集合してホテルオススメのステーキハウスへ乗り込みました。メンバーの1一人が、誕生日だったのでワインを1本開けて皆でお祝いしました。私のステーキは、皿の大きさの1.5倍も長さがあるステーキでした。。。

そして今度は、ヒューストンで乗り継ぎの為にまた一泊しなくてはならず、65ドルの格安ホテル(以前は、空港内のホテルしかしらなくて1泊3万円近く払ってました)だったので、シャトルバスのドライバーオススメのシーフードレストランへ行きました。地元の人も多くて繁盛してました。料理も辛いタイプの料理でしたが、いつまでも辛くなく、ペロリでした。そして最近は、飛行機の中では、食事をしないようにしてるので乗り込む前にしっかり食べて、リンゴかバナナと水を買い込み飛行機に乗り込みます。


日本へ到着したら、スタッフの中摩と別れて、本屋で月刊マガジンを買い込んで、夕方から山本さんの音楽喫茶へ行きました。一曲ごとに心地よく、思わず目をつぶると時差の関係もあり、コックリしながらリラックス出来ました。


さて今日は、時差の関係で早起きしてますので、夕方の仕事の打ち合わせまで伊東市方面へ出かけて、
時間があれば先月オープンした澤田さんのお店に行こうかと思っています。澤田さんは、ニコンのコマーシャルでラテアートを一般の方へ紹介して、ニコンへ何処で飲めるのか、クレームが殺到したて今回のオープンへ繋がったそうです。マクドナルドでもたしかラテアートが紹介されてた様な記憶がありますが、、、ラテアートは、解りやすい表現方法でコーヒーに興味が無い人でもその作り方を見ると感動します。先月行ったインテリジェンシャのロサンゼルスのお店も当たり前にバリスタが、トップレベルのコントラストのある美味しいラテアートを描いてきます。
STREAMER COFFEE COMPANY
(ストリーマー・コーヒー・カンパニー) 
【住所】東京都渋谷区渋谷1-20-28
【TEL】03-6427-3705
【OPEN】8:00~18:00、日休
STREAMER COFFEE COMPANY


2010/05/08

エルサルヴァドールの国際審査会が無事終わりました、、、

投稿者:ヴォアラ

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毎回審査会に来て、色々な方々と、交流しますが、今回は、スタッフの中摩が通訳で入ってくれてるのでより多くの情報が、集まります。世界中のコーヒーを真剣に学んでいる仲間達なので情報は、最新です。思わず幾つか大人買いしてしまいました。先日のアナハイムのscaaでも実は、大人買いして、無事日本へ到着しております。基本的には、日本へ代理店があればそこで買いますが、大人の事情で代理店が取り扱いの無い場合は、世界に情報と検証で乗り遅れるといけないのでリスクを感じても実際使用して検証して行きます。他にも現在、スターバックス等が、使用してる、飲み口を塞ぐスティックも資料を取り寄せ中です。インターネットの時代になり、買い物の方法がどんどん変わって来ており、時代に乗り遅れないようにしっかり、体験しながら、外資に乗り遅れないように背丈に遇った所でチャレンジしていきます。

サイフォンは、日本が、最近まで最先端でしたが、素材と使いこなしの実践では、アメリカが最先端で勉強しないと、、、、
最後の写真は、今回の1位の農園と5位の農園、、、私の中では、3位と5位と10位が、、、気になる、、、



2010/05/06

厳しい審査の後には、ご褒美も、、、、

投稿者:ヴォアラ

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産地では、常に拳銃を持った護衛がついております。


2010/05/05

初日が終わりました、、、

投稿者:ヴォアラ

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なんか専属カメラマンになってますが、一生懸命、スタッフが頑張ってるという事で、、、、初日の品評会は、国際審査員は、全てスコアーシートを提出してから、デイスカッションルームで点数のレンジで手を挙げます。自信ありげに手を挙げると誰もあげてなかったり、かといって、要虜よく点数が中心に集まると、コンピュータでレンジの狭さを見透かされたり、色々ありますが、最終的には、自分がお客様だとして目の前のカップには、楽しさや、良さがあるか?最後は、好きだったらどーんと行きます。私も迷ったときは、スプーンを大きなスプーンに持ち替えて勢いよく吸ったり、弱く吸ったり、最後は、ゆっくり飲んで確認します。今回の旅のお供の本ですが、こんな時代ですから騙されないように情報として読み終わりました。実は、隠れ副島ファンです。お金で騙される人、騙されない人



2010/05/04

初日のキャリブレーションが、終わって、、、

投稿者:ヴォアラ

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標高1300メーターのホテルへ到着、ランチを食べて、夕方までゆっくり過ごして、翌日から味の擦り合わせです。今回は、日本語より英語が普通のスタッフの中摩と来ていますので心強いですが、カッピングのときは、話は出来ないし、遠目に心配しながら見てると、しっかり、ヴォアラ流スコアーシートを参考にしっかり採点しています。初日のキャリブレーションも僕より、ヘッドジャッジとブレが無かったようです。本人も少しホットしてました。サンプルローストも会社命令でしっかり見学してました。根っから焙煎は、好きなので楽しそうでした。
プロバットのサンプルロースターは、使いやすそうでした。指し棒のこんな使い方があるんですね。
以外と大事な、排気の開閉角度もプロパンガスのガス圧計も写真に納めました。
会場の庭にお化けのQ太郎みたいな花が咲いてたので手持ちで開放で撮影しましたが、ぶれてしまいました。映画用のアルパのマクロスィターの1.1Fの描写は、魅力的だとおもいます。
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2010/04/30

新・片づけ術「断捨離」は、面白い、、、

投稿者:ヴォアラ

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先日は、東京へオーディオPCの勉強会へ行き、翌日は、私が、代理店になってるMac用POSレジソフトウェアを購入して初期設定が、中々上手く行かないとの事でしたので、かさいコーヒーさんへ導入のお手伝いへ行きました。当日は、イベント中らしく、コーヒー豆は、売り切れて焙煎に追われてる最中でしたが、なんとか基本的な設定が出来ましたのでもう少ししたら稼働するでしょう。

さて、最近読んだ本で言い訳の出来ない内容の解りやすい素晴らしい本だったので紹介します。
鹿児島でも6月に土橋病院でセミナーが開催されるようです。

そういえば明日からエルサルバドールへ出かけます。
帰って来たらまたスグに東京へ出かけます。行きたい写真展もあります。

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新・片づけ術「断捨離」
マッキンキャッシュ・ネット



2010/04/24

最近気に入って数回行ってます、、、

投稿者:ヴォアラ

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最近、千駄ヶ谷駅を降りてジュース寄って、そのままコーヒーキヨスクへ行くパターンが数回ありましたが、このお店の雰囲気が良いのがそこに置いてある植物だったり、果物だったり、、、それを上手にマトメるセンスだと気がつきました。ラウンドスケープの中原さん達の垢抜けた雰囲気は、先日行ったカルフォルニアの風味がする事に気がつき、天気のよい鹿児島にも似た居心地の良さを再確認しました。

追伸、先日偶然見つけた面白い看板、、、先日のカルフォルニアの小腹用ケーキに感じる鹿児島のふくれは、面白い商品に発展するかも、、、健康を多少意識した食材にすると、、、少しだけ考えてみよう、得意な事は、得意な人へ、、、
追伸、、、最後の写真は、昨晩もうすぐオープンする某所へ自転車をお届けに行ってきました。
得意な事は、得意な人へ、、、、この住宅の社長さんは、それを実践してるので素直に学ぼうと最近思っています。今日から東京ですが、これも素直に得意な事は得意な人に学ぶ為に来ています。この方面の雑学の考え方や模索の方法のアプローチの手順は、以外とコーヒーに行き詰まったとき役に立つんです。好きな事だし楽しいし、、、昨年のバリスタ選手権の選曲で坂本龍一を選んでから、彼のオーディオのスピーカーに興味が出て、同じスピーカを購入して、パソコンを使ったオーディオに走り、道具が揃っても音が鳴るだけで、結局センスもあるけど地味なセッッティングとノウハウと近道、、、まだまだ続きますが、お手本が良いので楽しいです。。。
ジューススタンドフラクタス


2010/04/21

旅の締めくくり、、、、

投稿者:ヴォアラ

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昨日は、スマートロースターのマークさんチームと日本の代理店のDCSの佐野さんチームとSCAAの撤収の後に食事をして、翌日は、名古屋のボンタインコーヒー加藤さんの粋な計らいで早朝6時30分に待ち合わせして、昨日優勝した、インテリジエンシャの2店舗へお邪魔しました。数年前にロサンゼルスへ焙煎工場を新設した時にきた記憶がありますが、、、お店は、朝からお客様が行列していて、、、正直こんなお店が近所に欲しいよねと思いました。お店のバリスタのレベルが高い事に驚かされました。ヴォアラも帰宅したら全員集合でトレーニングのやり直しですね。楽しみ、ビシビシ行きますよ。鈴の音さんも覚悟しててね、、、笑
佐野さん、加藤さん今回もお世話になりました。今回のバリスタマガジンの記事もしっかり計器を使用して味の調整をしてる内容で早速参考にさせていただきます。

いや、、世界は、凄いスピードで進化しています。
追伸、、、アメリカへ居る時にメールがあり、良かったら東京で食事でもと誘われて、そのまま代々木公園のライフと言うレストランへ行き、近況報告をお互いしあって、楽しいひと時を過ごしました。そして逢う前に千駄木のコーヒーキョスクへ行ってきましたと報告を受け、善い店ですね!と褒められ自分の事のように嬉しかったです。わざわざ秋田から出かけて来てくれた事がわかり、今度は、僕が秋田に行きますと約束しました。秋田には、行きたい郷土料理のお店があるので是非行きます。
明日は、知り合いのコーヒーの達人達が、コーヒーキヨスクへ行く予定ですと連絡がありました。


2010/04/19

最終日も、結構収穫有り、、、、

投稿者:ヴォアラ

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Mojotogo

Macincash

さて本日が最終日でしたが、到着初日に、焙煎大会のコンテストがあり、一般投票でカッピングしてる所が新聞に掲載されていました。何人からも載ってたね!と声をかけられました、、、

そして次の写真のブツを購入して帰る予定でしたが、6月頃の発売だそうです。ブラインドで飲んでみましたが、これを仕込んだ方が明らかにカップがクリーンでした。オイルは、上手に抽出して、微粉は、取り除く見事なアイディアです。

そして次の写真も焙煎機械に取り付けるとめちゃくちゃ便利です。焙煎の温度管理色々や、在庫管理、ティースティング管理などが、簡単に出来て、カスタマイズも出来て使いやすいです。デモをしてもらいましたが、かゆい所に手が届く機械です。これで毎月の使用料が、5000円は、安いです。電源もパソコンからでストレスないし、データーもGメイルを使う感じですごく便利です。これも日本でもヒットするでしょうね。

そして今年のアメリカの代表は、昨年世界大会で3位だったインテリジエンシャの彼でした、、、競技の内容も素晴らしく、同じテロワールのコーヒーを精製方法を3通りに代えたエスプレッソを使用したカップで、生産地にも実際行き、生産者ともしっかりコミニケーションして、今回の大会にのぞんだそうです。早速中摩麗も隣のブースでエスプレッソカップを借りて来て、競技が終わった後に、マシーンの前でエスプレッソをごちそうになってました。そして全部の競技が終わって彼がチャンピオンに選ばれたのでラッキーでした。感想は、今のヴォアラ珈琲のエスプレッソの方向性は、間違ってない事が再確認出来て嬉しいそうでした。一言で表現すると『風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚の中で消えていくこと。』

