2008/02/11

モンテシオン農園関連に携わる人々

投稿者：ヴォアラ

_dsc1253_dsc1254この写真は、アフリカンベッドと言われる乾燥方式です。一昨年より、色々な意味で品質向上を行っています。今回もブラインド方式で３サンプルカッピングしましたが、クリーンカップが向上して、マウスフィールもボリュムがあり、ベルベッティーのように滑らかなサンプルもありました。今回訪れた農園は、標高が１５００メーター以上あり、フローラルな風味特性のある農園を訪れましたが、既に最盛期を過ぎており、静かな農園風景でした。ミミズを使った土作りも行っていました。

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Posted by ヴォアラ at 2008/02/11 22:25:22 | ご意見→(2)件)
Category：焙煎人の気まぐれ日記
ご意見

託児所も素晴らしいですし、
モンテシオン農園のコーヒー豆も素晴らしいと思います。

次回のロットも期待しています。
クリーンカップ、質感の良さ、から
かなり期待できますね。

コーヒーチェリーの写真は完全完熟になるのでしょうか、それとも過熟に入るのでしょうか？

Posted by: wada : 2008/02/12 0:52:05

現物で判断しないと、難しいかもしれません。写真は、色補正出来ますし、モニターでも違ってみえるでしょう。正面から見て、赤くても、お尻は、グリーンが残ってたり、食べてみると、生産地の場所でも、甘さの質が違ったり、品種によって違ったり、この実の付き方は、なんとなく写真的には、昔から版画等で見かける櫛かんざしの様ですが、、、、どうなんでしょう。

Posted by: inoue : 2008/02/12 21:42:31
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