ヴォアラ珈琲

ビルゲイツ本人がマイクロソフトに苦情。。。

ヴォアラ珈琲 — 2008-07-18T13:35:34+09:00

ビルゲイツ本人がマイクロソフトに苦情、Windowsの使い難さはどうにかなりませんか？あるメルマガの記事に掲載されてて、私がMacユーザーなのでこの記事に反応しましたが、システムは、多くの欲求と安全性を考えると検問所が増えてくる。それが使いにくくなる、、、短い言葉で指示を出す事の難しさ、、、そんな事を考えながら何時もの緊急店舗改装とエスプレッソマシーンとローバのミルが売れてしまって、フルメンテナンスして１年しかたっていなかったけど中古でも安い買い物ではないので兵庫からベテランメカニックの佐野さんへ鹿児島へ来てもらって搬入も手伝ってもらいました。

このマシーンは、やはり中身が特別仕様でかなり工夫されて回路が変更してあり、メンテナンスや、性能アップの工夫が施されていました。電磁弁もこの前のフルメンテで最新式に交換されてあり、善い買い物をされたと思います。なんたってこのマシーンは、練習でしか使用されて無く、店舗でも珈琲豆屋の来店客数ですから使用頻度も少なく、ラマゾッコのエンブレムもサンドブラスト仕上げになってます。

その後、人吉迄納品に行き、バタバタとうなぎ屋さんで食事して、帰って来ました。
正式なオープンが決まりましたらまた紹介します。人吉城の隣りですからすぐ分かりますけどね。
お店の改造も新しい焙煎機の為に設置しやすいように天井の壁を削除したり、かなりな大工事でしたが、一日で翌日営業出来るようにしてもらいました。焙煎機械もようやくコンテナに積まれて日本へ向かっていますが、フォークリフトの爪の長いタイプや２台必要かもしれないとメールに書いてあり、経験した事の無い事を調べる作業が増えて楽しい時間を過ごしています。

苦手とする出来ない事、知らない事を知る作業を楽しめるようになると人生が充実してきます。
ビルゲイツも毎日色々な事を考えていたんでしょうね。最新の情報の入ってくるポジションにいるビルゲイツやMacのジョブスが、眼鏡をやめたらコンタクトか、レーシックをやってみようかと思っています。

ビルゲイツ本人がマイクロソフトに苦情

気になるモノと言えば、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-07-12T01:00:53+09:00

ミネアポリスで見かけて、デンマークで再確認して気になる、ミルクピッチャー洗浄機械、これ欲しいです。どこで手に入るか調べるのが好きだったりします。使用したらすぐにひっくり返して十にピッチャーを押し付けると、シャワーが、出て来て洗浄出来ます。場所を取らないで便利です。日本では、入手は無理なんでしょうか？構造が単純なので、海外から購入しても簡単に取り付けられますね。

そして次に気になるのがイタリー製stescalificioの高い棚などに引っ掛けて横に移動出来るハシゴなんです。日本ではやはり手に入りませんが、実に良く出来た作り込みでこれも欲しいです。何処かで入手出来ないか魔法を使う予定ですが、情報お待ち申し上げます。
このエスプレッソマシーンは、もうすぐ日本へ入ってくる予定ですが、私が欲しいマシーンも、もうすぐ日本へ入ってきそうです。代理店が、きちんとメンテナンス出来る会社になりそうで楽しみです。
もう少ししたら紹介出来ると思います。そして、どこかでテフロン加工出来る工場も探しとかないといけません。理由は、ありますがマニアック過ぎて自粛します。鹿児島で冷凍倉庫も探しています。マイナス４０°ぐらいを目安にまだまだ色々やりたいことがありますね。
イタリア製ハシゴ

日帰りトンボの会参加？

ヴォアラ珈琲 — 2008-07-09T18:31:28+09:00

今、気になってるのが、デンマークで見かけた写真のシステム、、、、計量機械とパッキングとミルの１セット。一人で焙煎まら販売まで行っていたら、これと買い物かごがあればオンラインショップ並みの合理化が出来そうですね。そして、セルフ型のポスレジかな？おまけに販売量を２５０gに統一して千円ぽっきりで販売して、モカマスター3台と試飲ポット５台ぐらいとカッピングテーブルを置いたら楽しいかもと相変わらず宇宙語を話していますが、数年後には、やってるかもしれません。

そんな事を考えながら手打ちうどんくうかいへ行ってきましたが開店前から行列で香川のうどんやさんスタイルのうどん屋さんでした。でも客単価は、１０００円近いのですが、お腹がいっぱいの満足度で値段の事は気になりませんね。