最後の写真のiPhoneのアプリですが、日本人では、私が最初の購入者だったそうで、喜んでもらい、スグに、iPhoneの彼のシステムで現在の各国のシェアを調べたらその場で、日本で26人が購入したそうで、彼はびっくりしてました。私がブログで紹介した事を伝えたらまたまた喜んでもらえました。
彼には、スマートロースター購入の時にもアドバイスしてもらったりしましたので、良い道具は、皆さんで広めて行くのが、良いですね。そんな思い出でPOSレジのシステムも代理店候補になり、広めて来て結構コーヒー豆屋さんが使用しています。私からの購入でしたら、コーヒー豆屋さんなりの使いこなしのコツをアドバイス出来ます。私の自転車屋さんでも使っていますが、便利です。購入の時には、連絡ください。私から購入してない方も使い方で困った時は、一緒に良いアイディアを考えましょう。


roastlog
COFFEE TIME
MojoToGo
マッキンキャッシュ・ネット


2010/04/18

夜は、ロースターズギルドのパーティー参加、、、

投稿者:ヴォアラ

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いよいよ明日は、決勝です。上の写真は、決勝にのこったメンバー達です。アメリカは、個性のある人たちがしっかり残ってきますね。今年の優勝は、、、楽しみです。今年は、ロンドン行きと重なってアメリカのSCAAの参加は無理かなと思っていました。今回の会場のアナハイムは、スペシャルティーコーヒーをスタートするきっかけになった、開催地で、かれこれ10年近く無欠勤でアメリカのSCAAに参加してる事になります。歩けば知り合いばっかりで、皆さん、元気そうです。今回は、来る予定では無かったので、下調べをしてなかったのですが、毎回収穫があり、日本の同業の方ともお話しして、多くの気づきがあったり、楽しい日々を過ごしています。さて明日からは、コーヒーコーヒーで沢山エスプレッソを飲む予定です。夜のパーティーでは、先月に日本でセミナーを行って、好評だったポールソンガ氏と焙煎の話や、水分計の話など聞けて良かったです。夜のパーティーは、焙煎人達が参加してるのですが、皆さんパワー全開で楽しそうです。
明日が最終ですが、やり残した宿題が少しありますのでその辺を集中的にこなして行きたいと思います。では、こちらは、夜中ですが、、、おやすみなさい、、、


2010/04/15

本当は、今日からロンドンへ行く予定でしたが、、、

投稿者:ヴォアラ

Scaa

今回は、ロンドンで旬の素材の集まる時期のカッピングパーティが行われる予定でしたが、ブリティッシュエアーラインが、アイスランドの火山の噴火の影響で、航路の手配がうまく行かず飛行機が飛びませんでした。明日着かないと意味が無い日程だったので、ドタバタして、急遽、カルフォルニアのアナハイムで行われている、scaaの展示会へ行くことにしました。

ロンドンのホテルのキャンセルもスムーズに行き、航空チケットも取得出来て、冬のロンドンから春のアナハイムに行く事になりました。

今回は、日程が、重なってたので最後までスタッフに両方行ける方法は、無いのか呟いてたらこんな方向になってしまいました。

通訳役の中摩は、隣でディズニーランドと呟いてますが、それはありません。アメリカのバリスタ大会を見て、色々な方や、Mercantaのブースへ行ったり、スマートロースターへ行ったり、色々てんこ盛りの珍道中です。結局当初の予算の半分ぐらいの旅費になりました。
SCAA


2010/04/14

今日は、東京へ来ています。

投稿者:ヴォアラ

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今日は、東京へ来て、気になるお手伝い先へよって、エスプレッソとカプチーノをチェックして、ホットしました。エスプレッソは、毎回が真剣勝負です。先日行った、下北沢のお店も注文してから、ベストショットを出すまで何回も何回も調整して、出てきました。ドライフルーツの杏の風味で、ネイキッドだったのでシャンパン風のアワ泡で美味しかったです。今後ネイキッドでの抽出も評価が色々出てくるでしょうね。この辺も上手に使い分けて楽しむようになって行くと思います。

そして、前から行きたかった、代々木上原近辺の自家製パンとビオワインのお店へ行ってきました。こんなお店が、鹿児島にも欲しいですね。パンも美味しくて、ワインも美味しくて、料理も美味しくて満足満足、、、、お店の方も親切でお客様も素敵な人たちでありがとう、、、この辺の場所もコーヒーキヨスクが、似合う場所ですね。東京も今後コーヒーキヨスクが、増えてきそうな感じです。何時でもお手伝いしますよ。
千駄ヶ谷の素敵なジュース屋さんもそろそろ紹介しなければ、、、宿題、、、、


2010/04/12

昨日は、旭屋カルチャースクエアさんにて、簡単に美味しいコーヒーをいれるコツ』

投稿者:ヴォアラ

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旭屋カルチャースクエアさんにて、『家庭で簡単に美味しいコーヒーをいれるコツ』のコーヒー教室をさせていただきました。初めての会場でしたが、質問も多くて、充実したコーヒー教室でした。
中には、もう少し、レベルアップした内容のコーヒー教室のリクエストも頂きました。
是非その辺も企画して行きたいと思います。竹元バリスタは、プロ向けのバリスタ教室は、あまり宣伝しておりませんが、けっこう密かに人気があり、5月は、東京方面まで出かけての特訓教室も行う予定です。


2010/04/09

カッピングセミナーのお手伝いで、、、

投稿者:ヴォアラ

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先日から東京へ来ています。カッピングセミナーのお手伝いと良いサンプルがあるとの事でカッピングへ来ていますが、以前から行きたかったお店へ行ったら、小腹が空いた時間だったので、食べログで検索したらカレー屋さん、限定5食のカツカレーの誘惑に負けて食べてしまい、夕方からカッピングだったのを忘れていました。そんな事も含めて経験が最高の気付きなのでこれからも、善い珈琲の為に動きたいと思います。今日は、コーヒーキョスクBE A GOOD NEIGHBORへ行くのがとっても楽しみ
ジュース屋さんも、、、

さて昨日のセミナーで、目の前のコーヒーがスペシャルティー珈琲?
そのときには、上の写真の定義を思い出す為に、早速鹿児島店へ出向いてた中摩に、書いてもらいました。これを毎日見つめてコーヒーと会話して行きます。

業務連絡、クボッチへ、やはり、シャワーヘッドは、外れました(笑)


2010/04/04

臨時営業

投稿者:ヴォアラ

臨時休業という言葉は時々、聞きますが、
今度の火曜日は、ヴォアラ珈琲国分本店は臨時営業いたします。(通常は火曜定休)

『あっっっ!!コーヒーが無い〜〜』となっても今度の4月6日の火曜日は
大丈夫です。

朝の9時より、夜は7時まで営業しております。

皆様のご来店お待ちしております。

PS、鹿児島店のブティックコーヒーヴォアラは毎日営業中です。

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いつものギリギリ告知ですが

投稿者:ヴォアラ

いつものギリギリ告知となりますが、
明日はミーティングのため、国分店は夕方5時、
鹿児島店のブティックコーヒーは夕方 6時までの営業となります。

大変、ご迷惑をおかけいたしますが、何卒、よろしくお願いいたします。

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2010/03/19

丸元喜恵のHEARTY COOKING!、、、霧島市から、、、

投稿者:ヴォアラ

Marumoto先週、factory1202の川畑さんがお店に用事で来たときに、今から先日納品した収納家具の調整で丸元さん宅へ行くとの事だったので、ちょっとしたお礼で、青大豆をお土産に頼んだら、丸元喜恵さんが、お礼にヴォアラ珈琲へ野菜と魚の栄養ごはんの本を持って来てくださいました。

最近は、ヴォアラでは、物物交換が、増えてますが、私の中では、アマゾンでもお気に入りに登録してたので、せっかくなら本人から直接購入するチャンスを待ってたら、、、プレゼントされて嬉しい、、、
実は、丸元さんのお父さんには、かなり影響を受けて、台所の設計、浄水器、ワインクーラーの使い方等、料理も含めて、多くの事を学ばせてもらい、最後の宿題として、ビタクラフト鍋の購入だけが宿題で残っています。


この鍋あっての料理レシピなので、是非揃えなければ、、、、鍋もかなり増えてますが、、、お店用実験鍋など、、、早速明日も年末期間限定で発売した青大豆の塩ゆでを食べる為にクボッチに、先ほどさっと洗って豆の3倍の水(今度から、豆は、2.5倍の水です)に浸けてもらいました。明日の朝私が強火でゆでて、沸騰したら中火にして、塩を入れて、5分したら火を消してそのまま自然に冷やして出来上がりの準備に入りました。今年の6月頃が種まきなので今年は、300kgぐらい頼む予定です。小腹が空いたときや、食事をとるタイミングを逃したときに便利なヴォアラ非常食です。
追伸、、丸元さんのブログに青大豆が登場してて、(「豆は2.5倍の水でゆでる」という父の言葉にそって、豆1カップを2.5倍の水(500cc)に一晩浸け、浸けた水ごと35分くらいゆでて出来上がり1カップの豆だったら、ビタクラフト鍋のミルクパンのサイズで手軽にゆでられるから便利)とありましたので修正します。ありがとうございます。
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追伸、ヴォアラ物物交換倶楽部では、今日も作り立てほやほやのよもぎ餅を頂きました。ありがとう

丸元淑生理論らくらく実践 心と体が元気になる!野菜と魚の栄養ごはん (講談社のお料理BOOK)
丸元喜恵のHEARTY COOKING!


2010/03/15

フォトコミニケーション虹の会の写真展開催中、、、

投稿者:ヴォアラ

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2010年3月16日火曜日から3月22日月曜日まで鹿児島市立美術館の地下ロビーで写真展を開催しております。私も1点だけ出品しております。いくつになっても、思うように事が進まなく、それが、教えられる事である事を再確認しました。

北原教隆



2010/03/06

エルサルヴァドールの完熟コーヒー豆とお好み焼き?

投稿者:ヴォアラ

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順調にコーヒー


2010/03/04

カップオブエクセレンスのヘッドジャッジ、、、の農園主

投稿者:ヴォアラ

_1010718今回の農園巡りの研修会は、スペシャルティコーヒーの最新情報を網羅し、世界で6ヶ国語に翻訳されている、Vincenzo Sandalj氏著「Coffee-多様性の祝祭」を教材にしたセミナーのメイン講師の関根さんを団長に、案内してもらいました。

そして素直、勉強好き、即実践主義の農園主の所を回って、精製方法を色々変えたものを実際にカッピングして、直接学んでいます。ニカラグア最終日は、カップオブエクセレンスのヘッドジャッドをを務め、弟さんが、スペシャルティー珈琲の最先端の現場のニューヨークのお店で、実際、お客様と直接触れて、珈琲の魅力を伝えている、理想的な環境を手に入れてる農園へも行き、充実した日を過ごしました。バキュームパックも充填する現場を見る事が出来て色々出来る事もわかりました。

なんか、楽しい日々を過ごしています。

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2010/03/02

元気に毎日早起き、、、夜中の2時?

投稿者:ヴォアラ

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スタッフから、電話で起こされて2日連続夜中の2時に起きてしまいました。
スタッフも元気そうで、、、、


2010/02/28

チリでの地震で心配のメールが、、、

投稿者:ヴォアラ

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お陰さまで、無事にニカラグアへ到着しております。
空港からホテルまで歩いて到着、蒸し熱いですね。取りあえずチェックインして、虫の確認をしてクーラーの動作を確認して、トイレが流れるかを確認して、シャワーのお湯の確認、パソコン、携帯の充電をして、明日の荷物をまとめて、シャワーを浴びて寝ます。
今回も機内食は、食べずに、ヒューストンで、シーフードレストランで食事しました。先週の竹元も同じレストランで食事してました。機内食は、しっかり食べてたようです。
写真は、ニカラグアでの最初の食事です。ビールとチキンスープです。

チリの地震は、かなりの規模だったようですが、コチラは、影響は無いようです。
明日から生産地を回り、色々感じてきたいと思います。


2010/02/27

本日からニカラグア、エルサルヴァドールへ行ってきます、、、

投稿者:ヴォアラ

本日から数日間旅に出ます。何か新しい事が始まりそうな予感がします。
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2010/02/24

期待を超えられたら、超えるしか恩返し出来ないな、、、

投稿者:ヴォアラ

_1010361先日、東京から2名の方が、鹿児島に来て、元和菓子職人だった方へ、僕が、味わった事があって、まだお店に行ってない、和菓子屋さんを紹介したら、今日その和菓子が届いた。最初に知ったのは、日本料理の辻留さんの本?
それとも魯山人の星ヶ丘茶寮の支配人をしてた、古美術鑑賞家の秦秀雄(井伏鱒二の小説『珍品堂主人』)だったかは、定かでないが、この辺からの情報だったと記憶してる。25年以上前の記憶、
魯山人も、その奥さんの熊田むめの料理書も、そして井上梅女の本(運鈍根―井上梅女聞き書き )も、あの頃は、珈琲のヒントに、本を買いあさり読みふけってた事を思い出す。そんな思い出の多い福岡修行時代を思い出した。ありがとう、


2010/02/04

ドタバタチンドンやってます。

投稿者:ヴォアラ

_1010172数日間は、ドタバタしてます。先日の歩こう会での一幕です。すごい数の参加者でした。笑顔が知り合いのデザイナーに似てたので内緒の趣味?かと思ってしまいました。

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そして次は、今年で2回目のコーヒー教室、せっかくの遠出のコーヒー教室だったので次回は、地元の方へ、ご当地グルメのお店を紹介してもらおうと思います。今回は、スケジュールがハードで、次の約束があり、ゆっくりする暇もなかったので次回は、余裕を持って行きたいと思います。太平洋の眺めも気持ち良く次は、バイクでツーリングに行きたいですね。


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帰りは、鹿屋市内で宿題のつちやのうどんを食べて、次の宿題のお店へ行こうと思ったら開店前で待ちきらず次の宿題に、、、、


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桜島をイメージしたデザート、先日食事をしたサスライシェフの最後の締めくくり、、、
今日来たヴォアラのパソコンの達人の友達の友達らしい情報が、大口でも極秘の食事会が開かれてるそうです。。。私も黒豚のシャブシャブを食べたくなりました?


