どたばたとしていますが、最近エスプレッソマシーンの設定を少し変更しました。
ブラックで飲んでも酸味？が、出しゃばらずお薦め出来ますが、中々手強いです。
エスプレッソは、素材、焙煎、配合、気温、湿度、珈琲の粉の詰め具合、タンピングの強さ、抽出時の蒸気の圧力、抽出時のお湯の温度、抽出時間、抽出の量、等色々な事をバランス良く使いこなす事の面白さを感じております。
来月は、さらに今使用してるラマゾッコを改良しますのでしばらくマシーンが、入れ代わりますが、お楽しみに、
焙煎機械も販売量が、1トン超える月が、増えて来ましたので10kg〜25kgで検討中です。
そんな意味も有り今回、イタリアに行く事になりましたが、神様は、目の前のエスプレッソや、バール（喫茶店？）の再確認も含めての今回のスペシャル企画の研修旅行になりました。
実際、イタリアのバール研修も2時間ほど参加しますし、今回は、2年連続日本チャンピオンになった門脇兄弟のお父さんと御一緒のイタリアですので色々と勉強になるでしょうし、その企画を最終的に立案したのが六本木の横山さんです。
バリスタ選手権第2回のチャンピオンで、イタリアのジェラートコンテスト優勝経験のある方なのでとっても楽しみにしております。
企画は http://www.fortuna.ne.jp/ です。