そして今度虹の会で行く予定の故人林忠彦氏の常設写真展も見てきました。店内で映像の紹介があり、最後に眺めの良い丘の上からポッリと眺めのよい所に５坪でも１０坪でもいいから住んでみたい、、、ような事を、お話されてたのが印象に残りました。私も桜島と錦江湾が見える所で、ぼーっとしたいなと思う今日この頃です。そんなわけで、最近移動する事が多くて、移動中に仕事出来るように工夫をしてますが、たまには、のんびりカメラ１台もって撮影旅行でもいきたくなりますね。もう少し涼しくなったら、、、、

手打ちうどんくうかい

木の工房木蓮　木のある暮らし展

ヴォアラ珈琲 — 2008-07-04T16:16:08+09:00

■木の工房木蓮　　木のある暮らし展

2008.7.9(水)〜7.22(火)
9：00〜22：00(最終日は16：00)

ドルフィンポート薩摩工芸館
鹿児島市本港新町5-4 �：099-221-5822
---------------------------------------------------------------
日々の暮らしの中から生まれてきた器やカトラリー達。
毎日が豊かになれば・・・と思い製作しました。
皆様の心に触れることができれば幸いです。

宮田慎也・眞紀子

ドルフィンポート薩摩工芸館

Apple User Goup Meeting in Kagoshima / July 2008開催のご案内

ヴォアラ珈琲 — 2008-07-04T16:05:44+09:00

■日　時：2008年7月5日（土）12時～17時まで

■場　所：かごしま県民交流センター　３階　大研修室２
　　　　　〒892-0816　鹿児島市山下町14-50

■内　容：アップルジャパン株式会社
　　　　　　「WWDC発表商品紹介」
　　　　　　「Macを快適に使うセミナー」他
　　　　　　iPhone 3G の話題も満載!!
　　　　　アドビシステムズ株式会社
　　　　　　「AIR正式リリースで見えた! 2010年AIRの旅」
　　　　　　「CS3でブルーレイ! Final Cut とも仲良く連携」
　　　　　トリニティ株式会社
　　　　　かごしまMacユーザーグループ
　　　　　　突撃!! かごしまMacレポ～ト♪（仮題）
　　　　　　「内村川上内科さんの電子カルテWINE STYLEレポート」
　　　　　　WINE STYLEのサン・ジャパンさんも参加。
　　　　　FileMakerPro九州ユーザーズミーティング
　　　　　　「Bentoショートセミナー」（仮題）
　　　　　その他、ユーザーグループ活動報告
■参　加：参加は無料ですが席に限りがありますので事前登録を
　　　　　お願いいたします。↓
　　　　　事前登録はこちらからどうぞ
　　　　　※定員100名になりましたら締め切らせていただきます。

■U　G ： MACお宝鑑定団
　　　　　MacTree
　　　　　長崎アップルユーザーグループ
　　　　　Miyazaki Apple Club（M.A.C）
　　　　　熊本Mac Cafe
　　　　　大分温泉りんご
　　　　　Photo Club しーどる
　　　　　ug-AppleFukuoka
　　　　　ファルメーカーPro九州ユーザーズミーティング
　　　　　かごしまMacユーザーグループ

■協賛メーカー：アップルジャパン、アドビシステムズ、トリニティ
　　　　　ファイルメーカー株式会社、株式会社モリサワ、株式会社ジャングル
　　　　　株式会社バズハウスデザイン、株式会社ナナオ、アイギーク株式会社
　　　　　ダイヤテック株式会社、株式会社セルシス、ソニック・ソルーションズ株式会社
　　　　　リュウド株式会社、シグマA・P・Oシステム販売株式会社、株式会社　マイクロソリューション
　　　　　マイクロソフト株式会社、株式会社ジャストシステム、セレクション越後屋
■AUGM焼酎懇親会 / July 2008 （二次会）予定しています。天文館でMacな夜を!!　

　　　　日　時　：　2008年7月５日（土）午後19時00分くらいから　※詳しい時間は後日ご案内します。
　　　　場　所　：　天文館周辺で予定しています。きまりましたら参加者に連絡いたします。
　　　　会　費　：　3500円

　　　　参　加　：　事前登録の際にお申し込みください。
　　　　　　　　　　会費は当日AUGM鹿児島の受付にてお支払いをお願いします。
■お問い合わせについて

　　　 AUGM鹿児島開催に関する問い合わせについてはすべてメールにて受け付けております。
　　　メールのタイトルに、「AUGM鹿児島」と明記の上、お名前と用件をお書きいただき、こちらへ　　　メールしてください。
メールはクリック

北海道と言えばペンギンらしい、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-30T22:08:04+09:00

北海道と言えばペンギンらしいけど、今回行ったお店は、ワインと野菜ソムリエの居るレストランでした。店内にペンギンが居て、それが売りものらしいのですが、それが無くても魅力的なお店でした。

今回は、北海道で味方塾の勉強があり、今回も多くの学びがある、勉強会でした。味方塾もそろそろ新しい風を入れないと、行けない時期に来てるのかなと思うこともあり、自分自身も新しい風を受け入れられる受容性がこれからのポイントのような事を感じた旅でした。