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そしてこちらは、宮崎県の小林で行われたコーヒー教室、こちらも皆さん熱心で楽しく過ごせました。
ありがとうございます。

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そしてこれも前日行われた記念パーティのトークショーの一場面、美山の十五代 沈壽官さんと岡本仁さんです。今回は、私の記事も掲載されてる本です。アマゾンでも発売されてるようで、発行部数が少ないので興味のある方は、早めに購入された方が良いかと思います。
アマゾン


2010/01/24

今日は、気持ちよい一日でした、、、

投稿者:ヴォアラ

_1010183今日は、お昼にウクレレ食堂へ行ったら知り合いの毎日暗室に入ってる知人がいて、ウクレレ持ってきた?て聞かれて???そのまま食事をしたらウクレレを渡されてそのまま練習会でコーヒールンバを練習しました。予定外でしたが楽しかったです。そして次に知り合いの個展が今日までだったので見に行ってきました。女友達も友情出展してて、中々良かったけど褒めるとお買い上げになってしまうので我慢しました。女友達は、20年位前ギャラリーをやっていてその時に、デビットフォックニーの崖の上のお城のエッチングの作品が欲しかった事を思い出した。ボチボチがんばってる人達に出会うと、もう少し肩の力をぬかなきゃと思う。ため息体操を習ってるのに、、、、




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ウクレレ食堂


2010/01/23

最近素直に、私が、影響を受けた本、、、

投稿者:ヴォアラ

51jhbiaubsl_ss500_ 自分の性格は、影響を受けると素直に実践して、楽な方法で長続き出来る方法を取り入れて、あくまでも自分に都合良く回りに迷惑をかけながら取り入れて行く事。相変わらずそんな感じで過ごしていますが、南 清貴さんの本は、わかりやすく、納得出来る内容がたくさん書かれており、出来る所から実践しています。少しね。




あまに油を取るようにしたのも少しでも頭が良くならないかと思うより、少しでも頭が柔らかい発想が出来ないかなと思ったからです。
頭のいい人は亜麻仁油を飲んでいる! 結果が出る食事術
究極の食
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そして帯に書いてあった推薦者の方々の本もお勧めです。
そして他にもこれも書店で売れてる体温を上げると健康になる齋藤 真嗣さんの本です。
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そしてこの西原 克成さんの本は、最初は、赤ちゃんはいつ「人間」になるのかで、かなり影響を受けて、子供の出来た方へプレゼントしたり余計なおせっかいをしてましたが、良い本ですが、今は中古でしか手に入らず7000円以上しますは、似た様なタイトルの本が手に入るようです。図書館で借りれば良いと思います。そして昨年に出たアトピーが治った!―5つの生活習慣を変えるときれいな肌が戻る
西原 克成さんの本です。
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玄米の所の記事などは、玄米を食べて体調が悪く、顔色が土色の方は、是非読んでもう一度自分の体の本音を聞くべきだと思います。玄米が、悪いのでなく、体への取り入れ方に様々なテクニックがあると思います。
ヴォアラ珈琲の酵素玄米もそのテクニックであり、持ち帰りの場合もアルミ箔が、基本です。発芽玄米もテクニックです。玄米は、300回咀嚼するぐらいの気持ちで食べるのもテクニックに通じる所があると最近感じています。




金属を使わないで食事を作る事も今後の課題かもしれませんが、過去に影響を受けながら実践してない鍋があるのでこれも体験したいと思っております。体と会話しながらシンプルに実践出来る方法をこれからも模索して行きたいと思っています。今回も人に聞かれてタイトルを覚えるのが苦手なので便利帳扱いです。



そしてこの本も昨年末に出たイルプールラ・セーヌの弓田さんの本です。ケーキ作りで参考にさせてもらったり、東京へスタッフを研修に行かせたりしました。食事の本も書いており実際作って食べると旨いのですが、毎日の生活に取り入れるには、専業主婦でないと出来ないと思いました。食の仁王ブログは、弓田さんならではのものです。
そして固い本ばっかりだったので斉藤一人さんの微差力も商売してる人は、ヒントになるかも
ほかにも 面白い本があるけどオカルト的になるのでこの辺で、、、、

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究極の食


頭のいい人は亜麻仁油を飲んでいる


アトピーが治った-―5つの生活習慣を変えるときれいな肌が戻る


体温を上げると健康になる


微差力


失われし食と日本人の尊厳


ニシハラワールド


西原研究所


KIYO(南清貴)


食の仁王ブログ


2010/01/21

今のお気に入り、、、

投稿者:ヴォアラ

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自分の最近のお気に入りのシャンプーです。値段は、高そうですが、薄めて使うので、、、、
オメガ ナチュラル シャンプー&ボデイソープ 946ml
ココに書いたのも人に聞かれたときに答える事が、出来なくて便利帳的な感じで、、、、お許しを、、、
一番のお勧めは、ここのアメリカ.ワシントン州にありますオメガニュートリジョン社の初しぼりの亜麻仁油です。オメガ3の植物油です。オメガ3は、私の今年のキーワードです。
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ATOWAのオイル


2010/01/10

ニュージーランドから

投稿者:ヴォアラ

20100110_140105さてここで問題です。
その1、スタッフの中摩は、日本での冬眠に合わせてニュージーランドへ食いだめに行きました。
その2、バリスタの中摩は、ニュージーランドのバリスタ選手権へ出場する為に下調べに
その3、アトピーの治療に行きました。
その4、ニュージーランドの金利は、7%なので年末に当てた宝くじの振込先の手続きに行きました。

正解者には、残り少ないヴォアラオリジナルのチロルチョコを差し上げます。
珈琲の注文の方へ問い合わせがありましたので正解は、個人情報保護法により、そちらの方でお答えさせていただきました。
残念ながらチロルチョコが終了しましたので次回のクイズをお楽しみに、、


2010/01/07

最初はグー、ジャンケンポン、、、、

投稿者:ヴォアラ

Tiroru昨年のクリスマスに登場したヴォアラオリジナルチロルチョコは、残り2個になりました。店頭で盛り上がっていましたね。次の登場は、バレンタイン、、、

DECOチョコ


2010/01/06

今年も楽しい事や苦手な事に挑戦、、、、

投稿者:ヴォアラ

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今年は、苦手な事や新しい事に楽しんで挑戦する事になりそうです。早速先日は、鈴の音抽出所の鍋の会へ呼ばれました。最後は、35年ぶりにギターを弾いてハーモニカA&Dとライブセッションでした、、、、指先が痛いです、、、、久しぶりに行くとエスプレッソマシーンが4台になってました。給水システムも別タンク仕様の自動給水システムで日本最先端の設備かもしれません。趣味の世界は、楽しいですね。
鈴の音抽出所


2010/01/01

今年もよろしくお願いします。

投稿者:ヴォアラ

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今年もよろしくお願いします。さて経営者の私は、昨年末からパソコンのメンテナンスを年末から行っておりました。自転車店の嫁は、年末からお店の改装計画を思い立ち、毎日朝方までドタバタ行っております。年明けには、ヴォアラ珈琲からもスタッフを送り込みデザイン等でお手伝いさせる予定です。


新しい年を迎えるにあたってお店のposレジのサーバー関連のデーターのバックアップを今までは、USBのスティックメモリーと自動メール転送システムで行っておりましたが、今回、マックのOSをスノーレオパードにバージョンアップを行い、タイムマシーンの設定を行い、サーバーは、モニターが無いので他のパソコンから画面共有で行っていたら、案の定途中で繋がらなくなり、どこまで進んでいるのかがわからなくなり、少しだけ反省して、息子の部屋からモニターを持ってきて確認作業を行いながら無事終了しました。


そして、よせば良いのに、お店の店頭レジ、バックヤード通販レジ、社内デザイン事務所Mac、自転車店POSレジ、自転車店受注Mac 、会社の会計関連Mac&Win、鹿児島店POSレジ、等全てスノーレオパードへ変更して年末年始を過ごしました。Macだけでも12台、Winが2台、と大所帯ですが、パソコンは、基本的に壊れる事を前提に管理しております。年末年始には、やはりパソコン関係は、しない方が、メーカのサポートもお休みなのでいけない事だと反省しております。


さて、正月元旦に鹿児島店の人気商品が無い事がわかり、昨年までは、その時は、売り切れで良いのではと思ったのですが、ワザワザ買いにこられたお客様へ正月早々ご迷惑をかけるのも商人として恥ずかしい行為だと反省して、電話連絡して急遽ローストマスターの中摩麗ウララに駆けつけてもらいました。正月気分の最中に駆けつけてくれてありがとう!善い事があるよ!


昨年は、ヴォアラ珈琲は、経理のエキスパートを頼んで、会社の運営そのものを見直し、労働時間が社員扱いのパートは、全員、社会保険と厚生年金に加入して、善い珈琲は、身近なヴォアラ珈琲に携わるパートナーの生活の補償からキチンと実践し、土台をしっかり確立してから、珈琲生産地の方々の事へのヴォアラ珈琲での関わり方を背丈にあった方法で実践して行ければと思っております。
それをきっかけに見直す事も幾つかあり、現在、懸案をまとめております。


その1、ポイントサービスの見直し廃止、
その2、店頭で会員番号を訪ねる事を見直し、囲い込みの接客見直し、
その3、電話やFAXでの通信販売等は、今までどおり、会員番号でのお客様の情報の簡略化
その4、色々な商材も取り扱っかって来ましたが、珈琲に集中して行く。
その5、最近、コーヒー豆屋を開業したい方や、カフェ等の相談を受ける事が多くなり、それに対して    キチンと対応出来るように準備に入ります。


元気一杯の、旨い珈琲、善い珈琲には、種と仕掛けがございます。井ノ上 達也



2009/12/30

今年もありがとうございました。

投稿者:ヴォアラ

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今年も充実した1年でした。多くの方々に助けられた善い年でした。来年も出来る事からコツコツと成長して行ければと思います。


2009/12/28

暮れの忙しい時ほどコーヒーで一服、、、

投稿者:ヴォアラ

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暮れの忙しい時こそ一服、、これで難を逃れた方もいらっしゃいます。そんなコーヒーを毎日焙煎の都度カッピングして検証、修正、の繰り返しです。今週は、福岡から同業の方や、東京からは、自家焙煎のお店の方、など遠方からいらっしゃってくださり、お互い情報交換したりと忙しなく動いております。
焙煎機械も先週、掃除をしやすいように、ネジの交換をしてストレスがなくなりました。しかし1本のネジの交換だけでもネジの規格や、色々な事をイメージして図面を数回書き直してこれなら良いかもと決心して、特注で制作してもらうまで模型のネジを購入してもう一度現場で合わして、規格の確認、素材の適正等検討してインターネットで注文して3週間で到着して取り付け、、、ココまで最初の企画から半年かかりました。プロセスは楽しいけど途中で忘れてしまって頓挫してる企画ものも数件あります。そんな事が気がつく年末です。

さて店頭のみの限定アイテムの青大豆が、爆発的に売れておりますが、今年の分の入荷は、来年の1月10日過ぎに30kg入荷するのみとなります。あとは、来年の11月過ぎです。

もう一つ試験的に制作した、ヴォアラのチロルチョコ、、、通常20円なんですが制作に50円かかってしまい、ジャンケンで勝てば無料プレゼントとしております。昨日は、大人とは、負けたのに、子供には、連続3回も勝ってしまい、少し反省してるスタッフもおります。

年末は、隣の瀬戸口近代車が、緊急店舗改装となり、おそらく猫の手になってる予定です。


2009/12/25

先週の週末は、直感で動きました、、、

投稿者:ヴォアラ

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先週の土曜日は、羽田に到着して、根津美術館へ行く予定でしたが、時間的にバタバタ行きたくなかったので、現在興味のある事の体験をする為に先方へ連絡して行ってきました。こんな事も体験出来たりする環境があるので東京は、良いですね。インターネットや、雑誌の世界は、情報へ流されそうですが、そこに人が存在して、実際にそれを体験出来るなんて、、、そんな場所を提供出来る山本さんに感謝します。


