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コメント
tumblr拝見しました。
もしや、あの金枠はM屋式では？
もう３年以上になると思いますが、コーノのドリッパーで
ナンチャッテM屋式ドリップを実践しています。
上手くいった時は感動ものなのですが、未だにブレが大きい。
勿論、粗挽き(サイズがシビア)にしていますし、
湯落とし・湯回しは丁寧なほうだと自負していますが、
最近では雑味が出る最大要因が、ミルにある気がしています。
実は旧ザッセンハウス１６９を使用しているのですが、
これはカットタイプで基本的に粗挽きに不向き。
深煎りと浅煎りでは微粉の量が格段に違うどころか、
微妙な焙煎度の違いでさえもそれが現れるのです。
浅煎り方向、つまり豆が硬くなるほど微粉が増え、
豆が柔らかい深煎り方向では減っていきます。
硬い場合は下手すると半分位微粉に！！
結果（？）、深煎りのほうが雑味が減ります。
許容を超える微粉量の原因が構造というか、
カット刃にあるのではないかと睨んでいます。
いや、そもそもミルを買い替えたら良いのでしょうけど、
ザッセンハウスに妙な愛着があるんですよね。
さすがにそうも言ってられませんが。
※内容が不適切でしたら削除して頂いて構いません。
ちょっと長すぎますしね(苦笑)
投稿： MI-HI | 2010年7月16日 (金) 15時24分