守る事、破る事どちらも成長する為には必要なテーマだと思いました。

そんな事を考えながら町を歩いていると、この看板は、看板の仕事をしっかりしてると思いました。
ところで最近問い合わせのある、ヴォアラの看板は、ここです。ボードの問い合わせも多いのですが、ラッシュみたいな感じでつや消しの黒いボードもここから入手しました。ポスカで書けるので雨降りも外に出せます。フクイ看板のアドレスは最後にリンクはります。

そうして札幌の町をブラブラしながらおでんの一平に行くと、野菜一つの仕入れから拘り、ウニやホッキ貝、牡蠣、アワビをおでんで表現するのか興味があり、全種類制覇して、旬の野菜なども注文しながら楽しいひと時を過ごしました。

居合わせたお客さんもバランスの良い組み合わせでよけい楽しめました。次回くる時は、フライフィシングの道具を持ってくるぐらい余裕のある人生を過ごしたいと思った今日この頃ですが、当分無理ですね。

おでんの一平
 フクイ看板

楽しく帰ってきましたが、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-27T01:25:41+09:00

今回の世界チャンピオンとの１枚ですが、気さくな方ですね、ちゃんと終わってからのバリスタパーティーにも参加して皆さんから祝福されていました。このパーティが行われたカフェヨーロッパのオーナの方は、２００１年？マイアミで行われたバリスタ選手権で優勝された方で、仕事ぶりが日本の鮨職人みたいですねと丸山さんへ通訳してもらった記憶があり、それからも毎年色々な所で会ってましたので行くのが楽しみにしてたお店です。

そしてもう一枚の慌てて撮影した写真は、今人気の本でコーヒークエストの著者です。この本も売れてますね。
今回も色々な出来事があり、コンセントを探していても見つからず、魔法の呪文を唱えると、デパートでイベントの後の撤収の運搬車のゴミ箱にコンセントらしきコードが見えてそれを下さいとお伝えするとトラックに上って取ってくださり、プレゼントされましたが、どこで魔物が潜んでいるか判らないので次の日に電気屋を捜してウロウロして予定のコンセントを予備で手に入れたりして、もしもの時に備えましたが、結局この電磁調理器は、不安定で大会には使用せず、またもや次の日に電気コンロを入手して大会に望んだりしました。

もしもの時のアクシデントには、強くなります。当然今回のチャンピオンも予選では、提供物を落としたりしてアクシデントがありましたが、見事に乗り越え、優勝しましたし、カナダの選手もサイフォンの器具が壊れて急遽エスプレッソ抽出に切り替えたり、竹元もお冷やの水のボトルは、最初は、１本しか準備してませんでしたが、ここは、乾燥してるので審査員の方も水を良く飲み、ホテルへ駆け足でもう１本ボトルを取りに行き２本で望むと見事に飲み干してくださいました。

準備万端で望むのがプロの世界の常識なんですね。ホッとしました。
そんな学習効果もあり、日本へ帰宅して、急に鮨が食べたくなり、上野の鮨処寛八本店（すしどころかんぱち）に行きましたが、これが値段と出てくる鮨と雰囲気が満足度を超えてました。

気持ちの良いお昼を過ごして、翌日のロースターズギルドに参加する為のホテルも手配して銀座方面へ行き、チケットの確認をすると見事に竹元と同じ日にちだったので、慌てて、ホテルをキャンセルして、空港へ向かいましたが、今度は、天候不良で鹿児島上空を３０分旋回して、福岡へ着陸して、３０分待ってる間に鹿児島の天候が回復した為にまたもや、鹿児島へ飛び立ち、４時間の飛行機の旅を楽しみました。

上野の鮨処寛八本店

世界の頂点は、なかなか、、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-23T08:27:43+09:00

今回の世界大会は、楽しかった。正直、世界のレベルの高さがわかり、、正直、世界で戦う為の最低限の準備がようやく判った気がしました。完全に世界チャンピオンを手に入れられるポジションにつける準備が整った感じです。まず、大事なグラインダー関係のサポートが、日本のDCSの佐野さん、そして、乗りの良い望月さん。色々な困難もこの二人に任せれば解決出来る事を確信しました。この場を借りてお礼申し上げます。
今回のグラインダーは、現地仕様を準備していただきましたが、その他の電気関係でトラブルがありましたが、この二人のお陰で解決出来、助かりました。

他にも多くの方に助けられましたが、丸山珈琲の阪本ヘッドコーチーには、アメリカ、北欧で学んだノウハウを惜しみなく提供していただき、感謝しています。

バリスタ委員会の永田さんも練習会場の手配や、ちょっとした息抜的な会話にも助けられました。
上野さんの、井崎さんに挑戦したような親父ギャグ、鈴木さん素早いサポート本当にありがとうございます。