会場へ行くといきなりビートルズが、、、そこでは、ルームアコースティックの実験も実際体験出来て目から鱗の連続でした。皆さんで情報を共有して切磋琢磨楽しんでいるのが実に心地よく気がつくと夕食も近くのインド料理店から出前を取りオーディオ談義で気がつくと夜の10時頃でした。


そして次の日からデジタルカメラからプラチナプリントのワークショップでした。これも数年前にプリンターマンの久保さんが、以前参加したワークショップで一言、、、プラチナプリントは、いいんだよね、、との一言が脳裏に刻まれており、、、その違いや、良さと言うか、銀塩との違いが判らなくて将来の自分の作品作りの方向性の可能性も含めて体験するしか無いと思い、今回の参加となりました。


そして今回の参加した方達とも実は、何処かで繋がってる気がして不思議な感じでした。今回のワークショップのあったギャラリーも以前赤坂でレンタル暗室を借りた事のある林さんのギャラリーでした。


2日目のお昼もカレーだったのですが、美味しくて、、お店の紹介は、下の方へリンクを張っときます。


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最近、新しくお店をはじめる方の相談を東京で2件、鹿児島で2件受けましたが、今回の東京訪問でも値段が値ごろ感があり、単品で勝負してるお店は、不景気の影響は少ない印象がありました。
カレー屋さんもそうですが、二日目の夜ご飯で、目的のお店がうっかり定休日で仕方なく、食べログで調べて行った近くのトンカツ屋さんも潔いメニューでビールも無くてトンカツとヒレカツ定食
カキフライ、あじフライだけのお店で大盛りのキャベツと白菜の漬け物、シジミのお味噌、トマトもキュウリもありません。無駄の無い、メニューでご飯も木のおひつに入って、檜のカウンターで職人気質の怖そうな親父さんと奥さんが二人でやってました。近所にあったら月に数回は行くでしょう。上野の高級なトンカツ屋さんより日常的で好きでした。


そして以前からヴォアラコーヒーお昼の社員食堂導入計画あくまでも予定の機械でそば屋をやってる可能性のあるそば屋を発見して行ってきました。そこもメニューがシンプル、メニューは、もり蕎麦だけのハードロック立ち食い蕎麦屋とあります。つけ汁が暖かいのと冷たいのだけ、おまけにセルフで値段も高くなく早い、、、こんなお店も近所にあれば月に数回は、行くでしょう。飽きがくるまで行って導入するかどうか検証してみたい、、、蕎麦は、挽きたて予定で、既にミルは購入してあり、何時かは、そば打ちの基本を習って、お昼は、蕎麦も良いかもと考えています。


日本的な提供でなく北欧的な器で提供でsobaも面白いかもしれません。アップル好きな僕としては、アメリカのMacの社員食堂に築地ソバで研修をして導入した事が気になってたりしてます。


そして最終日は、春日さんの写真展へ午前中出かけてじっくり鑑賞して来ました。春日さんの作品はは、いつ見ても清々しい気分になります。


そして数年前からのお約束の久保さんのお宅へお昼過ぎにお邪魔しました。奥様のお手製の天然酵母のパンとワイン、、、などを頂いて、とっても素敵な時間を過ごしました。年代物のオリジナルLevi's ジーンズ(コレクターが居て数千万円らしいです)を撮影したプラチナプリントを見せてもらったり、便利堂の善い仕事の印刷物を見せてもらったり、今回のメイン講師のつよしさんの話を聞いたり実に楽しかったです。ありがとうございます。


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お音と戯れる会
久保元幸印画研究室
オルタナビト・ワークショップ
フィラデルフィア写真紀行
nobbysカレー
とんかついもや 飯田橋店
京橋 恵み屋 そば
製麺機「生粉打ち名人」
MOLAの石臼
築地そば



2009/12/22

わからない事は、ドタバタ体験して、、、

投稿者:ヴォアラ

_1010045わからない事は、チャンスがあれば体験してそれからどう動くか、、、相変わらず不器用にドタバタと、学んでいます。

フィラデルフィア写真紀行


2009/12/08

こんな世界も憧れますね。

投稿者:ヴォアラ


現在コーヒー豆屋さんのアドバイスをしていますが、こんなイメージで出来れば良いですね。25年前のパリの珈琲豆屋さんもイタリアの豆屋さんもこんな感じのコーヒー豆屋さんが多かったけど現在は、少なくなってきていますね。
今日のニュースでは、スーパーに、代理お買い物係がいて、午前中にクロネコさんへ出荷すれば、その日のうちに宅配出来るシステムを紹介してました。マニアルも、日付は、賞味期限の新しいもの、肉は、包装する直前にカットする等素晴らしいシステムでした。ヴォアラ珈琲も鹿児島県なら即日配送到着は、可能ですが、忙しくなっても出来るシステムでないと、止めたときに裏切り者になりますから、慎重に進めて行きます。昨日も、レストランの話で、お金を払う以上、そのお店が、ベストな時のサービスも料金に入ってると感じるのが当たり前で、スタッフが、風邪等で休みのときにバタバタしたり、急にスタッフが止めたときにサービスの手抜きをすると、一期一会の人は、がっくりする。ならばベストな方法は、予約制になるのが、良いアイディアかもしれないと話していました。しかし、経営者は、家賃が有ると棚からぼた餅のチャンスは、逃したくない、、、良い仕事と経営は、別かもしれない。ヴォアラ珈琲の店頭でのセルフで100円珈琲もそんな工夫から生まれたシステム。本来なら挽きたて淹れたてを飲んでほしい。
家庭なら充分出来る。ヴォアラ珈琲が、カフェをする事があれば、是非それに挑戦したい。道具は、準備に入っているけど、高さが決まらない。横のデザインと、、、相変わらず、色々な事が同時進行してる。


2009/12/07

最近のお昼のリピートメニュー

投稿者:ヴォアラ

_1000953最近のお昼は、リゾットが、多くなってきました。お米は、バイク店のスタッフが、コーヒー豆の焙煎のときに大量に出てくる、チャフを与えて、育て上げた自家消費米のお裾分け、それに色々検証した結果、お気に入りになったスペイン産の松の実、これは、スペイン大使館へ問い合わせて日本の仕入れ先を調べたら、お気に入りのお店イルプールラ・セーヌでした。オリーブオイルも木の実も何故かスペイン産がお気に入り。


料理の時は、イタリア産のオリーブオイルで丁寧に生米を炒めて、別に準備したベジタブルスープを少しずつ足しながら仕上げて行きます。途中で今の季節のカボチャを入れて、木ベラで混ぜて行きます。料理は、興味があり、面白い世界だと思いますが、よりシンプルなコーヒーの焙煎の世界は、もっと繊細な世界だと最近思います。何をどう表現したいか?その為の準備は、素材に可能性がありますか?無ければ独りよがりの世界、それでも十分楽しめる所がコーヒーの懐の深さかもしれません。スタッフとのコミニケーションは、ブラインドのカッピングだけで、探って行く。自転車もシンプルな乗り物だけど毎年進歩してきます。確実に、、、リゾットを作るのが得意なのは、ウララです。私たちは、美味しく頂くのが専門です。カボチャが堅いけど旨いので文句は、言えません。言いません

最近写真を撮影してなくて久しぶりに機材を準備するとバッテリーの充電器が行方不明、、、
カメラバックも行方不明だから多分一緒に家出してる可能性が大っきい、、、、
そろそろ身の回りの道具を整理して少ない道具としっかり向き合わないと行けなくなってきました。

釣りもご無沙汰、練習日とレッスン日が重なって実行出来ない。時間に追われて心の貧乏まっしぐら、、、

写真のリースは、荒田のラ・フルールさんで制作してもらいました。センスがいいですね。それに比べてツリーは、評判が二手に分かれます。反省しておりますが、来年の課題にします。
昨日は、テレビでベストセラー作家の方が、三毒の事をお話しされて、私も「怒る、妬む、愚痴る」を心に問いかけ、ホ・オポノポノの「ごめんなさい」「許してください」「ありがとう」「愛しています」を口に出して言えるようにならなければ、、、
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ラ・フルール


2009/12/05

フォコマートで学んだ事、、、

投稿者:ヴォアラ

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今日、ライカのフォコマート1Cカラーとライカのバロイが次のプリンターマンの所へ嫁ぎました。ココ何年も使用してなかったし、暗室は、数年前に息子の遊び部屋へ取られてしまい、2階の倉庫へ保管していました。暗室作業の為の色々な下準備で多くの事を学び、そのためには、環境を整えるのが、一番ぶれが少なくなり、しかし、ホコリの問題に悩まされた時は、静電気やそのための対策として霧吹きを行ってから行うとホコリも舞い上がらずにストレスが少なくなる事や、被写体が、浮き上がる瞬間の驚きなども体験出来て、ほんと楽しかったですが、デジタルの便利さに慣れると遠のいて行きましたが、デジタルの保存の問題で一瞬で消えたり、復旧の為に30万近くのコストをかけたりと色々学ばせてもらいました。

大事な写真は、フィルムの方が、良いかもしれないと思うこともあり、取りあえず撮影して消しての気軽なデジタル、プロは、消えたら困るので真剣勝負のデジタル、道具をどう使いこなすか、まだまだ私には、見えてきません。もうしばらく試行錯誤して行くと思います。コーヒーの魅力を写真でどう伝えるか?テーマの入り口にも到達していません。ボチボチ考えて行こうと思っています。

今度の嫁ぎ先の吉岡さんは、仕事場には、大型の伸ばし機械も勢揃いしており、貴重なモノを撮影して
次の時代に残して行く仕事をしてる方なので、フォコマートとしては、しゃわせだと思います。
道具は、使われてこそ本望。私は、次の準備の為に、暗室関連を調べてみると日本では、だんだんなくなってきていますが、海外では、まだまだ需要が有るようです。さて次の準備の為に、今回の収穫は、次のプラチナプリンターへ貢がれました。風貌は、ギターのアンプみたいな風貌です。楽しみです。


2009/12/04

冷え取りゴボウの試食、、、

投稿者:ヴォアラ

_1000946今週の国分店定休日は、溝辺で行われる村本 識如先生の○の會に冷え取りゴボウの試食のうたい文句に誘われて参加してきました。村本さんは、月のうち9日間は、東京で講習会を行い、残りは、自給自足を趣味の雰囲気で楽しみながら実践されている方です。奥さんの食事が、美味しくて通ってるのかもしれません。お陰さまで何となくですが、無理する前にリセット出来るコツを掴みつつあります。


冷え取りゴボウは、100時間煮て作るのですが、ノウハウが有りました。それをトラブル少なく実行する為の工夫の話は、色々と参考になり、楽しい時間を過ごさせていただきました。そして今回は、今年取れた新米のオニギリも頂きました。村本さんは、昨年のお米が残ってるので新米を食べられるのは、来年だそうです。早くなくなれば早く新米を食べられるのですが、、、珈琲の世界でもそこに価値を見いだし、オールドビーンズと言う商品も有りますし、籾殻の付いた状態で保管して、使用する前に脱穀した、コーヒーも商品として流通しています。コーヒーの世界も先週、スタッフの中摩が、東京で行われた、ポールソンガ氏のロースティングとカッピングの講習会で色々情報収集してきたようで、苦手な化学的な授業なのに、現在任されてる焙煎の内容を英語で受ける事が出来たので生き生きと受講出来たようです。
肝心な牛蒡の味は、残念ながら後4時間足らなかったのですが、甘くて焼き芋みたいでした。灰汁は湧き出てきても取らないで続けると引っ込んでまた出てきての繰り返しらしいです。面白いですね。
火力もガランガランでないといけないらしく、練炭を使って工夫して睡眠時間を捻出したらしいです。途中で水も足さなければいけないし、中々体験出来ない味わいでした。
○の會
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2009/11/27

昨日読んだ雑誌の影響で、注文しました、、、

投稿者:ヴォアラ

20091127_172738昨日は、鹿児島市内をウロウロしながら立ち寄ったカフェで読んだ記事に影響されて注文してしまいました。魔法のフライパンらしいです。お届けまで2年6ヶ月、忘れた頃にやってきます。

魔法のフライパンは熱しやすく冷めにくい尾張鉄器(板厚1.5mmの鋳物)。食材の旨味成分を逃がさず、全面に均等に焦げ目がつくので、料理の出来上がりに差がつきます。
 また、耐久性・熱伝導効率の良さは科学的な調査でも実証済み。使えば使うほど油がなじみ焦げつきにくくなるので、一生物のフライパンとしてご愛用いただけると思います。
 


