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美味しいコーヒーの入れ方
2010/09/019月のコーヒー教室のご案内投稿者:ヴォアラ9月のコーヒー教室のお知らせです。 今月のコーヒー教室は、6日(月曜日)/12日(日曜日)/27日(月曜日)の3回を予定しています。 12日(日)は「ヴォアラのコーヒー教室 初級編」 内容は「家庭で簡単に美味しいコーヒーをいれるコツ」 少し知ってるだけで、こんなに簡単にしかも美味しいコーヒーが淹れられる、そんなちょっとしたコツをお伝えします。 6日(月)と27日(月)は「ドリップ編」 最近、海外でも人気復活中のドリップコーヒーの教室です。 内容は「ドリップコーヒーとは」 ・ドリップのコツ 「ドリップするときのちょっとした違いでコーヒーの味わいはこんなにも変わるのか」という体験をして、あなたのお気に入りのドリップを見つけてみませんか? 今月のコーヒー教室も場所は「ブティックコーヒー ヴォアラ」です。 どちらの日程も時間は午前10時から11時までの1時間。 参加費は2000円です。 参加をご希望の方は、事前の予約が必要です。 電話 099-239-4151(ブティックコーヒー ヴォアラ) 2010/04/22SCAA 2010 Aneheim,LAで遇ったTHOMAS。。。投稿者:ヴォアラ
2009/06/13鹿児島市環境未来館にて、コーヒー教室開催致します。投稿者:ヴォアラ昨年の秋にオープンしたばかりの鹿児島市の環境未来館の 6月27日(土)14:00〜1時間程度 とっても気持ちのいい空間でのコーヒー教室は ご予約/お問い合せは
2008/10/21環境未来館にてコーヒー教室は、楽しかったです。投稿者:ヴォアラ
鹿児島のブティツクコーヒーヴォアラでは、定期的にコーヒー教室を行っておりますし、カフェ等のバリスタの技術向上の為の有料セミナーや、選手権へ向けての本格的なトレーニング等も行っております。 最近は、ケーキ屋さんや、パン屋さん、ホテル等の店頭でのコーヒーの提供方法の提案などの仕事も増えてきており、お客様から喜ばれております。コーヒーメーカーとコーヒーミルと保温ポットのセットで簡単に始められますので喜ばれています。 コーヒーメーカーも少ない人数の時は、一番のお勧めは、モカマスターですが、それより耐久性があり、業務用や、ヘビーユーザーの為の素晴らしいコーヒーメーカーの情報習得し、今後検証予定で現在準備中です。 今回、会場で、お会いした方からも現在開発中の家庭で楽しむマシーンのお話も聞けて楽しい未来がすぐそこまできてる予感がします。 ヴォアラ珈琲では、もっとコーヒーを簡単にお気軽に楽しめるよう、これからも新しい、道具へのチャレンジを行っております。 話題のカフェポット対応の商品の試作の検証も終わりましたが、今しばらくお待ちください。
2008/04/19珈琲教室が開催されます投稿者:ヴォアラうららかな春の日に 本日は竹元バリスタが講師として
2007/12/07カフェの設備のお手伝いは、得意です。投稿者:ヴォアラ
ヴォアラ珈琲は、豆売り店ですが、バリスタトレーニング等のシステムもありますし、お問い合わせください。カフェ等の立地選択等や売り上げを作る為の最低限の仕組み等は、アドバイス出来ます。コンサルタント的な仕事は、やってませんが、得意な友人達もいますのでご紹介出来ると思います。 今回は、コーヒーメーカーの機種選びに温度設定で高温設定77度から96度の設定の出来る機種を選び、エスプレッソマシーンは、ミルクのフォーミングが巷に出回ってるマシーンの中で比較的失敗なく出来る機能の付いた機種を選び、ミルも挽きたてを味わう事を前提に、無意識に挽いても無駄の少ない機種を選びました。これの世界選手権でチャンピオンが、使用した無段階設定可能タイプモデルも数台日本に在庫があり、販売しています。 コーヒーマシーン用のミルもコーヒーのカッピング等でよく使われるしっかりしたディティングミルを選択しました。浄水システムは、エバピュアのハイフロートシステムを導入しました。厨房関係は、専門業者が、食器洗浄機に、純水器を取り付けて水垢が付きにくく設置してありました。 トレーニングとしてバリスタ責任者に現場で竹元バリスタが、2時間トレーニングして、様子をみて数回行う予定です。バリスタトレーニングを行ってオープンしたカフェは、どこも人気があります。 他にも鹿児島市内のパン屋等の売り場でもヴォアラ珈琲が、テイクアウトで100円で飲めたりしてこちらも人気があります。 2007/11/16モカマスター発売開始投稿者:ヴォアラ