今回は、残念な結果でしたが、学んだ事は多くて、なんか得した気持ちでいっぱいな敗北でした。
ありがとうございます。

DCS

ここからライブで見れますね。

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-20T08:21:43+09:00

ライブで見れるんですね、日高さんありがとう！
worldbaristachampionship

我らがコペンハーゲン探検隊

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-19T23:53:58+09:00

は、元気にコペンハーゲンの町をレンタサイクルで移動してます。石畳に歩道の歩き過ぎで足が悲鳴をあげてますし、本当に自転車で回るには良い広さです。サイクルロードも整備されててこれが便利なんだなー

coffeecollective

スウェーデンもいいですね。

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-17T16:10:49+09:00

昨日は、予定が開いたので隣りの国のスウェーデンへ行ってきました。電車ですぐでしたが、駅に降り立って眺めると空気と雰囲気が全然違います。町並みもゴミも少なく、生きた花の花壇も至る所にあり、街全体に落ち着きがあります。昔、市場だった所のレストランで遅いお昼を頂きましたが、これが実にバランスの良い絶品でした。本当に美味しい食事は、体に安らぎと活力を与えてくれます。写真の捩じれた形の高層ビルは、スウェーデンで一番高さの高いマンションです。
そして本日のトレーニングの為に何時ものカフェロイヤルへ行くとオーナーがいらっしゃいました。

コペンハーゲンは、善いバリスタさんばっかり、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-15T23:17:42+09:00

コペンハーゲンへ到着して、食品スーパーや、会場等の下調べをして、コーヒーを飲みにエステートコーヒーに行ったら、親身に対応してくださり、この地域で手に入る牛乳の事、オーガニック関係のスーパーの事や、食事の場所や、お土産にミルクまで２本頂き、ヴォアラコーヒーも同じ職業の人たちが困っていたらこんな対応の出来るバリスタになりたいと思いました。明日からトレーニングの為にお邪魔するカフェヨーロッパの目の前のロイヤルカフェも素晴らしい対応をしてくださり、事務局の方や、チームジャパンの裏や、表で対応してくださった方々へ感謝いたします。今回の鬼コーチは、シャイな方なのでちょっぴりだけ写真に登場しています。

ESTATE COFFEE

久しぶり、ドキドキしました。

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-13T22:51:26+09:00

本日から東京です。前日、国分のバーテンダーのいる本格的バーの方が、貸してくださった道具が、通常の使い方でないので、やはり、上手く行かず、思案してましたが、何時もの直感で、ここは、やはり、特許も取得している通常と違う設計の道具を入手しました。チタン製ですが、胴体部分だけでヘッドは、ステンレスです。鹿児島へ送ってもらうと間に合わないので東京のホテルへ直送してもらって先ほど触って確認した所良さそうです。
チタンシェイカー特許

そして、一安心して以前から気になってた上野御徒町のそばきり沙羅の花（しゃらのはな）へ竹元と入りましたが、鄙にも稀な店で、一杯飲みたかったのですが、大会前なので体調を気にして、蕎麦だけ注文すると、、、お茶が出て来て、次に注文してないのに、マグロのぶつ切りが、立派な本わさびをすりおろして出て来て、やはり、上野は怖い所かもと思い、しかし、店主は、物腰の柔らかい人の良さそうな方ですが、動きに隙がなく、怒ると怖そうな予感もしつつ、蕎麦が出て来て、食べると、好き嫌いの別れる腰の強さ、、、出汁も悪くない、しかし怖い、、、次にお客が２人来て、少し安心して観察してると、確かに一杯だけ注文したビールが２杯出て来て次にやはりマグロのぶつ切りが出て来てたのでこの店は、夜はコース料理専門なのかな？と確認しなかった事を後悔しながら、そば湯を飲みながら今度は、りっぱな貝の煮物が出て来て、ここまでくれば食べない理由は無いと思い、食べると味付けと煮方が本格的な感じ、、、和食の職人さんが蕎麦を愛してはじめたのかと思いながら会計をお願いしたら２０００円？やはり夜はセットかと思うと２人で２，０００円ですと言われて飲まなかった事を後悔しながら、ドキドキしてましたと告げると、今日は、材料が余ったからサービスですと言ってました。次回は無いかもしれません、、、でも次回は軽く飲みながら蕎麦を食べたいと思いました。

これからは、初めてのお店は、前金が安心だなと思ったサービス満点のお店でした。
参考記事

このロボットたちは、自転車の部品だけで作られてるロボットです。殿村さんの作品です、丁度本人がい居たので断って撮影させてもらいました。次の趣味はこれにしようかな？材料は隣にゴロゴロしてるし、、、

本日グァテマラオークション明日は、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-13T00:05:08+09:00