魔法のフライパン


2009/11/25

バイクトライアル九州選手権 第5戦(最終戦)鹿児島大会

投稿者:ヴォアラ

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バイクトライアル九州選手権 第5戦(最終戦)鹿児島大会が、11月29日日曜日に開催されます。
1.開催日 2009年11月29日(日)

2.場 所 寺山牧場(鹿児島県薩摩川内市の寺山いこいの広場から500m程上った所です) mapです

3.参加料
●一般           2,500円
●小学生以下(一般女子含む) 2,000円
●体験クラス        1,000円
※コンペ未経験者に限る。但し第1・2・3・4戦において体験クラスに参加された方は
  その限りではありません。

※当日受付で行います。(エントリーシートは当日記入です)

4.参加クラス  5つ 
●スーパー 超上級 黄マーカー です
●ハード  上 級 赤マーカー です
●スポーツ 中 級 青マーカー です
●ビギナー 初 級 白マーカー です
●体験クラス(マーカーなし)
※年齢によるクラス分けは有りません。
※ホイール径によるクラス分けはありません。

5.セクション
  5セクション × 2ラップ

6.開催スケジュール
(1)開会(受付)       8:30 ~ 9:30
(2)スタッフミーティング  9:20 ~ 9:40
(3)ライダーミーティング  9:40 ~ 10:00
(4)競技開始        10:00 ~
(5)閉会(表彰式)      14:30 ~ 15:00 終了予定
尚、天候等で、スケジュール変更の場合があります。

7.免責【保険です】
参加料から保険代が出ませんので、大会当日における、事故・ケガ等については、参加者
の自己責任でお願い致します。未成年者の方は保護者がその責務をお願い致します。

8.連絡事項
 ●大会形式は、BJU国内競技規則に準じて行われます。
 ●大会参加者はヘルメットの着用を必須とします。
 ●グローブ・プロテクター等の装着を強く希望致します。
 ●山の頂上なので天候の急な変化が起こる事があります。
  各自、防寒・防雨対策は十分にしてください。
 ●会場近くにはコンビニ・スーパー等ありません。
  大会中に飲食するものは各自準備してくる事が望ましいです。
 ●会場は仮説トイレのみとなります。寺山いこいの広場に水道・水洗トイレがあります。
 ●会場は牧場内という事で、ウ○チ等が転がっていることがありますがご了承ください。
 ●質問は cyaribakayusuke@yahoo.co.jp に連絡ください。

古薗くん主催

上記内容と以下コピペです。

昨年は阿久根市にてNPO主催で開催しましたが、今回は私が主催者となり、薩摩川内市の寺山牧場で開催する事になりました。

昨年の冬私が寺山でトライアルの練習をしていた時に、寺山牧場のオーナーが声をかけてきて、牧場にバイク(モーター付)のトライアルコースを作るから自転車でも練習していいよ。というのが大会開催のきっかけです。

今回バイクトライアルという競技を知ってもらう為に体験クラスを設けています。

コース設定を易しくしていますので、マウンテンバイクをお持ちの方は気軽に参加していただきたいと思います。
※ヘルメットの着用は必須ですので、持っていない方は事前に連絡いただければ用意いたします。

もちろん見学だけでも構いませんよ。

会場の近くには寺山いこいの広場があり、せんだい宇宙館や動物ランド、ゴーカート等の施設があり、寺山牧場内も牛、ヤギ、ひつじ、犬がいて楽しめると思います。

景色もいいので、興味のある方は(無い人も)遊びに来てください。

沢山の方の御来場、お待ちしております。

よろしくお願い致します。

ヴォアラから、、、古園さんは、今年、糖尿病抱えながら4カ国7500キロの旅から帰って来ました。
そういえば今頃、野元団長は、どのへんを走破してるのでしょうか?私も30日までに屋久島へご飯食べに行こうか計画中、、、だけどスタッフが東京なので
チャリ馬鹿の楽輪生活
鹿児島トレール



2009/11/23

この焙煎機械は、数年前にロンドンで見たのに似ている、、、

投稿者:ヴォアラ

Baisenki_ts151_gifこの焙煎機械は、中々の個性溢れる風貌です。おおらかに焙煎したい今日この頃ですが、まさかこの焙煎機械でオープンさせる訳には、いかないので中古の焙煎機械の情報をお持ちの方は連絡ください。現在、東京方面でコーヒー豆屋をオープンさせたい方の相談を受け、情報収集中です。



2009/11/20

今週もバタバタしております。

投稿者:ヴォアラ

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今週は、東京へ出かけていました。セミナーに間に合わないので前日に東京へ来て気になるラトリエ ドゥ プレジールや最近巷で有名な下北沢のお店へ行きましたが、定休日で貴重なシャッターの写真です。
このパン屋さんは、面白いですね。お店の外観もそうですが、直球勝負のお店の印象です。最近は、パンは、ハード系にオメガ3のタップリ含まれたあまに油を浸けて食べるのがマイブームです。毎朝のリンゴと人参ジュースも継続してますが、お腹周りは、変化がありません。_1000824

ラトリエ ドゥ プレジール


2009/11/16

今度の土曜・日曜日は

投稿者:ヴォアラ

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Kankixyou2
今月は、色々なイベントに、ご招待いただき本当にありがたいです。

今週の週末11/21・22は『第11回 鹿児島環境フェア』にコーヒーショップとして出店させていただきます。

11/22の日曜日は15 : 00より『コーヒー教室』もさせていただきます。

ぜひぜひ、皆様のご来場おまちしております。


2009/11/11

名古屋へ結婚式で行ってきました、、、

投稿者:ヴォアラ

Img_1025名古屋へ結婚式で行ってきました。行く途中の電車の中の情報誌で次の駅の特集だったので、お昼時間に良さそうだったので途中下車して、携帯の食べログで調べながら、鰻に決定して、タクシーに乗り込み、最初の1軒目蓬莱軒本店に行くと1時間待ちのと事だったのでタクシーの運転手さんお勧めの鰻大和田へ行きました。

気持ちのよいお店でスタッフの接客もよく鰻の長焼きも美味しく、気持ちよくお店を出て、次の目的地の食べログに載ってた、みなと珈房さんへ行く途中に、鰻屋を発見しました。
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お店の立地、表構、を見て成立つ為には、評判が良くないと成立たない、表通りから引っ込んだ立地でした。是非鰻のハシゴをしたくなり、お店を前に立って聞き耳を立てると、中からリズムの良い音が聞こえてきて、入ろうとしましたが、次回の楽しみにして、みなと珈房さん行き、珈琲をごちそうになり、結婚式までの時間を調整しながら、本をめくってると、珈琲豆コモンさんの記事の豆売りのケースが写真で気になり、時刻表を携帯で調べると、順調に行ってその駅での滞在時間が10分無い状態、そのお店までは、3分なのでお店の滞在時間3分弱だろうと思いました。


間に合ったとしても名古屋駅の到着が2時56分で集合時間ギリギリになるので迷いましたが、行きました。そして道を間違え、学生さんへ助けられ無事滞在時間1分で駅へ向かい、無事電車も間に合い、ホテル到着の7階の控え室で着替えて間に合いました。珈琲豆コモンさんの立地が素晴らしいですね。なかなか無いですよね。こんな立地、、、、
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2009/11/10

オーガニックフェスタ大盛況、、、700杯オーバー

投稿者:ヴォアラ

_1000792今回のオーガニックフェスタは、前回と違って電気設備が無いので、発電機を借りて行う予定でしたが、排気ガスの匂いの中で、香りのカプセル伝染ゴッコは、無いだろうと思い、今年は、珈琲教室主体で、カセットコンロでお湯を沸かし、手挽きのミルで珈琲豆をゴリゴリ挽いてボチボチマイペースで行く予定でした。ところが、お店での告知でお客さんから珈琲飲みに行きますからね!と言われるたびに、お湯が湧くまで待って下さいと言うのも申し訳なく思い、ブティック鹿児島店と会場を名古屋の有名な大きな喫茶店を見習って珈琲を運搬すればなんとかなるかもと思い、急遽電動三輪車を改造して運ぶ事にしました。モカマスターを4台設置して、片道8分で行ったり来たりで700杯オーバーの珈琲が旅立ちました。やれば出来るじゃん。来年は、BUNNのスマートウェブを購入してボチボチ準備しときましょう。
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2009/11/09

事後報告ですが

投稿者:ヴォアラ

一個人の女性版MELLOWにて、ヴォアラ珈琲(竹元俊一)が紹介されております。

ぜひ、ご覧ください。

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2009/11/06

今度の日曜日に

投稿者:ヴォアラ

11月8日の日曜日にオーガニックフェスタに出展させていただきます。

当日はホットコーヒー(100円)をテイクアウト形式で販売させていただきます。

皆様、たくさんのご来場お待ちしております。

ちなみに、電動自転車にて、鹿児島店でいれたコーヒーを会場まで運ぶ
予定です。

オーガニックフェスタ鹿児島09

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2009/11/01

雨の中の楽しい4時間耐久レース宮崎木城

投稿者:ヴォアラ

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本日は、毎年恒例になってる宮崎県の木城のマウンテンバイクのレース、
4時間をソロだったり、チームだったり交代しながら走るレースです。今年は、久しぶりに天気が雨で、過去に泥んこレースが楽しかった経験のある若かりし頃の私は、喜んで走ってきましたが、増えすぎた年齢と体重を忘れており、思う存分後悔しましたが、楽しかったです。私は一番下の写真です。
結果は、萩原さん、閏先生の瀬戸近代車チームは、計測ミスかもしれないと抗議をしており、結果待ちです。抜かれた覚えがないのでそんな事もあるかもしれません。さて何位でしょうか?と書いて今朝聞いたら1ラップ違いのやはり堂々の1位でした。会場に通勤用のロードレーサーを持ち込んでウオーミングアップをしっかり行い、お肉狙いでトレーニングしてましたから、、、もうすぐ優勝商品のお肉が送られてくるそうです。


2009/10/29

ネイキッド加工いたします。

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラ珈琲、加工部では、マルゾッコやチンバリのポルタフィルターをネイキッドに加工するサービスを始めました。ハンドルを送ってもらえれば加工して代金引換にて日本全国、加工代7500円(税込)でお送りします。

ポルタフィルター・ネイキッド加工

 


2009/10/25

お知らせ

投稿者:ヴォアラ

毎月、ギリギリのお知らせですが、10/26(月)はミーティングの為、国分本店は6時まで、鹿児島店は5時迄の営業とさせていただきます。
お客さまには、大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒、よろしくおねがいいたいします。


15th Avenue Coffeeは、どこに影響を受けたんだろう、、、

投稿者:ヴォアラ

15tha最近海外からコーヒー豆売り店の情報を頂いたりして、シアトルの15th Avenue Coffeeの話を聞いてスターバックスてやっぱり大人だなと思います。
もう一方では、最近インスタントコーヒーの店頭売りも始めたみたいで、1杯1ドル?、、、
インスタント珈琲も良い素材を使用して作ると良いものが作れるらしく、これも一つの方向性かもしれません。今年イギリスに行ったときに、今のイギリスで紅茶を飲むのは、ティパックがほとんどでリーフティは、ほとんど見ないとの事、アメリカや北欧の方は、リーフティーを飲む習慣が増えてきてると聞きました。
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先日、霧島市の小学校で運動会の準備で出かけたとき、最近は、急須の無いお宅が増えてるそうです。
昔は、休憩の時なども、お茶は、お湯を沸かして、急須で入れてましたが、最近は、ペットボトルのお茶が目立ちますね。
昨日は、福岡に出かけて一仕事済ませたご褒美に、吉富鮨で、ご主人の手仕事を眺めながら、ヴォアラ流で何が出来るかを考えてみました。今度のオーガニックフェスタでは、少しだけ挑戦してみます。
そして昔からのテーマである、日本の珈琲の提供の方法もモノから入る私にぴったりな道具が出てきたようです。販売する前に購入して検証してからですね。新しく珈琲メーカーも既に検証が終わり販売準備に入っています。

話がコロコロ変わりますが、スターバックスの新しい店舗の印象は、どう見てもイギリスのMonmouth Coffeeですね。販売方法や、店舗の作り方なども素直に真似られる所が大人のスターバックスだと思い、私も良い所は、素直にデッサンさせていただきます。それでもそれぞれの個性が出ますし、大事なことは、お客様への新しいコーヒーの出会いのチャンスは、そのような地道な模索からヒントがあり、コミニケーションして行けるのだと思います。最後は、それをプレゼンするスタッフだと思います。ウララワールドがキーワードかもしれません!
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streetlevelcoffee
monmouthcoffee