後は、コーヒーミルセットも計画中です、浄水器セットも計画中、店頭のみですが、あるコーヒーメーカーセットが、毎週売り切れて、品切れ中ですので、さらなるセットを検討中です。 ネット対応したい所ですが、焙煎も、朝から夕方まで焙煎、カッピングでかなり、疲労がたまってきてますのでボチボチいきます。 今日は、某学校の先生が、先日販売したスピーカーが、ご機嫌との報告がありました。 今日は、ボリビアのオークションですが、どうなることやら、、、 2007/10/26コーヒーメーカーの検証、、、投稿者:ヴォアラ2006/10/05舞鶴中学校で珈琲教室投稿者:ヴォアラ
今回も台本なし、現場の雰囲気と言いますか、今回のお客様が何を知りたがってるか?を探りながらお話をさせていただきました。 黒板に、井ノ上達也先生と書いてあったので、まだまだ勉強中なので、珈琲アドバイザーと書き直しました。 最後に告白します。皆さん、今回は、お土産のヴォアラの栗のシフォンケーキを持って行く事を忘れてしまい、申し訳ございませんでした。お店では、タイミングがあえば無料で試食開催中です。 鹿児島県の学校のPTA関係の担当者の方、ヴォアラ珈琲では、喜んで珈琲の味方として珈琲の魅力をお伝えに参上しますので気になる方は0995-46-5183の竹元までご連絡ください。 2006/04/06トレーニング中です。投稿者:ヴォアラ
2005/11/25鹿児島市内で『失敗体験型研究教室』?投稿者:ヴォアラ2005/07/21エスプレッソ秘密兵器投稿者:ヴォアラ
Naked Portafilter は、←こちらで購入出来ます。 説明は、こちら→Naked Portafilter ヴォアラ珈琲も持っています。このようにこれからは、皆さんで情報を共有かしてレベルアップしていく時代が来たようです。 目で見て確認にも落とし穴がありますが、これは、次回にお話します。 2005/06/21久々の珈琲教室です。投稿者:ヴォアラ2003/12/22コーヒープレスを使って家庭でコーヒーを楽しむには投稿者:ヴォアラ
ヴォアラコーヒーがおすすめする、コーヒー本来の旨みをもっともおいしく味わう抽出法。ご家庭で本格的なコーヒータイムをお楽しみください。 【分量】 コーヒープレスのサイズ できあがりの分量 コーヒー豆の量
次にコーヒープレスのつまみを引き上げて、ふたをはずします。 コーヒー豆を粗挽きに挽いて、本体に入れ、1分間かけて,必要な抽出量まで入れます。その時に撹拌しないよう、乾燥した粉と、お湯の浸透する毛細現象を利用して出来るだけ撹拌しないように、お湯の浸透してない部分にお湯を乗せる感じと言いますか、ドリップの子供の頭を撫でるような気持ちでゆっくり丁寧に1分間で終了させる時間配分で、規定量まで持って行きます。お湯の浸透で縁から3cm以上まで開けた状態のサイズにあったカフェプレスを使用します。理想的には、寸胴型(横の広いタイプ)の500ccサイズのボダムが一番結果は良かったです。 つまみを引き上げた状態のままふたをします。けして強くかき混ぜたりしないでください。 そのまま2分ほど待ち、時間がきたらつまみをゆっくり押し下げてください。お湯と接触してから合計時間3分で抽出終了します。以前の4分よりヴォアラ珈琲は、3分が、検証結果は良かったです。 おいしいヴォアラ珈琲流コーヒーのできあがりです。 最後に、一番最後まで注ぐと微粉が沢山入りますのでカフェプレスのそそぎ口よりカフェプレスの底の位置が高くなるようなそそぎ方をしないで、終了します。 スタバ流から3年でヴォアラ流にレベルアップ出来ました。
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