明日からデンマークへ向けて出発です。本日のオークションは、どうなる事やらでしたね。

グァテマラオークション

エルサルバドルのオークション

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-06T00:37:11+09:00

オークションです。
今回は、２位を珈琲の味方塾で落札しました。

財布が戻り、リッチに、、、なんちゃって

ヴォアラ珈琲 — 2008-06-02T00:40:05+09:00

さて朝の９時３０分に財布と携帯が、無事クロネコヤマトさんからホテルへ届けられました。財布以外なら早朝の航空便で当日に届けられるのですが、財布は、セキュリティチェックで引っかかって送れないそうです。さて気分的にリッチになって翌日は、神戸のトレックショップへ行きました。

神戸のトレックショップのコーヒーは、ヴォアラコーヒーだったりします。博多のトレックショップは、ハニーコーヒーだったりします。自転車業界のコーヒーも味方塾が、増えて来ていますね。
神戸から今度は、ミーハーの私は、ニューヨークで評判？サイフォンが気になり、元町のお店に行きましたら本日は、研修で定休日でした。そして行くときに気になったお店があり、直感で入りましたら、餃子７個入り２８０円とビール大瓶と小瓶しかないシンプルメニューの小さな奇麗なお店で、お昼の２時からオープンで小腹が空いたので入り、作業を見ていると、実に手際よく仕事していましたが、餃子の焼き上がる時間が結構かかるので聞いたら１０分少々かかるそうで、大事な用事も無事済ませたこともあり、一人打ち上げで大ビールを頼み、飲みながら女将さんへ質問、、、どうしてお水を入れるんですか？お湯ではいけないのですか？答えは、丁度良い加減でゆで上がるからですと答えてくださいました。出て来た餃子を、このお店は、ミソとラー油とお醤油とお酢を好みで混ぜて食べるのですが、さっぱりして１０人前ぐらい食べられる味わいでしたが、次の予定もあるので二人前でやめました。

私の知ってる焼き方なら２分２分で４分３０秒で安心して焼き上がるので、この方法なら半分の時間で焼き上がるけど、ビールとの兼ね合いを考えるとバランスが良いのかもと独り合点しました。

火をつけない蓋の出来るフライパンに餃子を油をひかないで、ゆっくりと隙間を空けて、くつかないように入れます。
そして、ぐらぐら湧いたお湯を餃子が湯船に浸かるぐらい入れて蓋をして、タイマースタートで、火力全開２分です。そして、お湯を捨てて、餃子の上からタラーリとごま油をかけてまたタイマースタートで蓋をして２分で焼き上がりです。冷凍でも生でもこの時間でバッチリです。

この左の写真は、入りたかったけど怖くて入れなかったお店です、何が怖かったて、お店がかなり奥まであり、コック長が睨んでいましたし、入り口のサンプルのメニューの内容が、ロバとかあってビビりました、、、次回は挑戦します。B級グルメ隊の使命感に燃える今日この頃ですが、、、そして最後は、芦屋のプリンの専門店です。前日にテレビに出てたので行ってみました。

お土産に帰りたかったのですが、お土産用が売り切れで当日用を買って帰り、大阪空港のワインショップで勉強の為に、一杯飲んで帰宅しました。と書いた所で、最近雑誌にも掲載されてるのでコーヒー屋らしくコーヒーの事でも書く予定ですが、現在焙煎人のうららさんが、最近海外の珈琲関連の本が面白いらしくて、ブログで紹介するのも面白いかもと思い、近日公開予定です。

ニカラグアのオークション日です。

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-30T00:26:43+09:00

本日は、どうなることやら、、、と思ったら、５位落札でした。楽しみにお待ちください、、、cupofexcellence

ビズネススクールで殴られる、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-29T23:57:08+09:00

目指してたお店は、宝箱のような何が出てくるかわからないお店？ドンキホーテ的自転車店、、、ワクワクするお店？
今回のセミナーは、経営者のやるべき事が今更ながら知らされるセミナーでした。私より、自転車店の女将が行った方が良かったかも、、、お陰で、私は、非常に参考になり、またもや、孤立するな、、、
帰りに出会った自転車店は、てんこ盛りの自転車店でしたが、、、、その後であった、出入橋きんつば屋は、創業８０年の老舗でした。１００円で旨かったです。

財布も携帯も忘れて珍道中

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-28T11:46:11+09:00

本日は、神戸で用事があり、慌てて飛行機に乗り込んで気がついたら、携帯、財布、クレジットカードも忘れて、いく前に、もらった日当だけの珍道中、どうなる事やら、パソコンだけはあるので連絡出来ますが、お金が無いのは寂しいけど工夫次第でどうにかなるさでとにかく姫路へ着きました。少ない予算で美味しいものを食べに行ってきます。姫路市二階町8へと書いて、ある予感がして電話をしたら移転してるようなので急遽順番変更でバスに飛び乗りＣＹＣＬＥＳＨＯＰ　ＴＯＭＡＴＯさんへ、、、相変わらず、話の内容が深くて、毎回目から鱗がポロポロ音を立てて落ちていく感じが実に心地よい、、、
今回は、息子が剥離骨折で自転車店のボスが、出かけられないので、私が喜んで代理を引き受けトレックのビジネススクール受講を引き受け、大阪に向かったけど財布を忘れて、残り少ない予算で楽しむには、直感をたよりに２１００円でバスに飛び乗り、２００円でバスに乗り込みトマトさんで過ごしました。実は、今年トマトさんは、国分本店に２回、鹿児島店へ１回来てカプチーノを飲みに来てくださってたので先を越された気がして、是非行きたくて下調べだけは、こっそりしてたのです。姫城の人は、恵まれてます。自転車ならトマトさんへ任せて安心な本当の意味でのプロショップです。