2009/10/24

繁盛店で、、、

投稿者:ヴォアラ

Jpgblb_2取引先の方から聴いてたので見学にきました。ずっと行列でした。購入したパンを外のベンチで食べましたが、美味しかったです。値段も手頃で種類も多くて、良いものを体験させていただきました。近くにケーキ屋さんもオープンするようです。



2009/10/17

大会が終わっての雑感、、、

投稿者:ヴォアラ

今回のジャパン バリスタ チャンピオンシップ2009大会を通じて、多くの事を今回も学びました。多くのボランティアスタッフの方々、率先的に、仕事を休すんで地域のお客様へも迷惑をかけてまで、この大会のためにJBC試験を受けボランティアで審査員をされた方々に感謝します。

目の前の一杯の魅力あるコーヒーを、目の前のお客様へ伝えるか、、、そして次の日もそのバリスタのコーヒーが飲みたいと思わせる魅力ある人間としての成長のチャンスでもあった思います。

そして今回は、終了後、結果発表されるまで、大会に出場したファイナリスト達が、その競技を応援していた観客たちにサービスされました。その時は、きっとお客様の心を動かした別の意味での舞台で演じたバリスタたちの評価だったかもしれません。

ヴォアラコーヒーのお客様へは、陰ながら応援していただきありがとうございます。会場で直接見れなかったお客様へは、その時使用した素材のコーヒーを中摩麗バリスタへ抽出してもらい提供出来る日をもうけたいと思います。

コーヒーは、本当にちょっとした事で魅力が変化して行きます。今回の中摩麗のスピーチでもお話ししたように、ロースティングのプロセス、数秒の違い、温度で表現が変わり、エイジングでも通常のエイジングの方法でも変わります。今回は、カッピングの結果、エイジング期間を決定し、焙煎し、決勝に残る事を想定して特別な記念日(中摩麗の誕生日)に焙煎しました。

全ての行程に意味があり、時があり、開花の準備を行えば確実に花が開きます。今回は、ちょっとした、準備ミス(可能性があり得る下準備)で優勝は、出来ませんでしたが、会場のアナウンスの方が、今回も見事にウララワールドを体感させていただきました!とのコメントで会場の皆様もウララワールドを感じていただけたと思います。ありがとうございます。

中摩麗バリスタと、大山桜子バリスタは、コーヒーの基本のカッピングの勉強で、ブラジルからシルビオ氏来日で17日東京でトレーニングです。そして中摩麗バリスタは、明日18日は、JBC主催のバリスタセミナーで、お店のスタッフや、これからバリスタを目指す方々へのトレーニングコーチが出来るようにセミナーを受けてきます。教える事が自分自身の学びになるのでお店から受講してもらう事にしました。そして今回は、セミナーのコーチが、2人とも外国の方なので中摩麗にとっては、理解しやすいので次に羽ばたく良いチャンスになると思います。

そして帰宅した翌日は、鹿児島のヴォアラコーヒーで、現在取引してるイギリスのMercantaの方々とカッピングのトレーニングを行う予定です。

本当に中摩麗がゆっくり休める日は、その後ですね。


2009/10/05

色々試したけど便利ですね!良さげです、、、

投稿者:ヴォアラ

P1000076今年のアトランタ大会でその場で交渉して、大会後に入手したピッチャー洗浄機、、、もうすぐ日本でも購入出来るそうです。日本とアメリカでは、接続の規格が違うので苦労しますが、ここで私は手配しました。その場所は、、、、機器の交換等は、自己責任でお願いします。不安ならプロに頼むのが一番、、、

Cool


プロフレックス


2009/10/02

何故か反応の良かった、、、

投稿者:ヴォアラ

C_1107420_ltgyコーヒー豆屋とは関係ない商品で反応が良いと紹介しない訳には、、、、モンベルのジオライン L.W.ウエストウォーマーです。これを今回は、瀬戸口近代車から15セットも注文しました。女性スタッフからリクエストがありました。早速もっちゃんに付けてもらったらポッポポッポすると言ってました。他のスタッフもコレを付けて寝るとぐっすり眠れるそうです。最近お腹を温める健康の本も良く見かけますね。

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モンベル腹巻き


2009/09/16

お知らせ

投稿者:ヴォアラ

またまた、、9/18(金)はミーティングの為、国分本店は6時まで、鹿児島店は5時迄の営業とさせていただきます。
お客さまには、大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒、よろしくおねがいいたいします。


2009/09/09

大阪から帰宅、、、

投稿者:ヴォアラ

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東京予選から次の開催地大阪予選の開催地へ行き、ちょっとした隙間にうどん屋へ行ってきました。
難波の釜たけうどんです。讃岐うどんに関する著書もあり、大阪へ帰って自分の食べたいうどん屋さんがなかったので讃岐へ修行へ行き、開業したらしいです。そこの斜め前には、テレビで有名な千とせうどんがありましたが、釜たけでお腹に余裕があればいく予定でしたが無理でした。
Img_0826
夜には、近所のお好み屋さんで審査委員の方たちとプチミーティングをしてお好み焼きを頂きました。
そこで教えてもらったソースがこれです。わざわざ電車でまとめて購入するらしいです。名前が高級品のイメージがあり、これだけで焼きそばを作るとバリ旨らしいです。大阪には、ソースだけをびっくりするぐらい品揃えしてる焼きそばやさんもあるみたいで、なかなか深い世界です。
Img_0829


ここのお好み焼きも大人の味付けで旨かった難波のお好み焼きやさんです。
肝心な大阪予選大会ですが、若い人たちが興味を持ってしっかり個性を出して競技をしてる姿は、微笑ましいのですが、競技以前に、もっと多くのお店へ出向いて、自分のお金でサービスを受け、明日も行ってみたいサービスだったか真剣に考えていただきたいと思いました。若い人たちがこれからのコーヒー業界を支えていくので期待しております。ハィ!今度のカフェスイーツの特集は、今の時代を感じさせる内容になってますね。ただし、アートカフェラテがどれだけ素晴らしい出来でも、味わいまでは、保証出来ないと思います。ハンドピックでどれだけ欠点を外しても実の熟度は、上がらない事と同じです。種からカップまでの意味は、おろそかにできません。気を引き締めてヴォアラコーヒーも精進します。

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2009/08/29

何でも一つのことにこだわれば、、、、

投稿者:ヴォアラ

Tosendo_m1
昨日から東京へ来ております。ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)2009予選大会のセンサリージャッジとして参加しております。毎年レベルが上がっており、バリスタの皆さんもよりコーヒーと深く関わってきているようです。さて写真は、今朝のNHKでのかき氷店の紹介でメモ代わりに紹介しておきます。実際行って食べたいと心が動きますね。でも与えられた環境から考える性格へ変わろうと努力してる私は、スムージの機械でどこまで近づける事が出来るかを考えてみました。スムージで感じるのは、外資系の2社は、クラッシュされた氷の質感が違うのですが、これは、原材料の水と氷を作る製氷機が基本的に違うと思います。後は、シロップの原材料と配合かなと思います。このかき氷屋さんの青野敦男さんは、旬の時期に美味しい果物でバランスを考えながら仕込むそうです。氷を使用するタイミングもその時の氷の状態を観察してかき氷にするタイミングを見極めてするそうです。私も少しだけかき氷作りを体験してるので見極めの感覚はなんとなく判ります。溶け始めるときの角の表情がヒントだと思いますがどうでしょう?どうしても仕事になると合理化してはいけない所を合理化して自分の都合に合わせてしまいますが、お客様は、今の旬を求めてお店に来てる事を忘れてはいけないと思いました。バリスタの腕の見せ所です。
600円近くのかき氷でも行列が出来てるのを見てると元気が出ます?今年か来年のこの時期に是非愛媛に行きたいと思います。
ヴォアラメモ!登泉堂のかき氷
妥協のないこだわりの味。機械を使わず"手作り"の味を守る4代続く老舗和菓子店です。
夏季メニューのおすすめはいちごミルクと宇治ミルク金時。地元で採れた苺を使ったシロップがたっぷりかかったいちごミルクは絶品。一度食べたらやみつきのおいしいさです。このシロップのとりこになった人が全国各地から食べに来るという超人気メニュー。宇治ミルク金時は静岡直送の抹茶を使っています。その他かき氷のシロップ、金時もすべて自家製。四季折々の美しい和菓子も機械を使わず、すべて手作りです。
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鹿児島の白熊もまだまだ可能性があると思います。将来ヴォアラカフェをしたときは、ヴォアラ風かき氷を検討しようと思います。昨日は、お昼を食べた後に銀座に出来たハーゲンダッツで1350円のバニラアイスクリームを食べました。そしてコーヒーソースをかけて食べましたが、色々な事を教えてもらいました。体験すると楽しむよりもっと美味しくなるには何をどうすれば良いかのトレーニングみたいなものです。早く純粋に食べる事を楽しみたいと思う今日この頃です。ハィ!
登泉堂のかき氷


2009/08/27

シーカヤックは、名ガイド付きのツァーに限る、、、

投稿者:ヴォアラ

P8260015何でも趣味は、お金がかかる。しかし、個人的な意見を言わせてもらうとシーカヤックに関しては、一式揃えるより、命を守ってくれる経験豊かなガイドの方と一緒に遊んだ方が、安心、安全、ラクチンだと思います。鹿児島なら加世田から20分でこんなステキな所へ昼食付き、シーカヤック一式で連れてってくださいます。スノーケーリングで素潜りで潜ると珊瑚礁の中にニモの大人が4匹で迎えてくださいました。少しクラゲもいたので避けながら楽しみました。ありがとうございます。

かごしまカヤックス



2009/08/23

ブティックヴォアラ鹿児島店へシネッソ設置、、、

投稿者:ヴォアラ

Img_0756昨日鹿児島店へシネッソと言う名前のエスプレッソマシーンが設置されました。今回は、2連から3連そしてスペース的に2連になってしまいましたが、結果としては良かったと思っております。欲しいミルがありますが、無段階調整が出来るかの最終確認待ちです。
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そして知り合いからB級グルメのラーメン屋さんを紹介してもらったので早速竹元隊長と行ってきました。私は、お店の名前のついたラーメンで隊長は、とんかつラーメンでした。場所は、南林寺交番となりです。帰りに美味しかったですと挨拶すると缶コーヒーを頂きました。


お待たせ致しました。

投稿者:ヴォアラ

グアテマラ、ケニア、コスタリカ、それぞれ販売、再開しております。

ご注文おまちしております。Dscf0970



2009/08/20

大変お待たせ致しました。

投稿者:ヴォアラ

グアテマラファン・ケニア・コスタリカ・ファンの方

ようやく!よ〜やく!!入荷いたしました。

お客様に、え!?ないの?と言われる度に、
申し訳ございません。と心を痛めておりましたが、
間もなく販売再開です。

準備が整い次第、すぐにUPいたします。

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2009/08/02

東京から神戸へ、、、

投稿者:ヴォアラ

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東京へ紙白とモニターとプリントを出来るだけ合わせるセミナーの抽選が当たってしまい、東京経由で神戸へ来ました。肉眼で見ると環境光も含めてそんなに違わないけど簡単な眼鏡で見ると僅かに赤かぶりしてるような感じで携帯で撮影するとはっきり違いが判る。キャリブレーションした後でもこんだけ違う。
その後、お昼にトンカツ食べたけど有名どころの鹿児島のトンカツ専門店より五反田の洋食屋さんのお昼の定食の方が真剣さで旨い。自分たちの仕事でも日常の忙しさに流されてレベルダウンにならないように常に真剣で取り組まなければと反省、、、
その後、東京都内のカフェ巡りをする予定でしたが、明日から始まるジャパンバリ スタチャンピオンシップ審査員 資格認定プログラム(JCP)の準備をしなければと反省して、神戸へ寄り道せずに行きました。
Img_0701晩ご飯に直感で何故か夏におでんやさんへ、丁寧な仕事でホッとして満足しました。お店の人に夏におでんは、おかしくないですよね?聞かれて、決めるのはお客さんだし、お店の人が夏こそおでんだね!と思えるポジションでお客様を迎える事が大事だと思いますと日頃の仕事を振り返り心の中で呟きました。

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次の日は、以前行きそびれた丸玉食堂へ行きました。メニューも無く表までショーケースを見に行き注文しましたが、台湾とかの食堂の雰囲気そのままのB級グルメのお手本みたいなお店でした。おまけに餃子大学までハシゴして餃子のタレの秘密が判った気がします。甘いミソダレ2とラー油1にお醤油と酢を少し入れて食べると上手にまとまって上手下手はありませんね。
隣で餃子を包みますが早いですね。7個で250円で1個35円で6分間で108個包んでいます。

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追伸
ジャパンバリスタチャンピオンシップ審査員 資格認定プログラム(JCP)は、御陰さまで受かりましたが、まずは、九州のバリスタたちのレベルアップのお手伝いを出来ればと思っております。一人でお祝いにワインバーへ行きましたがこのお店も良い店です。

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2009/07/22

鹿児島と言えば、皆既日食?黒熊?こぐま?

