day three

今日は朝早くから夕方までノンストップでカッピングが行われました、カッピングをした豆は今回のカッピングに参加したいとサンプルを持ってきた生産者のコーヒー30種類をカッピングしました, 皆もちろん自分たちのコーヒーをバイアーに知ってもらいたいから。その中でトップ10を選び、その発表を生産者達が聞きにきて、私達の正直な意見をカッピングをとうして伝える生産者の人々に大きなチャンスとなったのです。

豆はすべて今年の収穫時期にとれたものばかりで、寝かす時間がないまま本当に取り立てのものばかりでした、結果、まだ酸味が強く、２−３ヶ月後にはもっと美味しくなるので私としてはちょっと難しく感じました。

(彼はニカラグアのカップ・オブ・エクセレンスのロースターです、４年連続コンテストの為に焙煎をしています、まだ21歳）

なかなか底を外してコーヒーの質を見ることができず、残念でした、自分のカッピングスキルはまだまだです。帰ったら真剣にオーナーにお願いして、トレーニングをしなければなりません。

(夜とは別で、仕事になると皆真剣モードです）

自分の中で今後からのテーマが見えてきました。メルカンタとの関係もこれからもっと深い関係を作り上げていく大きなチャンスが与えられ、何か今回の旅はすべて時がピッタリだったきがします。

(必死なうららです-笑）

夜は、またまた生産者の方達が素晴らしいごちそうを準備してくださり、ライブバンドもまた来てくれて、また皆で踊って、食べて、飲んで最高な一日でした。

まさかニカラグアで踊るとは、、、人生って分からないもんですね（笑）

(この子たちの笑顔に一目惚れ☆）

メンバーの紹介をすると書いていましたが、とてもハードなスケジュールでホテルでパソコンを使うチャンスがなかなかありませんので、またタイミングを見ながら、アップさせていただきます。

(今回お世話になったホセとゲール、二人ともメルカンタのチームです）