そして駅まで送ってもらって、姫城と言えばお城でしょうと思い、レンタサイクルを借りて、途中で見かけた西山珈琲さんへお邪魔して、近辺をおでんやの下見も予てウロウロしてたら紹介されてない、気になるお店が、、、、磨かれた白木のカウンターが心地よくビール飲んで結構食べて２８００円でした。スープも美味しくて満足な姫城旅行でした。其のあと、大阪のお気に入りのホテル５階のジュンク堂の本屋で『一個人』を見つけて思わず、にっこり、、、表紙のカプチーノは、竹元ですが、、、相変わらず、、、禁句、今はかなり上手です、、、ようやく理屈とコツを掴んだ？？？最近珈琲関連の特集本が売れるようです。
ＣＹＣＬＥＳＨＯＰ　ＴＯＭＡＴＯ

海外の本は内容が濃い予感がします。

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-23T23:47:47+09:00

写真は、ここ一ヶ月で入手した、海外のエスプレッソや、スペシャルティーコーヒー関連の本です。海外の本のほうが、内容が濃いですね。他にも１万円ぐらいのドライブスルーのコーヒー専門店の本も入手しました。マニアル本の本場ですからシステム的な内容になっています。私は、英語は、眺めるだけでもっぱら写真やイラストや、写真の撮影の参考に利用させてもらっていますが、焙煎担当のウララさんは、子供の絵本のような感覚でスラスラ読んでるようですが、、、、うらやましい、、、、のですが、ネジの規格やトルク、構造的な男の子の好きそうな事は、チンプンカンプンのようです。本来なら自転車店で自転車の整備から焙煎に入ると良かったのですが、ご両親に怒られそうで、、、

私は、日本で出来る事を本日も自分のペースで、一生懸命調べています。最近は、コーヒーの袋をシールする機械を調べていて、せっかくなら生豆を保存するときにも使用出来る、サイズも真空出来るサイズの、窒素充填出来る機械などをテストしてもらって色々検証しています。バルブもボッシュのバルブも有名ですし、他にも有名なバルブがあるようですので色々調べてみたいと思っています。

写真は、段ボールを入れて真空、窒素充填して水の中に放置して色々な条件で調べています。真空は、新鮮な珈琲の場合は出来ないのは常識ですが、この場合は、空気を抜くのが目的です。エスプレッソ勉強も色々な条件があり、色々トライ＆エラーの連続ですが、スタバの最近の抽出時間は、面白いですね。時間が以前より短くなっていますか？　過抽出より短い方が結果が良い場合が多いですものね。
これもこれからの課題です。すべての基本は、カッピングは、コーヒーの基本です。

決算月だから忘年会？

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-23T23:22:56+09:00

さて、今年も決算の月がやってきました。棚卸しや、書類などの提出などバタバタしてます。
日にちに余裕がないので、一人のスタッフは、京都へ旅行に行きましたが、これが人生の見納めではないので、とりあえず、新しいスタッフも来た事ですし、食事会をしました。

場所は、中央駅の隣のギュザの王将の隣のベトナム料理のお店です。値段も良心的で超特急で料理を出してもらったら食べるのに一生懸命で、肝心にミーティングも行わず、天文館をブラブラして、都会ぶってクラブで踊りたいと私が騒いだので月曜日に開いてるクラブなどもなく、最後は、文化通りの元銀行員の女性の方がソムリエのワインバーで締めくくりましたが、カウンターだったのでここでも決起集会的なかけ声が出来ずに、大人しく電車で帰宅しました。

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-23T09:20:11+09:00

■第28回かごMUG定例会のご案内

・日　時　：　2008年5月24日（土）午後13時から17時まで
　　　　　　　退出は自由ですのでお好きな時間にどうぞ。

・場　所　：　ソーホーかごしま　A会議室　（6階ですよ）
　　　　　　　
　　　　　　　〒892-0815
　　鹿児島市易居町1番2号　鹿児島市役所みなと大通り別館6階

・内　容　：いつもの情報交換会と、AUGM鹿児島の打ち合わせ
　　　　　　　それから、Appleさん（アップルジャパンの社員）のデモ
　　　　　　　が予定されています。