投稿者:ヴォアラ

Img_0657最初の写真は、ブティック珈琲ヴォアラ鹿児島店近くのオシャレなカフェの黒熊と白熊。この日は、デザイナーさんと打ち合わせで、シロクマとクロクマ対決。クロ熊は、コーヒーと黒砂糖の蜜がかかってるそうです。サクランボが生のサクランボでどっきりしました。そして鹿児島のシロクマの話題になり、フルーツの豪華版は、天文館の喫茶ママのシロクマを教えてもらい、日常のちょっとしたご褒美のお店も紹介してもらって、その日の夕方にブティックにトレーニングへ来てたスタッフと食べに行った所が同級生のお店!
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サイズもちょうど良いサイズで、入り口で前払いでお金を払って、横の手洗い場で手を洗い、法楽饅頭の白あんと黒あんを購入して、こぐまの来るのを待ちます。通の方は、饅頭と牛乳の組み合わせを食べる方も多いそうです。そして登場した子グマの愛らしいこと、、、、
キウイの耳と干しぶどうだけでこんなに愛嬌のある顔になるセンスに脱帽です。中身もびっくりするぐらいバランスよく入っています。こぐまのサイズが丁度いいですね。
次は、宇治金時に挑戦したいです。本日の情報では、隼人のサティーの法楽饅頭でも食べられるそうです。写真は、天文館の法楽饅頭屋さんで食べました。鹿児島の、夏の風物詩は、白熊ですけど、こぐまがちょうど良いサイズです。今年の夏は、かき氷を研究してみます。情報お待ち申し上げます。


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2009/07/19

曽我どんの傘焼きの前夜祭へ、、、

投稿者:ヴォアラ

_1030334昨日は、虹の会の撮影会で鹿児島のブティツクへ行く途中にちょこつと寄って撮影しました。まだまだ明るくてブラブラしてると素敵な照明器具を発見してパチリ!気になったのは、武家屋敷の<二つ家>の住居形態、土間に入り、腰掛けて眺める風景は、タイムスリップしたような感覚になる穴蔵的な空間の楽しみがありました。

2009年7月19日(日)、鹿児島市で『曽我どんの傘焼き』が開催される。曽我兄弟の仇討ちにちなむ伝統的な行事で、市内の中心部を流れる甲突川の河原に積み上げた古傘を燃やす。鎌倉時代の故事を薩摩藩が郷中(ごじゅう)教育に生かしたもの。夜空を焦がすほどの炎は迫力満点。傘焼きに使用する和傘は岐阜市和傘振興会からの提供を受けている。7月12日(日)に傘開き(14:00=和傘の天日干し)、7月18日(土)に前夜祭(19:00〜21:30=和傘のライトアップと和灯り)、7月19日(日)本祭(19:40〜21:00=曽我どんの傘焼き)。雨天の場合は7月25日(土)前夜祭は行なわず傘焼き行事のみ。

曽我兄弟の討入りをしのんで「曽我どんの傘焼き」行事
に歌われたものである。

1、  雲位にそびゆる富士が嶺の
   深雪(みゆき)は解けても解けやらで
   十有八年積もり来しうらみを晴らしし物語り

2、  そもそも曽我の兄弟(はらから)が
   幼き時の名を問えば 兄をば一万弟をば
   箱玉とこそは呼びにけり

3、  時しも九月の十三夜
   影くまなき庭の面 鳥だに父母あるものを
   なげくもげにこそ道理なれ

4、  箱根に在りし箱玉も
   曽我の五郎と名乗りつつ母の心にそむきしも
   此の世に おわさぬ父のため

5、 建久四年夏五月頼朝富士の裾野にて
   御狩(みかり)をなす由 伝え聞く
   二人の心や如何ならん

6、  さらでも暗きさみだれの
    しのつき乱すや山嵐 奥なる雨戸を開け
    みれば 祐経(すねつけ)こそは寝たりける

7、 十郎枕を蹴散らして祐経よく聞け
   よく聞けよ十有八年 われわれが
   忘るるひまなき父の仇

8、 返さんものぞと切りかかる
   切っ先するどき兄弟(はらから)が其の太刀
   音こそ年頃の うらみの義理をば晴らしける

9、 うらみを晴らしてやがてしも
   富士の裾野に来てみれば尾花が袖に
   散る露に いとど哀れを添えにけり


2009/07/17

ラテアーティストHiroshi Sawadaさんの本が発売中

投稿者:ヴォアラ

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旭屋出版から発売されてます。
『フリーポア ラテアート』
旭屋出版
澤田洋史:著
定価1.890円(税込)

ラテアートにかける


2009/07/16

明日から4人の(00)たちは、東京へ、、、

投稿者:ヴォアラ

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珈琲の勉強で明日から4人もお休みです。鹿児島店も国分店も2名体制でがんばります。
写真のエスプレッソマシーンは、中々使いやすいマシーンです。


2009/07/15

粒塩とWBC限定モデルコンペティツィオーネ到着、、、

投稿者:ヴォアラ

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シモネリ


2009/07/03

西薗良太(東京大学)が学生個人TT初優勝おめでとう!

投稿者:ヴォアラ

Nishizonoryota_0half隣の自転車店の瀬戸口近代車のお客様の西園君が優勝しました。西薗君は、高校生の頃からヴォアラ珈琲の愛飲家です。この自転車は、瀬戸口近代車カラーに塗装されたロードレーサーです。地元の南日本新聞にも掲載されていました。2位 伊藤雅和さん 鹿屋体育大学も瀬戸口近代車で良く見かけます。
Itomasakazu_0half
シクロワイアード
瀬戸口近代車



2009/06/22

ロンドン探訪中、、、その7

投稿者:ヴォアラ

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2009/06/21

ロンドン探訪中、、、

投稿者:ヴォアラ

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2009/06/10

近況報告として、、、

投稿者:ヴォアラ

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ようやく、お店の本日のコーヒーなどの時に提供してるミルクを切り替えました。今までは、写真のポーションタイプを使用しておりましたが、FBC インターナショナルの上野さんへお願いして、Espresso Supplyから牛乳を入れる容器を取り寄せてもらい、それに牛乳を入れて置いてあります。コーヒーゼリーなどは、蜂蜜入りのシロップと従来のポーションタイプのミルクを置いておりますが、そのうち切り替えたいと思っております。


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今月は、シネッソの3連を購入しました。シネッソは、1度は、使ってみたかったマシーンですし、アメリカでは、評判も良いし、自分の体で実際体験したかったので、DCSの佐野さんへお願いして、納品してもらうことにしました。国分店へ入る予定です。お店では、既にシネッソのポルタフィルターを使用してラマゾッコWBC仕様でネイキッドで抽出していますが、シネッソのポルトフィルターは、掃除がしやすいですね。7年前のラマゾッコのポルトフィルターに形状が似ています。現在は、国分店は、シングルのポルトフィルターの検証に入っておりますが、ネイキッドにした御陰でポルトフィルターは、テフロン加工はしなくてすみました。ミルクのフォーミングの方は、テフロン加工が拭き取りが楽で既に交換済みです。

そして今回、アトランタで見たシモネリのマシーンはWBC仕様のマシーンですね。
評判も良さそうですし楽しみです。
風の噂でシモネリの?周年記念モデルが世界に30台だけの限定みたいで発売されたようなので、限定に弱いヴォアラとしては、次の事業計画のバリスタトレーニング場設置計画を経営革新の認定を受けるときに企画書に書いてあるので予備準備に入ります。欲しくなって予約だけしときましたが、1ヶ月ぐらいは、かかるでしょう。あと使用してみたい機械は、ゴッドホッドのドリルマン仕様です?

今回ヴォアラコーヒーでアニバーサリーコーヒーとして売り出しているコロンビアは、今年のWBCチャンピオンが使用した同じ地域の素材らしいです、、、カプチーノにしたときのバランスは、魅力的です。
Aurelia5

追伸、現在、瀬戸口近代車工作部では、ラマゾッコのハンドルやチンバリのハンドルをネイキッドに改造する工作を始めました。ハンドルを送ってもらえれば加工して代金引換で日本全国7500円でお送りします。詳しくは、
メールでお問い合わせください。
今年のアトランタの会場で色々な所で使用してた、計量器付きお湯装置?を見に今月ロンドンへ行く予定です。お楽しみに、、、FBC インターナショナルの上野さんは、エスプレッソ関連の用品など取り扱っており、ヴォアラコーヒーも便利に利用させていただいております。コーヒーより魚釣りの自慢が多いのが欠点ですが、、、、御贔屓にしてください。
FBC インターナショナル



2009/06/07

Mandal-Art meets iPhone! リリースを発表!

投稿者:ヴォアラ

いよいよ発売ですね。楽しみです。
 iPhone meets Mandal-Art !

マンダラート



2009/05/30

鹿児島店のエスプレッソは、、、

投稿者:ヴォアラ

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ヴォアラコーヒーの社内食堂の前に紫陽花が咲いてたので一枚写真に、、、、
最近は、パナソニックのデジタルカメラにシネレンズを取り付けて撮影してます。
鹿児島店のエスプレッソが、最近レベルアップしています。今年の4月にマシーンのメンテナンス整備を行い、快適です。そして封印してあった、ネイキッドフィルターでの提供に踏み切りました。
この効果は、凄いと思います。そんなマシーンももうすぐ旅たちます。ミストラルほど個性的でかっこいいマシーンは、なかなかありません。国分店もネイキッドフィルターでの対応とポルトフィルターを例のモノに変更予定で動いております。エスプレッソマシーンも内部の配管のサイズ等の交換などで抽出もかわってくることにこの機械の奥の深さを感じています。wbc仕様のマシーンは、この辺もよく考えられていますね。
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2009/05/28

北欧ヴィンテージテーブルウェアーの魅力

投稿者:ヴォアラ

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今日は、鹿児島市内へ用事があり、空き時間を見つけてDWELLさんで行われてる北欧の小物展を見に行きました。鹿児島でもこのような素敵なデザインのモノが直接手に触れて観れるチャンスを与えてくださりありがとうございます。2階にある縦位置の写真でライオンが物陰からこちらを見てる写真が気になりました。写真は、セミノールと夏みかんのフレッシュジュースです。期間限定で今しか味わえないので御急ぎくださいとの事でした。


DWELL


2009/05/24

お知らせ

投稿者:ヴォアラ

またまた、ぎりぎりとなってしまいましたが、明日5/25(月)はミーティングの為、国分本店は5時まで、鹿児島店は6時迄の営業とさせていただきます。

お客さまには、大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒、よろしくおねがいいたいします。


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2009/05/23

ホンジュラスにもマヤ文明の足跡とキン肉マンが、、、

投稿者:ヴォアラ

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今回のホンジュラスでは、最後の日にマヤ遺跡にも行きました。そこには、キン肉マンにそっくりな石像がありました。愛嬌のある表情は、何時の時代も愛されると思います。何時の時代も愛嬌と度胸は大事だと思いました。
マヤ遺跡


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2009/05/17

ホンジュラスも多くの事を学びました

投稿者:ヴォアラ

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今回のホンジュラスも多くの事を学びました、ホンジュラスのコーヒーは、ボディに特徴のある甘いコーヒーが、印象的でした。

治安も比較的良かったですが、一度だけ夜中に銃声を2回聞きました。油断はでりないですね。

コーヒーの花が咲いてました。

Honduras02



2009/05/16

ホンジュラスの今年の1位は、、、

投稿者:ヴォアラ

_1020334写真の生産者が今年の1位です。嬉しそうでした。私の中での1位では無かったけど、満足な一日でした。何時も最後まで残って評価表を付けてますが、最後で、良くなるのも下がるのもあるので油断は出来ません。迷った時は、奇麗な甘いコーヒーを探して最後の点数を付けてます。焙煎も同じですが、数多く失敗し、検証して、前に進んで行くしかありません。