・参　加　：　会員の皆様、ふるってご参加ください。
　　　　　　　初心者大歓迎です。Macでわからない事などご相談ください。
　　　　　　　会員さん以外の方も参加できます。
　　　　　　　Macに興味をもっているお友達もごいっしょにどうぞ(^_^)v

・その他　：　はじめて参加する方は、
　　　　　　　名刺など自分を紹介する物をもってくると良いですよ。
　　　　　　　ノート型のMacは持ちこみOKです。
　　　　　　　色々な相談事は、あらかじめホームページの会員サイトで投稿しておくと
　　　　　　　当日に解決できるかも。

・鹿児島のMacな集まりです。ぜひともご参加いただき、Macな仲間を増やしましょう(^_^)
○ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

■AUGM鹿児島開催決定のお知らせ

今年も開催が決定しました。
今回は、Macユーザー同士が友達になれるような、集い的に会を目指したいな〜と
考えております。次回定例会にてアイディアなどご提案くださいませ。

以下は、現在決定している内容です。

名称：AUGM(アップルユーザグループミーティング）鹿児島

日時：2008年7月5日（土）12:00〜18:00

会場：かごしま県民交流センター3階大研修室第2
　　　〒892-0816　鹿児島市山下町14-50

主催：AUGM鹿児島実行委員会

概要：　
　　・アップル社
　　・アドビシステムズ社
　　・トリニティ社
　　・各ユーザーグループ

ポスターデザイン：大寺聡氏

沢山のお友達にお知らせしてくださいませ。
　ソーホーかごしま
 かごしまMacユーザーグループ

cafe-sweets発売中

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-18T23:31:10+09:00

■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次
《特集》「自家焙煎？　エスプレッソ？　ドリップ？　コーヒーの新スタイル、増加中」
コーヒーはおいしいのは、当たり前。そんな時代の到来です。
おいしいコーヒーに、さらに付加価値をつけるには？　こだわりの自家焙煎豆、ていねいに淹れるドリップコーヒー、バラエティ豊かなエスプレッソメニュー・・・オーナーのコーヒー好きが伝わってくる魅力的な店を訪ねてみました。

◆鹿児島で元気な焙煎店ヴォアラ珈琲が新たな店をオープン！「ブティックコーヒーヴォアラ」

コーヒーの新スタイル、増加中

先週は、蕎麦の会へ参加

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-18T23:20:44+09:00

先週の土曜日は、熊本で開催された広島、豊平町で蕎麦屋を営んでる高橋さんの手打ち蕎麦を食べる会へ参加してきました。メンバーは、竹元、ウララの３人でした。高橋さんの蕎麦との出会いは、２５年前ぐらいに前に、最初のグルメブームで全国のそば屋が紹介されていて、待望の新人として紹介されていたと思います。東京の南長崎のお店は、行くと大入り満員でした。

しかし蕎麦の味は、正直あまりわからず、それよりも、その人の生き方というか一つの事をやり遂げるためのプロセスに惹かれていました。その後長野の白樺美術館の隣にオープンして、現在は、広島の豊平町で活動されてます。現在も下の写真の真っ赤な達磨号で移動そば屋と、蕎麦教室を積極的に行っています。

私は興味があるのは、蕎麦そのものもですが、そのお店の建物がおそらく故人白井晟一氏の息子さんの建築による建物である事にも興味があります。特に屋根の傾斜の角度が品性があり、ホレボレします。

同じ建築家でも東京両国の蕎麦屋のほそ川の住まい塾の高橋さんの建築も大好きです、高橋さんも故人白井晟一氏の事務所にいたんです。

造形の面白さに惹かれて写真も造形を選んでいますが、なかなか上達しません。
高橋さんの紹介でそば打ちの神様と紹介され高橋さんが、次に紹介されるときは、仏様ですねと言われたのが印象的で僕は、焙煎を喜びながら楽しんでやれる環境を作る人に成りたいと今日は、思いました。

翁達磨

一人旅日和

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-14T19:43:15+09:00

ぶらりと隣の瀬戸口近代車へ折れたスポークの修理に訪れた将来百姓＆ペンション希望の青年
一人旅日和

伊豆高原へ来ています。

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-08T08:30:01+09:00

五年後の計画のために、伊豆高原へ来ています、、、て書いたら格好良すぎますね。
今回もブラジルのコーヒー農園主の方から、５年後の事を聞かれました。
多くの事を見て体験しない事には、抽象化のイメージが湧きません。知らない事はイメージ出来にくいと言うか、発想のチャンネルに引っかかってこないからです。
今回も東京泊の予定を伊東にして温泉入り、今後の計画を具現化していきたいと思います。知り合いの写真家がアトリエをオープンしたのでちょこっと清々しい気分に、、、、
アトリエ春日