来月は、海外へカッピングツアーに行く予定です。もう少し、スコアーシートの付け方を工夫する事が見えてきましたので帰宅したら早速作って、スタッフと検証します。
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2009/05/14

2日目で61農家、244カップが終わりました。

投稿者:ヴォアラ

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昨日から毎日連続でカッピングしております。今回のヘッドジャッジは、ポールソンガーさんです。
終わったあとは、海岸へ泳ぎに行ったり、湖へボートで散歩したりして、上手に気分転換も組み込まれて
おり、バランスを取っております。日本人も私もこの辺は見習わなければ行けないと反省しております。

こんど人に会ったら、カリブ海へ泳ぎに行った事があると自慢します。嘘ではありません。
満ち潮でしたが、流れが早く、ドンドン左の方へ流されて大変でした。今日の食事は、でっかいテラピアのフライでした。明日は、一気に40生産者で160カップの4セッションの予定です。出かける時は、警備の警察の方が護衛してけして安全な所ではありません。行く途中に山火事がありましたが、地元の人は慌てる様子も無く、野焼き感覚な感じだったのが、不思議でした。ホンジュラスの空港へ付く前も飛行機の中から見てたので5日間も燃え続けているかもしれません。睡眠も取れて何となく大丈夫です。
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2009/05/12

キャリブレーション3セッション終了、、、

投稿者:ヴォアラ

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昨日は、1睡も出来なかった。珍しいと言うか、持ってきた本がいけなかった。
スターバックス 成功の法則と失敗から得たもの (単行本)(Taylor Clark)これが、知ってるお店の名前や、実際会ったそこのオーナーの話が沢山出てきて、なんだか他人事でない内容であるからドキドキする。


多少内容に間違いがあったとしても読んでいて興奮した。
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さて今日は、寝るぞ!
スターバックス-成功の法則と失敗から得たもの


2009/05/11

サン ペドロ スーラへ来ています。

投稿者:ヴォアラ

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2年前のホンジュラスは、デグシガルパでの審査会でしたが、今回は、サン ペドロ スーラです。空港を間違えなくて良かったです。迎えも来ててホットしました。夜の遅い便で到着は、迎えの人が居ない時の対策を考えて行動しないと行けないので少し心配でした。写真は、何時もヒューストンで待ち時間に行く2階にあるシーフードレストランの遅い昼食です。

では、今からキャリブレーションです。明日から毎日珈琲、こーひー、コーヒーの毎日です。

楽しみです。


2009/05/09

本日よりホンジュラスへ行ってきます。

投稿者:ヴォアラ

今日からホンジュラスで行われるカップオブエクセレンスの審査会へ行ってきます。
帰宅は、23日頃を予定しております。
途中で寄り道予定です。

空港のラウンジは、マックが鎮座しておりました。マックユーザーとしては、嬉しいですね。
では、今回は、ヒューストンで乗り換えてその日にホンジュラスへ到着です。


よろしくお願いします。井ノ上達也


2009/05/04

最近ハンドドリップ式コーヒーが人気なのかな?

投稿者:ヴォアラ

_1020013先日は、串木野で絵手紙と農業を本格的に行ってる、素敵なアトリエ風自宅の方のお宅へ行きました。小腹が空いて差し出されたのは、ちぎりたてのキューリでした。
そしてたっぷりのとれたて野菜のお土産を頂いて帰宅しました。そこのアトリエでは、ゴリゴリ自家焙煎のコーヒー挽いて、ハンドドリップで私が、抽出しました。久しぶりのドリップコーヒーでしたが、鮮度も良かったので粉もモリモリ膨らんでパフォーマンス的にも満足してもらえたようです。私のコーヒーでないので褒められても複雑でしたが、、、、農業も高齢化が進んで大変だと聞きますが、宮崎の綾町の葡萄園スギヤマさんみたいにしっかりとビジネスで取り組んでいる方もいらっしゃるので楽しみです。農で起業!実践編の本は、自分の都合の良い翻訳ソフトを起動してコーヒーに置き換えて読んだ本です。

そして、今日は、福岡からマンリーコーヒーのオーナーが家族旅行で立ち寄られましたので、ハンドドリップでコーヒーを抽出してもらいました。面白いドリッパー持参でお土産に頂いたのか、忘れて行かれたのか、記憶が曖昧ですが、ありがとうございます。

彼女は、スターバックスのカッピングスプーン持っており、招待でシアトルのスターバックス1号店で紙コップのキャッチボールもやった事がある実力者でカゴシマ初上陸のときに来たこともあるそうです。スターバックスのスプーンは初めて見ましたが、良いバランスのスプーンです。重すぎず軽すぎず、ちょうど良いサイズです。コレクターとして欲しいなと思いました。書くと入手出来そうな気がします、、、ヴォアラコーヒー福岡店は、将来の夢ですね。大事に夢は、育てましょう、、、


2009/04/28

アトランタのカフェその他、、、

投稿者:ヴォアラ

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Img_1600上の写真は、小川珈琲の岡田バリスタがトレーニングした事務所です。カウンターカルチャーの営業所です。この日は、パーティーだったのですが、誰かとここへ来て帰りは、インテリアジェンシャのジョフワッツと一緒だったと思います。
下の写真は、カウンターカルチャーのお手伝い先のカフェです。ここでは、木曜日にラテアートコンテストが行われてるようで、福岡のマヌカフェのスタッフが参加したみたいです。


SCAAも10年近く毎年参加しています、、、

投稿者:ヴォアラ

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ぶれ写真の中にも一昨年の世界チャンピオンや昨年のSCAAの会長さんなどが、、、スペシャルティーコーヒーの世界は、もっと感動出来るコーヒーをお客様へ伝える為に、その為の迷った時の方向性や、アドバイス等皆さんが親身にアドバイスしてくださいます。

今回もカフェプレスで上に浮いた粉を軽く撹拌してメジャースプーンで外してからプランジャーを下げておりましたので、質問すると実際に見せてくださり、飲ませてもらいました。他にもエスプレッソマシーンでも色々な工夫がされており、コーヒーの世界は、確実に期待を超えて進化しております。

今回も、ミルクピッチーを洗浄する道具を会場で使用してたので、終わってから販売元にお願いして2セット譲ってもらいました。
飲料コーヒーの濃度を測定する機械も購入しましたので次の準備の為にお店に実践投入していきます。
スタッフが増えてくると、いつものあれが、いつもこの数値を目安に調整してくださいに変化して行きます。
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2009/04/26

姉妹都市のナポリの方が、、、、占領、、、

投稿者:ヴォアラ

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アトランタに着いた頃着信履歴に、イタリア好きの中村さんから留守電があり、イタリア絡みの予感がしましたが、まさかブティックヴォアラが、イタリア人に乗っ取られてるとは、、、、なんてことはありません。中村サンは、カナダで仕事してる弟の同級生でイタリアからお客様がいらっしゃった時は、何時もヴォアラ珈琲で本場に負けないエスプレッソで勝負なんてことはありません。中村さんのご縁で色々な方を紹介していただいております。コーヒーの世界も、大事な時期に、必要なタイミングでアクシデントや、チャンスが巡ってきますが、その時に、どう動くかが大事な事ですが、その時の成功だけが、正解の答えではないと感じています。良い意味での失敗も将来の為に大きなしっかりしたベースになるので、最後まで諦めないで、拙い自分を楽しみながら、楽しめる未来を待ち受けましょう。今回の世界大会のチャンピオングウィリム選手とも既にご縁があったみたいな情報のメールが入っていました。もうすぐエスプレッソブレンドの為の素材が続々入荷してきます。お楽しみに、、、Nakamura2



2009/04/19

桜子がドミニカへ到着、、、

投稿者:ヴォアラ

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桜島に住んでる桜子バリスタがが、先ほどドミニカに到着したようです。

昨日は、麗バリスタと、ロースターズギルドのパーティーとカウンターカルティヤーのパーティをハシゴして、シモネリのマシーンでカプチーノの練習をして帰宅しました。新しく、面白い道具も購入しました。楽しみです。

桜子のブログをクリック


中摩バリスタのブログをクリック


2009/04/18

アトランタへ来ています、、、

投稿者:ヴォアラ

今回は、カメラのメディアを読み込む機械を間違えて持ってきてしまい読み込めません.
無線で読み込むSDカードは、持ってきてますが、何時ものパソコンではないので設定をしてないので思案中です。毎年SCAAへ出かけてますが、見るものが、合理化のための機械の方へ移行しています。
焙煎機械は、一段落して、今後は、袋をシートから作り、バルブを付けて袋詰めする機械が欲しいと思っています。数年後には、購入するでしょう。今回は、通訳の中摩麗バリスタと色々な情報収集を兼ねてニカラグアのカッピングセミナーに参加したりして日々を過ごしています。コーヒーメーカーの購入予定の商品を検証したり、次の購入予定のエスプレッソマシーンの下調べをしたり、忙しいです。

最近は、モカマスターも蒸らしたり、ノズルを動かしたりして良い成果が出てるので次は、カフェプレスの入れ方もそろそろ検証してお客様へ成果を体験してもらおうと思っております。カフェプレスの好き嫌いの出る粉っぽい味の解決方法もお客様と一緒に体験して解決出来ればと思っています。意外と簡単に解決出来たりします。


2009/04/15

思いつきの店、、、、人吉

投稿者:ヴォアラ

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今月は、チームメイト達と人吉へウナギを食べに行きました。途中で竹元組は、高速を降りるのを忘れて八代まで行って引き返してきました。奥の部屋へ案内されて、骨せんべいや、肝を食べながら車の運転をしない組でビールを飲みながらまったりしながらウナギを待ちながら考えました。

ウナギとハモは、似てるけど確かに違う、直火のウナギは、カフェプレスで、ハモは、さっぱりしたペーパーフィルターのコーヒーみたいな感じ、、、、私は、毎日ならハモが良いけどタマには、ウナギ派?
そしてもう1件、人吉の人に勧められて思いつきの店へ、、、野菜の餃子の店です。

お好み焼きとピッアも餃子もたこ焼きもお互いの長所と短所を研究すると面白い商品が出来そうな気がするなど暇な事を考えながら明日からのアトランタ行きの準備をしています。下の写真は、久しぶりのフライフィシングで釣った1匹のカマス君だけど最近の定休日は、朝から晩まで弥生会計と弥生給料のソフトを使用して経理の合理化のための下準備と社会保険の準備に入っています。
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2009/04/11

間違った作り方を教えてしまいました、、、

投稿者:ヴォアラ

パン食のお客様へ間違った作り方を教えてしまいました。
<ガーリックバターのディップ>
材料その1、ニンニク1株(ニンニクは、上部を少し切り落としてアルミホイルで包んで190℃から200℃のオーブンで柔らかくなるまで30分焼き、中身をボウルに絞り出します。

その2、室温に戻して柔らかくなったバター100グラムと粗く刻んだアンチョビフィレ5〜6枚と、新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯を良く混ぜ合わせ、絞り出したニンニクと良く合わせれば出来上がり。

カリッと焼いたフランスパンや焼き野菜につけて食べるとワインが欲しくなります。


2009/03/06

ジタバタしても、、、花子です。

投稿者:ヴォアラ

Konnitiwa鹿児島市立美術館で毎年恒例のグループ展が、始まります。コーヒーではなくて虹の会の写真展です。水シリーズで来てましたが、今年は、花です。
あまりにも拙くて申し訳なく思っております。今現在、コーヒーの魅力と発見が多すぎてノリノリになれないのが原因かもしれません。今年は、コーヒーを飲みたくなる写真がテーマになりましたので、相乗効果で楽しくなるかも、、、、写真展は、3月13日(火曜日)から3月15日(日曜日)です。

フォトコミュニケーション虹の会写真展


2009/03/03

スタッフ研修の為の店舗お休みのご案内です。

投稿者:ヴォアラ

3/5・6(木、金)は大阪で行われる、コーヒーのセミナーへスタッフ参加の為、国分本店、ブティックコーヒーヴォアラ(鹿児島店)両店ともお休みとさせていただきます。
お客様には、大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒よろしくおねがいいたします。

国分店のみですが、電話やファックス、webオンラインにてご注文のお客様の珈琲豆発送のみ
対応させていただきます。お急ぎで必要な方は、発送便をご利用ください。
重ねてお願い申し上げます。

ヴォアラ珈琲一同


2009/02/19

ニカラグアからウララがパワーアップして帰宅、、、

投稿者:ヴォアラ

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昨日、ニカラグアからチームメイトの中摩ウララが帰宅しました。チョッピリリッチ体型になってきたような気がしましたが、女性は、気にするので<やせたんじゃない?>と聞いてあげて、挨拶をしました。(笑)