バリスタ選手権、、、USA

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-04T08:52:08+09:00

今日は、バリスタ選手権の予選を見に行きました。彼女は、数ヶ月前に博多のハニーコーヒーへ来てた女性ですね。
アメリカの選手は、ポルトフィルターを洗ってる人が結構多かったですね。せっかくなら３連なので３つとも使用して出来るだけ水たれしないように工夫すると良いかもしれませんね。残った液体が過抽出か水だと影響は少ないのは、水で衛生的ですが、工夫が必要だと感じました。昨年のアメリカのチャンピオンは、意図的に１５分ジャストを目指して見事に１５分丁度でした。焙煎機械が出来上がったようですし、コーヒーミルもコンパックの新型がようやく日本へ到着したようです。
今度の世界選手権では、DCサービスの佐野さんの全面的なバックアップ体制のお陰で、使い慣れたマッザーのコニカルマシーンで大会に望める事になりました。

KKB鹿児島放送の「キンスペ」に登場、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-02T21:43:18+09:00

鹿児島放送自社制作番組「キンスペ」に隣の自転車店といっしょに登場します。
この自転車は、キャノンデールのダブルサスで乗り心地が良さそうですね。

放送は５月９日金曜日深夜２４時１５分から４５分　鹿児島県地区放送です。
鹿児島放送自社制作番組「キンスペ」に隣の自転車店といっしょに登場

連休は、ミネアポリスで、、、

ヴォアラ珈琲 — 2008-05-02T14:59:26+09:00

ミネアポリスへ毎年恒例のSCAAコーヒーの展示会へ来ています。

到着してから、SCAAの受付を済ませて、町をブラブラして私のホテルの方へ歩いていると、色々な催しがありました。中でもびっくりしたのは、宝石店のオープンニングパーティーでウィンドウの中にマネキンの着せ替え中がいましたが、よく見るとたまに動くのです、、、、目立ちました、、、会場に入っていく人たちは、セレブな人たちなんでしょうね。

ところで私のホテル予定地へ到着すると、どうも私のホテルは、大学の所にあるらしく、ここからだと車で行かないと不便な所らしいのです。ここは、町の中心で会場へも便利な所ですが、、、、困って、疲れ果てたポーズをしたら、先方の同列ホテルへ電話して、切り替えてくださいました。

連休中で今日だけなのか？明日から最後までここに居られるかは、得意でない英語での会話だったので謎ですが、とりあえず、ホッとして過ごします。慌てても解決しない事は、忘れる事にします。追い出されてもとりあえずホテルの予約はしてるのでなんとかなるでしょう。おまけにツインだし、町のど真ん中のマリオオットの前の便利な所です。

でも今回のホテルの方の接客は、感動しました、とっさに電話して、問題解決して、料金は、謎ですが、、、、大丈夫でしょうそのままの値段である事を、、、

人生色々だぜ！おっかさん！

ヴォアラ珈琲 — 2008-04-21T21:06:07+09:00

昨日は、ブティックの入り口のお花を買いに、色々ウララとブラブラして、ウララの提案に従わない僕は、強引にとりあえず白い花をテーマに買ってきたら、隣の自転車店の女将が、その花を見て、今から成長する花を買わないと、これはもうすぐ終わりだよと忠告され、、、

その夜に、なんといつも使ってるノートパソコンが、起動しても認識されない、、、、手荒く使用してるのでHDのトラブルかと思い、取り外して、外付けHDとして認識させても駄目で結局予備の新しいレパードのOSのHDに入れ替えて３分で復旧したのですが、写真関係の６０GB相当の　２６，０００枚相当の写真をバックアップしてなく,おまけに数時間前に、ウエブギャラリーで違う名前で更新したばっかりでそうなると操作不能の事態に、、、最悪だけど何故かニコニコしてしまう、、、復旧の見積もりを依頼したら、７万から２８万円は、かかりますと言われたけど二度と撮れない写真だし取りあえず銀座の日本データーテクノロジーへ送りました。

いつの間には、トラブルを楽しむ癖が身に付いてきたみたい、、、写真は、撮影時が楽しく、後は、見て、参考資料的な写真しか最近撮ってないし、ネット上では、お化けのように管理不能で上映されてるし、、、

さて写真は、見事に翌日女将に変身させられた花壇、、、この次は、ギャフンと言わせるぐらいセンスを磨かなきゃと、自分と相棒に同意を求め、今日は、ブティックの桜子とB級グルメの聖地へ行こうと西田橋の西田屋へ１５年ぶりぐらいに行きました。ここも内容が濃すぎてわずか３３０円の山かけそばで、生卵、ご飯、大根の漬け物、デザートのオレンジ、そして隣にはタケノコの煮しめまで出てた、、、、

明日は、国分と鹿児島をvpn回線で結ぶための工事があるのでブティックのOS のバージョンを上げにきたらこちらのパソコンに写真が結構バックアップ取ってあり、結局バージョンアップ出来ずに明日は早朝から来なければ行けなくなりました。

マッキンキャシュのPOSレジも今後は、バックアップは、USBメモリースティックが良さそうですので8GBを購入してきました。

日本データーテクノロジー